Jak otevřít bar: podnikatelský plán

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Dokonce i začínající podnikatel ví, že zahájení podnikání vyžaduje plán. Pomáhá optimalizovat náklady, přesně zjišťovat budoucí zisky a nastínit postup otevření. Níže bude uveden příklad obchodního plánu baru a všechny potřebné výpočty.

Proč potřebujeme bar?

Pivní bar je vysoce ziskový podnik, který se při správném plánování může velmi rychle vrátit. Každý muž sní o otevření baru, ale jak tuto touhu realizovat? Nezastírejme, i přes potenciál tohoto typu podnikání je trh s alkoholem v Rusku ve smutném stavu. Jeden po druhém jsou přijímány zákony omezující konzumaci alkoholických nápojů. Mnoho lidí se kvůli tomu omezuje na nákup nápojů v supermarketech. Pokud však zvolíte výhodnou polohu ve velkém městě, originální koncept a atraktivní interiér, po chvíli budete moci profitovat ze svého podnikání.

Nyní se klient místo prostého pivního baru zaměřuje na provozovny „evropského“typu, kde může nejen přeskočit pár skleničekpění, ale také chutnají lahodné svačiny. Restaurace a bary se vymezují a lidé navštěvují jeden nebo druhý v závislosti na jejich účelu. V moderních barech se cení nejen atmosféra a výhodná poloha, ale také „živé“řemeslné pivo a čím originálnější, tím lepší. Ideální je varianta, kdy si část produktů vyrábíte sami. Otevření vlastního baru vám tak umožní nejen splnit si sen, ale také přinést solidní zisk, stát se oblíbeným zaměstnáním a místem pro nové známé. Jak otevřít bar? Obchodní plán instituce vám umožní posoudit všechna rizika a příležitosti vybraného segmentu trhu.

Co potřebujete k otevření baru?

Chcete-li otevřít bar od nuly, obchodní plán musí být extrémně jasný a přesný. Chcete-li začít, budete muset provést řadu složitých a ne příliš příjemných akcí. Polovina všech problémů souvisí s registrací podniků a vyřizováním různých dokumentů. Jaký je postup při otevírání baru?

• Registrace právnické osoby (LLC nebo individuální podnikatel).
• Výběr místnosti, kde bude bar umístěn. Obytným budovám je lepší se vyhnout, abyste předešli stížnostem obyvatel.
• Vyplnění všech nezbytných povolení (nájemní smlouva, dodržování požární bezpečnosti, projekty veřejných služeb atd.).

Povolení k prodeji alkoholických nápojů je získáno na samém konci, pokud jsou splněny všechny požadavky.

Jak vybrat myšlenku a koncept instituce

Příliš mnoho pruhůnyní existuje. Výběr konceptu je jedním z nejdůležitějších kroků v procesu tvorby podnikatelského plánu pro otevření baru. Na tom bude koneckonců záviset celá struktura instituce, umístění a mnoho dalšího. Jaké typy tyčí lze rozlišit? Podle třídy obsluhy jsou to především bary určené pro lidi s průměrným příjmem. Jejich ceny tedy nejsou příliš vysoké a interiér a zařízení nejsou nijak zvlášť elegantní. Dají se však najít i podniky „první“třídy, ve kterých je kladen důraz na kvalitní nábytek, drahé nádobí a gurmánské občerstvení. Je ale třeba říci, že bary byly historicky místem, kde si pracující lidé mohli po náročném dni dát skleničku, takže lidé spíše zajdou kvůli sofistikovanosti do restaurace.

Nejoblíbenější klasifikace je podle související zábavy nabízené podniky.

• Sport bar – místo, kde se scházejí, aby sledovali herní zápasy a soutěže.
• Karaoke bar – kromě alkoholové nabídky v takových podnicích najdete spoustu zábavy: vždyť mají karaoke instalace a každý návštěvník si může vyzkoušet vokální umění.
• Disco bar je vhodný pro ty, kteří rádi tančí. Takové bary mají zvláštní atmosféru a styl a místnost musí mít taneční parket.
• Bar má uvolněnou atmosféru s pohodlným posezením a tichou hudbou. V těchto barech si lidé mohou snadno povídat a vychutnávat si drinky.

Podnikatelský plán baru: pokyny prokompilace

Každý obchodník ví, že pečlivé plánování vám může ušetřit mnoho problémů. Obchodní plán baru je postaven podle stejných zákonů jako plán jiných podniků. Při sestavování tohoto dokumentu je třeba věnovat zvláštní pozornost následujícím bodům:

1. Především se vyplatí rozhodnout o cílech rozvoje podnikání na prvních několik let. Plány by se měly dělat nejen kvůli finančnímu zisku, ale také kvůli návštěvnosti, povědomí o značce.
2. Cílové publikum budoucí instituce.
3. Umístění baru.
4. Výklenek, který bude bar zabírat mezi ostatními pivními podniky.
5. Sortiment produktů.
6. Všechny náklady a výdaje.
7. Ceny sortimentu.
8. Propagace a strategie propagace baru.

Všechny tyto položky by měly být popsány co nejpodrobněji, s podrobnými tabulkami, odhady a harmonogramy. Ostatně, čím přesnější barový business plán sestavíte, tím snazší a úspěšnější bude otevření vaší provozovny. Nyní je čas přejít k nejdůležitějším bodům dokumentu, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Náklady a výdaje

Mnoho začínajících obchodníků se zajímá o to, jak si otevřít vlastní bar od nuly a nevyhořet. Hlavní věcí v této věci je střízlivě vypočítat své náklady a neočekávat rychlé zisky. Doba návratnosti může být šest měsíců nebo několik let. A poté, co se vám všechny náklady „znovu vrátí“, je lepší zisky investovat do dalšího rozvoje podnikání a nestrkat je do kapsy. Naabyste si usnadnili sepsání obchodního plánu baru, níže je seznam výdajů, které je třeba mít na paměti.

