Pohostinství je Management pohostinství. Základní pojmy a definice

2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-24 13:13

Pohostinství je jedním z nejdůležitějších pojmů v historii lidstva. Lidé žijí ve společnosti, v ní se rozvíjejí a stýkají se s jinými osobnostmi. Člověk během života musí opustit místo trvalého bydliště. Navíc doba nepřítomnosti může být velmi odlišná. Jakmile se jedinec ocitne v neznámém území, potřebuje podporu od ostatních lidí. Pohostinství je bezplatné přijetí a občerstvení tuláků. To však není zdaleka jediná definice.

Co je pohostinnost?

Tento pojem má mnoho významů, každý slovník jej interpretuje jinak. Pohostinnost v každodenním slova smyslu je definována jako tradice, která předepisuje srdečnost při přijímání hosta a také projevování péče o něj. V humanitním slovníku má tento pojem význam ctnosti, která byla běžná ve starověku mezi národy.

Pohostinnost je ochota upřímně přijímat lidi a jednat s nimi, bez ohledu na to, kdy přijdou. Je to znak dobré povahy, respektu a otevřenosti. Koneckonců, ne každý člověk je schopen projevit tohoto dobrodince. Pohostinní lidé mají vždy mnoho přátel, jsou k nim přitahováni a berou si z nich příklad.

Historie výskytu

Tradice pohostinnosti se objevila spolu s formováním společnosti. Vždy byla srdečnost považována za dobrou formu. Tato kvalita je vlastní ruské osobě, je jeho hlavním rysem. Setkat se s hosty chlebem a solí je povinností každého sebeúcty. Za starých časů byli hosté krmeni a napájeni téměř násilím. Byly případy, kdy majitelé domu požádali, aby jedli nebo pili „trochu víc“. Důvodem je skutečnost, že statky byly obvykle umístěny daleko od sebe a hosté přicházeli jen zřídka.

Později, v 17. století, se objevily slavnostní hostiny. V té době musel každý zámožný měšťan shromažďovat hosty na svém panství, to byla důležitá součást společenského života. Určený den byl považován za slavnostní, předem na něj připravený. Dámy si pořídily speciální šaty, které nosily výhradně na tyto akce. Oslava začala tím, že hostitel dal každému z hostů krajíc chleba se solí jako projev vděku a úcty.

V dnešní době se lidé také rádi scházejí u stolu, mají slavnostní večeři atd. Od té doby se mnohé změnilo, ale tradice pohostinství zůstaly nezměněny.

Pohostinský průmysl

Výše uvedené definice se vztahují na úroveň domácností. Ale pohostinství je také považováno za obchodní oblast. Dnes je navíc toto odvětví jedním z nejrychleji rostoucích odvětví ekonomiky. Ona přinášíslušný příjem a má rozsáhlou síť podniků.

Tento koncept jako pole působnosti přišel do Ruska v roce 2008 z USA. Před tím naše země o tomto odvětví neměla ani tušení. Odvětví pohostinství je oblast podnikání tvořená podniky služeb, které vycházejí ze zásady štědrosti a pohostinnosti vůči zákazníkům. Jednoduše řečeno, zahrnuje organizace zabývající se cateringem, hotelovým podnikáním a také nákupním a zábavním sektorem.

Před zavedením tohoto termínu v Rusku se pro takové aktivity používal pojem „hotelový průmysl“. To je již zastaralé a slovní spojení "pohostinství" pomalu vstupuje do každodenního života odborníků a podnikatelů v naší zemi.

Management pohostinství

Pohostinství je hlavním představitelem odvětví v Rusku. A není se čemu divit, protože cestovní ruch a pohostinství považujeme téměř za synonyma. Tento trh se rychle a rychle rozvíjí. Hlavním centrem tohoto sektoru je hlavní město naší země - Moskva. Město je nejdražším hotelem na světě.

Náklady jsou však plně odůvodněny kvalitou. Na ruském trhu se již dlouho objevují nejznámější hotelové značky. V důsledku toho se zvyšují požadavky na profesionály v pohostinství. Jestliže před pár lety byli cizinci ve většině případů ve vedoucích pozicích, nyní asi90 % manažerů jsou ruští odborníci. Z tohoto odvětví lze kromě hotelnictví vyčlenit i restaurační činnost. Největší řetězec potravinářských služeb v Rusku je G. M. R. Planeta pohostinství.”

Navzdory vynikajícímu výkonu je však třeba uznat, že manažerská škola naší země je výrazně horší než ta zahraniční. Stejná míra nasazení v zahraničí je mnohem vyšší. Ale každým rokem dochází v oblasti vzdělávání k rozvoji a ke kvalitnímu vzdělávání jsou zváni zahraniční specialisté.

Problémy rozvoje hotelového byznysu v Rusku

Jak víte, hotely se dělí na dva typy: řetězové a neřetězcové. První má oproti druhému velkou výhodu v produktivitě své činnosti. Neřetězcové hotely bohužel prakticky nemohou konkurovat svým konkurentům z důvodu omezeného počtu poskytovaných služeb, nízké poptávky apod. Dalším faktorem, který brání rozvoji této činnosti, je skutečnost, že většinu byznysu mají v rukou stát.

Zaměstnanci navíc nejsou silně motivováni k práci, protože téměř všude nejsou odměny za úspěšné plnění závazků. V Rusku je málo kvalifikovaných zaměstnanců, kteří mají vysokou úroveň znalostí, to také ovlivňuje kvalitu poskytovaných služeb. Pohostinství není jen rozvoj hotelového byznysu, ale i dalších oblastí činnosti.

Potravinářský sektor

Na trhu je zastoupena obrovským množstvímrůzné typy zařízení: kavárna, bar, hospoda, restaurace, jídelna, kavárna a mnoho dalšího. G. M. R. Planet of Hospitality je společnost, která rozvíjí potravinářský průmysl v Rusku. Tato organizace vlastní více než 300 restaurací, které poskytují nejvyšší úroveň služeb.

V současné době se sektor stravování nepřestává rozvíjet, protože uspokojuje naléhavé potřeby lidí. Odtud také můžete začít svou podnikatelskou cestu. Navzdory tomu, že restaurace a kavárny jsou v každém městě, unikátní podnik přiláká zákazníky. Pohostinské podniky jsou primárně zaměřeny na zlepšování kvality poskytovaných služeb, takže jsou žádané.

Závěr

Vytváření příjmů pro takové organizace není primárním cílem. Jak již bylo řečeno, spokojenost zákazníků je hlavním úkolem společností. Pohostinnost je především srdečný a přátelský přístup k lidem. Pokud se totiž klientovi v hotelu či restauraci zalíbí, bez problémů zaplatí požadovanou částku a navíc o výborné instituci řekne svým přátelům.

Ti podnikatelé, kteří se snaží získat co největší zisk, obvykle na tomto trhu dlouho nezůstanou. Je nutné předvídat požadavky zákazníků a sledovat inovace, a pak bude podnik žádaný.