Specifická porážka býků

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 20:57

Jalovice narozené na soukromých farmách jsou obvykle chovány pro produkci mléka. Gobies jsou ve většině případů poraženy pro maso do konce prvního roku svého života. Chování skotu po delší dobu se považuje za nevhodné. Přerostlá zvířata konzumují hodně krmiva a nepřibírají příliš rychle.

Porážet a porážet býka v domácnosti by mělo být samozřejmě správné. Při provádění tohoto postupu musíte zajistit, aby zvíře netrpělo. Zároveň jsou poraženi tak, aby z mršiny vyteklo co nejvíce krve.

Vlastnosti pěstování dobytka na maso

Býky na výkrm se doporučuje nakupovat na zimu a chovat je do konce příštího podzimu. V tomto případě bude zvíře moci v létě přijímat velké množství zeleného krmiva. A následně bude jeho maso chutnější, kaloričtější a zdravější. Nějakou dobu před porážkou je každopádně vhodné zařadit do jídelníčku býka více trávy nebo sena.

Kastrace skotu chovaného na maso zkušení farmáři nedoporučují. Bylo pozorováno, že zvířata, která tento postup nepodstoupila, přibývají na váze mnohem rychleji.hmotnost.

Býci jsou tedy poráženi ve většině případů až do jednoho roku. Ale existují výjimky z tohoto pravidla. Například podle muslimských tradic je býk poražen na Eid al-Adha, pokud je již 2 roky starý. Přitom se vybírá zdravé zvíře, nekulhavé, šikmé, s neporušenými rohy, zuby a ušima. Jinak je poražen další býk.

Přípravy

Porážku by měla provádět pouze zkušená osoba. Začátečník bude muset nejprve najít v této věci zkušenějšího asistenta. Samotný býk je připraven k porážce následovně:

• zahnat zvíře do stáje bez sena a nekrmit během dne;
• 3 hodiny před zákrokem přestaňte býkovi dávat vodu.

Stánek pro býka je vybrán tak, aby neviděl přípravy na porážku. Jinak bude zvíře nervózní, což může úkol značně zkomplikovat.

Hlavní kroky

Býci jsou poraženi v několika krocích:

• zvíře je opraveno;
• stun;
• uvedení ranou do bezvědomí;
• přeříznout cervikální tepnu;
• zavěsit mršinu, aby vypustila krev;
• řezání jatečně upraveného těla.

Jak srazit býka na porážku

Připevněte dobytek k příčce, nejprve za rohy a poté za krk. K omráčení zvířete se používá dřevěné kladivo. Aby býk ztratil vědomí, je tento nástroj bit na spojení prvního obratle a týlní kosti. Pokud na farmě není dřevěné kladivo, můžete ho nahradit například velkou sekerou. Úder se provádí tupou stranou nástroje.

Krvácení mrtvoly

Býci obvykle ztratí vědomí po úderu jen na několik minut. Proto je třeba rychle přijmout další opatření. K přeříznutí tepny bude farmář potřebovat velmi dobře nabroušený nůž. Kůže v dolní části krku by měla být řezána tak, aby byly odhaleny velké krevní cévy. Je třeba je přeříznout.

Aby mohlo dojít k vypuštění krve, musí zvíře po proříznutí tepny zvednout hlavu výše. Pod ním by měl nahradit velký šálek. Aby se odvedlo co nejvíce krve, je potřeba mršinu poplácat v oblasti srdce. To bude stimulovat průtok krve.

V každém případě musíte být při provádění tohoto postupu co nejopatrnější. Faktem je, že omráčení býci mají obvykle silné křeče. Velikost a hmotnost hospodářských zvířat je obvykle významná. A proto, silné kopání končetinami během křečí může goby způsobit značné škody lidem zapojeným do jeho porážky.

Krev odebraná do kelímku může být později buď zlikvidována, nebo použita jako složka krmiva pro jiná zvířata v domácnosti.

Další dva způsoby, jak porazit býka doma

Někdy soukroměNa farmách a farmách se také dobytek zabíjí pomocí trochu jiné technologie. V tomto případě se používají střelné zbraně.

Metoda porážky býka pistolí z hlediska technického provedení je považována za poněkud méně pracnou než pomocí kladiva. Tento způsob porážky je však vhodný samozřejmě ne pro všechny majitele zemědělských usedlostí. Zbraně v naší době mohou mít v domě pouze lidé, kteří mají lovecký lístek. Postup jeho registrace je obtížný a navíc poměrně nákladný.

