Plynové stroje shawarma: tipy pro výběr a recenze výrobců

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Shawarma jako jídlo z rychlého občerstvení je velmi oblíbená nejen v přímořských letoviscích. Získal si oblibu všude tam, kde se můžete levně a prakticky najíst na cestách, aniž byste ztráceli čas vysedáváním v kavárně. V každém městě, na rušných ulicích, zejména ve studentských čtvrtích, můžete najít prodejny, které podávají shawarma.

Co je shawarma?

Shawarma (shawarma) je pokrm známý na Středním východě, který se jí rukama. Jako náplň se do arabského chleba vkládají malé kousky smaženého masa a čerstvé zeleniny, které se dochucují omáčkami a různým kořením. K tomu se používá jehněčí, hovězí nebo drůbeží maso.

Na domácích prostranstvích se shawarma připravuje z kuřecího nebo vepřového masa, strouhaného sýra, cibule, mrkve a další čerstvé nebo konzervované zeleniny (podle sezóny a fantazie prodejce) s přídavkem rajčatové omáčky nebo majonézy v řídké Arménský pita chléb. Lavash je velmi tenký nekynutý mazanec vyrobený z pšeničné mouky. Je měkký, takže je velmi pohodlné do něj zabalit nádivku.

Existuje shawarma a vegetariánská, ve kterých hlavní složka nenímaso spíše než smažené brambory.

Shawarma stroj se používá ke smažení masa.

Je velmi zajímavé sledovat, jak prodejce ostrým nožem odřezává tenké kousky masa a vzápětí je spolu se zeleninovým salátem zabalí do placatého koláče - v plném smyslu "horké, pálivé".

Shawarma stroj

Gril, speciálně navržený pro pečení masa, je svisle umístěný špíz, na který je navlečena na tenké plátky nakrájená masová panenka. Tento špíz se otáčí kolem své osy poblíž bezplamenového topného tělesa, maso se opéká od vnějšího okraje a jeho tenká osmažená vrstva se neustále odkrajuje do pánve.

Obecně je výrobník shawarma skříň z nerezové oceli, topná tělesa, reflektory, pánev, ve které se shromažďuje tuk, a vyjímatelné špejle se svorkami.

Hlavním rozdílem je zdroj tepla pro ohřívače.

Plynové automaty Shawarma se nejčastěji vyskytují na ulicích v mobilních prodejnách. Nemusí být připojeny k elektrické síti, to znamená, že pracují autonomně - plyn je dodáván z tlakové láhve.

Elektrický stroj shawarma se nejčastěji instaluje ve stacionárních obchodních pavilonech, kde není problém s připojením k síti. Infračervené záření, které je tvořeno speciálními trubkovými topnými tělesy, umožňuje mnohem rychlejší pečení masa při vyšší teplotě.

Výhody plynových spotřebičů

Plynové stroje shawarma jsou vybaveny lahví se zkapalněným plynem, což je mnohem levnější palivo než elektřina. Plynové spotřebiče se navíc zahřívají mnohem rychleji než elektrické. Takový stroj může být v provozu během několika minut.

Existují modely, které jsou zcela autonomní, ve kterých se k udržení ohně v hořácích používá pouze plyn. Zpravidla jsou levné, ale dokážou pracovat s 10 kg masa na špejli, která se mechanicky otáčí a sám prodejce může sledovat rovnoměrné propečení a tvorbu křupava na mase.

Otáčení nože umožňuje rovnoměrné smažení masa, ale intenzita hořáku zajišťuje rychlost vaření. Jednou z výhod plynového spotřebiče je možnost snadného nastavení intenzity hořáku, jako u domácího plynového sporáku, otáčením plynového kohoutu.

Nevýhody plynových spotřebičů

Plynové stroje shawarma vaří maso pomaleji.

Pokud má zařízení elektrický pohon pro otáčení špejle, bude muset být stále připojen k síti. Plyn v lahvích má navíc velmi nepříjemnou vlastnost – dochází v tu nejméně vhodnou chvíli, proto je vhodné mít vždy náhradní válec a pečlivě sledovat spotřebu paliva.

Pozornost je nutná jak u ventilů na láhvi, tak u potrubí přivádějících plyn k hořákům.

Těsnost spojů a absence mechanických prvkůpoškození na ochranu před možným únikem plynu. Plamen hořáku může z různých důvodů zhasnout, ale většina moderních modelů plynových zařízení je vybavena systémem regulace plynu, který v tomto případě uzavře přívod plynu a neuniká.

Hlavní nevýhodou používání plynu je nebezpečí výbuchu a požáru. Z tohoto důvodu je používání plynových spotřebičů v mnoha velkých městech zakázáno.

Hlavní technické vlastnosti plynových spotřebičů

Hlavním ukazatelem, podle kterého jsou plynové stroje na shawarma vybírány, je náplň, tedy maximální množství masa, které lze napíchnout na jeden špíz.

Zařízení je zpravidla vybaveno jednou špejlí, existují však zařízení se dvěma špízy. Taková zařízení umožňují smažit současně různé druhy masa, čímž se rozšiřuje sortiment nabízených produktů, což je důležité pro aktivní provoz zásuvky.

Zařízení se liší způsobem otáčení rožně. Elektrický pohon je pohodlný, protože při vaření nepřitahuje pozornost prodejce a mechanický rožeň - kontrola procesu vaření.

Snadná obsluha a čištění jsou velmi důležité při vaření jakéhokoli jídla, včetně shawarmy, zejména v mobilních pouličních prodejnách. Proto je velmi důležitou vlastností zařízení materiál pouzdra. Potravinářská nerezová ocel a sklokeramika, kromě odolnosti proti korozi a mechanickému poškození, se snadno čistí od kontaminace.

Zařízení různého designumají také různé rozměry. Rozměry zařízení jsou velmi důležité pro malé stání s omezeným pracovním prostorem.

Cenové kategorie plynových spotřebičů

Cena plynového stroje shawarma (ale i elektrického) závisí na počtu hořáků. Rozdíly v cenách zařízení závisí na výběru výrobce.

Na trhu jsou spotřebiče evropských, čínských a ruských výrobců. Nejdražší jsou evropské, nejlevnější čínské. Vysoce kvalitní a spolehlivá zařízení z Evropy se z hlediska technických vlastností prakticky neliší od ruských. Čínské analogy se nemohou pochlubit vysokou spolehlivostí a kvalitou záručního servisu, i když existuje.

Ruské produkty jsou vyráběny v certifikovaných podnicích s dobrou kombinací ceny a kvality a záruční dobou až deset let.

Dnes se cena plynového stroje na shawarma může lišit od devíti tisíc u nejjednodušších modelů s malým nákladem až po více než sto osmdesát tisíc rublů za sto kg masa.

Turecký výrobce Pimak je na ruském trhu známý. Jeho plynové spotřebiče stojí asi 15 000 rublů za jeden hořák, 19 000 rublů za dva hořáky a 25 000 rublů za tři.

Neméně slavný Russian Grill-Master dodává produkty, jejichž cena za jeden hořák je asi 11 tisíc rublů, pro dva - v rozmezí od 18 do 28 tisíc rublů, za tři - od 24 do 36 tisíc rublů.

Dnes, pokud chcete, můžete najít plynové stroje pro mobilní shawarma obchod projakékoli zásuvky a podle množství masa a podle rozměrů zařízení a podle ceny.