Lodní kuchař: pokyny a požadavky

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Mnoho lidí si myslí, že kuchař na lodi je zaměstnanec, který by měl jen připravovat snídaně, obědy a večeře. Ale ve skutečnosti práce lodního kuchaře obsahuje mnoho nuancí a kuchyně není jen kuchyň, ale celý potravinový blok s různými mechanismy a vybavením.

Jen člověk, který to všechno umí využít, bude schopen plnit svěřené povinnosti. Kromě toho je důležité vzít v úvahu, že strava na lodi není stabilní a přímo závisí na probíhající práci, povětrnostních podmínkách a dalších faktorech. Jmenovaný specialista by měl nejen živit tým, ale také se starat o ledničky, sporáky a další kuchyňské spotřebiče.

Výdrž je také velmi důležitá, protože lodní kuchař pracuje v obtížnějších podmínkách než kterýkoli jiný profesionál na souši. Zaměstnavatelé proto častěji dávají přednost mužským zaměstnancům.

Obecná ustanovení

Zaměstnanec ucházející se o popsanou pozici je zástupcem kategorie pracovníků. Musí mít odborné vzdělání, podstoupit zvýšení kvalifikační úrovně a pracovat v příslušném oboru proméně než jeden rok.

Zaměstnanec se hlásí přímo kapitánovi lodi nebo jeho zástupci.

Znalosti

První a nejdůležitější věcí, kterou by lodní kuchař měl vědět, jsou nutriční požadavky pro námořníky. Kromě toho musí být schopen ji správně zorganizovat v závislosti na podmínkách plavby.

Kuchař musí dokonale znát receptury hlavních jídel a technologii jejich přípravy, vlastnosti jejich provedení a dělení na porce. Být vedeni při určování kvality produktů, podmínek jejich skladování. Jeho znalosti by měly zahrnovat technologie výroby moučných výrobků, včetně chleba.

Lodní kuchař musí znát základy racionální výživy, vědět, jak správně zpracovávat suroviny a polotovary. Než se kuchař pustí do svých povinností, musí si prostudovat, jak je kuchyňka uspořádána, pochopit princip, kterým je vybaveno veškeré vybavení kuchyně a všechny technické místnosti připojené k jeho pracovišti.

Je důležité, aby lodní kuchař znal pravidla pro provoz všech přístrojů a zařízení určených k plnění jeho povinností. Kromě toho musí umět správně sestavit jídelníček, vést evidenci a psát hlášení o zboží. Některé společnosti také vyžadují, aby zaměstnanci mluvili anglicky.

Funkce

Zaměstnanec přijatý na popsanou pozici je povinen připravovat a vydávat jídlo všem členům posádky lodi. Mezi jeho povinnosti patří příprava jídel a kulinářských produktů střední složitosti,příprava studené kuchyně, komplexních sendvičů, předkrmů, salátů jak z čerstvé zeleniny, tak z vařeného masa a podobně.

Kok peče chléb, cukrovinky a pekařské výrobky, vyrábí nudle, kompoty a džusy. Měl by se přímo podílet na sestavování seznamů objednávek produktů na lodi, stejně jako přijímat dodané suroviny, kontrolovat jejich soulad s požadavky a kvalitu. Kromě toho je lodní kuchař povinen připravit menu a koordinovat jej s hlavním vedením.

Odpovědnosti

Odpovědností kuchaře je udržovat čistou celou kuchyň, včetně technických místností, vybavení, ledniček a náčiní. Musí sledovat stav zařízení a inventáře a přijímat opatření pro včasné opravy. Také lodní kuchař je povinen dodržovat všechna pravidla, charty a normy společnosti, ve které je zaměstnán, dodržovat pracovní kázeň a všechna pravidla ochrany práce a zdraví.

Práva

Zaměstnanec, který získal pozici kuchaře na lodi, má právo podniknout jakékoli kroky, které odstraní porušování nebo nedodržování pravidel na lodi. Kromě toho má právo požadovat od vedení poskytnutí všech druhů sociálních záruk.

Je-li to nutné, může lodní kuchař od přímého zaměstnavatele vyžadovat pomoc při plnění povinností. Kuchař si tedy může od svých nadřízených vyžádat vytvoření všech potřebných organizačních atechnické podmínky, zajištění vybavení a inventáře, jehož prostřednictvím bude vykonávat svou práci.

Může obdržet všechny potřebné dokumenty a informace související s jeho činností. Šéfkuchař má právo nahlásit zjištěné nedostatky a nabídnout vlastní způsoby řešení problémů a také zlepšit úroveň svých dovedností.

Odpovědnost

Zaměstnanec odpovídá za nesprávné plnění svých povinností nebo za nevyužití práv. Může nést odpovědnost za porušení pracovní kázně, bezpečnostních předpisů a dalších firemních pravidel a předpisů.

Je také odpovědný za zveřejnění důvěrných informací a také za zveřejnění obchodních tajemství. Kromě toho může být hnán k odpovědnosti za porušení zákonů země, za použití svých pravomocí pro osobní účely, zneužití svých práv a způsobení škody společnosti, vybavení a materiální škody organizaci, kde je zaměstnán.

Závěr

Je mnoho měst, kde je komplexní a zodpovědná profese lodního kuchaře obzvláště žádaná: Vladivostok, Nachodka, Murmansk, Astrachaň, Petrohrad, Kaliningrad, Soči a další města, která jsou velkými přístavy. Je velmi důležité vzít v úvahu, že práce kuchaře na lodi zahrnuje nejen přímou přípravu jídla, ale také přípravu jídelníčků, sestavování diet, výběr správné stravy v závislosti na povětrnostních podmínkách a další faktory ovlivňující zdraví námořníků.

Výkon a zdraví všech členů posádky závisí na tomto zaměstnanci. Proto má velkou zodpovědnost. Jeho práce vyžaduje znalost a používání lodních strojů a zařízení a bez speciálních dovedností a speciálního školení je téměř nemožné to udělat. Osoba, která se rozhodne získat takovou pozici, by měla pochopit, že bude muset pracovat v omezeném prostoru a být neustále na moři, zvláště pokud jsou lety dlouhé.

Pokud se jedná o vojenské plavidlo, může být tato práce spojena s riziky, takže byste měli před získáním práce lodního kuchaře vážně uvažovat. Volných míst je samozřejmě hodně. Jmenovaná profese je velmi aktuální ve městech, kde jsou rozvinuté přístavy. Pokud tedy milujete moře a vaříte jídlo, jste profesionál ve svém oboru a máte dobrou fyzickou kondici, můžete si hledat pozici lodního kuchaře u přímého zaměstnavatele.

Za zmínku také stojí, že taková profese přináší spoustu peněz a takoví pracovníci dostávají docela dobře. Navíc si můžete být jisti, že nebudete hladovět. Ale stojí za to připomenout, že kuchař je především velmi obtížná práce, která má daleko k romantice, kterou kinematografie a literatura spojuje s jakoukoli prací na moři.