Podnikatelský plán: rychlé občerstvení od nuly. Akce a fáze, odhadované náklady a návratnost

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Stravování je vždy relevantní. Mnoho začínajících podnikatelů si pro sebe často vybírá odvětví rychlého občerstvení. Hlavním důvodem této volby je stále rostoucí poptávka po restauračních produktech a také nízké náklady na začátku podnikání. Ani vysoká konkurence zde příliš nezasáhne. Hlavní podmínkou úspěšného startu je dobře napsaný business plán rychlého občerstvení. Zveme vás, abyste se trochu podrobněji seznámili s výpočty a funkcemi otevření takového podniku.

Registrace firmy

Co o tom tedy potřebujete vědět? Jakýkoli podnikatelský plán pro kavárnu rychlého občerstvení by měl zahrnovat takovou fázi, jako jsou registrační akce. Je nutná registrace u finančních úřadů. Začátečníci nemusí okamžitě otevírat LLC, bude stačit individuální podnikatel. Většinapreferovaný systém zdanění je STS.

Je také nesmírně důležité vydávat certifikáty shody pro zařízení a dokumenty potvrzující kvalitu produktů. Stojí za to pamatovat na povolení hygienické inspekce a hasičského sboru.

Vyberte pokoj

Co dalšího by měl obchodní plán obsahovat? Rychlé občerstvení zahrnuje přítomnost malé místnosti nebo kiosku. V tomto případě se musíte spolehnout na několik faktorů najednou:

• sezónnost produktu;
• počáteční investice;
• navrhovaná úroveň provozovny.

V počáteční fázi jsou finanční investice obvykle minimální. V tomto případě je nepravděpodobné, že si budete moci pronajmout prostor v nákupním nebo zábavním centru. To bude vyžadovat značné finanční náklady. Instalace mobilního kiosku na ulici by v tomto případě byla kompetentnějším řešením. Zde jde především o to, aby byl váš cateringový bod vidět ze všech stran, aby se k němu dalo snadno přijet nebo k němu dojet. Nejlepší je vybrat místo s dobrým provozem. Je vhodné nevybírat místa na spaní. Obvykle zde lidé dávají přednost domácímu jídlu místo rychlého občerstvení. Ideálním místem pro instalaci kiosku by byl park nebo zastávka MHD. Konkurence v tomto případě pouze přispěje k přílivu zákazníků. Vytváří se určitá podoba food courtu nebo jídelny.

Zvláštností provozování franšízového podnikání je, že o výběru místa pro vaše stravovací zařízení rozhodujemeposkytovatel franšízy. Franšízové podmínky ne vždy umožňují otevřít prodejní místo přímo na ulici. Některé značky kaváren navíc ke svému provozu vyžadují podmínky související s velikostí prodejní plochy.

Pořízení vybavení

Co dalšího vzít v úvahu při psaní podnikatelského plánu pouličního rychlého občerstvení? Jednou z kapitálově nejnáročnějších položek je nákup vybavení. Pro snížení nákladů by se měla počítat s možností spolupráce s velkými výrobci nápojů. Mnoho společností poskytuje chladicí zařízení zdarma nebo za výhodných podmínek. Hlavní podmínkou je, aby v chladničce byly prezentovány pouze produkty značky, se kterou spolupracujete.

Než si koupíte vybavení pro otevření stravovacího místa, musíte se rozhodnout pro sortiment. Pokud bude hlavní důraz kladen na palačinky, pak budete potřebovat profesionálního palačinkáře, pokud na vafle - vaflovač. Velký sortiment nádobí vyžaduje speciální zařízení, která výrazně zvýší náklady na otevření stravovacího místa. Navíc se taková restaurace rychlého občerstvení s velkým množstvím položek může stát anonymní.

Hotový obchodní plán rychlého občerstvení s výpočty obvykle obsahuje následující seznam strojů:

• lednička a mraznička;
• mikrovlnná trouba;
• tepelná vitrína;
• konvice;
• kávovar;
• nádobí na vaření;
• řezné nástroje;
• servírovací náčiní (jednorázové nebo porcelánové);
• spotřební materiál: párátka, ubrousky, ručníky, domácí chemikálie;
• pokladna.

Pokud plánujete otevřít restauraci, kde se podávají pokrmy na porcelánu, budete si muset koupit i myčku nádobí.

Výhody franšízy

Co o tom potřebujete vědět? Mnoho začínajících podnikatelů se zajímá o to, jak vypadá obchodní plán franšízové restaurace rychlého občerstvení. Hlavním rysem této možnosti je, že se poskytovatel franšízy snaží přilákat kupující speciálním „trikem“. V oblasti cateringu se většinou sází na něco, co ještě nikdo nenabízel. Získání franšízového podniku v tomto případě zahrnuje použití proprietárního vybavení. Franšíza je zpravidla hotový obchod na klíč. Podnikatel si nemusí lámat hlavu nad hledáním potřebného vybavení sám. Cena franšízy obvykle zahrnuje plně vybavené prodejní místo připravené k provozu.

Sortiment

Na co dalšího byste měli myslet, než si otevřete rychlé občerstvení na kolečkách? Obchodní plán pro cateringové místo lze vypracovat až poté, co se rozhodnete pro hlavní chod instituce. Jak již bylo zmíněno, je lepší vsadit na samostatný produkt a prezentovat jej jako jakousi vlastnost provozovny. To výrazně zvýší šance na úspěch pro majitele firmy a v budoucnu to může být i začátekvlastní značka. Řada známých řetězců se proslavila svými inovacemi v oblasti cateringu. Může to být dokonce stylový design nebo neobvyklá technologie vaření. Také má smysl přemýšlet o neobvyklých jednorázových obalech pro rychlé občerstvení.

