Podnikatelský plán kavárny: příklad s výpočty. Otevřete kavárnu od nuly: vzorový podnikatelský plán s výpočty. Podnikatelský plán připravené kavárny

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 18:44

Jsou situace, kdy existuje nápad na organizaci vašeho podniku, touha a příležitosti k jeho realizaci a pro praktickou implementaci potřebujete pouze vhodné schéma organizace podnikání. V takových případech se můžete zaměřit na obchodní plán kavárny. Příklad s výpočty vám pomůže určit počáteční data nezbytná k otevření vašeho vlastního podnikání a předpovědět konečný výsledek, ke kterému to může potenciálně vést. Hotové příklady vás mohou zorientovat v trendech rychle se měnícího trhu, nabídnout nestandardní a poptávané aktivity. Také vysoce kvalitní obchodní plán kavárny, příklad s výpočty počáteční investice, zisku a doby návratnosti pomůže přilákat investora pro plánovaný projekt.

CV

Kultura konzumace kávy se mění z desetiletí na desetiletí. Nyní to není jen povzbuzující nápoj, ale společník pro příjemnou zábavu s přáteli a známými, kolegy a blízkými. Proč si neudělat z kávy příležitostkulturní výměna a požitek z rozjímání o výtvorech současného umění?

Kromě všeho ostatního je vytvoření kavárny podnikáním, které je nejen úspěšné a ziskové, ale má také velký potenciál rozvoje. Různé druhy, způsob prezentace a doprovodu, spousta aktivit, které mohou zpestřit obvyklou zábavu.

Originální interiér, přátelský a kreativní personál, výstavy a kreativní večery vytvoří zvláštní atmosféru a kulturu, která přiláká návštěvníky k příjemnému pobytu a duchovnímu rozvoji.

V případě úspěšné realizace se projekt může vyvíjet různými směry. Je možné vytvořit vysoce specializované pobočky sítě - literární kavárnu, divadelní kavárnu, kavárnu pro umělce, kavárnu s živou jazzovou hudbou atd.

Přizpůsobením podnikatelského plánu, vzorku s výpočty konkrétním vnějším a vnitřním podmínkám, určitým počátečním hodnotám, můžete zorganizovat úspěšný obchod, zaujmout svou konkurenční pozici včas a využít veškerý investovaný potenciál. Příklad však obsahuje popisy a výpočty, které by byly společné pro většinu potenciálních trhů. Aby bylo možné plně popsat specifika, určité podmínky existence, musí být dokument doplněn o analýzu konkurence, cen surovin a dlouhodobého majetku, které jsou relevantní pro region, ve kterém bude obchodní plán ready-made kavárny aplikován.

Popis produktu

Cílem projektu je vytvořit literární kavárnu „Murakami“, která se má stát „kulturním ostrovem“. Hlavní cíle, které jsou zahrnuty v podnikatelském plánu ready-made kavárny, jsou vzbudit v mladých lidech lásku k literatuře a zájem o současné umění, podporovat mladé talenty a přispívat k formování kulturní společnosti.

Sortiment služeb kavárny:

• Vysoce kvalitní káva a kávové nápoje.
• Pořádání výstav fotografií.
• Literární večery.
• Crossbooking.

Klienti kavárny si budou moci vychutnat kvalitní kávu a nápoje s obsahem kávy za doprovodu pohodové salonkové hudby, literární večery, minipředstavení, výstavy fotografií nebo výtvarné expozice současných avantgardních umělců koná třikrát týdně, což umožní projevit se mladým talentům a zákazníkům kavárny seznámit se s moderními trendy v umění. Tyto činnosti neposkytují žádný zisk ani náklady.

Kavárna také nabízí svým zákazníkům účast na sociálním hnutí – cross-booking, který zahrnuje výměnu přečtených knih. Kavárna je vybavena originálními policemi, na kterých může každý nechat přečtenou knihu a vzít si ji na oplátku, kterou tam nechal někdo jiný. Pohodová a uvolněná atmosféra kavárny poskytuje prostředí pro pohodlné čtení.

Druhy kávy a nápojů obsahujících kávu, recept a cena:

Název nápoje	Recept	Cena, rub.
Espresso Reader	Kávový nápoj vyrobený průchodem tlakové vody o vysoké teplotě přes filtr z mleté kávy.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso doplněné horkou vodou pro prodloužení požitku z nápoje.	50, 00
Haruki Moccachino	Kávový nápoj s mlékem a kakaem.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso pokryté mléčnou pěnou.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte s vanilkovým extraktem a hustou krémovou pěnou.	60, 00
Norské lesní latte	Espresso, bílá čokoláda, mléko, mléčná pěna.	55, 00

Hlavní konkurenční výhoda kavárny spočívá v její specializaci, protože tento druh tematických podniků je v provinčních městech málo rozvinutý. Tento podnikatelský plán kavárny lze považovat za originální (příklad s výpočty). Kávu s sebou lze také zahrnout do nabídky služeb kavárny.

