Masič na maso - klasifikace

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Masič masa je nepostradatelným vybavením v masozpracujícím průmyslu. Právě tato jednotka urychluje a zvyšuje výtěžnost finálních produktů.

Zařízení na zpracování masa také zlepšuje spotřebitelské vlastnosti tohoto produktu. Je to dáno zrychleným technologickým procesem solení a zrání surovin. Přítomnost automatického ovládacího panelu v takové jednotce umožňuje nastavit a ovládat požadovaný režim zpracování masa.

Funkčnost

Masový masér se obvykle skládá ze tří fází:

- rotace masa ve směru dopředu;

- pauza;

- otáčení masa v opačném směru.

Doba trvání každé operace závisí na vlastnostech produktu. Základní balení této jednotky obsahuje čepele s trojúhelníkovým průřezem.

Co umí zařízení na zpracování masa? Se zařízeními na zpracování masa můžete:

- zvýšit celkovou hmotnost dříve zpracovaných produktů asi o 10-20 %;

- výrazně zkracuje dobu solení a následné tepelné úpravy;

- výrazně zlepšuje chuť masných výrobků.

Klasifikace zařízení

Pohár na maso není hlavní jednotkou, která se používá ke zpracování tohoto produktu. Mezi tato zařízení patří:

• autokláv;
• vakuový kotel;
• mixér na maso;
• kotel na odpady;
• grind;
• hrnec na rozpouštění tuku.

Charakteristiky masných agregátů

Po následujících jednotkách je největší poptávka v masozpracujícím průmyslu:

- Tumbler na maso k mletí tohoto produktu.

- Lojová pánev na tavení sádla z lojových surovin (obsahuje lůj, dno, víko, parní plášť, sklopné šrouby, těsnění, trysky, šoupátko, pojistný ventil a podpěru).

- Elektroudírna malých rozměrů, která provádí teplé i studené uzení masa. Nejčastěji tuto jednotku využívají pomocné hospodářské podniky a také malé organizace v potravinářském průmyslu. Zahrnuje kuřáckou komoru a generátor kouře.

Vakuový kotel umožňuje vaření, sterilizaci a dehydrataci odpadních masných surovin pro získání suchého krmiva pro zvířata a technického tuku. Nejčastěji je taková jednotka nezbytná pro maso a drůbež. Skládá se z těla, rámu, pohonu a nakládacího hrdla.

Mixér na maso vám umožňuje mixovat syrové maso s přísadamijejich solení a výroba mletého masa na uzeniny v podnicích masného typu s malým výkonem. Složení takové jednotky zahrnuje lože, pohon a hnětací žlab.

Mlýnek na pepř se používá k mletí pepře. Toto zařízení je nenahraditelné pro podniky, které se zabývají výrobou uzenářských výrobků. V této jednotce jsou hlavním článkem rotující kladiva.

Je třeba poznamenat, že masér na maso je v masozpracujícím průmyslu největší poptávkou. Toto vybavení je také nepostradatelné v každodenním životě.