Jak otevřít letní kavárnu: pokyny krok za krokem. Co potřebujete k otevření kavárny

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Jakékoli podnikání začíná průzkumem půdy a komplexní studií. Pokud potřebujete přesné údaje, můžete kontaktovat speciální agentury a objednat si studii na konkrétní požadavek. Podnikatelé se však liší v tom, že vědí, jak identifikovat volné mezery „od oka“.

Jak otevřít letní kavárnu?

Sezónní podnikání vyžaduje maximální úsilí a čas. Na rozdíl od celoroční provozovny vyžaduje letní kavárna delší dobu na propagaci. Ale dříve to tak bylo. Rozvoj informačních technologií značně zjednodušuje obchodní úkoly. Jednoduché technologie vám pomohou nejprve vybudovat zákaznickou základnu a teprve poté začít podnikat. Budeme se podrobně zabývat v materiálu.

Špeciální výzkum

Letní kavárny lze otevřít nejen ve městě, ale i v malých městech a dokonce i na vesnicích. Ideálním místem jsou turistické a plážové oblasti, okruhy hotelů a hostinců. V tomto scénáři můžete hodit 50 % na odhadovaný počet návštěvníků za den. Důvodem je mnoho výzkumů a praktických zkušeností v merchandisingu, který říká, že impulzivnínákupy mohou tvořit až 60 % příjmů.

Další směr výzkumu je studium konkurentů. Je v okruhu 2-3 bloků další letní kavárna? Jaké je menu? Jaké čipy se používají? Co návštěvníky přitahuje? Ideální možností je absence konkurentů v dohledném horizontu.

Podnikatelský plán

Jedním z tajemství přesné analýzy je to, že se provádí na papíře. Výši výdajů a příjmů nestačí spočítat na kalkulačce. Podrobný projekt letní kavárny by měl odpovědět na následující otázky:

• Proč bylo vybráno toto místo?
• V jaké místnosti nebo oblasti se bude zařízení nacházet?
• Design platformy – styl, design, cena.
• Budou zde další prostory: parkoviště, dětský koutek, taneční parket, nekuřácká část nebo terasa letní kavárny?
• Menu: co se bude podávat? Přítomnost baru, cukrárny nebo pekárny.
• Organizace zábavy: hudba, DJ, toastmaster nebo jiný způsob zábavy.
• Druhy kuchyňského náčiní, spotřebičů a náčiní, jejich počet.
• Počet zaměstnanců: kuchaři, číšníci a administrátoři.
• Způsoby nákupu potravin, nápojů a přísad. Potřebujete auto a řidiče?
• Další bezplatné služby pro návštěvníky.
• Další placené služby.
• Nábytek do kavárny – kde koupit nebo objednat? Výše výdajů.
• Oblečení pro zaměstnance ve stejném stylu: design, krejčovství a cena.
• Marketingový plán: jak se návštěvníci dozvědí o nové provozovně? Coreklamní rozpočet? Jaké kanály budou použity?
• Další způsoby zpeněžení vybavení.
• Čipy, které konkurenti nemají.
• Rozpočet na první měsíc.

Odpověď na tyto otázky by měla uvádět částku potřebnou k zahájení podnikání.

Dotaz na prostory

Po podrobných výpočtech byste měli hledat pokoj. Existují tři možnosti: koupit, postavit nebo pronajmout.

Nejvíce rizik nesou pronajaté prostory. Za prvé, měsíční splátka nájemného musí být neustále zahrnuta do rozpočtu. Za druhé, vytváří se pověst, místo se propaguje, ale kdykoli můžete být požádáni, abyste opustili prostory.

Pokud jsou plány vážné a podnikatel hodlá v oboru cateringu působit dlouhodobě, pak se vyplatí poohlédnout se po možnostech, kde je perspektiva plného vlastnictví prostor. Stěhování na nové místo po propagaci značky je plné ztrát. Vavříny mnohaleté práce v podobě stálých zákazníků mohou sklízet další lidé.

Pokud nejsou peníze na nákup, můžete hledat investory nebo partnery, kteří jsou připraveni investovat do projektu letní kavárny výměnou za určitý podíl na zisku v budoucnu. Hypotéka by měla být zvažována jako poslední možnost. Je relevantní, pokud otevřené letní kavárny jako podnikání slibují opravdu skvělé vyhlídky.

Vytvoření menu

Kuchyně je páteří cateringu. Je nutné určit směr: vynikající evropská jídla, francouzské dezerty, italská kuchyně s pizzou,orientální s kořením nebo ve směsi. Ale i zde zůstává rozhodujícím faktorem dovednost kuchaře.

Vzhledem ke specifikům podniku musí nabídka nutně obsahovat velký výběr dezertů, nápojů, zmrzliny, salátů a dalších lehkých jídel. Zkušení restauratéři podotýkají, že v létě jsou žádané masité pokrmy, zejména grilování s pivem a jinými alkoholickými nápoji. Mohou být doplněny různými saláty z čerstvé zeleniny, sýrovými mísami, plněným pečivem a ochucenými čaji.

