Je česnek zelenina nebo ne? Definice, charakteristika a popis kultury

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Mnoho potravinářských výrobků se již dlouho používá jako nejcennější léčivo, které má mnoho vlastností prospěšných pro lidský organismus. K takovým darům přírody patří i česnek.

Starověký řecký léčitel Hippokrates jej předepisoval jako lék na různé nemoci: virové infekce, parazitární léze, poruchy gastrointestinálních orgánů a další. Moderní medicína také blahodárné vlastnosti zeleniny nejen nepopírá, ale také potvrzuje četnými studiemi. Rostlina je považována za přírodní antibiotikum a pomáhá v boji proti mnoha infekcím. Často se ale lidé potýkají s otázkou: je česnek zelenina nebo ne? To by se mělo podrobně probrat.

Trocha historie

Než odpovíte na otázku, zda je česnek zelenina či nikoliv, stojí za to si říci něco málo o jeho vzhledu. Rostlina je lidstvu známá již mnoho tisíc let, minimálně 5. Historici se domnívají, že česnek „pocházel“ze starověkého Egypta a jako první jej používali národy žijící v údolí Indu a později staří Číňané. Používali ho obyvatelé starověké Indiejako afrodiziakum, i když ho mnozí neuznávali kvůli jeho štiplavému zápachu.

Na Středním východě, ve východní Asii a Nepálu byl česnek lékem na bronchitidu, hypertenzi, tuberkulózu, onemocnění jater, revmatismus a mnoho dalších patologií. Staří Řekové ji používali jako drogu během olympijských her.

Obecné vlastnosti

Česnek je bylinná rostlina patřící do rodu Cibule z čeledi Amaryllis. Dříve kultura patřila do nezávislé rodiny Cibulí, která byla nyní zrušena. Z botanického popisu vyplývá, že česnek je zelenina a na hlavní otázku článku nemohou být jiné odpovědi.

Zelenina nebo ovoce?

Někdy vyvstává nejednoznačná otázka: je česnek zelenina nebo ovoce? Přistoupíme-li k vysvětlení formálně, pak plody jsou plody stromu nebo keře, které se jedí. Uchovávají semena, kterými se rostliny rozmnožují. Z tohoto hlediska budou okurky, lilky a hrách klasifikovány jako ovoce.

Zelenina je jedlá část bylinné rostliny. Mohou to být listy (celer), kořeny (mrkev), cibule (cibule) nebo květy (brokolice). Rozdíl oproti plodům spočívá v tom, že se nakonec oddělí od rostliny, aby semena mohla vyklíčit. To se u zeleniny nestává.

Pokud odpovíte na otázku, zda je česnek zelenina nebo ne, botanicky řečeno rostlina bude zelenina.

Možná kořenová plodina?

Někteří lidé pokládají rozumnou otázku:Je česnek zelenina nebo kořenová zelenina? Pokračujme v diskuzi dále. Zelenina se zase dělí do několika skupin:

• hlízové plodiny (brambory, sladké brambory);
• kořenové plodiny (řepa, ředkvičky, mrkev);
• zelí (různé druhy zelí);
• salát (salát);
• pikantní (kopr, estragon);
• bulbou (cibule, česnek);
• nightshade (rajče, lilek);
• melouny (cuketa, okurka);
• luštěniny (hrách, čočka);
• cereálie (kukuřice);
• dezert (chřest, artyčok).

Takže podle předložené klasifikace jsou cibule a česnek zelenina patřící do skupiny cibule, ale nejsou okopaninami. Z vědeckého hlediska je cibule vícevrstvý podzemní výhonek a kořenová plodina je silné zahuštění podzemních orgánů rostliny a botanici tuto část nepovažují za skutečný plod.

Zábavný fakt: Česnek je sladká zelenina. Ano, obsah cukru ve šťávě je minimálně 20 %, ale tuto chuť není možné cítit kvůli hořlavé látce allicinu, organického sulfoxidu, který rostlině dodává ostrou chuť, kterou cítíme. Allicin v česneku vzniká z alliinu během procesu mechanické destrukce buněk.

Popis kultury

Představujeme česnek, je třeba zmínit jeho hlavní vlastnosti:

• listy dlouhé úzké, protažené nahoru;
• falešný stonek vytvořený z listů;
• při květu se vytvoří šipka 0,6-1,5 m, která se na konci zkroutí;
• šipka tvoří deštník skrytý v membránové membráně;
• květy jednoduché, bílé nebo světle fialové, šest tyčinek;
• po odkvětu se tvoří plod s malým počtem semen;
• žárovka se skládá z 2-50 "stroužků" pokrytých hustými šupinami, jsou kulatého tvaru, bílé, nažloutlé, fialové.

Česnek může být šípový nebo nestřílený, stejně jako jarní a zimní.

Výhody produktu

Když jste se zabývali tím, zda je česnek zelenina či nikoli, měli byste také zjistit, jak je rostlina užitečná pro člověka. Takže pozitiva z konzumace kultury:

• aktivuje práci trávicích orgánů;
• snižuje hladinu nebezpečného cholesterolu;
• krevní sraženiny se netvoří, ale stávající se rozpouštějí;
• patogenní organismy jsou zničeny;
• působí jako antioxidant;
• zvyšuje imunitní síly těla;
• příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
• zvyšuje potenci;
• ředí krevní tekutiny;
• zmírňuje menopauzu.

Všechny tyto vlastnosti poskytuje cenné složení česneku. Zelenina obsahuje vitamíny B, C, minerální složky: draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, mangan a další.

Došlo k nějaké újmě?

Ano, bohužel, existuje také negativní vliv na tělo. Česnek může zvýšit krevní tlak a způsobit pálení žáhy. Lékaři zakazují užívat, když:

• nemoc ledvin;
• patologie jater;
• žlučový kámennemoc;
• anémie;
• gastritida, vřed, pankreatitida;
• hemoroidní hrbolky;
• epilepsie;
• nadváha.

Důvod popularity

Kultura si získala univerzální oblíbenost po celém světě díky ostré chuti a charakteristické vůni spojené s přítomností sulfidové skupiny ve složení organických látek.

V lékařství se česnek používá pro své známé antiseptické vlastnosti. Při vaření se používá jako kořeněné koření a používají se nejen podzemní části, ale také listy, šípky a květní stonky mladých rostlin. Produkt je obzvláště populární ve východních zemích, stejně jako v Africe a na stolech Středozemního moře. Slavná omáčka aioli se vyrábí z česneku, olivového oleje a vaječného žloutku, v Katalánsku přidávají i hrušku.

K jídlu se sušený česnek užívá v mleté formě, ve vločkách, v mouce. Čerstvé nebo konzervované, dává se do okurky, klobás atd.

Je také zajímavé vědět, že Korejci, Číňané a Italové jedí alespoň 8 stroužků česneku denně.