Přehled cateringových franšíz

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Obvykle, když jdeme do kavárny jakékoli sítě, ani nepřemýšlíme o tom, kdo vlastní provozovnu a za jakých podmínek. A pokud ve skutečnosti pro běžné zákazníky není žádný rozdíl, hlavní věc je, že jídlo je vysoce kvalitní a služba je zdvořilá a rychlá, pak je to pro majitele klíčové. Mezitím asi polovina všech stravovacích zařízení v naší zemi má franšízu.

Tak vysoká úroveň nabídky na tomto trhu je samozřejmě způsobena odpovídající poptávkou. Romirův výzkum říká, že 41 % Rusů, kteří se rozhodují, zda zůstat doma nebo strávit čas v kavárně či restauraci, dává přednost 2. možnosti.

Trocha terminologie

Než poskytneme přehled franšíz v oblasti gastronomických služeb, pojďme si vysvětlit, co je franšíza? Toto slovo znamená právo provozovat aktivity pod záštitou známé značky a uplatňovat pro tuto společnost všechny dostupné obchodní technologie. V Rusku tento typ podnikatelské činnosti nabírá každým rokem na síle, ale do Spojených států jsme samozřejmě ještě daleko. Podnikatelům se nabízí široká škála nabídek tuzemských i zahraničních společností působících v této oblasti.

Rozmanitost franšíz v tomto výklenku je také způsobena rozdíly ve smluvních podmínkách,finanční charakteristiky, požadavky na prostory a zaměstnance potenciálních franšízantů. Nejpozitivnějším faktorem je, že poskytují příležitost k realizaci svých nápadů jak začátečníkům, mladým podnikatelům, tak již realizovaným obchodníkům, kteří se chtějí podílet na zajímavých a vysoce ziskových projektech.

Pro prodejce je franšíza skvělým způsobem, jak expandovat bez investic do nových prostor, a pro kupujícího je to příležitost téměř okamžitě dosáhnout zisku pomocí hotového obchodního schématu.

Co si vybrat?

Trh nám nabízí mnoho možností, jako je restaurace, rychlé občerstvení, kavárny a existují také malé cateringové franšízy: kavárny, hospody, pekárny a dokonce i stany shawarma. S dobrou finanční podporou a vlastnictvím úspěšné značky může každý podnikatel dosáhnout vynikajícího úspěchu v oblasti cateringu. Hlavním bodem, kterému byste měli věnovat veškerou pozornost na samém začátku své cesty, je výběr vhodné značky ze všech nabízených druhů.

Na co si dát při rozhodování pozor?

Při výběru, do jaké cateringové franšízy investovat, by měl podnikatel věnovat pozornost jak počtu již otevřených provozoven pod značkou, tak počtu vlastních podniků franchisora (původního vlastníka podniku). Samozřejmě je potřeba se ptát na výnosnost svých investic, podívejte se na předchozí výroční zprávy. Také hraje důležitou rolipoptávka po určité značce mezi návštěvníky stravovacích zařízení. Můžete provést sociologický průzkum.

Jasná pravidla – minimalizace rizika

Začít podnikat v restauraci na vlastní pěst není snadné. Opatrní podnikatelé, kteří preferují co největší minimalizaci rizik, si proto volí franšízu pro sebe. Tento způsob podnikání zaručuje nejen okamžité uznání instituce, ale také dává právo používat osvědčené schéma, umožňuje vám nakupovat kvalitní produkty za nízké ceny od důvěryhodných dodavatelů.

Tento typ podnikatelské činnosti samozřejmě zahrnuje dodržování specifických norem a dodržování předem napsaných pravidel, ale tato cesta předpokládá, že podnikatel bude dělat méně svých osobních chyb a vytvoří ziskový podnik.

9 nejlepších franšíz stravovacích služeb, podle Forbes

• Čaj Vtipný. Společnost provozuje franšízu kaváren "módních koktejlů". Nápoj na bázi čaje, kávy nebo mléka s přídavkem sirupu a rosolovitých bublinek šťávy. Instituce působí v 75 městech Ruska a některých městech zemí SNS. Společnost tvrdí, že otevření vlastní prodejny bude trvat pouhých 21 dní.
• BurgerCLUB. Formát franšízy na prodej hamburgerů, občerstvení, salátů umožňuje otevřít jak celou kavárnu, tak jen místo ve food courtu. Společnost uvádí, že otevření posledního jmenovaného zabere zhruba 1,5 měsíce a příprava zahájení prací v plnohodnotné kavárně zabere zhruba 3 měsíce. V tomto případě v každém případě dosažení bodubreak-even by měl nastat po 1,5 měsíci provozu.
• Shokoladnitsa je nejoblíbenější řetězec kaváren v Rusku, který v roce 2014 koupil svého hlavního konkurenta Coffee House. Ti, kteří si chtějí otevřít vlastní kavárnu, jsou doprovázeni ve věcech výběru prostor, papírování, školení zaměstnanců a také propagace kavárny.