Jako další funkci můžete zahrnout:

• Vodní dýmka.
• Karaoke.
• Selfie koutek.
• Stoly do letní kavárny v neobvyklém designu - pohovky nebo houpací křesla.
• Soutěže o ceny mezi návštěvníky.
• Na parkovišti – mytí auta, zatímco majitelé odpočívají.
• Pokud je kavárna rodinná, mělo by být uspořádáno dobré hřiště.

Jedno zařízení je pamatováno na to, že umožňuje čtenářům psát na stěny fixem. Další se lišila tím, že dospělým podávala jednorázové pantofle a u vchodu dětem sladkosti.

V každém případě se hlavní požadavky nemění - letní kavárna by měla vést k dlouhým rozhovorům, měla by být útulná a měla by se chutně najíst.

Vyhledat dodavatele

Druhým důležitým požadavkem je kvalita produktů. Odstáté maso může zkazit kvalitu všech pokrmů. Návštěvníci, kteří dostali jídlo z této várky, se rozhodnou zapomenout na cestu k tomutoinstituce. Muži neodpustí, pokud je pivo prošlé. Vše závisí na nalezení spolehlivých dodavatelů. Musíte se s nimi dohodnout. Poskytuje zákonné právo požadovat včasné dodávky a správnou kvalitu produktu.

Registrace

V Ruské federaci existují dva typy vlastnictví: jednotliví podnikatelé a právnické osoby. Rozdíl spočívá v tom, že individuální podnikatel ručí ve výši svého vlastního majetku zapsaného na jeho jméno. A rizika právnické osoby nepřesahují základní kapitál vytvořený před registrací.

Seznam dokumentů požadovaných pro registraci lze získat v místních kancelářích Jednotného státního rejstříku právnických osob a EGRIP. Informace jsou k dispozici také na webových stránkách. Proces registrace netrvá déle než 5 dní pro obě formy vlastnictví.

Recruitment

Práce v sezónních provozovnách je atraktivnější pro studenty a školáky, kteří se rozhodnou přivydělat si o letních prázdninách. Pokud se kavárna nachází ve městě nebo nedaleko od něj, pak by neměly být žádné problémy s pracovní silou. Pokud se zařízení nachází v turistických oblastech a mimo obytnou oblast, možná se budete muset postarat o pronájem s ubytováním. Výhodou této možnosti je, že pracovní síla je na okraji vždy levnější než ve městě.

Druhá otázka je, jak zaregistrovat zaměstnance. Zákoník práce stanoví jednotné požadavky na postup při přijímání do zaměstnání. Podle něj musí být všichni zaměstnanci formálně registrováni a podnikatel je povinen za ně účtovat pojistné.

V praxi podnikatelépovažovat právní cestu za problematickou. Vzhledem ke krátké době trvání práce raději zaměstnance nezaregistrují, ale vydají mzdu „v obálce“. Celkem více než 30 % Rusů pracuje ve stínovém sektoru ekonomiky. Boj s těmito jevy spadá do kompetence inspektorátu práce a místních finančních úřadů. Mají právo kdykoli přijít s kontrolou a udělit pokuty, pokud zjistí porušení.

Školení personálu

Kvalita služeb není o nic méně důležitá než kvalita surovin, chuť jídel a kavárenský nábytek v interiéru. Velkým odpůrcem dobré sebeobsluhy je ale lidský faktor: roztržitost, únava, nepoctivost a emocionalita. Je důležité zachovat ducha veselosti, dobré vůle a motivace u personálu.

Nejlepší motivací jsou peníze. Proto je třeba tuto otázku zvážit ve fázi tvorby mezd. Neměli byste šetřit úsilí a peníze na budování týmu a motivaci.

Zkušenost jednoho podnikatele: ve dne, kdy je málo návštěvníků, došlo k celkovému uvolnění číšníků. Vedoucí navrhl originální řešení: každých 30 minut všichni vyjdou do sálu a 30 sekund tančí. Jestliže byli číšníci zpočátku lhostejní a místo tance se smáli, později se objevil duch dobrodružství: připravili skupinová čísla a naplno se předvedli v sále. Publikum bylo potěšeno.

Spuštění reklamní kampaně

Před více než sto lety se objevila reklama. Od té doby se vyvíjí uměřeným tempem a hledá efektivnější a méně možnosti plnění rozpočtu. Sociální sítěotevřely skvělé příležitosti: mohou podpořit jakýkoli podnik. Rozsah není omezen: může to být v rámci jedné země, může to být celá planeta. Investice jsou minimální. Pokud pravidelně zvete místní hvězdy na oběd zdarma výměnou za příběh na vaší stránce, můžeme předpokládat, že trh je téměř vyhrán.