Toto mnohostranné zelí: odrůdy, vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

V Rusku se pěstuje mnoho zdravé a chutné zeleniny. Jedním z nich je zelí. Jeho odrůdy jsou rozmanité, ale všechny spojuje přítomnost velkého množství vitamínů a minerálů.

Bílé zelí

Mezi všemi druhy bílého zelí - nejběžnější, obsahuje hodně vitamínu C, PP, B. Obsahuje cholin, který zabraňuje skleróze, dále bílkoviny, tuky, vlákninu, enzymy, sloučeniny síry, fytoncidy. Užívání bílého zelí zabraňuje obezitě a rozvoji aterosklerózy a také zlepšuje motilitu střev. Šťáva z kysaného zelí se doporučuje při cukrovce.

Červené zelí

Odrůdy zeleniny se mohou lišit pouze barvou. To se stalo u červeného zelí, což je druh bílého zelí. Hlávky jsou červenofialové nebo tmavě červené, což je způsobeno obsahem antokyanů. Červené zelí obsahuje hodně karotenu a speciální látku „kyanidin“, která příznivě ovlivňuje činnost srdce a cév. Vědci zjistili, že šťáva z této zeleniny potlačuje bacila tuberkulózy. Zelí se vaří, dusí, solí, přidává se do salátů.

Ruselská kapusta

Odrůdy zelí se dodávají v neobvyklých velikostech, například miniaturní zelí pocházející z Belgie. Obsahují velké množství bílkovin, vitamínu C, draslíku. Mají málo hrubých vláken, takže takové zelí mohou jíst i lidé s onemocněním trávicího traktu. Hlávky zelí se přidávají do polévek, zapékají se se smetanou a sýrem, dusí se nebo jednoduše vaří. Pokrmy jsou voňavé a jemné.

Květák

Zelenina je hlávka s kompaktními nerozkvetlými květenstvími a krátkými nohami. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin a vitamínů a je lehce stravitelné. Odrůdy květáku - bílé, oranžové, fialové zelí. Všechny druhy obsahují velké množství methioninu, cholinu. Má 2 chyby:

• purinové látky nacházející se v zelí se ve velkém množství nedoporučují lidem s ledvinovými kameny;
• doba použitelnosti je velmi krátká, takže by měla být připravena okamžitě.

Zelí se dusí s další zeleninou, zapéká se, přidává se do polévek, kaší a guláše, smaží se v těstíčku nebo strouhance.

Kolrabi

Zelí, jehož odrůda je stonková plodina, se nazývá kedlubna. Může být růžová, bílá, zelená, fialová. Toto zelí by se mělo jíst čerstvé - pak bude šťavnaté a nasládlé. Dá se vařit, přidávat do polévkového pyré, péct, plnit. Nastrouhaná kedlubna se přidává do salátů.

Savojské zelí

Zelenina vypadá jako bílé zelízelí, ale liší se vlnitými plechy a jasně zelenou barvou. Obsahuje málo vlákniny a obrovské množství bílkovin. Savoy zelí u nás není moc oblíbené, ale je jemné a voňavé.

Zelná brokolice

Spojená květenství spotřebitelé již dlouho milují. Mohou být dvou typů:

• tradiční - hlávka zelí se silnou lodyhou a přiléhavými květenstvími;
• chřest (italsky) – mnoho tenkých stonků zakončených malými poupaty.

Odrůdy brokolice - zelená a fialová květenství. Obecně platí, že brokolice je poddruh květáku.

Lze smažit, vařit, přidávat do polévek, dušeného masa, salátů. Syrové podáváme s rozehřátým máslem, omáčkou nebo mletou paprikou. Brokolice snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Pekingské zelí

Zelenina se vyznačuje absencí stonku a je podobná salátu. Chuťové kvality si dokáže udržet po celou zimu. A přesto - je to vynikající nástroj pro prevenci žaludečních a střevních onemocnění.

Všechny druhy zelí obsahují vlákninu, bílkoviny a vitamíny. Při pravidelném používání v potravinách se snižuje riziko sklerózy, aterosklerózy a střevních onemocnění. Takže, pánové, naložte si zelí!