Pěstování shiitake: metody, nutné podmínky a doporučení pro péči

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Hlívu ústřičnou a žampiony doma pěstují mnozí již dlouho. Technologie péče o takové houby jsou dobře známé a lze je s velkým úspěchem aplikovat. Vypěstovat si však můžete vlastní, samozřejmě nejen hlívu ústřičnou nebo žampiony. Existují i jiné druhy hub, které mohou doma produkovat dobré výnosy. Například pěstování shiitake může být docela výnosný byznys. Takové houby jsou prostě chuťově vynikající a jsou považovány za relativně nenáročné.

Trocha historie

Na východě se shiitake nazývá „houba spícího Buddhy“. První zmínka o něm se vztahuje k roku 199 př.nl. Zpočátku se tato houba používala především pouze jako lék. V Japonsku byly přípravky shiitake velmi drahé a mohli si je dovolit koupit jen urození lidé. Později se tato houba začala používat jednoduše k jídlu. O něco později Japonci a Korejci vyvinuli metody pro pěstování shiitake doma.

V roce 1969 z této houby byli vědciizolovaný polysacharid lentinan. Tato látka se mimo jiné vyznačuje tím, že dokáže zpomalit a dokonce zastavit růst rakovinných nádorů.

Co je houba

Shiitake patří do třídy Agaricomycetes, do rodiny Negniyunchik. Z japonštiny se její název překládá jako „houba rostoucí na stromě shii“. Navenek není shiitake nijak zvlášť pozoruhodná. Roste na stromech, ale přesto vypadá jako každá jiná lesní houba. To znamená, že má klobouk a nohu.

Barva této houby je obvykle světle hnědá. Šitakeův klobouk je konvexní lamelový. Stonek této houby je přímo vláknitý, na bázi se mírně zužuje. Talíře shiitake jsou bílé. Po stisknutí změní barvu na hnědou. U mladých hub jsou desky pokryty ochranným filmem. Shiitake noha může mít v závislosti na věku délku 3 až 19 cm.

Metody pěstování

Jako hlíva ústřičná může mycelium shiitake dobře růst na:

• logs;
• piliny;
• sláma.

Právě tyto tři způsoby pěstování houby shiitake doma se používají nejčastěji. Všechny tyto technologie z hlediska produktivity mohou poskytovat dobré výsledky. Mycelium shiitake je schopno tvořit plodnice na stejném místě až šest let. Poté je třeba změnit materiál, který byl k pěstování používán. Po dobu 6 let, z 1 m2 výsadby shiitake, můžete nasbírat až 200-250 kg hub.

Výběr protokolu

Vypěstujte tuto houbu na tvrdém dřevě. Podhoubí shiitake můžete infikovat například dubové, bukové, jilmové špalky. Také někdy se tato houba pěstuje na bříze nebo osice. V každém případě musí být shiitake logy samozřejmě vybrány správně.

Pro tuto houbu se nejlépe hodí dřevo sklizené v zimě. S nástupem chladného počasí akumulují duby, jilmy, břízy atd. velké množství živin, což umožňuje zvýšit výnos shiitake.

Zimní dřevo pro pěstování této houby je považováno za nejvhodnější. V případě potřeby však mohou být letní polena infikována i myceliem shiitake. Jde hlavně o to, aby dřevo bylo celistvé a nepoškozené – bez nahnilých nebo suchých míst. Předpokládá se, že pro shiitake je nejlepší zvolit polena s nepříliš tlustým jádrem. Obsah vlhkosti v houbových polenech by neměl být nižší než 35 % a vyšší než 75 %.

Podmínky

Optimální teplota pro pěstování shiitake je 20-22°C. V každém případě je mycelium této houby považováno za docela stabilní. Jeho mycelium se může vyvíjet již při teplotě 16 °C. Ale stále není možné dovolit, aby teplota v místě pěstování v noci klesla pod 10 °C. Tato houba také nesnáší zahřívání okolního vzduchu nad 26 °C. Shiitake zpomaluje růst při nízkých teplotách. V horku se tyto houby začnou natahovat. Nohy hub pěstovaných v takových podmínkách budou velmi tenké a klobouky budou malé.

Vlhkost při pěstování takové houby bude také musetudržet na určité úrovni. Nejvhodnější indikátor pro shiitake je v tomto případě 35-50 %.

Kam umístit „postele“

Letní polena pro pěstování shiitake se často pokládají venku. Dělají to však pouze v oblastech s poměrně mírným a vlhkým klimatem. V zónách s ostře kontinentálním shiitake se obvykle pěstují po celý rok ve sklepech, vytápěných kůlnách apod. Obyvatelům měst se občas podaří získat úrodu plodnic a to jen na zastíněné lodžii.

Ať už je pro takové houby vybrána jakákoli místnost, musí být dobře větraná. Na ulici jsou ve stínu stromů umístěny „postele“se shiitake. V každém případě se klády s myceliem pokládají tak, aby se nedotýkaly země. Nejčastěji takové „postele“mají prostě studnu. V tomto případě bude v budoucnu snazší dodržovat podmínky pro pěstování shiitake.

