Podnikatelský plán kávy s sebou: příklad s výpočty a seznam dokumentů k otevření

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Káva je považována za běžný horký nápoj. Každým rokem přibývá jeho fanoušků. Proto bude přínosné otevřít si „coffee to go“. Tento termín označuje výrobu nápoje z čerstvého mletého masa na pultu. Nuance podnikání jsou popsány v článku.

Nápoj baristy se vaří. Rozdíl oproti standardní kavárně je v tom, že si zákazníci mohou vzít kávu s sebou. To zajišťují speciální jednorázové kelímky. Určitě si ale vypracujte podnikatelský plán „coffee to go“. Tento dokument, který potvrzuje hlavní koncept podnikání, vám umožňuje zvýraznit hlavní věc od sekundární. Pokud je sestaven správně, sníží se riziko bankrotu přibližně o 50 %.

Podnikatelský plán coffee-to-go se skládá z následujících položek:

1. Dokumentace, registrace.
2. Vývoj konceptu.
3. Vyberte umístění.
4. Monitorování trhu.
5. Výpočet ziskovosti.
6. Výpočet nákladů a doby návratnosti počáteční investice.
7. Skládánípřibližný seznam dodavatelů.

Obchodní funkce

„Coffee to go“– obchodní zařízení, které prodává čerstvou až přírodní kávu z jednorázové nádoby. Tato firma může mít různé formáty:

1. Zastavte se v průchodu.
2. Barový pult v obchodním centru nebo nákupním centru.
3. Pojízdná kavárna na kolečkách.

Tyto prodejny obvykle nabízejí různé teplé a studené nápoje:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Káva s přísadami.
6. Čaj.

V prodeji mohou být i různé občerstvení a cukrovinky. Cílovou skupinou budou studenti a občané, kteří spěchají za svým podnikáním a chtějí si po cestě vypít sklenku kávy. Mladí lidé ve věku 17–25 let přinášejí velké zisky.

Aby se podnikání stalo ziskovým, je důležité věnovat pozornost tomu, aby v blízkosti vaší prodejny nebyli žádní konkurenti. Nákup kávy je většinou rychlý nákup, proto je důležité, aby se provozovna nacházela na výhodném místě. Prodejny mohou soutěžit na následujících parametrech:

• price;
• quality;
• pohodlnost umístění;
• service;
• sortiment nápojů a občerstvení;
• různé akce.

Pokud se kiosk nachází v blízkosti autobusové zastávky nebo stanice metra, objem prodeje závisí na počasí. Tržby znatelně klesají při silných mrazech nebo dešti. Navíc v létě ve vedrech klesá prodej kávy. Během tohoto období se rozumí příjemdíky prodeji chlazených nápojů a koktejlů.

Pro a proti

Podnikatelský plán coffee-to-go musí zahrnovat výhody a nevýhody této činnosti. Mezi výhody patří:

1. Nízké náklady, maximální výsledky. Při správném podnikání bude kavárna přinášet velké zisky.
2. Zvýšená poptávka. Vzít si kávu s sebou je vždy pohodlné.
3. Mobilita. Tyto služby obvykle nabízejí prodejny v obchodním centru, kiosky v podchodech, mobilní stánky, které lze snadno přepravit na nové místo.
4. Vysoká rychlost implementace.
5. Můžete vytvořit řetězec obchodů.

Je však důležité vzít v úvahu přítomnost nevýhod. Tento obchod je vysoce konkurenční. Bude také zdlouhavý postup registrace aktivit.

Registrace

Pokud plánujete otevřít „coffee to go“, musí být vypracován obchodní plán s vyznačením všech důležitých nuancí. Bude potřeba spousta papírování. Je nutné se zaregistrovat u finančního úřadu - jako samostatný podnikatel nebo LLC. Mnozí se rozhodnou být samostatně výdělečně činnými, protože proces registrace je jednodušší.

Která OKVED je označena v oboru „káva s sebou“? Používá se kód 56.30.10 - nápojový servis. Při otevření "coffee to go" bude OKVED u prodejních automatů jinak - 52,63. Pro prodej kávy z koleček použijte kód 56.10.22.

Mnoho podnikatelů volí IP. Pro registraci budete potřebovatDostupnost:

• pasy;
• prohlášení o registraci;
• potvrzení o zaplacení státního cla;
• kopie certifikátu TIN.

Z daňového systému vyberte USNO nebo UTII. Teprve po předložení všech dokumentů bude „coffee to go“oficiálně fungovat jako firma.