Recruitment

Zaměstnanci pro malé stravovací zařízení mohou být omezeni na jednu osobu. Jeho úkoly mohou zahrnovat přípravu a balení produktů, přijímání plateb od zákazníků a také údržbu zařízení a strojů. V případě potřeby lze personál v budoucnu rozšířit na 2-3 osoby. K výběru zaměstnanců by se mělo přistupovat se zvláštní odpovědností. Doporučuje se najímat ženy středního věku, protože tato kategorie se vyznačuje vysokou mírou odpovědnosti.

Pokud plánujete zahrnout také služby donášky domů, budete si pro tento účel muset najmout samostatného zaměstnance – mladého muže s osobním autem. To vám pomůže vyhnout se nákladům spojeným s nákupem auta.

Franchisingové podnikání ukládá omezení počtu a vzhledu zaměstnanců společnosti. Obvykle jsou pro takovou práci vyžadováni mladí atraktivní pracovníci. Obvykle je také vyžadována uniforma.

Bez ohledu na formu podnikání musí mít zaměstnanci stravovacího zařízení hygienickou knížku a také udržovat pracoviště čisté a uklizené.

Reklamní kampaň

Jak správně propagovatrychlé občerstvení? Hotový podnikatelský plán musí nutně zahrnovat náklady na propagaci. Patří mezi ně náklady na instalaci značek, bannerů, streamerů a dalších propagačních produktů. Kromě toho budou zapotřebí prostředky na nákup uniforem a objednání značkových obalů. Menu také doporučujeme navrhnout ve firemním stylu.

Finanční plán

Tomuto aspektu by měla být věnována zvláštní pozornost. Zvažte přibližné náklady spojené s každou fází podnikání:

• Registrace podniku – 15 tisíc rublů.
• Přestavba prostor - 80 tisíc rublů.
• Výzdoba prostor - 200 tisíc rublů.
• Nákup nábytku a interiérových předmětů - 650 tisíc rublů.
• Oprava – 400 tisíc rublů.
• Instalace CCTV kamer a požárně bezpečnostního vybavení – 5 tisíc rublů.
• Nákup a instalace kuchyňského vybavení - 800 tisíc rublů.
• Nákup zásob – 250 tisíc rublů.
• Nákup oficiálního softwaru "Účetní systém" - 125 tisíc rublů.
• Nákup terminálů (8 kusů) - 80 tisíc rublů.
• Vzdělávání zaměstnanců – 80 tisíc rublů.
• Náklady na reklamní kampaň jsou 75 tisíc rublů.
• Výdaje na další rozvoj podnikání – 2 miliony rublů.
• Tisk a design brožur a menu - 75 tisíc rublů.
• Nákup produktů v počáteční fázi - 200 tisíc rublů.
• Ostatní výdaje – 150 tisíc rublů.

Abyste mohli realizovat podnikání vytvoření vlastní restaurace, budete muset investovat dove výši 5 185 000 rublů. Počáteční náklady by rozhodně měly zahrnovat náklady na provoz projektu až do dosažení bodu zvratu. V tomto příkladu byla zvažována nejnákladnější varianta - stacionární cateringová restaurace ve formátu rychlého občerstvení. Pokud se chystáte otevřít mobilní mobilní kiosek, náklady budou mnohem nižší.

Vrácení platby

Dnešní trh rychlého občerstvení lze nazvat přeplněným nabídkami. Každý podnikatel si bude moci vybrat pro sebe nejvhodnější formu podnikání. Počáteční kapitál se může pohybovat od 200 tisíc rublů do několika milionů dolarů. Podnikatelský plán na otevření restaurace rychlého občerstvení musí nutně obsahovat seznam základních nákladů, jako je nákup vybavení, reklamních materiálů, nákup uniforem atd.

Jak ziskový je tento typ podnikání? Zde hodně záleží na umístění prodejny a také na propagaci značky. Při provozování franšízového podnikání je také vhodné pamatovat na nutnost platit paušální poplatek. Může dosáhnout 25 % příjmů.

Možnost rozpočtu

Jak otevřít cateringové místo s minimálními náklady? Jaký by měl být obchodní plán rychlého občerstvení? Příklad možnosti rozpočtu pro otevření takového podniku poskytuje náklady v rozmezí od 140 tisíc rublů. Náklady zahrnují náklady na registraci podniku, nákup vybavení a vedení jednoduché reklamní kampaně. K udržení takového bodu bude také potřeba měsíčně asi 130 tisíc rublů.rublů. Tato částka bude vyžadována na výplatu mezd, nákup výrobků a také za pronájem prostor. Čistý zisk nakonec bude asi 30 tisíc rublů. Takový podnik se vyplatí přibližně za rok.

Závěr

V této recenzi jsme podrobně zkoumali, jaké položky by měly být zahrnuty do obchodního plánu restaurace rychlého občerstvení. Hlavní položky výdajů závisí na formátu instituce, kterou si vyberete, a také na formě podnikání. Mnozí dnes zvažují možnost otevření franšízového podnikání, protože v tomto případě podnikatel dostává určitou pomoc. Mohou však existovat významná omezení související s výběrem místa, výběrem personálu a rozsahem nabízených produktů.