Cafeterie – co to je? Podnikatelský plán na otevření kavárny

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Cafeterie je jedním z typů stravovacích zařízení, které přináší stabilní a vysoké zisky s minimálními kapitálovými investicemi do zahájení podnikání. Proto mnoho začínajících podnikatelů přemýšlí o otevření vlastní kavárny, ale neví, kde začít. Jak otevřít kavárnu od nuly a bude dále diskutováno.

První kroky

Otevření jakéhokoli podnikání začíná všemi výpočty a strategickým plánováním. Můžete to udělat sami nebo využít služeb profesionálů. V dnešní době existuje velké množství organizací, které jsou připraveny pomoci při propagaci podnikání. Když je podnikatelský plán kavárny připraven, můžete přistoupit k registraci firmy. Své aktivity můžete provozovat jako samostatný podnikatel nebo si zaregistrovat LLC.

Poté se budete muset rozhodnout o daňovém systému. V prvních fázích činnosti je lepší dát přednost UTII, protože tímto způsobem můžete získat výhody a snížit své daně. Pokud není příležitost na tomto systému pracovat, pak v tomto případě bude ideálním řešením zjednodušený daňový systém.

Typy jídelen

Kavárna je skvěláuniverzální možnost podnikání v oblasti cateringu. To lze provést v několika formátech. K dnešnímu dni má kavárna, jejíž fotografii můžete vidět v našem materiálu, následující typy:

• Pouliční rodinná kavárna je v evropských zemích velmi rozšířený formát, který si u nás získává velkou oblibu. Charakteristickým rysem takové instituce je úžasná, vřelá a uvolněná atmosféra, stejně jako kvalitní jídlo za dostupnou cenu.
• Síťové formáty. Mnoho podnikatelů dává přednost otevření kavárny ne samostatně, ale na základě franšízy. Vyjde to o něco dráž, nicméně koupí franšízy získáte nejen právo používat značku, ale i standardizované obchodní technologie, hotová menu, dodavatele potravin a asistenci při otevření a rozjezdu projektu, což minimalizuje případné možná rizika.

• Dětská kavárna je dalším velmi oblíbeným typem stravovacího zařízení zaměřeného na děti. Charakteristickým rysem takové instituce je originální menu, stejně jako přítomnost hraček a atrakcí, které mohou děti hrát bez jakýchkoli omezení. Jak ukazují statistiky, takové kavárny jsou velmi oblíbené, takže mohou být oboustranně výhodnou možností pro podnikatele, kteří nemají mnoho zkušeností s provozováním takového podnikání.
• Tematická jídelna je revoluční formát pro stravovací zařízení na tuzemském trhu. Takové kavárny mají určité téma, např.hudební, sportovní nebo literární a přilákat věrné zákazníky, kteří poskytují stabilní příjem.

K výběru formátu kavárny je třeba přistupovat velmi zodpovědně, protože je to jeden z klíčových faktorů určujících budoucí osud celého podniku. Pamatujte, že zákazníci by se měli vždy cítit pohodlně.

Kde získám peníze na otevření kavárny?

Otevření bufetu je spojeno s poměrně velkými finančními náklady. Pokud máte k dispozici požadovanou částku, nebudou žádné problémy, ale pokud nemáte vlastní kapitál, budete jej muset přilákat zvenčí. To lze provést různými způsoby, z nichž nejčastější je bankovní úvěr. Banka však půjčuje peníze za poměrně vysoké úroky, takže půjčka není tím nejlepším řešením. Navíc získat velkou půjčku od finančních institucí není tak snadné.

Pokud máte v ruce podnikatelský plán, můžete se pokusit získat finance od investorů, kteří jsou vždy připraveni investovat do ziskového podniku, jídelny a dalších zajímavých projektů.

Nezapomeňte také na přátele a příbuzné, kteří vám mohou půjčit peníze, které potřebujete, nebo se stát spoluzakladateli vašeho podnikání.

Umístění kavárny

Umístění kavárny nebo její umístění je druhou důležitou nuancí, kterou je třeba vzít v úvahu při zakládání stravovacího zařízení. Závisí na tom 70 procent úspěchu budoucí instituce. Nejlepší na otevření kavárnyveřejná místa s vysokým provozem lidí, což vytvoří neustálý příliv návštěvníků a umožní vám nastavit ceny potravin na vyšší úrovni, což pozitivně ovlivní ziskovost.