Výrobní náklady se zvýšením objemů sníží fixní jednotkové náklady i variabilní náklady v důsledkuhromadné nákupy surovin. Cenový koncept kavárny je založen na nákladné metodě s obchodní marží s přihlédnutím k originalitě provozovny. Důraz je kladen na kreativní atmosféru a originalitu akcí.

SWOT analýza

Výhody	Vady
Zvláštní atmosféra Původní kultura instituce Kvalitní káva a nápoje Crossbooking Šance udělat si jméno Příležitost kulturní výměny	Dosud nevytvořený obrázek Nedostatek stálých zákazníků Nedostatek navázaných vztahů s dodavateli
Příležitosti	Hrozby
Rozšíření sortimentu Budování spojení s novými investory Výběr nejziskovějších dodavatelů Stálí zákazníci	Potenciální hrozba konkurentů Odmítání takové kultury ve společnosti

Cílové publikum

Společnost je zaměřena na publikum s nízkými a středními příjmy, zejména:

• pro kreativní mládež a studenty vysokých škol (17–25 let);
• pro klienty středního věku se zájmem o současné umění (26–45 let).

Potenciální klient naší kavárny je kreativní člověk, který hledá sám sebe, zajímá se o trendy v umění, hledá inspiraci, podobně smýšlející lidi popř.útulné útočiště.

Umístění kavárny

Umístění kavárny má být v obchodním centru blízko centra města, v blízkosti vzdělávacích institucí, v přeplněné oblasti. Prostory dle smlouvy budou pronajímány na dobu 5 let. Cena pronájmu je 180 tisíc rublů. za rok.

Akce prodeje

Pobídky pro zákazníky budou prováděny následujícími metodami:

Herní stimulace	Chování při poutavé činnosti, které může zvýšit návštěvnost kavárny a informovat veřejnost o její existenci.
Reklama	Aktivní reklama kavárny v internetových zdrojích a dalších médiích.
Incentivní služba	Příležitost zúčastnit se originální akce by měla zákazníky povzbudit k návštěvě kavárny a následnému šíření zprávy přátelům a rodině.
Suvenýry	Stálí zákazníci mají po dosažení určitého počtu návštěv nárok na kávu zdarma.

Podnikatelský plán kavárny (ukázka s výpočty) nabízí základní možnosti, které lze všemožně obměňovat výpočtem nákladů a zisků ve finanční části.

Cenové zásady

Ceny produktů budou vypočítány na základě potenciální poptávky, nákladů a zisků. Zásady tvorby cen, procento pojistného si stanoví podnik sám. Liší semezi sebou v různých podnicích, ať už jde o podnikatelský plán kavárny Unido (příklad s výpočty), kavárnu s rychlým občerstvením nebo jakýkoli jiný podnik s restaurací.

Objem prodeje a ceny v podniku budou vypočítány následovně:

Výpočet ceny kávových nápojů
Jméno	Specifická hmotnost, %	Cena/porce, rub.	Úroveň. smlouvat. Příplatek, %	Vydání/rok (část)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Espresso Macchiato na jih od hranice	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norské lesní latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Průměrná prodejní cena:		53, 33

Reklama

Jedním z primárních problémů při otevírání podniku je informování veřejnosti (zejména jeho potenciálních zákazníků) o otevření a následně o novinkách, akcích a akcích.

V tomto případě jsou reklamní aktivity plánovány následovně:

Propagační bannery:

• uvnitř - 1;
• venku - 1;
• po městě- 3.

Cena za umístění banneru je 2 tisíce rublů.

Náklady na tento typ reklamy budou jednorázové a budou činit 25=10 (tisíc rublů).

Plánuje se také umístění reklamy do dvou skupin VKontakte, které jsou nejoblíbenějšími skupinami mezi obyvateli města.

Náklady na umístění jsou 1 tisíc rublů. za rok bude reklama zveřejňována každý rok:

12=2 tisíce (rublů za rok)

Nejúčinnější typ reklamy je sekundární. Pokud je klient s návštěvou instituce spokojen, podělí se o své dojmy s přáteli a rodinou a přijde znovu, možná více než jeden.

