Značení vajec: kategorie, typ, hmotnost

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Při příchodu do obchodu téměř každý člověk stojí před otázkou, jak vybrat to správné čerstvé chutné vejce k snídani. V regálech je obvykle několik druhů vajec. Označení vajec vám pomůže zjistit, které vejce bude mít prospěch.

Podle požadavků ruské legislativy musí být všechna vejce vyprodukovaná drůbeží farmou odpovídajícím způsobem označena. Razítko je umístěno na boku každého vejce.

Značení

Značení se skládá ze dvou částí. První znak je stáří produktu (maximální trvanlivost), druhý znak označení vejce je kategorie (velikost vejce).

Prvním znakem jsou ruská písmena, druhým je číslo.

Druhy vajec

Existují dva druhy vajec: dietní a stolní.

Stolní vejce jsou označena písmenem „C“. Obvykle jsou označeny modrým nebo fialovým inkoustem. Absence označení na vejci je přípustná, pokud je na obalu (nádobě) pro skladování a přepravu vajec vyznačena doba použitelnosti. Jediná podmínka: datum spotřeby by nemělo být uvnitř samotné nádoby, mělo byumístit na nápadné místo. Konzumní vejce se skladují při pokojové teplotě až 25 dní, v lednici je lze skladovat až tři měsíce.

Dietní značení vajec – písmeno „D“. Vyraženo červeným inkoustem. Dietní vejce není konkrétní druh nebo odrůda vajec, jak se někteří zákazníci domnívají. Od stolu se vyznačuje výjimečnou čerstvostí. Takové vejce nevydrží teploty pod nulou a musí se prodat do sedmi dnů. Den, kdy slepice snesla vejce, se nebere v úvahu. Díky krátké trvanlivosti a provedení zůstávají dietní vejce vždy čerstvá. Charakteristickým rysem je možnost konzumace dietních vajec syrových. Protein v takovém vejci má hustou strukturu a žloutek je hustý, nevisí ven, vzduchový váček uvnitř vejce je vysoký asi čtyři milimetry.

Poznámka: Čerstvá vejce při dietě je vždy těžké sloupat.

Kategorie vajec

Druhou částí označení vejce je číslo nebo písmeno označující kategorii nebo velikost vejce.

Podle státních norem je zvykem rozlišovat kategorie označené „1“, „2“, „3“, „B“, „O“:

• "3". Nejmenší vejce, třetí kategorie, jeho hmotnost se pohybuje od 35 do 45 gramů.
• "2" je druhá kategorie vajec o velikosti od 45 do 55 gramů.
• "1" je první kategorie vajec o hmotnosti 55 až 65 gramů.
• "O" - vybrané vejce. Relativně velký, jeho hmotnost může být od 65 do 75 gramů.
• "B" - nejvyšší kategorie obřích vajec. Jimpřibližná velikost začíná od 75 gramů.

Někdy můžete na obalech vajec vidět nápis „bio“. To se nevztahuje na ruskou klasifikaci a je vytištěno výrobci, aby upozornili kupující na skutečnost, že slepice, které snesly vejce, jedly organické krmivo. Nad těmito informacemi neexistuje žádná státní kontrola.

Příklad

Co znamená označení na vejcích „SV“? Jedná se o stolní vejce nejvyšší kategorie. To znamená, že toto vejce může být skladováno až 25 dní uvnitř a má hmotnost více než 75 gramů. Na stejném principu bude označení „D2“znamenat, že má skladovatelnost ne delší než týden a velikost se pohybuje od 45 do 55 gramů.

Označování dovezených vajec

Často na regálech, zejména v pohraničních městech, můžete vidět označení "S" - "XL". Co to znamená? Faktem je, že většina zemí v Evropě a ve světě používá označení kategorií v latině a číslo v označení označuje zemi, ve které bylo vejce vyprodukováno.

Podle mezinárodních standardů tedy „1“znamená, že země výroby je Belgie, „2“– Německo, „3“– Francie a Nizozemsko je označeno šesti.

Latinská písmena mají následující význam:

• "S" je malé vejce vážící méně než 53 gramů;
• "M" je vejce, jehož hmotnost může být 53-63 gramů;
• "L" jsou vejce o hmotnosti mezi 63 a 73 gramy;
• "XL" je největší vejce srovnatelné s ruskou nejvyšší kategorií. Jeho hmotnost začíná na 73 gramech.

Kuchařky výchozí pro vejce kategorie 3 nebo "S".