Podnikatelský plán pro pekárnu. Otevření pekárny od nuly

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Dnes si nikdo nemůže být jistý stabilitou své finanční situace. Ani ti, co chodí každý den do práce a dostávají měsíční mzdu, ani ti, co pracují sami na sebe, tedy vlastní byznys. Slovo „krize“pevně vstoupilo do našeho slovníku a každý jeho další příchod už dlouho nikoho nepřekvapil. To ale samozřejmě nepotěší a znovu a znovu zasazuje značnou ránu do peněženky. A přesto, kdo má lepší pozici v případě problémů? Rozhodně ne zaměstnanci, kteří se v případě zlevnění ocitnou na ulici bez groše v kapse a více či méně přijatelných vyhlídek na nalezení nového zaměstnání. V tomto případě existuje jediná cesta – na burzu práce. Tato cesta však častěji nikam nevede. Zatímco majitelé vlastní, byť malé firmy, se ocitají v příznivější situaci, a to i přesto, že jim znatelně klesají příjmy. Přesto jsou, i když malé. V každém případě můžete vždy platit daně a vydělat si na živobytí. Proto dnes mnozí přemýšlejí, jak si otevřít vlastnípodnik a začněte na sobě pracovat. Pravda, v tomto ohledu jsou problémy. Téměř všechny niky, které jsou z hlediska podnikání více či méně ziskové, jsou již dlouhou dobu obsazeny, konkurence na trhu je silná, je poměrně obtížné najít tu správnou možnost, která skutečně přinese příjem. V tomto případě musíte nejprve věnovat pozornost podnikům, které doslova vyrábějí životně důležité produkty, po kterých je poptávka kdykoli a v jakékoli krizi. Například chleba. Proto vám dnes chceme představit podrobný podnikatelský plán tohoto podniku. Jak tedy otevřít pekárnu?

Pár slov o samotné službě

Než začnete vyvíjet svůj vlastní podrobný podnikatelský plán pekárny, musíte se rozhodnout, co přesně budete dělat. Protože tento typ činnosti zahrnuje několik možností. Mohl by to být plnohodnotný podnik. To znamená, že plně provedete celý proces výroby od výroby těsta a pečicích výrobků až po jeho realizaci. Pokud jde o posledně uvedené, zde je vhodné při práci na konceptu budoucího podniku okamžitě zahrnout do seznamu položku zajišťující otevření vlastních prodejen. Nebo vypracujte podnikatelský plán kavárny-pekárny, tedy instituce, ve které bude výroba i prodej produktů probíhat okamžitě, na jednom místě. Zároveň stojí za to přemýšlet o tom, zařadit do sortimentu prodávaných produktů nejen vlastní pečivo, ale i další pokrmy a nápoje. Například tvarohové koláče, palačinky, bramboráky, zmrzliny, zákusky, čajekáva. Řekněme hned: takový podnik vyžaduje poměrně solidní počáteční kapitál, ale jeho ziskovost je opravdu působivá.

Druhou cestou je práce s polotovary. V tomto případě je nejlepší možností otevřít mini-pekařství. Podnikatelský plán musí být vypracován s ohledem na skutečnost, že se budete zabývat čistě pečením, nákupem hotového těsta a prodejem svých produktů prostřednictvím zprostředkovatelů. Bude potřeba méně investic, ale ziskovost podniku nebude tak vysoká.

Jako třetí možnost zvažte franšízu. Investicí určité částky (někdy poměrně značné) získáte hotový podnik s vyvinutou a plně certifikovanou technologií od známé značky. Tato možnost není špatná, ale je dostupná zpravidla pouze těm, kteří žijí ve více či méně velké osadě.

Shrnutí informací: odborníci doporučují věnovat pozornost především pekárnám, které provádějí celý výrobní cyklus. Ano, budou zapotřebí investice, a to velmi významné, ale takový podnik se vyplácí rychleji a přináší dobrý příjem. Z tohoto důvodu vám chceme představit podnikatelský záměr celocyklové pekárny. Mimochodem, když jej použijete jako příklad a přepracujete jej, můžete si v případě potřeby vytvořit svůj vlastní koncept minipodniku.

