Nejlepší výrobci sýrů v Rusku

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Ruské potravinové embargo na více než tři roky. Situace v mnoha souvisejících oblastech a regionech je nejednoznačná, ale přesto se v posledních letech na pultech obchodů objevily, byť trochu, ale stále hodné domácí potravinářské výrobky. Včetně sýra. Snad nejvíce se obává jeho nepřítomnosti.

Nejprve si definujme některé specifické nuance týkající se tohoto produktu. Je důležité vědět, že čím mladší typ sýra, tím snazší je organizovat jeho výrobu, tedy zvládnout technologii výroby.

Funkce výroby sýra

V tomto ohledu se na pultech našich obchodů jako první objevily průměrné odrůdy burrata, ricotta a mozzarella. Pokud ale chcete opravdu kvalitní a navíc stařený sýr, budete si muset chvíli počkat. Parmezán, oblíbený po celém světě, zraje minimálně rok a půl. Kromě toho výrobci sýrů pro odpracovánítechnologie by měly získat několik takzvaných „sklizní“určité odrůdy. Za zmínku také stojí, že tyto vybíravé sýry jsou znatelně dražší než výše zmíněné „rychlé“mladé produkty.

Kromě toho není možné nevzít v úvahu metlu všech ruských výrobců sýrů – nestabilitu kvality. Pokud jste si oblíbili nějaký ten podnik, pak není pravda, že v další várce bude stejně chutný. Podobné trendy jsou pozorovány ve všech potravinářských oblastech, nejen u sýrů. Problém se řeší velmi jednoduše – nashromážděnými zkušenostmi.

Specifická domácí výroba sýra

Měli byste také vzít v úvahu místní podmínky. Obecně je pojem „substituce dovozu“sám o sobě nejednoznačný, zejména v potravinářském sektoru. Vytvořit ideální kopii zahraničního produktu je z principu nemožné. Naše země má jinou zemi, jiné klima a jiné krávy než ve stejné Itálii nebo Francii.

Znalci tohoto úžasného produktu by tedy měli vědět, že i při dodržení všech technologií nejserióznější výrobci sýrů v Rusku udělají něco jiného než originál - ani lepší, ani horší, ale jen lahodný sýr s hlasitým značkovým označení. Opravdoví labužníci si tedy budou muset svou oblíbenou pochoutku koupit v zahraničí – v domovině produktu.

Nejlepší sýrárny

Níže uvádíme nejoblíbenější a nejlepší výrobce sýrů, jejichž produkty lze nalézt v ruských obchodech. Pro jasnější obrázek bude uveden seznam společnostíprezentováno jako hodnocení.

Pořadí výrobců sýrů v Rusku:

1. “Povolžské sýry“.
2. "Lefkadia".
3. "Farmář ve stylu Rigy".
4. Cosa Nostra.
5. Továrna na sýr Marie Kovalové.

Podívejme se blíže na každého účastníka.

Volžské sýry

Podle statistik autonomní neziskové organizace "Russian Quality System" ("Roskachestvo") je TM "Volga Cheeses" nejlepším výrobcem. Sýr "Arthur", "Volzhanin" a další produkty jsou velmi žádané v domácích supermarketech a dalších prodejních místech sítě.

Nejvíce se ale rostlina vyznamenala vydáním ušlechtilé odrůdy Bren d'Amour. Ten je jen vynikajícím příkladem toho, jak byla francouzská technologie, nám dříve neznámá, úspěšně přizpůsobena ruské realitě.

Volgograd, kde tento výrobce sýrů sídlí, má úplně jiné klima než Francie, ale přesto byl výsledek více než důstojný. Bren d'amore má pikantní, mírně drsnou, ale bohatou a výrazně slanou chuť.

Lefkadia

Jeden z nejlepších výrobců sýra se nachází v okrese Krymsky, na území Krasnodar. Firma existuje od roku 2004 a kromě potravinářství se věnuje vinařství. Lefkadia je obrovský zemědělský komplex. To znamená, že místní produkce je organizována uvnitř i vně: pěstování krav, koz a zeleniny s dalším zpracováním.