Požadavky

Než otevřete kiosek s kávou s sebou, musíte se seznámit s požadavky na taková zařízení. Jsou následující:

• soulad s hygienickými normami;
• zajištění pracovních podmínek;
• organizace řízení výroby;
• soulad s normami hygienické a epidemiologické kontroly pro výrobu cukrovinek;
• soulad s požadavky na manipulaci s potravinami;
• správné skladování potravin;
• kompetentní doprava;
• správný příjem potravy;
• provádění činností k hubení hmyzu nebo hlodavců;
• dostupnost vybavení;
• dodržování hygienických norem ze strany pracovníků.

Pokud bude objekt postaven na novém místě, potřebujete povolení od hasičů. A když jsou prostory pronajímány, tento dokument není vyžadován.

Chcete-li otevřít ostrov s kávou s sebou nebo samostatný kiosek, musíte získat povolení od hygienické a epidemiologické služby. Je důležité dodržovat hygienické normy, abyste se vyhnuli pokutám během kontroly a také přilákali zákazníky.

Umístění

S obchodním plánem „káva s sebou“nutně zahrnuje otázku výběru místaobchodní zařízení. Na tom závisí zisk. Existuje několik pravidel pro výběr správného umístění kavárny:

1. Je vhodné otevřít bod na přeplněných místech.
2. Je lepší nepodnikat v blízkosti známých konkurentů.
3. Taková zařízení jsou oblíbená v nákupních centrech, centru města, v blízkosti vzdělávacích institucí, kin, úřadů, v parcích.

Častěji se v nákupních centrech otevírají výpusti kávy. Obchodní plán pro otevření coffee to go by měl brát v úvahu přítomnost konkurentů.

Interiér pokoje

Jaký bude interiér, záleží na typu otevírané provozovny. V každém případě by měl být pro návštěvníky atraktivní. Instituce musí nutně zahrnovat několik místností: pro manažera, sklad surovin, personál, koupelnu a sprchu.

Důležité je také uspořádání provozovny. Polovina by měla být určena pro potřeby výroby. Zbytek vitrín je umístěn. Mohou zde být také stoly pro návštěvníky. Je důležité ponechat prostor pro průchod. Vzhledem k tomu, že se očekává jídlo s sebou, vybavení může být minimální.

Postačí jednoduchá jídla, která nejsou příliš náročná. Na stěnách a stolech jsou instalovány malé lampy. Může být i hudební doprovod. Nábytek by měl být vybrán malý, aby nezabíral mnoho místa.

Reklama

Podnikatelský plán pro minikavárnu s kávou musí zahrnovat způsoby, jak přilákat zákazníky. Pouze díky popularitě podnikání přinese stálý příjem. Proto je důležitý vývoj reklamního konceptu. NyníExistuje mnoho způsobů, jak taková zařízení propagovat. Mezi nejoblíbenější patří následující:

1. Vytvoření originálního stylu. Skládá se ze sloganu, designu poháru, interiéru. Je žádoucí, aby vše bylo ve stejném tématu. Styl by měl být v každém předmětu. Za tímto účelem je najat vývojář label, marketér.
2. Reklama v televizi a rádiu. Čím častěji je to u lidí patrné, tím větší důvěru vzbuzuje.
3. Kvalita služeb. Neměli byste šetřit na zařízení, obilí. Je lepší používat balenou vodu než tekoucí.
4. Sociální sítě. Nyní je reklama distribuována prostřednictvím VKontakte, Instagram. Nejprve vytvořte stránku a poté získejte odběratele. Reklama se spouští prostřednictvím populárních lidí v síti, kteří mají více než 1000 odběratelů.
5. Letáky a pozvánky.
6. Propagace, slevy, karty s bonusy. Lidé oceňují takové programy, zvláště něco neobvyklého.

Zařízení

Káva od nuly bude oblíbená pouze v případě, že se budou prodávat lahodné nápoje. Proto je důležité zakoupit vysoce kvalitní vybavení. Toto je kávovar. Abyste našli to správné vybavení pro vaši firmu, měli byste rozumět typům strojů na přípravu kávy:

1. Profesionální. Vyrábí kávu s bohatou chutí. Zařízení bude stát slušnou částku, pak to stojí za to. Je důležité věnovat pozornost tomu, aby výkon nebyl menší než 5 kilowattů. Zařízení by mělo pojmout šálek o objemu 400 ml, protože se jedná o nejoblíbenější velikost. Vhodný objem nádrže je 8 litrů.
2. Automaticky. Zařízení velmi ovlivňuje chuť nápoje. Kávovar je jednoduchý. Je levnější, takže se kupuje pro levné stojany na kávu. Při používání tohoto stroje je důležité kontrolovat kvalitu vody. Pokud je čepovaná – vařená, pak bude káva levná.