Pár slov o podnikatelském plánu

Odborné plánování budoucího podniku je základem úspěchu. Tento strategický dokument vyžaduje pečlivé prostudování a zvážení všech podmínek, ve kterýchpodnikatel bude pracovat. A kdo si myslí, že si náklady na otevření a naplánování příjmu stačí spočítat na papíře, hluboce se mýlí. Základem všeho je samozřejmě finanční složka, ale zdaleka ne jediným bodem. Podnikatelský plán by měl být podrobným návodem, stát se průvodcem krok za krokem pro budoucího podnikatele. A měl by zahrnovat naprosto všechny body popisující fáze zahájení podnikání: právní složku, analýzu konkurentů, otázku výběru prostor a zaměstnanců a reklamní aspekt a mnoho dalšího. A proto vám dále chceme představit podnikatelský plán pekárny ve fázované verzi. Co by tedy mělo být ve vašem akčním průvodci?

Analýza konkurenceschopnosti budoucího podnikání

Při vytváření konceptu podniku je třeba si uvědomit, že zdaleka nejste jediným chytrým člověkem ve vaší lokalitě. S největší pravděpodobností v tomto segmentu dlouhodobě a poměrně úspěšně působí značné množství podnikatelů. Státní pekárenské závody, jejichž výrobky jsou k dostání na pultech všech obchodů, navíc budou ve vážné konkurenci. Jak v takovém případě přežít? Potřebujeme analyzovat trh a vyvinout vlastní, unikátní řadu pekáren, přesněji řečeno produkty, které bude vyrábět. Pouze kvalitní pečivo vyrobené podle originální receptury může spotřebitele zaujmout. Člověk si také může koupit banální chlebovou cihlu v maloobchodě u vchodu, rozhodně nepůjde do vašeho obchodupůjde. A i když ve stejném okamžiku existují dva typy této cihly - vaše a státní výroba, s největší pravděpodobností dá přednost známějšímu a pravděpodobně levnějšímu produktu. Mimochodem, na základě sortimentu bude nutné vypracovat některé další body podnikatelského plánu, například nákup vybavení, nábor.

Otázka registrace firmy

Poté, co provedete určité kalkulace a dojdete k závěru, že podnikání bude ziskové a budete to „tahat“, je čas začít se registrovat. Bez tohoto kroku nemůžete nic dělat, protože notoricky známý "kus papíru" je stále v popředí každého podniku. Při vytváření podnikatelského plánu pro pekárnu se rozhodněte, jako kdo budete pracovat. Pro váš typ činnosti existují dvě nejpřijatelnější formy – IPP a LLC. První z nich je méně nákladná jak časově, tak finančně, je nejvhodnější, pokud plánujete vytvořit malý podnik s minimálním počtem najatých pracovníků. Druhá vyžaduje kromě registrace spoustu činností k vytvoření zakládací listiny, právní adresy, otevření účtu atd. manipulací. Zpravidla se nejčastěji používá v případech, kdy firmu zakládá více lidí. Začínající podnikatelé většinou stále začínají registrací jednotlivého podnikatele. Kromě toho budete vyzváni k výběru typu zdanění. Odborníci doporučují zvolit UTII (takzvanou pevnou sazbu daně).