Střílí z pistole na býka při porážce a snaží se ho okamžitě zasáhnout hrotem na čele mezi očima. V některých případech musí majitel farmy zvíře několikrát zastřelit.

Na Eid al-Adha se podle muslimských tradic býk řeže pouze nožem. V tomto případě postup provádí více lidí (obvykle sedm). Při porážce jsou oči zvířete pokryty pruhem tkáně. Potom je býk pomocí lan shozen na zem a dvě přední a jedna zadní noha jsou svázány křížem.

Následně několik lidí drží zvíře a jeden mu s modlitbou podřízne hrdlo nožem až do krčních obratlů. Poté se hlava zvířete oddělí od těla. V konečné fázi jsou býčí nohy rozvázány a poraženy podle standardního schématu.

Při použití této techniky lze z těla odstranit maximální množství krve. Tohoto cíle má být podle muslimské víry dosaženo. V soukromých farmách se tato technologie nepoužívá pro konvenční porážku.

Komerční metody

Doma se obvykle zabíjí dobytekpomocí úderu nebo výstřelu. V podnicích je porážka býků ve většině případů uvedena do provozu. Nejprve jsou vybraná zvířata vedena do speciálně navrženého kotce s mobilní platformou.

Dále je každý býk umístěn do samostatného, velmi těsného oddělení, takže se nemohl ani pohnout. V další fázi zaměstnanec podniku, specializující se na porážku, prochází odděleními se speciální nárazovou pistolí. Stejně jako při domácí porážce je i v tomto případě každé zvíře střeleno do čela mezi oči. Gobies umírají okamžitě při použití této technologie.

Jak se zbavit kůže

Tento postup se zahájí okamžitě poté, co krev z poraženého těla odteče. Chcete-li odstranit kůži, nejprve na jatečně upraveném těle:

• uřízněte uši pod základnou;
• proveďte kruhové řezy kolem úst, rohů a nosu;
• stejný řez je veden kolem řitního otvoru a kloubů;
• proveďte podélné řezy podél nohou až k břichu;
• odřízněte hlezna na nohou.

Samotný vzhled se odstraňuje v následujícím pořadí:

• z hlavy;
• off feet;
• z krku a po stranách;
• z hrudi;
• zezadu.

Jak stáhnout kůži z zdechliny

Tento postup začíná otevřením hrudníku sekerou. Dále se korpus nařeže v následujícím pořadí:

• oddělte průdušnici a jícen;
• rozřízněte pobřišnici podélně;
• opatrně vytáhněte střeva a žaludek a snažte se zajistit, aby jejich obsah nevytekl;
• vyjmout srdce a plíce;
• odstranění jater a odstranění žlučníku.

Závěrečná fáze

Po stažení kůže se kostra rozřeže na dvě části podél hřebene. Poté se vloží do chladu. Ve správný čas se konečné řezání provádí podle standardního schématu. Každé z částí jatečně upraveného těla býka lze přiřadit určitý stupeň:

• záda, hrudní kost, záda - na první;
• bok, lopatka, ramena - na druhou;
• zadní a přední stopky - do třetice.

Skrýt zpracování

Přišli jsme tedy na to, jak správně porazit býka a porazit mršinu. Co ale dělat v budoucnu s pletí? Někteří majitelé farem tento vedlejší produkt jednoduše vyhodí. Ale někdy je hovězí kůže zpracována a poté prodána.

Nejprve se ostrým nožem odstraní kůže, přičemž se snaží nepoškodit jádro, zbytky masa. Poté se přehne na polovinu podél hřebenové linie tak, aby vlna byla na vnější straně. V této formě se kůže nechá 1-2 hodiny v chladu. Poté se z kůže odstraní zbytky masa a tuku a přistoupí se k její konzervaci a úpravě.

Kravská kůže se vyčiňuje pomocí poměrně složité technologie. Skrýt:

• energickýpotřeno nejodizovanou solí;
• kapá na několik hodin do speciálního roztoku, který je směsí vody, octa a chloridu sodného;
• sušení;
• je skutečně opálený pomocí speciálních olejů.

Poté se kůže nakreslí na stroji speciální konstrukce. Následně se v případě potřeby nalakuje.

V domácnosti lze kůži později využít například jako originální koberec. Masobalírny prodávají tento vedlejší produkt, obvykle obuvnickým továrnám nebo podnikům zabývajícím se výrobou doplňků - tašek, peněženek atd.