Průmyslový elektrický sporák: typy, vlastnosti, tipy pro výběr

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Průmyslové sporáky se vyznačují vysokým výkonem, konstrukční spolehlivostí a všestranností. Jedná se o složitější zařízení než analogy ze segmentu domácností, což nutí spotřebitele k hloubkovému přístupu k výběru konkrétního modelu. Nejoblíbenější je třída průmyslových elektrických sporáků, která jsou ve srovnání s plynovými zařízeními příznivá, pokud jde o snadnost použití a úroveň bezpečnosti.

Uspořádání vybavení

Design talířů připomíná běžné modely pro domácnost. Využívá se především modulární tvarový faktor dispozice rozdělený do dvou funkčních zón - přímo sporák a trouba. Horní plocha je opatřena rámem s tepelnými reflektory, hořáky a vaničkou, kam může odtékat kapalina. Spodní část krabicového typu je integrována do trouby. CoPokud jde o ovládací prvky, jsou opět implementovány v různých schématech. K dispozici jsou jak tradiční mechanické ovládací prvky, tak pokročilejší panely s dotykovými tlačítky. Průmyslová elektrická kamna jsou však téměř bez výjimky vybavena indikátory stavu zařízení, inteligentními prostředky pro sledování a regulaci provozních režimů. Zvláštní pozornost je věnována ochranným elektrickým zařízením, která se aktivují při zjištění známek nouzového stavu zařízení.

Klíčové funkce

Nejnápadnější vlastnosti průmyslových kuchyňských spotřebičů se projevují v technických a provozních parametrech. Tyto ukazatele se samozřejmě mohou lišit v závislosti na konkrétním modelu a jeho účelu, ale v průměrné podobě lze charakteristiky průmyslových elektrických sporáků pro jídelny reprezentovat takto:

• Napětí kamen je 380 V.
• Aktuální frekvence – 50 Hz.
• Parametry hořáku – 410x300 mm.
• Počet hořáků – ve většině případů se používají konfigurace se 4 nebo 6 prvky.
• Výkon hořáku je od 2,5 do 4 kW.
• Maximální provozní teplota 400°C.
• Výkon trouby je asi 6 kW.
• Doba nepřetržitého provozu – 8–10 hodin

Pokud budeme pokračovat v tématu rozdílů od elektrických sporáků pro domácí spotřebu, pak mezi ně bude třeba počítat i použití více chráněných slitin oceli v konstrukci zařízení. Používá se potravinářská ocel, která má speciální ochranné vlastnosti,zabraňuje nejen korozním procesům, ale také vážnému mechanickému poškození.

Růdy průmyslových elektrických sporáků

Existuje několik typů klasifikace kuchyňských spotřebičů tohoto typu:

• Způsob instalace. Většina masivních a výkonných kamen, napájených z třífázových sítí 380 V, vyžaduje umístění na podlahu. To znamená, že návrh je plně zaměřen na samoinstalaci, bez dalších nosných plošin. Méně obvyklé jsou stolní průmyslové elektrické sporáky, které jsou umístěny buď na stabilní desce stolu nebo na speciálním stojanu.
• Schopnost pohybu. Podlahové modely se opět častěji montují s předpokladem nepřetržitého provozu v konkrétní poloze bez pohybu. Existují ale i mobilní verze vybavené koly. Mobilní sporáky se používají hlavně v malých kavárnách a restauracích.
• Typ povrchu. Existuje mnoho konfigurací a schémat pro uspořádání pracovních ploch a varných ploch. Mezi sporáky s průběžnou varnou plochou a spotřebiči s obvodovými topnými zónami pro rychlou obsluhu je zásadní rozdíl.