Vhodnépokoj

Dále musíte zvážit výběr prostor. Zpravidla jej budete muset nejprve odstranit, ale nebude zbytečné zahrnout do nájemní smlouvy doložku o možnosti následného splacení. Na prostory jsou kladeny zvláštní požadavky. Za prvé, umístění. Ve vilové čtvrti bude nájem přirozeně levnější než v centru, přesto je někdy nevhodné na něm šetřit – už proto, že když do vaší pekárny zapadne několik lidí z periferie denně, váš podnik zemře jen měsíc. Proto je nutné se zaměřit na následující faktor: prostory pro pekařství by měly být umístěny v místě s velkým provozem, tedy tam, kde je velké množství lidí. Ale samozřejmě ne bok po boku s institucí tohoto typu. Druhým požadavkem je plocha. Mělo by to být (za předpokladu, že prodáváte produkty na místě, a to je nanejvýš žádoucí) alespoň 150 "čtverečků". A protože budete vyrábět potraviny, musíte mít v místnosti kanalizaci, vodovod, technické místnosti a koupelnu. Při psaní podnikatelského plánu pro pekárnu nezapomeňte také zahrnout náklady na opravy, které, byť kosmetické, budou s největší pravděpodobností muset být provedeny.

Vybavení pekárny

Vzhledem k tomu, že začínáte podnikat od nuly a dokonce plánujete prodávat produkty sami, budete muset nakupovat doslova vše – od výrobního a obchodního vybavení až po vybavení domácnosti a uniformy zaměstnanců. Potřebné dřívecelkem, trouba, prosévač mouky, tabulka těsta, kynárna. Mrazák taky neublíží. Toto je minimum, které musíte nejprve zakoupit. Dále, jak posilujete svou pozici na trhu, můžete pomalu rozšiřovat podnikání a nakupovat potřebné jednotky. Kromě toho budete muset zakoupit obchodní pulty, speciální vitrínu na pečení a skříňky na její uložení. Vzhledem k tomu, že tato výdajová položka je největší, může být vhodné zvážit nákup použitých jednotek. Někdy mimochodem seženete velmi kvalitní vybavení do pekárny za poloviční cenu.

Zaměstnanci

Pokud sami nejste profesionálem ve vytváření pekařských výrobků, měli byste být zmateni hledáním inteligentního technologa. Dále budete potřebovat přímo pekaře-cukráře (dva lidé na směnu) a dva prodavače. Co se týče uklízečky, zprvu můžete její povinnosti rozdělit mezi hlavní personál, samozřejmě za příplatek. Zpočátku si také nemůžete vzít účetní. S určitými znalostmi lze všechny výpočty provádět samostatně nebo využít služeb takzvaného specialisty třetí strany.

Doklady o povolení

Po dokončení všech předchozích bodů budete muset získat povolení k provozu od společnosti Rospotrebnadzor ve formě příslušného závěru. Kromě toho musí dát souhlas k práci zástupci požární dozorové služby. A také byste měli projít postupem certifikace shody ve federální agentuře prometrologie a technická regulace. Je třeba také pamatovat na to, že jak pekaři, cukráři, prodavači, tak technolog musí mít platnou lékařskou knížku.

Výběr dodavatelů surovin

Ani amatér nemusí vysvětlovat, že kvalita i vzhled pečení závisí na surovinách. Kromě toho je důležitá i finanční stránka emise – je žádoucí provádět nákupy za co nejnižší ceny. Výběr seriózních a důvěryhodných dodavatelů by proto měl být jistě vážně zvážen při sestavování podnikatelského plánu. Zároveň musíte pochopit, že pokud lze stejnou mouku zakoupit ve velkém množství, musí se produkty podléhající zkáze, jako je máslo, smetana atd., s přihlédnutím ke specifikům zahájené výroby zakoupit v malých množstvích. Proto by stálo za to najít si dobrého zprostředkovatele, nejlépe soukromého obchodníka, který bude vždy připraven řešit vaše problémy s porozuměním. Mimochodem, v tomto ohledu je velmi výhodné spolupracovat s farmami. Dodavatele se doporučuje hledat během výrobního procesu, uzavírat s nimi ústní dohody, přičemž nákupy je nutné provést bezprostředně před spuštěním pekárny.