Výrobní plán

Kapitálové investice na nákup vybavení pro projekt

Typ vybavení	Cena, rub.	Množství, kusy	Cena, rub.	Cena bez DPH, rub.
1. Kuchyně
Kávovar	18720	2	37440, 00	31200, 00
Chladnička	43680	1	43680, 00	36400, 00
Sada na vaření	1800	5	9000, 00	7500, 00
Čajová konvice	800	2	1600, 00
2. Hala
Split system	18000	2	36000, 00	30000, 00
Barový pult	20000	1	20 000, 00	16666, 67
Tabulka	3600	8	28800, 00	24000, 00
Rohová pohovka	3200	4	12800, 00	10666, 67
Chair	200	20	4000, 00	3333, 33
Hudební systém	23000	1	23 000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Pokladna
Pokladna	6000	1	6000, 00	5000, 00
Počítač	12400	1	12400, 00	10333, 33
Celkem:			246720

Roční náklady na opravy, provoz zařízení – 2 % z ceny zařízení.

Seznam požadovaného vybavení se v různých typech restaurací liší. Proto je například pro realizaci podnikatelského plánu pro kavárnu rychlého občerstvení nutné spočítat náklady na úplně jiný seznam dlouhodobého majetku.

Výpočet celkové částky a struktury počáteční investice pro investiční projekt
p/p	Cost Elements	Podm. symbol	Částka, tisíce rublů.	Beat. hm.,%	Cena bez DPH, tisíc rublů
1	Celkové kapitálové investice	SW	290, 72	71, 76 %	242,27
	vč. kvůli:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76 %	242, 27
	vlastní prostředky	SKOF
2	Investice do vybavení		114, 40	28, 24 %	95, 34
	vč. kvůli:
	kredit	ZKOA
	vlastní prostředky	SKOA	114, 40	28, 24 %	95, 34
3	Celkové reálné investice		405, 12	100, 00%	337, 60
	včetně na náklady:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76 %	242, 27
	vlastní prostředky	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Projektová investice má následující strukturu:

Kapitálové investice – 290,72 tisíc rublů.

Investice do pracovního kapitálu – 114,40 tisíc rublů.

Celková částka požadovaných investic pro projekt je 405,12 tisíc rublů.

Kapitálové investice budou prováděny na úkor úvěrových zdrojů, investice do oběžných aktiv - na úkor vlastních prostředků.

Výrobní kapacita

Se stávajícím vybavením může podnik prodat za den:

Objem prodeje
Jméno	Objem/den (porce)	Vydání/rok (část)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Espresso Macchiato na jih od hranice	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norské lesní latte	28, 8	10 512
Celkem:	216	78840

Distribuční náklady (v tisících rublech)
Indicator	1 rok	Rok 2	3 roky	4 roky	Rok 5
1. Materiálové náklady	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Nájemné	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Plat klíčového personálu + UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Plat podpůrného personálu + UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Plat řídícího personálu+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Náklady na opravu zařízení	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Výdaje na reklamu	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Celkové provozní náklady	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Odpisy	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Celkové distribuční náklady	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Výdajové položky jsou v restauračním průmyslu v zásadě podobné, bez ohledu na funkce a rozsah nabízených služeb. Plánování výdajů na podobné položky lze použít a vypočítat obchodní plán pro dětskou kavárnu.

Odpisy v podniku se vypočítávají snížením zůstatkové hodnoty

Výpočet pořizovací ceny dlouhodobého majetku podle let se zohledněním odpisů
Indicator	1 rok	Rok 2	3 roky	4 roky	Rok 5
Náklady na dlouhodobý majetek na začátku roku, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Odpisy	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Náklady na dlouhodobý majetek na konci roku, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizační plán

Vedením podniku je pověřen ředitel, který zároveň působí jako účetní, jelikož podnik teprve vzniká, obrat bude zpočátku nepatrný, nejsou finanční prostředky a je potřeba zapojit účetního. personál.

Jako ředitel je manažer finančně odpovědnou osobou, zastupuje zájmy podniku na úřadech, sestavuje bankovní účet, sepisuje smlouvy a jiné dokumenty, vydává objednávky, nařizuje přijímání a propouštění zaměstnanců, uplatňování pobídek nebo sankcí.

Jako účetní je ředitel odpovědný za operace přijímání, účtování, vydávání a ukládání finančních prostředků. Dále vede účetní záznamy, kontroluje správnost obdržených informací, sleduje dodržování právního rámce při vynakládání prostředků. Vysokoškolské vzdělání, znalost účetnictví v restauraci.