• Výdaje za pronájem prostor.
• Platy zaměstnanců.
• Platby za služby.
• Reklama.
• Produkty a zboží.

Toto je hlavní cena. Obchodní plán hotového baru by měl také obsahovat informace o nákladech na nákup vybavení, nábytku a dalších důležitých věcí.

• Zařízení (mixéry, trouby, ledničky, stoly, trouby, sporáky, odšťavňovače) – cena bude záviset na tom, zda si koupíte nový nebo použitý spotřebič. Přibližně tato část nákladů bude 400–600 tisíc rublů.
• Návrh prostor bude stát přibližně 200-300 tisíc rublů.
• Výdaje na nábytek - asi 300 tisíc.
• Nádobí a příbory budou stát asi 100 tisíc rublů.

Do nákladové položky bude nutné zahrnout také návrh prostor. Celkové náklady na vnitřní „náplň“baru jsou asi 1,6 milionu rublů. Toto číslo je samozřejmě velmi přibližné, protože hodně závisí na umístění a ambicích podniku.

Rizika

Toto je velmi důležitý bod, který by měl vzít v úvahu každý, kdo si chce otevřít bar. Obchodní plán musí obsahovat sloupec s podrobnostmi o možných rizicích.

• Výběr špatného umístění pro provozovnu může mít žalostný dopad na návštěvnost v provozovně.
• Vysoká úroveň krádeží a špatné služby mohou takédva účty na zrušení vašeho úsilí.
• Špatná volba konceptu: Řekněme, že jste si otevřeli karaoke bar v rodinném obchodě. Je nepravděpodobné, že bude oblíbený u manželských párů: koneckonců na takových místech je obvykle velmi hlasitý. Abyste se vyhnuli takovým chybám, analyzujte cílové publikum, které chcete přilákat, a na tomto základě vytvořte koncept.
• Nezapomeňte, že existuje vysoká konkurence. Ve velkých městech najdete bary všude. Abyste se prosadili na trhu a stali se rozpoznatelnými, budete muset investovat hodně úsilí, času a peněz do propagace svého duchovního dítěte.

Zisk a návratnost

Nejzajímavější částí barového business plánu je přibližný zisk podniku. Bude záležet na průchodnosti instituce a její cenové politice. Pokud prodáváte nápoje za nízkou cenu, zisk nebude příliš velký. Pokud nadhodnotíte náklady na nápoje, zejména na samém začátku, návštěvnost pravděpodobně nebude vysoká. Pokud jste si pro bar vybrali dobré místo a jeho sortiment zahrnuje alkohol a občerstvení, může být zisk takového místa zpočátku asi 10 tisíc rublů denně nebo 300 tisíc měsíčně. S největší pravděpodobností byla tato částka zcela vynaložena na nájem, platy zaměstnanců a reklamu. V budoucnu může měsíční příjem dosáhnout 500-600 tis. Bary mají určitý „strop“, protože do jedné místnosti se vejde omezený počet osob. Pro zvýšení zisku si můžete otevřít celou síť barů - provozovny lze otevřít jak v jednom, tak ihned vněkolik měst.

Otevření baru od nuly: obchodní plán

Zvažte obchodní plán na pivní bar ve městě s půl milionem lidí. Nejprve musíte popsat obecné informace:

• Město, počet obyvatel: Tula, 525 tisíc.
• Umístění baru, provoz: st. Sedova, 20, druhé patro nákupního centra.
• Vnitřní prostor, maximální počet osob: 60 m2, 70 osob.
• Otevírací doba baru: Út-Ne od půlnoci do 6:00
• Požadovaný počet účastníků: 6 lidí.

Po otevření baru nejen začnete dostávat příjmy ze svého podniku, ale také dosáhnete dalších důležitých sociálních ukazatelů:

• Vytváření nových pracovních míst.
• Příjem dodatečných daňových plateb do rozpočtu města.
• Podporujte rozvoj městské infrastruktury a blahobytu.
• Rozvoj zábavního sektoru ve městě.

Přibližné výpočty pro otevření baru: ukázka

Podnikatelský plán s výpočty – jakýsi cheat sheet pro začínajícího obchodníka. Takový doklad musí nutně obsahovat položky výdajů a očekávaný zisk. Na otevření 70 m2. m v Tule bude muset utratit:

• Obchodní vybavení – 500 tisíc rublů.
• Nábytek – 560 tisíc rublů.
• Plazmové obrazovky – 100 tisíc rublů.
• Design interiéru – 300 tisíc rublů.
• Pronájem prostor - 100 tisíc rublů.
• Záloha na pronájem – 30 tisíc rublů.
• Nákup potravin avytvoření počátečního sortimentu - 250 tisíc rublů.
• Ostatní výdaje – 100 tisíc rublů.
• Plat zaměstnancům za první měsíc – 150 tisíc rublů.
• Reklama: 20 tisíc rublů.
• Výsledek: 2 miliony 110 tisíc rublů.

Zisk takové instituce s kompetentní reklamou a příjemnou atmosférou bude v prvních měsících asi 200-250 tisíc rublů.

Results

Otevření vlastního baru je dlouhý a namáhavý rybník. Odpovědnost a zátěž v této oblasti je obrovská, ale pokud uspějete, můžete očekávat nejen svou oblíbenou práci a vlastní podnikání, ale také poměrně působivou částku na svém osobním účtu.