Reklama

Při sestavování podnikatelského plánu pro pekárnu je třeba věnovat pozornost i této otázce. Není potřeba spouštět rozsáhlou reklamní kampaň, přesto se vyplatí podniknout nějaké kroky. V první řadě si dejte pozor na znamení a jméno. První by měla být jasná a přitahovat pozornost, zatímco druhá by měla být harmonická a taktak, aby bylo spojeno s typem vyráběných produktů a bylo neotřelé. Souhlasíte, pekařství s názvem "Pyshka" najdete doslova v každém městě. Při tvorbě názvu je proto potřeba zabrat a snažit se přijít s něčím vlastním, originálním. Kromě toho, kdo ví, možná právě v tuto chvíli vytváříte skutečnou značku, která bude po mnoha letech uznávaná v celé zemi.

Metody jako rozdávání letáků, vývěsní štíty na reklamních stojanech s oznámeními se ospravedlňují a přinášejí výsledky. Pořádání četných promoakcí v podobě ranních či večerních slev a podobných akcí přispěje k ústní práci – to znamená, že spokojení zákazníci o vás řeknou svým přátelům a zásobují tak nové zákazníky.

Finanční složka

Při sestavování podnikatelského plánu by tato součást měla být zpracována zvláště pečlivě.

Zahájili jste poměrně drahý podnik - pekárna se otevírá od nuly, a proto si s největší pravděpodobností budete muset vzít půjčku na realizaci svého plánu, a proto musí být všechny výpočty zkontrolovány a dvakrát zkontrolovány. Kromě toho, když počítáte, kolik peněz bude stát nákup stejného zařízení, je třeba si uvědomit, že nemá smysl pořizovat, řekněme, pult vyrobený z přírodního dřeva, je docela možné vystačit s jeho plastovým protějškem na První. Totéž platí o stejném, například troubě. Proč byste si kupovali drahé produkty od známé značky? Dnes se dá koupit celkem slušná výbavaRuský nebo i čínský výrobce za rozumnou cenu. Vypočítáme tedy náklady:

• Pořízení vybavení bude trvat přibližně 50 000 $.
• Na všechny druhy vybavení a nábytku – asi dva.
• Pronájem (na měsíc) bude stát přibližně 2–2,5 tisíce dolarů.
• Renovace prostor – dalších 5 tisíc dolarů.
• Dokumentace – 500 $

Počítání. Jednorázově budete muset zaplatit asi 60 tisíc dolarů.

Měsíční výdaje:

• Nájemné – stejné 2–2,5 tisíce dolarů.
• Plat (pekař, technolog, prodejce – obecně veškerý servisní personál) bude vyžadovat asi 5 000 $ měsíčně.
• Společné – 500 $.
• Reklama – 300 $.

To znamená, že budete muset utratit asi 8-9 tisíc měsíčně. Plus náklady na nákup surovin. Jak ukazuje praxe, čistý příjem pekárny po zaplacení daní je asi 3-4 tisíce dolarů. Podle odborníků se tento typ podnikání může vyplatit do jednoho a půl roku.

Je jasné, že uvedená čísla lze nazvat poměrně průměrnými a mohou se lišit v závislosti na oblasti, ve které se plánuje otevření pekárny. Koneckonců, řekněme, nájemné v Moskvě a provinciích jsou různé pojmy. Stejně tak platy. Nicméně takový příklad podnikatelského plánu pekárny lze vzít za základ, i když se rozhodnete otevřít podnik v malém městě. Zařízení, jak víte, má stejné náklady jak v hlavním městě, tak v regionu. Pokud jde o některé další výdaje, onizákladní lze přepočítat pro vaši lokalitu.

Závěr

Snažili jsme se říct co nejvíce o tom, jak otevřít pekárnu od nuly. A můžeme konstatovat, že se správným přístupem k podnikání je tento druh podnikání docela ziskový a je schopen majiteli přinést normální příjem. Pokud však dojde k rozhodnutí otevřít takový podnik, je nutné mít v ruce pečlivě vypracovaný podnikatelský plán, který se stane klíčem k úspěchu.