2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22
Stravovací průmysl je ziskový a prosperující podnik. Konkurenceschopnost a úspěch kavárny či restaurace na trhu přitom do značné míry závisí na kvalifikaci a odborné způsobilosti personálu, jehož jednou z klíčových postav je sous-chef. Kdo to je, jaké povinnosti jsou mu přiděleny, za co je zodpovědný, jak se stát takovým specialistou?
Kdo je sous chef?
Všichni víme, že šéfkuchaři nejen vytvářejí kulinární mistrovská díla, mistrovsky kombinují ingredience, hrají si s paletou chutí, přinášejí nové světlé doteky do zdánlivě známých klasických jídel, ale také organizují práci celého kuchyňského týmu restaurace. Pro jednoho člověka je však velmi obtížné obsáhnout vše, k efektivnímu dokončení všech úkolů potřebuje pomoc.
Sous Chef je druhá osoba v hierarchii vedoucích kuchyní, pravá ruka, důležitý a nepostradatelný pomocník šéfkuchaře. Držet krok se vším, co se děje v zákulisí kuchyněrestaurace, podílí se na organizační práci, sleduje podřízené zaměstnance, dodržování technologických norem, nakupuje výrobky a potřebné vybavení, podílí se na tvorbě jídelníčku, zajišťuje zvyšování odborných dovedností kuchařů a ostatních pracovníků kuchyně. Popis práce sous chef zahrnuje více než 10 pozic, které definují rozsah jeho povinností.
Jaká práva má sous chef?
Kromě pracovních povinností má sous chef právo:
- schválit aktuální dokumentaci v rámci své kompetence;
- v případě potřeby kontaktujte vedení restaurace s žádostí o pomoc při výkonu jeho odborných činností;
- seznamte se s návrhy rozhodnutí přijatých vyššími orgány;
- předkládat návrhy týkající se podpory pracovníků v kuchyni, uvalování disciplinárních sankcí na ně (pokud je zjištěno porušení pracovní kázně), jmenování nebo propouštění zaměstnanců v rámci jeho podřízenosti;
- iniciovat aktivity zaměřené na zlepšení práce kuchyně restaurace.
Odpovědnost uložená na sous chef podle popisu práce
- za nesplnění povinností sous chef, které mu byly uloženy, je zaměstnanec podniku veřejného stravování odpovědný podle platné pracovní legislativy Ruské federace;
- po způsobení materiální škody zaměstnavateli odpovídá sous chef za své jednání v souladu sustanovení definovaná Zákoníkem práce a občanským zákoníkem Ruské federace;
- přestupky spáchané při plnění služebních povinností mají za následek odpovědnost podle občanského, správního nebo trestního práva Ruské federace.
Jak se stát sous chef?
Na otázku: "Kdo je to Soo Chef?" Zvažovali jsme rozsah jeho povinností, dozvěděli jsme se o právech a uložených povinnostech. Nyní přejděme k aspektu kariérního růstu a zjistěte, jak se můžete stát takovým specialistou a jaké vyhlídky na něj čekají z hlediska profesní kariéry.
Prvním krokem k profesi jsou specializované kurzy nebo školení ve vzdělávacích institucích, které poskytují střední odborné vzdělání. Budoucí sous-chef, který se stane kuchařem, získává zkušenosti, zvyšuje si kvalifikaci a zdokonaluje své dovednosti. Po dosažení patřičné odborné úrovně a osobnostních kvalitách nezbytných pro vedoucího (odpovědnost, organizační schopnosti, komunikační schopnosti, obětavost) se můžete ucházet o pozici sous-chef. Pokud jde o kariérní vyhlídky, dalším krokem pro sous chef je kuchař.
Za zmínku stojí, že vaření je umění, které vyžaduje talent, inspiraci a kulinářský vkus. Žádné speciální vzdělání a pokročilé školení vám neumožní stát se kulinářským profesionálem, pokud do toho nejste připraveni vložit svou duši.
Restaurace potřebuje sous chef! Kdo to bude nebo jak je vyřešena otázka náboru?
Restauratéři nejčastěji preferují nabídku pozice sous-chef svému mistrovi, který dobře zná specifika konkrétní restaurace nebo kavárny. Pokud to není možné, pak se sous-chef hledá na straně. Na uchazeče o volné pracovní místo jsou zpravidla kladeny následující požadavky:
- profilové vzdělání a pracovní zkušenosti na podobné pozici (pokud jste pracoval jako sous chef ve velké restauraci déle než dva roky, bude to značná výhoda oproti jiným méně zkušeným kandidátům);
- znalost technologie vaření kuchyně (italská, japonská, francouzská atd.), kterou restaurace nabízí svým návštěvníkům;
- znalost hygienických a epidemiologických norem, které jsou povinné v oblasti stravování, technologického vybavení, pravidel pro výpočet pokrmů a cen.
Aby se zjistilo, zda je kandidát vhodný pro provozovnu, majitel nebo šéfkuchař provede pohovor nebo nabídne práci na zkušební den.
Nyní víte o takové pozici jako sous chef: kdo to je, jaké znalosti a dovednosti by měl mít, jaké jsou jeho povinnosti a za co je zodpovědný. Pokud je vaším povoláním vaření, učte se a s jistotou jděte za svým cílem!
Doporučuje:
Kdo je dispečerem posunu na železnici a jaké jsou jeho povinnosti
Přemýšleli jste někdy o tom, kde se formování vlaků z jednotlivých vozů odehrává a kdo to má na starosti? V tomto článku se můžete seznámit se zásadami organizace práce na seřaďovacích nádražích a zjistit, kdo je tím, kdo řídí vše, co se děje
"Transneft": zpětná vazba od zaměstnanců o zaměstnavateli, pracovních podmínkách, mzdách
Problematika sociálního zabezpečení zaměstnanců je neustále v centru pozornosti vedení společnosti. Společnost jasně stanovila zásady odměňování, dodatečné materiální podpory. Tato práce získala nejvyšší hodnocení na St. Petersburg International Forum of Oil and Gas Enterprises, kde byla hlavní cena sociálně orientované společnosti udělena PJSC Transneft. Zpětná vazba od zaměstnanců podniku to potvrzuje
Věřitel – kdo dluží nebo kdo dluží? soukromí věřitelé. Kdo je srozumitelným jazykem věřitel?
Jak porozumět tomu, kdo je věřitelem ve smlouvě o půjčce s jednotlivcem? Jaká jsou práva a povinnosti věřitele? Co se stane po úpadku jednotlivce? Co se stane s věřitelskou bankou, pokud se sám dostane do úpadku? Jak si vybrat soukromého věřitele? Základní pojmy a rozbor situací se změnou postavení věřitele
Příspěvkový důchod: postup jeho vzniku a výplaty. Tvorba pojistného důchodu a fondového důchodu. Kdo má nárok na kapitalizační důchod?
Co je financovaná část důchodu, jak můžete zvýšit budoucí úspory a jaké jsou vyhlídky na vývoj investiční politiky Penzijního fondu Ruské federace, se dozvíte z tohoto článku. Odhaluje také odpovědi na aktuální otázky: „Kdo má nárok na kapitalizační důchodové platby?“, „Jak se tvoří fondová část penzijních příspěvků?“a další
Nákladní loď – kdo to je a jaké jsou jeho povinnosti?
V Rusku se často používají slova cizího původu. Nacházejí se v názvech produktů, organizacích, značkách oblečení a dokonce i v některých profesích. Například je těžké odpovědět na otázku, kdo je nájemce. Je to řidič, taxikář, zodpovědný za nákladní dopravu nebo zaměstnanec v jiném oboru?