Souzenípodle ohlasů Roskachestva byla nejúspěšnějším výrobkem tohoto výrobce ušlechtilá odrůda sýru Camembert. Je k vidění nejen na pultech místních obchodů, ale po celém Rusku, od hlavního města až po severní oblasti Ruské federace.

Chuť hermelínu se ukázala jako hutná, se znatelnými ořechovými tóny. Samotný výrobek je pokryt tenkou plesnivou krustou, tedy tak, jak má vypadat originál. Za zmínku také stojí, že produkci této odrůdy kontrolují francouzští specialisté.

Farmář ve stylu Rigy

Tento výrobce sýra se nachází v moskevské oblasti v okrese Istra. Jedná se o soukromou sýrárnu, která svým objemem v žádném případě nezaostává za předchozím účastníkem hodnocení. I zde je celý výrobní proces organizován našimi vlastními silami: vlastními kravami, vlastní zeleninou a dobrým dováženým vybavením.

Významným zástupcem produktů značky jsou sýry halloumi, jejichž domovinou je vzdálená Kréta. Chuť se od originálu prakticky neliší: hutná, gumová a vrzající na zubech. U některých odrůd této odrůdy výrobce přidává ochucenou mátu, která dodává produktu sofistikovanost a sofistikovanost.

Jednou z hlavních výhod tohoto sýra je, že se při zahřívání neroztéká. To znamená, že jej lze před použitím bezpečně smažit na grilu nebo na pánvi. Mnoho výrobců se pokusilo znovu vytvořit takové specifické vlastnosti halloumi, ale produkty farmáře z Rigy lze nazvat nejpřesnější „kopií“.

„KozaNostra"

Hlavní komplex podniku se nachází v ekologicky čisté oblasti Ruska v okrese Taldomsky v Moskevské oblasti. Cosa Nostra zahájila svou činnost v roce 2009 a dodnes těší krajany vysoce kvalitními potravinami, včetně lahodných sýrů různých značek.

"Roskachestvo" uznalo "Kozí sýr v popelu" jako nejchutnější a nejzdravější. Tým technologů se pokusil interpretovat klasický francouzský pokrm – kozí sýr buch. A soudě podle zpětné vazby od spotřebitelů byl výsledek vynikající.

Sýr se ukázal jako ostrý, lehce nakyslý, pokrytý bílou plísní a také vrstvou potravinového popela. Posledně jmenované je ve skutečnosti stejné aktivní uhlí. To znamená, že zde máme dvojí výhodu: popel čistící žaludek a bakterie mléčného kvašení. Je pravda, že ne každý si může dovolit jíst takovou pochoutku každý den k snídani, protože náklady na sýr této značky nelze nazvat demokratickými.

Maria Koval Cheese Factory

Jedná se o poměrně velkou farmu spojenou s produkcí, která se nachází v blízkosti Jaroslavle. Sýrárna se nachází na území přírodní rezervace Pleščejevské jezero, kde je vzduch mimořádně frekventovaný a louky se vyznačují bujným kvetením.

Výrobce je známý výrobou přírodního domácího sýra podle autorových receptur při zachování starých ruských tradic. Kapacity také vzbuzují respekt: moderní stroje z Evropy, dobře zavedený dopravník a pečlivé oddělení kontroly kvality.

Nejoblíbenější a nejžádanějšíodrůda sýra od tohoto výrobce je ruský Roquefort. Domácí sýraři málokdy uspějí se skutečnou modrou plísní, ale Maria Koval vyrábí velmi slušnou.

Vyzrálý Roquefort je tmavě žlutý sýr s modročernými žilkami. Výrobek se mírně drolí a v chuti jsou jasně cítit sladké tóny. Ruští gurmáni o něm zanechávají pouze pozitivní recenze. Přes složitý technologický proces přípravy nelze sýr nazvat tak drahým, na rozdíl od podobného produktu z Evropy.