Mezi nejoblíbenější zařízení patří SETTANTA, ARTIC, Nuova a Saeco. Do auta kupují i ledničku a mlýnek na kávu. Při výběru těchto zařízení je lepší vzít v úvahu parametr - cena / kvalita.

Zaměstnanci

Zaměstnanci jsou vyžadováni pro obchodní plán kavárny s sebou. Oproti velké kavárně potřebuje taková provozovna pouze 2 baristy na směny a účetní. Pokud má být použit profesionální kávovar, je najata osoba bez speciálního vzdělání.

Zaměstnanci musí mít lékařské knihy. Při výběru personálu je třeba vzít v úvahu osobní vlastnosti - zdvořilost, takt, schopnost rychle absorbovat informace. Je vhodné absolvovat kurz. Zaměstnanec musí umět připravit jakýkoli druh kávy. Kvalita služeb a vkus určují úspěch podnikání.

Cena

Ceny nápojů se v každém regionu mírně liší. Níže jsou uvedeny oblíbené produkty, jejich průměrné ceny a plán prodeje:

1. Espresso – 70 rublů, 20 kusů za den.
2. Americano – 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Káva se sirupem a jinými náplněmi - 150, 5.
5. Cappuccino – 120, 10.
6. Ostatní nápoje – 60, 5.

Zisky a náklady

Obchodní plán „coffee to go“s výpočty vám umožní posoudit vyhlídky aktivit. Zisk závisí na organizaci činností. Neměli byste očekávat, že za měsíc budou náklady splaceny. K tomu obvykle dochází po 1-1,5 roce. V průměru se na 1 šálek kávy bere 75-90 rublů. Cena nápoje je 15-17 rublů. Toto množství zahrnuje vodu, cukr, sklenici, lžíci. Během dne takovou instituci navštíví 50-100 lidí.

Při kalkulaci „coffee to go“byste se měli seznámit s počátečními náklady. To bude vyžadovat nákup:

• profesionální kávovar - 50-200 tisíc rublů;
• lednice - 15-80 tisíc;
• kávové suroviny, kelímky - 20 tisíc;
• vodní filtry - 15–20 tisíc.

Ukazuje se, že k otevření potřebujete 250–400 tisíc rublů. Jedná se o přibližné výdaje, každý podnikatel bude mít své vlastní ukazatele. Poloha v konkrétní oblasti také ovlivňuje ceny.

V obchodním plánu „coffee to go“s kalkulacemi musí být zahrnuty i fixní výdaje. Skládají se z:

• plat baristy – od 20 tisíc rublů měsíčně;
• náklady na služby - 5 tisíc;
• pronájem prostor – od 5 tisíc

Nákup kávových surovin se počítá na základě poptávky po nabídce. Je lepší nekupovat více produktů, než prodají. Soudě podle nákladů je zahájení tohoto podnikání považováno za levnější než zahájení standardní kavárny.

Příjmy za rok budou asi 1 milion 500 tisíc rublů. Přitom 15 tisíc jsou daně. Po odečtení výdajů na různé potřeby je čistý zisk 76 tisíc rublů. Ziskovost je 17,2 % a doba návratnosti je 15 měsíců.

Doporučení

Začínající podnikatelé by měli věnovat pozornost následujícím tipům:

1. Voda na přípravu kávy se kupuje v jednorázových kanystrech. Proto provozování firmy nevyžaduje instalatérské práce.
2. Všichni zaměstnanci instituce musí podstupovat pravidelné lékařské prohlídky.
3. Pokud se cukrovinky prodávají s kávou, vznikne dobrý dodatečný příjem, ale bude to vyžadovat speciální vybavení. Stále je potřeba najít spolehlivé dodavatele, kteří budou dodávat čerstvé a kvalitní kávové produkty.
4. Lidé, kteří nerozumí přípravě nápoje, je lepší absolvovat baristický kurz nebo si najmout specialistu.

Franchises

Nemůžete začít podnikat jen sami. Stejně výnosnou možností je franšíza kávy s sebou. Jedná se o typ spolupráce, kdy jedna strana získá právo používat značku od druhé. Společnost tedy umožňuje jednotlivci podnikat pod jeho jménem.