Landing

Vybrané protokoly jsou infikovány myceliem shiitake pomocí poměrně jednoduché technologie. Mycelium se pokládá do otvorů vyvrtaných do dřeva do hloubky 30-40 cm. Taková hnízda se vyrábějí vrtákem o tloušťce nejméně 8 mm. Otvory pro mycelium shiitake jsou uspořádány na kládě v šachovnicovém vzoru. Zároveň je mezi řadami ponechána mezera 20 cm a mezi hnízdy 10 cm.

Získané mycelium houby je umístěno na kousky do otvorů a lehce zhutněno. Dále se hnízda uzavřou dřevěnými zátkami pomocí kladiva. Shora jsou ucpané otvory navíc potřeny parafínem.

Pěstování hub shiitake domapodmínky: jak sklízet

Kulatiny infikované myceliem jsou prostě nějakou dobu ponechány na pokoji. Chcete-li získat sklizeň plodnic, musíte samozřejmě nejprve počkat, až se mycelium rozšíří po dřevě. Inkubační doba pro shiitake může trvat od 6 do 18 měsíců v závislosti na tloušťce kmene. Taková "lůžka" jsou považována za připravená k dalšímu zpracování, když jsou skvrny mycelia již velmi jasně viditelné na řezu.

Jakmile podhoubí začne vycházet, stimulujte tvorbu plodnic. K tomu jsou polena buď namočena ve vodě, nebo jednoduše zavlažována po dlouhou dobu. Po dokončení tohoto postupu zbývá jen čekat na sklizeň hub. Shiitake mycelium může nést ovoce až 2krát ročně. Po každé vlně se polena s myceliem této houby znovu namočí.

Vlastnosti pěstování na pilinách a slámě

Vypěstovat si shiitake doma na špalcích tímto způsobem není příliš obtížné. Hlavní věcí při použití této technologie je snažit se udržet úroveň vlhkosti a teploty nezbytné pro mycelium. Hlavním problémem při použití této techniky může být nákup samotných protokolů a jejich umístění. Takový materiál má samozřejmě velké rozměry, a proto prostor pro něj potřebuje velký.

V malém sklepě nebo suterénu se shiitake samozřejmě nejlépe pěstuje na pilinách nebo slámě. Takový substrát se předem jednoduše těsně zabalí do plastových sáčků. Dále onstejně jako v prvním případě se nakazí myceliem.

Při použití této metody vytváří mycelium stejné podmínky jako při výsadbě na polena. Existuje mnoho receptů na přípravu substrátů shiitake. Nejčastěji se ale živná půda pro mycelium této houby vytvoří smícháním:

• dubové piliny - 7 dílů;
• cereální zrna – 9 dílů;
• otruby - 3 díly.

Dubové piliny, je-li to žádoucí, lze nahradit javorem, břízou, olší. Jehličnany pro pěstování hub shiitake se nedoporučují. Před přípravou substrátu podle tohoto receptu jsou všechny komponenty předem rozdrceny na velikost částic přibližně 2-3 mm. Do hotové směsi se také přidá několik třísek, aby se zlepšila výměna vzduchu.

Na slámě lze substrát připravit podle stejného receptu jako na piliny. Také se vkládá do substrátu v poměru 7 dílů. V každém případě je nutné před uložením do pytlů živnou směs převařit a vychladit. V opačném případě se v něm následně začne vyvíjet parazitické mycelium, což zase povede k tomu, že mycelium samotného shiitake jednoduše zemře. Substrát lze také před balením jednoduše napařit.

Pravidla pěstování

Po zasypání substrátu v pytlích podle stejného principu jako při pěstování na polenech se udělají otvory a dovnitř se položí kousky podhoubí. Nakonec by poměr mycelia k hmotnosti živné směsi při použití této metody výsadby měl být 3–5 %.

Vlhkost substrátu při pěstování shiitake by měla být 50-65%. Pro otestování vhodnosti lze malé množství směsi jednoduše vymáčknout v ruce. Voda ze substrátu by v tomto případě neměla vytékat. Po cca 2 měsících inkubace se sáčky s naloženým myceliem přemístí do chladnější a vlhčí místnosti. Při použití této technologie bude shiitake přinášet ovoce v budoucnu asi 6 měsíců. Poté bude nutné vyměnit substrát. Nová směs se připraví po šesti měsících za použití stejné technologie, jaká je popsána výše.

Několik doporučení

Pěstování shiitake doma bude tedy pravděpodobně docela výnosné i pro začátečníky. Ale při pěstování takové houby se v každém případě samozřejmě vyplatí dodržovat některá doporučení. Který? Zvažte níže.

Například pro pěstování shiitake odborníci doporučují používat sáčky ne příliš velkého objemu. Mycelium této houby se šíří po celých blocích velmi pomalu. Optimální velikost sáčku pro bloky substrátu je 2,5 l.

Výsadba mycelia po sterilizaci substrátu varem je možná až po vychladnutí substrátu na pokojovou teplotu. Odborníci nedoporučují těsně uzavírat sáčky se směsí živin a myceliem. Nejlepší je nejprve položit hrdlo plastové láhve na substrát a poté kolem něj uvázat polyetylen.