Počet pracovníků ve výrobě bude určen na základě funkčních výhod. Systémmzdová agenda je postavena na základě oficiálních platů, příplatky a bonusy závisí na skutečném vývoji a dosahování konečných výsledků. Po dosažení výsledků se mzdový systém může změnit a zahrnout do své struktury procento z prodeje nápojů. Výpočet počtu zaměstnanců se provádí za předpokladu, že kavárna bude umístěna na okraji nebo blíže centru, pokud umístění podniku zahrnuje velký tok zákazníků, je třeba počet zaměstnanců rozšířit. Pokud například plánujete implementovat obchodní plán kavárny (příklad s výpočty) pro pracovní centrum na dálnici.

p/p	Pozice	Počet lidí	Plat/měsíc, rub.	FOT/měsíc podle sazby, rub.	Výplata navíc, měsíční bonusy		FOT za měsíc, rub.	Výplata za rok, tisíce rublů	Jeden sociální příspěvek
					koeficient	částka, rub.
1	Vedení pracovníci
	ředitel-účetní	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Klíčový personál:
	Pokladník	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	událostní bavič	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Podpůrný personál:
3	Uklízečka	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Otevírací doba kavárny: Od 10:00 do 22:00. Denně.

Finanční plán

Finanční podnikatelský plán kavárny (příklad s výpočty) umožňuje posoudit schopnost projektu zajistit tok finančních prostředků v objemu dostatečném pro obsluhu úvěrových zdrojů s přihlédnutím k zisku a době návratnosti. Termín pro výpočet obchodního plánu je 5 let.

Společnost plánuje nákup veškerého dlouhodobého majetku na úkor úvěrových zdrojů. Banka nabízí úvěr za 18 % ročně. Předpokládá se, že podnikatel plánuje otevřít kavárnu od nuly. Podnikatelský plán je založen na skutečnosti, že neexistují žádné zásoby a finanční výsledky z minulých činností.

Výpočet úrokových plateb z půjčky:

Ukazatele	Celkem
Výše nákladů na zaplacení úroků bance za půjčku	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Výše splátky úvěru	290, 72
Rok 1	87, 22
Rok 2	87, 22
Rok 3	116, 29
Počet plateb za rok	12
Bankovní úroková sazba za rok	18%
Bankovní úroková sazba za měsíc	0, 015
Coeff měsíční inflace.	2, 25 %

Částkapřeplatek za použití úvěrových zdrojů je 65,27 tisíc rublů.

Otevření kavárny je nákladná záležitost. Podíl variabilních nákladů na ceně výrobků bez DPH je 80 %. Vezmeme-li v úvahu plánované příjmy, můžeme říci, že podnik bude mít velkou rezervu ekonomické stability, protože bod zvratu je poměrně nízký. Pokud zákazník nebo investor není spokojen s ukazateli prezentovanými v tomto podnikatelském plánu, může na základě příkladu a regulačních dokumentů provést takovou práci sám a přizpůsobit ji praktické realitě, například vypočítat podnikatelský plán firmy. silniční kavárna. Příklad výpočtu je pouze orientační.

Odhadované tržby z prodeje:

Výnosy z prodeje produktů (rub.)
Indicator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Espresso Macchiato na jih od hranice	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norské lesní latte	578160	578160	578160	578160	578160
Celkem:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Podnikatelský plán kavárny s předpokládanými výpočty zisku pro investiční projekt ukazuje následující výsledné ukazatele:

Ukazatele	Rok 1	Rok 2	Rok 3	4. rok	Rok 5
1. Tržby z prodeje	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. DPH	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Hrubýprovozní náklady	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
včetně
odpisy	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Zisk před zdaněním	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Daň z příjmu	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Zisk čistá budoucí hodnota	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Slevový faktor	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Čistý zisk (současná hodnota)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Peněžní tok (budoucí hodnota)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Výpočet diskontovaného peněžního toku a doby návratnosti

Roky	Jednotka rev.	DP bud. St	DP bud. Baterie st.	Fakt. dis-i	DP přítomen. St	DP přítomen. Baterie st.	software
0	tis. rub.	-405, 1		1	-405, 1
1	tis. rub.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tis. rub.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tis. rub.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tis. rub.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tis. rub.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Výpočet doby návratnosti naznačuje, že při zohlednění diskontování se projekt vrátí za 7 let a 7 měsíců. Období, které podnikatelský plán kavárny nabízí (ukázka s výpočty), překračuje vypočítané a pro restaurační podniky je velmi dlouhé, je však třeba vzít v úvahu, že zisk není hlavním cílem vytvoření podniku, hlavním cílem je vzdělávat kulturně osvícenou mládež a rozvíjet současné umění.