Práce barmana: popis, klady a zápory, jemnosti profese

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Rekreaci je v dnešní době věnována poměrně velká pozornost. Téměř každé město má širokou škálu rekreačních zařízení, od kulečníku a kaváren až po bary. A na většině těchto míst je vždy přepážka, za kterou je pracovník, který plní objednávky zákazníků. Pro mnoho lidí se taková práce stává snem díky image a kouzlu pracovníků v tomto oboru. Ne každý ale ví, že ve skutečnosti je všechno mnohem složitější, než se na první pohled zdá.

Vlastnosti a popis profese barmana

Podle většiny je hlavní funkcí barmana umělecké podávání nápojů a poskytování informací zákazníkům, které je zajímají. Ve skutečnosti musí být uchazeč o tuto pozici schopen přesně vybrat správná jídla pro každý nápoj a také znát přísady všech koktejlů, které jsou v nabídce. Zaměstnanec je povinen svým jednáním přilákat veřejnost k pultu, zaujmout návštěvníky a vyprovokovat je k nákupu vlastních nápojů.

ProbíháPro barmana jsou velmi důležité komunikační dovednosti, díky nimž bude zaměstnanec schopen vytvořit příjemnou atmosféru pro každého návštěvníka a podpořit jakoukoli konverzaci. Je důležité mít dobrou paměť, protože v barech jsou často stálí zákazníci, pro které platí věta: "Ty jako obvykle?" bude výzva k návštěvě tohoto zařízení příště. Vždyť právě tito návštěvníci přinášejí provozovnám největší zisk. Tato práce má svou náročnost, zaměstnanec je neustále na nohou, může být obklopen hlučným prostředím a v případě, že se v provozovně kouří, je také neustále cítit kouř. Někteří zaměstnavatelé vyžadují znalost cizího jazyka, pokud vám úroveň baru umožňuje přijímat zahraniční zákazníky.

Historie barmanské profese

Poprvé se tato profese stala poptávkou během „zlaté horečky“v Americe. Vznikaly malé osady, kde se nacházeli hledači zlata a objevovaly se zde prodejny s různými druhy zboží, včetně alkoholických nápojů. Postupem času se do obchodů začaly instalovat bariéry, které oddělovaly místa pro rekreaci a zábavu od obchodních podlaží. Právě na takových místech byli potřeba dělníci, kteří by nalévali a míchali chlast a bavili shromážděnou veřejnost.

První tištěné vydání, obsahující pravidla pro skládání koktejlů a pracovní kodex pro barmana, se však objevilo v roce 1862, autorem této knihy byl pracovník v této oblasti s mnohaletými zkušenostmi jménem Jerry Thomas. Až dosud tato profese zůstala relevantní arozšířila po celém světě. Barmani jsou potřeba nejen v barech, ale také v restauracích, klubech a dalších podobných zábavních zařízeních.

Výhody práce

První výhodou práce barmana v klubu je rozvrh, většinou pijácké podniky fungují večer a není potřeba brzy vstávat do práce. Přitahuje mnoho mimořádných osobností. Školení pro tuto práci nevyžaduje peníze a čas a někdy může být přijat na pozici člověk bez jakýchkoli pracovních zkušeností, hlavní je, že má základní vlastnosti nezbytné pro plnění svých povinností.

Vzhledem k tomu, že tato pozice přímo souvisí s komunikací s lidmi, je zde velká šance navázat nové známosti a dokonce i užitečná spojení. A samozřejmě stojí za zmínku mzdy. Stejně jako jako číšník může barman kromě hlavního příjmu získat i dobré tipy.

Nevýhody profese

První a nejdůležitější nevýhoda takové práce vyplývá z její první výhody – jde o nepravidelný pracovní den, zvláště pokud jde o provozovny, které fungují do odchodu posledního klienta. Profesionál musí mít velkou vůli a na pracovišti nepít, přestože se s alkoholem neustále potýká. Ať už má barman špatnou náladu nebo je zákazník opilý a neuctivý, zaměstnanec musí být ke svým patronům vždy zdvořilý.

