Práce jako číšník: popis profese, klady a zápory

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Jednou z nejvyhledávanějších profesí zejména v letní sezóně je číšník. Jeho povinnosti, práva atd. závisí přímo na místě, kde je zaměstnanec zaměstnán. Takoví pracovníci jsou potřeba jak v malých kavárnách, dokonce i pouličních, tak v elitních restauracích. Podávají objednané pokrmy na stůl, obsluhují návštěvníky a k zákazníkům instituce se musí chovat zdvořile a zdvořile. Plat se také může lišit, od asi 50 do 1,5 tisíce dolarů.

Historie profese

Tato profese má poměrně dlouhou historii. Na území naší země vznikla až s příchodem restaurací, které odpovídaly evropské módě. První místo, které vyžadovalo práci číšníka v Moskvě, se objevilo v polovině 19. století. Tato restaurace se jmenovala "Slavianský bazar". Všechny ostatní podniky byly považovány za obyčejné taverny, jen různého stupně kvality.

Každý zaměstnanec, který získal tuto pozici, musel nosit frak, motýlka, bílou vestu a rukavice. Kromě toho byl povinen sledovat nepřítomnost štětin aostříhejte si vlasy včas. To se ale týkalo pouze restaurací, v tavernách se zaměstnancům, kteří přinášeli jídlo, říkalo prostitutky, museli mít jen bílou košili. Navíc většina prostitutek byli rolníci, a aby se dostali na tuto pozici, museli urazit dlouhou cestu od domovníka a myčky nádobí. Čtyři roky studovali profesi zvenčí, naučili se komunikovat se zákazníky, provádět výpočty plateb a správně přinést objednávku. Nejzajímavější je, že na začátku své kariéry si prostitutky musely za svou práci připlácet u zaměstnavatelů. To znamená, že nedostali výplatu oni, ale oni. A všechny spropitné odnesli do bufetu, kde se pak rovnoměrně rozdělili mezi všechny zaměstnance.

Jak získat práci

Zaměstnavatelé obecně nevyžadují formální vzdělání, ale pokud ho uchazeč o zaměstnání má, může mu to poskytnout další šanci získat práci číšníka. Volná pracovní místa obvykle znamenají, že osoba bude muset absolvovat školení již v místě zaměstnání. Někdy je předem uvedeno, zda jsou vyžadovány speciální kurzy zákaznických služeb.

Schopnosti

Číšníci musí umět prostírat stoly, studovat receptury a speciální ingredience podávaných jídel, znát specifika servírování jídel v konkrétním podniku, znát etiketu a rozumět cenovému systému. Kromě toho může být požadováno, aby věděli, jak kombinovat nápoje a jídlo, a v některých drahých zařízeních je vyžadována schopnost mluvit plynně anglicky.

Pokud jde o osobní vlastnosti, do toho se dostatVe velkých městech, včetně Petrohradu, abyste mohli pracovat jako číšník, musíte být pozorní, trpěliví a společenský. Velmi důležitá je dobrá paměť, přátelská a přátelská komunikace, dobrá fyzická odolnost. Zaměstnanec musí být úhledný, odolný vůči stresu, mít dobrý smysl pro humor, mít reprezentativní vzhled a jasnou dikci.

Odpovědnosti

Nejdůležitějšími funkcemi číšníka je plnit objednávky zákazníků instituce, vyřizovat si s nimi účty, prostírat a uklízet stoly a připravovat je na přijímání nových návštěvníků. V případě potřeby mezi jeho povinnosti patří výměna ubrousků, ubrusů a také účast na zdobení sálu, pokud se tam koná oslava. Je povinen správně a taktně odpovídat i na ty nejprovokativnější dotazy zákazníků, v případě potřeby jim poradit s pokrmy a nápoji, které jsou v nabídce restaurace.

Je zodpovědný za vytvoření konečné ceny objednávky. A také zaměstnanec finančně odpovídá za rozbité nádobí, poškozený nábytek nebo objednávku klienta, kterého obsluhoval, pokud odešel bez zaplacení. Nejdůležitější prací číšníka je obsloužit zákazníka tak, aby z restaurace odcházel v dobré náladě a spokojený s obsluhou.

Funkce a plat

Obecně platí, že pracovníci v tomto oboru nedostávají tolik platů, ale to je způsobeno tím, že profesionál ve svém oboru vždy dostane spropitné. Navíc v závislosti na kvalitě a prestiži instituce mohou překročit její měsíční výdělky. Chcete-li zvládnout dovednosti práce jako číšník, musíte studovat přibližně odjeden až tři měsíce.