• V roce 2008 se u nás objevily první kavárny sítě Vienna Coffeeshop Company. V současné době jsou kavárny otevřeny v 18 městech Ruska. Podnikatel si může nezávisle vybrat formát mezi nezávislou kavárnou nebo coffee to go point.
• "Veselý den". Maloformátový cateringový řetězec specializující se na prodej pečiva a kávy s sebou. Zakladatelé společnosti věří, že tento formát je vynikající, protože má vysokou ziskovost s malými investicemi. Partneři jsou zásobováni kávou a spotřebním materiálem přímo ze skladu společnosti.
• Sushi Wok řetězec prodávající rohlíky, sushi, asijské nudle a další pochutiny k odvozu. V Rusku společnost otevřela svůj první bod v roce 2011 a nyní se nazývá největším podnikem v tomto formátu. Garantovaný bod zvratu – 6 měsíců.
• "Baby brambor". V zásadě má tato síť pouze formát, který vám umožňuje otevřít místo ve food courtu. Důvodem je skutečnost, že moskevská vláda aktivně odstraňuje všechny kiosky po městě. Přesto společnost vykazuje dobrý růst a můžete je vidět téměř v každém nákupním centru.vývěsní štít.

• "Stardog!s". Společnost nabízí potenciálním partnerům různé formáty jídelny: od „kapsle“v nákupním centru až po autobusový kiosek. Nejvhodnější místa pro umístění Stardog!s jsou dopravní uzly, vlaková nádraží, parky, stanice metra.
• "33 tučňáků". Síť kaváren zaměřených na zmrzlinu působí ve 170 městech Ruska a zemí SNS. Kromě zmrzliny si zde můžete pochutnat na mléčných koktejlech, různých nealko nápojích a dezertech. Formát je určen i pro minikavárnu se sedadly a pro odběrné místo. Zde je ale samozřejmě třeba chápat, že tato instituce je stále sezónní.

Rychlé občerstvení. Špatné pro zdraví, dobré pro zisk?

Samozřejmě nejoblíbenější franšízou na světě je franšíza restaurací rychlého občerstvení. Podle NDP Group je v Rusku 56 % zařízení rychlého občerstvení franšízových.

Je jasné, že tyto investice budou ziskové, navzdory oblibě tohoto segmentu mezi podnikateli. Začínající obchodník musí najít rozpoznatelnou značku, která je poptávaná spotřebiteli. Podle statistik, pokud otevřete provozovnu na úspěšné franšíze ve velkém městě a utratíte asi tři sta tisíc rublů za účty za energie, na nákup vybavení a materiálů, na platy zaměstnanců každý měsíc, zisk bude nejméně čtyři sto padesát tisíc.

Faktory úspěchu

Existují určité faktory, díky kterým je každý podnikatel úspěšnější:

1) Velmi pečlivý výběr místa – mělo by to být místo s vysokým provozem, daleko od typických stravovacích zařízení.

2) Přísné dodržování všech receptů – klient musí rozpoznat chuť a vůni již milovaných jídel.

3) Investujte do školení zaměstnanců. Zde se nevyplatí šetřit, protože záleží na tom, jak je klient obsluhován, zda se do této kavárny vrátí. Podnikatelé provozující franšízu navíc nemají výdajovou položku na reklamu, protože tuto činnost provádí sama společnost.

Jak je to v malých městech?

Pro malé město je stravovací služba nebo franšíza kavárny složitější způsob podnikání než v metropoli.

Věc se má tak, že obyvatelé provincií, zvyklí na místa, kde rádi trávili čas, nyní potřebují zaujmout novou nabídkou, pozvat je na večer ne do obvyklé restaurace, ale na novém oblíbeném místě ve velkém městě. Zde se můžete setkat s odporem v náladě lidí, proto je velmi důležité najít výklenek, který místní „potěší“a bude pro ně cenově dostupný. K tomu se provádějí celé studie a průzkumy. Probíhají akce.

Musíte pochopit, že jen málokdo půjde do restaurace s průměrným šekem na pět tisíc rublů v malém městě. I když v Moskvě může být velká poptávka. Zde je tedy potřeba více otevřítrozpočet a jednoduché franšízy v segmentu, který je v této lokalitě nejžádanější.