Požadavky na prostory

Kavárna je místo spojené s vařením a obsluhováním návštěvníků, takže místnost pod ní musí splňovat určité standardy a požadavky. Pokud je například otevřena kavárna v obytném domě, nemělo by to způsobit nepříjemnosti žádnému z obyvatel.

Většina kaváren je navržena pro 50 míst, proto hledejte místnost o rozloze alespoň 100 metrů čtverečních. Kromě toho musí splňovat všechny hygienické a požární předpisy, které jsou dohodnuty se zástupci příslušných úřadů. Stěny v kuchyni by měly být dokončeny speciálním materiálem, který je odolný vůči ohni. V kuchyni a v předsíni by měl být vybaven dobrý ventilační systém.

Zařízení

Kavárna potřebuje ke správnému fungování následující vybavení:

• zařízení na kávu;
• chladničky a mrazničky;
• kuchyňský robot;
• MW;
• varná deska;
• trouba;
• řezací stůl;
• showcases.

Pokud plánujete denně obsloužit velký počet návštěvníků, neměli byste šetřit na nákupu vybavení a zdobení interiéru haly. Hosté by se měli v kavárně cítit pohodlně a měli by vidět, že jsou podávány na vysoké úrovni.

Personální problémy

Když najdete vhodný prostor pro kavárnu, kompletní opravy a nákup vybavení, budete muset řešit personální záležitosti. Kvalita služeb a spokojenost návštěvníků závisí na úrovni kvalifikace zaměstnanců. Pokud barman servíruje hostům kávu bez chuti nebo servírkam trvá příliš dlouho, než trvá a dávají objednávky nebo uklízí stoly ve špatnou dobu, pak je úspěch kavárny velmi ohrožen.

Pro plný provoz stravovacího zařízení je třeba najmout následující pracovníky:

• manager;
• dva kuchaři;
• čtyři číšníci;
• jeden barman;
• dva čističe.

Abyste zvýšili efektivitu a kvalitu produktivity, můžete zavést systém bonusů a bonusů, provádět pravidelná školení a mistrovské kurzy a vytvořit pro zaměstnance pohodlný pracovní rozvrh.

Menu

Bez ohledu na formát provozovny by sortiment každé kavárny měl obsahovat kávu, mléčné a čokoládové koktejly, zmrzlinu, pivo a různé občerstvení. V nabídce navíc může být různé pečivo a zákusky, které si ženy a děti jistě koupí. Co se týče hlavního menu, můžete si ho připravit z prvního a druhého chodu, které jsou ideální pro rychlý a levný oběd.

Marketing

Takže už víte, jak otevřít kavárnu, takže je čas promluvit si o její reklamě a propagaci. Tohle je velmi důležitéfázi při zahájení podnikání, protože bez ohledu na to, jak dobrá je vaše kavárna, pokud o ní nevědí, nepřinese zisk. Správně vedenou marketingovou kampaní můžete výrazně zkrátit dobu návratnosti a zvýšit marže.

Svou kavárnu můžete propagovat distribucí papírových letáků, sociálních sítí, místních novin nebo rádia. Odhadované náklady na reklamu v počáteční fázi otevření kavárny jsou přibližně 100 tisíc rublů.

Související náklady

Při otevření kavárny si budete muset pořídit vybavení pro skladování a přípravu jídla, stoly a židle, nádobí, domácí chemikálie a mnoho dalšího. Tyto potřeby budou vyžadovat přibližně jeden a půl milionu rublů, tato částka se však může lišit v závislosti na typu stravovacího zařízení.

Kromě toho budete mít v procesu práce související výdaje, jako jsou: nájemné, náklady na nákup produktů, platy zaměstnanců, náklady na energie a další. Všechny tyto výdaje by měly být zahrnuty v obchodním plánu v příslušné sekci, abyste měli jasnou představu o tom, kolik peněz musíte investovat a jak dlouho je můžete vrátit.

Závěr

Nyní víte, z jakých kroků se skládá otevření kavárny. Tento proces není snadný a zahrnuje spoustu obtíží, ale pokud dokážete všechno překonat, pak máte zaručeno stabilní a ziskové podnikání. A co je nejdůležitější, berte věc vážně a pak se všechno vyřeší.