Kromě toho si musíte neustále pamatovat nejen to, jak se ten či onen nápoj připravuje, ale také kolik stojí. Pracovní podmínky nejsou vždydobrý, je to neustálý hluk, rámus, cigaretový kouř a další libůstky v pijácích. Zaměstnankyně je navíc finančně zodpovědná nejen za nápoje, ale i za pokrmy a zákazníci takových podniků ji mlátí mnohem častěji než v běžných kavárnách a restauracích.

Školení

V současné době neexistují žádné instituce, kde by byla osoba kvalifikována. Samozřejmě existují specializované kurzy, po kterých můžete získat práci barmana i bez praxe, ale většinou netrvají déle než dva týdny a nelze je nazvat plnohodnotným dokladem o vzdělání.

Ve většině případů ti, kteří se chtějí dostat na tuto pozici, jednoduše získají práci jako asistenti nebo stážisté u zkušenějších odborníků. Přirozeně, nejprve budete muset umýt pult a nádobí, nalít pouze ty nejjednodušší nápoje, ale taková zkušenost vám umožní uvést všechny tyto akce do automatismu.

Postup v kariéře

Tuto práci lidé obvykle získávají, aby si přivydělali. Mnoho studentů volí práci barmana bez zkušeností, protože flexibilní rozvrh jim umožňuje kombinovat to se studiem. Postupem času se však pro mnoho lidí dočasné výdělky stanou trvalými.

Pokud si zaměstnanec zdokonalí své profesionální dovednosti, může být pozván do prestižnější instituce. Kromě toho vám bezplatný rozvrh umožňuje získat další vzdělání, neustálá komunikace s lidmi ovlivňuje osobní růst. To může ovlivnit povýšení na manažera restaurace. Často se stává, že po prostudování všehojemnosti profese se barman rozhodne otevřít si vlastní bar.

Kvality zaměstnance

Zaměstnanec, který chce získat práci v baru, musí mít zvláštní osobní vlastnosti. Uchazeč o tuto pozici musí být odolný vůči stresu a také pracovat klidně i v extrémních podmínkách, kde je velký hluk, kouř a opilí zákazníci. Tento zaměstnanec musí neustále stát a poskytovat zákazníkům objednané nápoje, to znamená, že je potřeba dobrý zdravotní stav a fyzická odolnost. Návštěvnost instituce velmi často závisí na důvtipu a společenských kvalitách barmana, takže musí mít skvělý smysl pro humor a schopnost podpořit jakékoli téma, které návštěvník navrhne.

Mnohým se může zdát, že tato profese je velmi vzrušující a zajímavá a také nevyžaduje mnoho úsilí. Ale pokud vážně zhodnotíte všechny klady a zápory profese barmana, pak můžete bezpečně říci, že bez speciálních dovedností, kreativity a schopnosti najít společný jazyk s různými lidmi nemůžete v takové práci najít nic pozitivního. Zaměstnavatelé oceňují benevolentní uchazeče, kteří jsou schopni nejen mluvit, ale i naslouchat, energické lidi, kteří svou práci dělají precizně. Při přijímání do zaměstnání se posuzuje, jak je člověk slušný, vychovaný, povinný a trpělivý. Uchazeč o pozici musí být schopen rychle nacházet řešení problémů, být čistý, mít dokonalé vystupování a reprezentativní vzhled.

Plat

Navzdory tomu, že barmani jsou obsluhující personál, jejich výdělkydostatečně atraktivní. I když v mnoha ohledech záleží jak na prestiži instituce a typu klientů, kteří ji navštěvují, tak na osobních kvalitách samotného specialisty. Zkušenosti jako barman lze rychle získat absolvováním kurzů a učením se receptů jako profesionální asistent. Ale příjem nezávisí na schopnosti správně míchat koktejly.