Člověk musí před nástupem do zaměstnání nejčastěji projít zkušební dobou, která může trvat jeden až čtyři týdny. Pracovní doba je mnohem delší než u kancelářských pracovníků, až 12 hodin. A tác, na kterém musí zaměstnanec nosit tři nádobí, může vážit až deset kilogramů.

Profese profese

Pravděpodobně nejpozitivnější kvalitou této profese je její poptávka a dostupnost. Práci může získat i číšník bez praxe a jakýchkoliv školení, vše se naučí na místě. Hlavní je mít příjemný vzhled, být společenský a společenský. Obsluha má navíc docela volný rozvrh a vždy je možnost požádat kolegu, aby místo sebe vzal směnu. Díky tomu může mnoho studentů skloubit takovou práci se studiem. A samozřejmě, tipy jsou největší výhodou této profese.

Jejich velikost se může výrazně lišit v závislosti na různých faktorech, od vysokých nákladů a prestiže instituce, kde daný člověk pracuje, až po typ návštěvníků. Ne každá práce může přinést peníze navíc kromě platu. Zejména taková finanční podpora je velmi užitečná pro mladé lidi, kteří teprve začínají žít odděleně od svých rodičů. No a poslední výhoda, kterou práce číšníka přináší, je možnost obědvat v práci. S dobrým vztahem mezi obsluhujícím personálem a kuchyníje nepravděpodobné, že by zaměstnanec hladověl, a čím prestižnější podnik, tím dražší a chutnější bude jídlo.

Nevýhody profese

Hlavní nevýhodou takové práce je, že téměř za vše zodpovídá zaměstnanec. Jakýkoli rozbitý talíř, sklo nebo zákazník, který nezaplatí účet, bude mít za následek srážku ze mzdy. Navíc za další nedopatření mohou být pokutovány v závislosti na tom, jaká pravidla nastaví majitel provozovny.

Druhou nevýhodou profese je neustálý stres. Práce číšníka znamená, že musíte neustále komunikovat s širokou škálou lidí, bez ohledu na to, jak zdvořilí nebo příjemní jsou v komunikaci. Mnoho zákazníků může najít chybu u zaměstnanců jen proto, že chápou, že stále nemají právo na oplácení a měli by se k nim chovat s respektem.

Třetí nevýhodou je, že obecná charakteristika služby nezávisí zcela na číšníkovi, ale za všechny nedostatky je odpovědný on. Kuchyně tedy například nikam nespěchá s přípravou pokrmu, myčka se pustila do své práce a chybí čisté nádobí nebo jsou barmani příliš zaneprázdněni, aby včas předali objednávku číšníkovi.

Volný rozvrh může být pouze v běžné dny, ale víkendy a svátky jsou obvykle vytížené. Navíc je velká pravděpodobnost, že tam budou noční směny, protože lidé do takových provozů většinou chodí, aby si ve svém volném čase odpočinuli od práce. Práce nočního číšníka znamená, že budete muset zapomenout na běžná setkání s přáteli a narozeninové oslavy nebo velmi důrazně upravit rozvrh a vyjednávat skolegové.

Vyhlídky

Přestože jde o práci v sektoru služeb, kariérní růst je možný i pro šéfa. Zaměstnanec je okamžitě povýšen na vrchního číšníka, poté na administrátora. Pokud zaměstnanec absolvuje speciální kurzy, může být povýšen na vrchního číšníka. Pokud člověk dostane práci v síťové společnosti, pak mu zkušenost s prací číšníka dá příležitost postoupit do pěti let na pozici ředitele.

Závěr

Poptávka po této profesi je velmi vysoká, a to jak ve velkých, tak v malých městech. A tok zaměstnanců, kteří si tuto práci vybírají jako doplňkový a přerušovaný příjem, vede k tomu, že se neustále uvolňují nová volná místa. Po usazení ve slušné restauraci se můžete bezpečně spolehnout na velkou mzdu a působivé spropitné. Naučit se tuto profesi netrvá dlouho, ve většině případů zaměstnavatelé přijímají studenty bez praxe a školí je na místě.

Zároveň je ale práce číšníka nestabilní a neperspektivní, zvláště v levných nebo sezónních kavárnách. Ve většině případů lidé takovou pozici zkrátka krátkodobě využijí jako brigádu, protože neumožňuje rozvoj, nenaučí nic nového a nedovolí odhalit svůj potenciál. Kromě toho je třeba vzít v úvahu neustálý morální a fyzický stres. Zaměstnavatelům je jedno, jestli zaměstnance dnes bolí hlava nebo má špatnou náladu, zákaznický servis musí probíhat hladce a na vysoké úrovni.