Nyní existuje mnoho franšíz, jejichž zastoupení se nachází téměř ve všech regionech Ruské federace, SNS. Každá firma nabízí své vlastní podmínky. Mezi nejoblíbenější patří následující franšízy:

1. Coffee Woods. Paušální příspěvek je 175 tisíc rublů, investice - 200. Ale nejsou zde žádné licenční poplatky.
2. "Veselý den". paušální částkapříspěvek je 100 nebo 490 tisíc rublů, investice je vyšší než 120. Bez poplatku.
3. Líbí se mi káva. Paušální částka - 300 000 rublů, investice - od 500 000, licenční poplatky - 3 % z příjmů.
4. GO! káva. Paušální příspěvek je 140 tisíc rublů, investice - od 65, licenční poplatky - 2 200 rublů měsíčně.
5. Roils Club. Paušální částka - 150 000 - 1 000 000 rublů, investice - 90 - 250 000 rublů, žádné licenční poplatky.

Franchising má následující výhody:

1. Investice je výrazně nižší ve srovnání se zahájením vlastního podnikání.
2. Po podpisu smlouvy jsou uvedeny všechny nuance podnikání.
3. Počáteční bod již byl vyvinut kvůli popularitě franšízy.
4. Baristé dostávají bezplatné kurzy přípravy kávy.
5. Zákazníkům bude nabízen pouze kvalitní nápoj.
6. Není třeba ztrácet čas sestavováním knihy značek, reklamou, hledáním dodavatelů.

Právě kvůli těmto výhodám se mnozí rozhodli provozovat franšízové podnikání. Je však důležité vzít v úvahu přítomnost nevýhod:

1. Žádná svoboda jednání při podnikání.
2. Vysoký vstupní poplatek a měsíční licenční poplatky.
3. Za nefranšízing se očekávají pokuty.
4. Není právo experimentovat s odrůdami a příchutěmi kávy.
5. Navrhované nápady nedostanou hlavní společnost.

Před uzavřením smlouvy s poskytovatelem franšízy si musíte přečíst všechny podmínky spolupráce. Pokud se vám něco nelíbí,je lepší hledat jinou možnost. Po podepsání dokumentu musíte splnit všechny požadavky společnosti.

Kávovar

Toto je běžný obchod s kávou. Síť automatů je oblíbená, protože zajišťují prodej v automatickém režimu, bez účasti prodejce. To umožňuje výrazné úspory nákladů. Zatímco dříve se lidé zdráhali nakupovat nápoje z těchto automatů, nyní jsou prodeje vysoké.

Je vhodné instalovat taková zařízení v obchodních centrech, maloobchodních provozovnách a velkých podnicích. Kávovary jsou umístěny v autoservisech, myčkách, bankách, univerzitách, nádražích, letištích. Zařízení instalované v průměrném nákupním centru je schopno prodat až 100 šálků po 25 rublech za den. Každý měsíc se bude příjem rovnat 75 tisícům rublů, z čehož zisk se bude rovnat 35–40 tisícům rublů, protože se počítají výdaje. Jedná se o příjem z 1 stroje. Úspěšní podnikatelé mají 10–20 hracích automatů.

Hlavní nevýhodou tohoto podnikání je vysoká konkurence a potíže s nalezením ziskového místa. Často jsou obsazena zisková místa. Větší potíže nastávají s řešením nájemních záležitostí, zejména u objektů ve státních strukturách.

Káva na kolech

Pojízdné kavárny jsou žádané. Stroj vybavený kávovým stylem vytváří lahodný nápoj. V tomto případě se neváže na konkrétní místo. Proto můžete nápoj prodávat tam, kde je poptávka. Například jakékoli veletrhy nebo oslavy Dne města budou ziskovými dny. Dá se ubytovat v okolístanoviště taxi, poblíž univerzity nebo trhu. Všechna vysokoprůjezdová místa s možností parkování vozidel jsou zisková místa pro prodej nápojů a pečiva.

Mobilní kavárny mohou být umístěny na základě jakéhokoli prostorného auta, mini-žily nebo minibusu. Na kávu se často používá Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Na nákup automobilu bude vynaloženo asi 700 000 rublů v závislosti na jeho stavu (nové nebo ojeté). Stále bude potřeba 400 tisíc rublů, abyste jej znovu vybavili kávovým stylem.

Vyžaduje instalaci v autě:

• zdroj napájení;
• zařízení pro přípravu a podávání kávy;
• uspořádání stěny, stropu a podlahy;
• design, styl, vzhled.

Vyžádá si to náklady na papírování u dopravní policie, protože se provádějí změny v konstrukci dopravy. To však bude vyžadováno pouze při otevření kavárny na kolech.

Byznys s kávou je tedy žádaný. Hlavní věc je, že všechny aktivity jsou správně organizované a promyšlené do nejmenších detailů. A to platí jak pro nezávislé podnikání, tak pro výběr franšízy.