Clipper na klobásy: typy a zařízení

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Ruční označování a pečetění hotových výrobků v potravinářských továrnách se stávají minulostí. Zastřihovač klobás je tedy druh automatizace výrobního procesu, který přispívá k vysoké produktivitě v potravinářském průmyslu.

Rychle, spolehlivě a pohodlně sevřete střívka na klobásy nebo uzavřete konce síťky na ovoce nebo zeleninu pomocí nůžek. Jsou poměrně snadno použitelné, odolné a kompaktní, šetří čas personálu a zajišťují dlouhodobé uchování zboží.

Výhody zastřihovače

Při výrobě by neměly být povoleny nedbalosti nebo nedostatky. Proto musí nůžky na klobásy splňovat přísné požadavky kladené hygienickými normami v poslední fázi spojené s předprodejní přípravou. Hermeticky uzavřené bochníky klobás nevzbudí u kupujících podezření. Dobrý nůž na klobásy by proto měl mít na prodej blahodárný vliv. Jeho hlavní výhodou je zjednodušení.proces balení potravin. Zastřihovač uzenin přispívá k optimalizaci výrobních nákladů. Pomocí těchto zařízení můžete prodloužit životnost produktů a také je chránit před neoprávněným otevřením.

Clipper selection

Nůžka na klobásy je navržena s ohledem na vlastnosti produktu, který má být zabalen. Jeho typy se od sebe liší produktivitou, velikostí a typem použitých kovových sponek a také přípustným průměrem uzenářského výrobku. Rozlišuje se tedy automatický zastřihovač podlahy, kompaktní ruční typ a poloautomatický stolní zastřihovač.

Vybrané zařízení musí zaručovat spolehlivost, bezpečný provoz a optimální rychlost. Poloautomatický nůž na uzeniny musí umět ovládat sílu stlačení spony, lze s ním stříhat střívka mezi bochníky. Mělo by být také možné přidat provázek pro přenášení hotových výrobků.

Zařízení Clipper

Hlavním účelem tohoto zařízení je použít dvě spony, když je vak nebo pouzdro stlačeno pneumaticky. Zastřihovač na salámovou podlahu mobilní dvojitý spojuje různé umělé (kolagenové, viskózou vyztužené a polyamidové) obaly.

Postup balení klobás

Výše uvedené zařízení je ovládáno elektronicky s mechanickým připojením k plničce stříkačky. Dá se tedy mluvit o singluzpracovatelská linka na balení uzenin.

Pouzdra, předem slisovaná do zvlnění, musí být natažena přes lucernu, poté se použije první držák. Poté se výsledná skořápka naplní mletým masem.

Další fáze – svorka se nanese na okraj bochníku salámu a začíná se tvořit další. Proces výroby klobásy lze tedy považovat za kontinuální.

Automatické a poloautomatické zastřihovače

Toto zařízení patří k typu balicího zařízení používaného ke spojování hotových obalů z různých materiálů (například síťoviny nebo syntetické fólie). Často lze v balírnách použít automatické, poloautomatické nebo ruční střihače. Toto zařízení je také klasifikováno podle počtu použitých svorek: jednoduché a dvousponky.

Ruční nůžky na párky

Tato klasifikace zahrnuje pneumatický ruční zastřihovač s jednou sponkou. Tento model je univerzální, používá se při výrobě uzenin s použitím přírodních i syntetických střev. Ruční nůžky na klobásy mohou pracovat s balením obalů s takovými náplněmi: mleté maso nebo drůbeží tělo. Balí se dostatečně pevně, což výrazně prodlužuje trvanlivost hotových výrobků.

Existuje také podobný model poloautomatického typu, který se používá pro balení uzenin. Jeho výhodou, na rozdíl od ručního protějšku,je přítomnost řezacího pneumatického zařízení.

Jak zařízení funguje

Fungování tohoto zařízení je založeno na přichycení kovových spon (sponky) na konce klobásy. Pomocí nůžek na klobásy můžete vařit různé masné výrobky vlastníma rukama, a to i doma. Takové malé vybavení lze umístit na stůl. Skládá se z těchto hlavních částí: pracovní rukojeť, kolejnicové vedení se skobami a upínací závaží; průbojník a matrice; nastavovací šroub; nůž a opěrný rám s průbojníkem.

Jako pohon v zastřihovači se využívá lidská síla přenášená pomocí klikového mechanismu na pohyblivý razník. Zastřihovač se ovládá pákou. Pohyb by měl být proveden až na doraz jediným zdvihem. A pohyb razníku s vytvořením držáku je zajištěn pomocí převodového mechanismu. Zastřihovač musí být nastaven na požadovaný průměr pláště.

Úroveň komprese klipu se nastavuje maticí, pro její nastavení se musíte řídit stupnicí.

Závěr

Shrneme-li prezentovaný materiál, je nutné poznamenat následující. Zastřihovače jsou tedy ruční (mechanické) a pneumatické. Tato zařízení jsou určena ke spojení konců obalu uzenin. Mohou pracovat na různých typech mušlí, jejichž průměr se může pohybovat v rozmezí 40-120 mm. Zajistěte hlavně spoj tupý na tupo pro přirozenémušle nebo kruhové zapínání - pro umělé.

Existují také poloautomatické a automatické nůžky. První typ zařízení je určen pro upevnění kroužkových klobás v libovolných obalech. Pracují na menších průměrech pláště (20-115 mm). Může zajistit regulaci tlaku klipu. Jsou vybaveny brzdou pneumatického typu, která zajišťuje husté plnění s konstantním průměrem.

Automatické nůžky se také používají k upevnění různých klobás (včetně girland a kroužkových klobás). Taková zařízení pracují na skořápkách do průměru 180 mm. Jsou vyrobeny z nerezové oceli, vcelku snadno se obsluhují a jsou vybaveny vytlačovačem přebytečného mletého masa z konců párků. Doplněno hlavně ovládacím panelem, brzdou pláště, počítadlem porcí, dávkovačem sponek.