Další faktory výběru desek

Ve většině případů se tato technika volí pro stravovací zařízení, kde je správný výpočet výkonu velmi důležitý. Faktem je, že kamna s nízkým výkonem nebudou schopna poskytnout dostatečnou rychlost provozu a model s příliš vysokým potenciálemvýkon spotřebuje příliš mnoho energie. Jak ukazuje praxe, je docela možné obsluhovat malý bar nebo kavárnu s optimalizovanou verzí s 2-4 hořáky. Pro provozovny s pravidelným průtokem a maximálním zatížením 100-150 míst je vhodné zvolit průmyslový 4plotýnkový elektrický sporák s troubou, který je designem a rozměry vhodný pro místo provozu. Nezapomeňte, že vysoký výkon je do značné míry realizován díky velikosti desky - navíc možnosti připojení takového zařízení nejsou vždy vhodné pro typické sítě.

Provozní proces

Instalační a instalační činnosti musí být jasně rozděleny podle pořadí akcí. Po přípravě místa, instalaci a vybalení zařízení je nutné promyslet optimální schéma upevňovacích prvků. S přístrojem jsou zpravidla dodávány přípravky a přípravky pro montáž. Dále můžete přistoupit k připojení průmyslového elektrického sporáku k elektrické síti a zemní zásuvce. Je žádoucí, aby elektrická připojení byla provedena přes pojistkovou skříň a stabilizátor napětí. Při výběru těchto elektrických zařízení je důležité pamatovat na fázi elektrického vedení. V budoucnu se bude zařízení ovládat přes ovládací prvky. Nejprve byste měli nastavit termostat nebo jiná zařízení pro regulaci teploty do nulové polohy. Před prvním použitím kamen byste se měli pečlivě seznámit se snímači uvedenými v konstrukci, principy jejich provozu azobrazovací systém.

Údržba

Preventivní opatření jsou klíčem k dlouhodobému provozu tohoto zařízení. Minimálně byste měli pravidelně kontrolovat stav elektrických připojení zařízení, kontrolovat izolaci kabelu a také revidovat design s jeho pracovními mechanismy. V moderních modelech nechybí ani diagnostické funkce, které by měly být pravidelně využívány, hodnotící aktuální stav nejen technického a konstrukčního, ale také softwaru a hardwaru. Co se týče poruch, laik může provést drobné opravy průmyslových elektrických sporáků spojené s výměnou spotřebního materiálu, jednotlivých prvků elektrické infrastruktury a detailů připojovacích armatur. Problémy spojené s poruchou elektrického ohřívače, hořáku, fritovacího bloku a dalších kritických částí zařízení by měl odstranit odborník s odpovídajícími dovednostmi v opravách a restaurování.

Bezpečnostní požadavky

Elektrická kamna jsou z principu potenciálně nebezpečná zařízení z hlediska rizika popálení a požáru. Proto je důležité při používání tohoto spotřebiče dodržovat následující bezpečnostní opatření:

• Před vstupem do pracovního postupu se ujistěte, že zařízení má odpovídající úroveň ochrany proti úrazu elektrickým proudem.
• V samostatné objednávce se kontroluje stav topných těles. Pro průmyslová elektrická kamna, hořáky zavedeného formátu snapájení, které odpovídá hlavnímu zdroji napájení zařízení.
• Na rozdíl od indukčních sporáků nemají elektrické modely přísné požadavky na použití různých typů nádobí. Ale na druhou stranu se riziko úrazu elektrickým proudem zvyšuje v případech, kdy se na varnou desku rozlije tekutina. Těmto situacím je třeba se vyhnout.
• Manipulace s troubou a nádobím používaným v ní by se mělo provádět pouze ve speciálních žáruvzdorných rukavicích.

Závěr

Segment elektrických sporáků má bohatou historii. Některá z nejprogresivnějších řešení jsou přímo zakomponována do modelů určených pro veřejné stravování. Například průmyslový 4-plotýnkový elektrický sporák je vyváženou variantou podle několika hodnotících kritérií. Tento zástupce střední třídy komerčních kamen má dostatek funkčního nářadí pro univerzální použití v jídelnách, kavárnách, ale i restauracích. A zároveň je těžké tomuto modelu vyčítat nadměrnou spotřebu energie. To je důvod, proč jsou průmyslové vařiče se 4 hořáky tak oblíbené.