Základní popis práce kuchaře

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Náplň práce zaměstnanců - dokumenty, které upravují jejich činnost na určité pozici, popisují konkrétní povinnosti, práva, odpovědnosti a pracovní podmínky. Tento článek se zaměří na povinnosti kuchaře.

Začněme tím, že se jedná o specialistu, který je jmenován na pozici vedoucího restaurace nebo šéfkuchaře a ve výsledku tomuto zaměstnavateli podléhá. Chcete-li začít pracovat jako kuchař v jakékoli instituci, musíte splnit řadu požadavků, včetně středního odborného (odborného) vzdělání, třídy (alespoň třetí), praxe v oboru. Uchazeč o místo se musí řídit legislativou platnou v zemi, plnit příkazy svých nadřízených, dodržovat hygienická a epidemiologická pravidla, dodržovat receptury a požadavky na kvalitu potravin.

Popis práce kuchaře: Funkční odpovědnost

Kuchař je povolán, aby vykonával řadu svých funkčních povinností, které následněturn, ovládaný jeho šéfem (popisy práce šéfkuchaře to umožňují). Co tedy dělá kuchař na svém pracovišti? Takový specialista musí:

- k přípravě pokrmů (mytí produktů, mixování, smažení, pečení, vaření v páře, příprava omáček, polévek, salátů a dalších jídel, která jsou k dispozici v nabídce restaurace);

- zdobí pokrmy;

- plán menu;

- studovat a analyzovat požadavky klientely na kvalitu produktů a pokrmů;

- poučte číšníky;

- dohlížet na úklid a sanitaci prostor;

- studujte stížnosti návštěvníků a veďte jejich statistiky.

Předložený seznam povinností se může lišit v závislosti na zařízení, ve kterém kuchař pracuje, jeho velikosti a klientech. Kuchař v kavárně tak bude mít menší množství práce (a může být jediným pomocníkem šéfkuchaře), zatímco tentýž zaměstnanec ve velké italské restauraci bude neúnavně pracovat, plnit další povinnosti a dělit se o hlavní pravomoci se svými. vlastní druh..

Popis práce kuchaře: Práva

Kde jsou povinnosti, tam jsou i práva. V náplni práce šéfkuchaře je uvedeno, že má právo vědět o všem, co souvisí s jeho činností, podávat vedení návrhy o práci instituce a své práci, požadovat výměnu výrobků, pokud jsou nevhodné, informovat vedení onedostatky v práci podniku, jakož i vyžadovat opatření k vyčištění prostor a jejich dezinfekci.

Kuchař odpovídá za neplnění nebo neúplné plnění svých povinností, nedodržování pravidel, která popisují pracovní náplň kuchaře, porušování vnitřních předpisů a pracovní kázně. V takových případech může být propuštěn, degradován nebo dočasně vyloučen z profesionálních činností.

Čas od času musí kuchaři absolvovat určité kurzy, aby zvýšili svou hodnost a zlepšili své dovednosti.