Barman by měl být příjemným majitelem svého baru, schopným rychle reagovat na jakékoli přání návštěvníka. Jeho hlavním posláním je podávat kvalitní nápoje, ale navíc by měl člověku pomoci se uvolnit, zapomenout na palčivé problémy a stres. Každý profesionální barman musí skloubit znalosti chemie, psychologie, herecké dovednosti a být skutečným komikem. S klienty bude schopen komunikovat pouze zaměstnanec, který má vrozené vlastnosti a tip takového specialisty přímo závisí na jeho schopnosti najít přístup k různým klientům.

Odpovědnosti

Na první pohled nejsou povinnosti tohoto zaměstnance tak těžké. Ale ve skutečnosti musí mít zaměstnanec určité znalosti a umět je aplikovat v praxi. Od zaměstnance se vyžaduje znalost receptur různých koktejlů a schopnost je rychle a efektivně připravit. Servírování nápoje také není tak jednoduchá záležitost, existuje mnoho nuancí ohledně jídel, dekorace a dalších věcí, které ne každý umí. Proto je práce barmana bez praxe nabízena pouze v nepříliš drahých a reprezentativních podnicích.

Kromě toho musí mít zaměstnanec dostatečné znalosti, aby mohl návštěvníkovi po analýze jeho preferencí poradit ohledně toho či onoho nápoje. Vysoce ceněni jsou pracovníci, kteří umí žonglovat, předvádět pyrotechnické kousky a další dovednosti, které dokážou pobavit a zaujmout veřejnost. Zaměstnanec je povinen své klienty nejen naslouchat, ale také s nimi udržovat upřímné rozhovory. Pokud barman ví, jak vytvořit náladu pro své návštěvníky, je to již klíč k úspěchu a pravděpodobnosti, že se člověk stane pravidelným zákazníkem podniku.

Lékařské kontraindikace

Lidem s chronickým onemocněním dýchacích a sluchových orgánů, kožními chorobami se nedoporučuje na tuto pozici pracovat. Práce je kontraindikována pro osoby s poruchami hybnosti, nervovými poruchami a kardiovaskulárními chorobami. Vzhledem k tomu, že barmani mají nabitý program, což je práce, která vyžaduje enormní množství fyzických i duševních sil, je lepší získat práci pro lidi s vynikajícím zdravím. Jinými slovy, být barmanem není pro každého.

Závěr

Mnoho lidí přitahuje tato profese pro její kouzlo, atmosféru a tajemnost. Ale ve skutečnosti jsou věci docela jiné, je to seriózní práce, která vyžaduje fyzickou odolnost a psychickou odolnost. Směny nemusí být standardizované a budete muset sedět a čekat, až odejde poslední klient, neustále musíte být nohama na zemi a plnit přání klientů. Při této práci je důležité nejen koktejl správně namíchat a naservírovat, ale také získat klienta.

Plat samozřejmě okamžitě vzbuzuje zájem, ale je velmizávisí na osobních kvalitách zaměstnance, jeho schopnosti přilákat co nejvíce návštěvníků a prestiži instituce. Zaměstnanec se musí nejen naučit a umět nápoje rychle a efektivně připravit, ale i krásně naservírovat, ale také se neustále zdokonalovat v psychologii, učit se nové vtipy a být dobrým humoristou. Pouze osoba s reprezentativním vzhledem, čistotou, společenská a energická se bude moci dostat na tuto pozici.

Potřebuje být trpělivý, zdvořile odpovídat i nepříjemným lidem a umět rychle a rozumně najít východisko ze stávající situace. Vzhledem k tomu, že za nádobí zodpovídá zaměstnanec, musí mít přehled o tom, kdo z návštěvníků sklenici rozbil, jinak mu bude částka poškozeného nádobí stržena z platu. A pracovní podmínky samozřejmě nejsou nejlepší, takže barmani často po práci odmítají navštívit hlučné podniky s přáteli.