Maloobchod s potravinami: koncept, definice, vývoj trhu a prognózy

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Slovo „maloobchod“se v ruštině objevilo poměrně nedávno, ale trh s potravinami existuje již dlouhou dobu a má svá specifika, své technologie, svou historii. Pojďme si promluvit o tom, co je maloobchodní trh s potravinami, jaké jsou jeho charakteristické rysy a rozdíly, jaký je jeho stav a vyhlídky rozvoje.

Koncept maloobchodu

Pojem „maloobchod“přešel do ruštiny z angličtiny a znamená maloobchod. Ačkoli slovo „maloobchod“doslova znamená „převyprávění“. Dnes se ale používá hlavně v marketingovém smyslu. Tento pojem zahrnuje veškerý obchod, který dodává produkty konečným spotřebitelům, tzn. ti, kteří nakupují zboží pro vlastní potřebu a pro svou domácnost, nikoli za účelem dalšího prodeje nebo podnikání. Velký maloobchodní trh zahrnuje několik segmentů, včetně maloobchodu s potravinami. Maloobchod existuje podle vlastních pravidel, využívá speciální technologie a nástroje pro propagaci zboží.

Typy maloobchodníků

Všechny typymaloobchodníci mohou být klasifikováni podle produktů, které přepravují. V tomto případě se rozlišuje maloobchod s potravinami a obchod s nepotravinářskými produkty. Maloobchod můžete také klasifikovat podle způsobu distribuce zboží. V tomto případě přidělte:

– Pouliční maloobchod. Jedná se o známé obchody umístěné v nižších patrech obytných budov nebo samostatných budov v ulicích města.

– Online maloobchod. Toto je nový formát online obchodování.

– Síťový maloobchod. V tomto případě je zboží distribuováno prostřednictvím sítě zástupců, kteří sami organizují obchod, propagaci, skladování a dodání zboží spotřebiteli.

– Mobilní maloobchod. Rozvíjející se trh pro obchodování prostřednictvím mobilních aplikací v telefonech. Tento trh je podobný online obchodování a často využívá stejné doručovací kanály.

Cíle a specifika maloobchodu

Maloobchodní trh s potravinami existuje proto, aby dosáhl dvou hlavních cílů: uspokojit potřeby spotřebitelů v oblasti potravin a maximalizovat zisk z obchodu s potravinami.

Hlavní rysy maloobchodního trhu jsou:

- Dostupnost. Veškeré zboží v maloobchodě si může zakoupit každý spotřebitel. Jediným omezením jsou zákonné požadavky na určité produkty, jako je tabák nebo alkohol.

- Velký regulační a regulační rámec. Tento trh spadá pod zákony „O obchodu“, „O ochraně práv spotřebitelů“, „O maloobchodních trzích“.

– Speciální cena. Maloobchodníceny se tvoří v závislosti na poptávce a jsou vždy vyšší než velkoobchodní ceny, protože zahrnují obchodní marži pro organizování obchodu a dodávání zboží spotřebitelům.

- Velký sortiment. Trh je plný široké škály zboží.

- Dostupnost různých obchodních formátů. Maloobchod dodává zboží spotřebiteli různými způsoby a formáty se neustále zdokonalují, aby lépe vyhovovaly potřebám zákazníků.

Koncept „maloobchodu s potravinami“

Jedním z nejstarších druhů obchodu je maloobchodní prodej potravinářských výrobků. Dnes se tento trh nazývá maloobchod s potravinami. Zvláštností tohoto trhu je, že prodávající nabízí spotřebiteli produkty k uspokojení jeho potřeb a také související služby. Například dovoz potravin domů, objednávání potravin ze seznamu. Vztahy mezi spotřebitelem a prodávajícím upravuje zákon „O právech spotřebitele“. Podle tohoto zákona musí prodávající poskytovat kvalitní výrobek a prodávat jej v podmínkách, které splňují stanovené požadavky. Také na trhu s potravinami se obchodní podnik zabývá reklamou zboží, jeho propagací. Prodejce získává hlavní zisk z rozdílu mezi nákupní a maloobchodní cenou. Nakupuje produkty ve velkém a prodává spotřebiteli v libovolném množství, počínaje jednou jednotkou zboží. Prodejce studuje potřeby spotřebitelů, vytváří poptávku po určitých produktech, stimuluje spotřebitele ke koupi. Tedy obchod s potravinamimaloobchod je komplexní obor činnosti související s prodejem potravinářských výrobků konečnému spotřebiteli.

Vývoj maloobchodu s potravinami

Obchod s potravinami je jednou z nejstarších forem tohoto druhu činnosti. Obchodní obchody byly první organizovanou formou obchodu s produkty. Zpočátku otevírali místa smíšeného obchodu, ale postupně se začala formovat specializace. Spolu s obchodem je velmi oblíbený obchod na bazarech a trzích. S nástupem průmyslové výroby se poprvé otevírají obchody s potravinami. Maloobchod neustále usiluje o rozvoj nových forem obchodu a hledá další příležitosti ke zvýšení prodeje. To vede ke vzniku nových formátů pro prodej produktů. Stejně jako na všech maloobchodních trzích, maloobchod s potravinami neustále hledá nové příležitosti ke zvýšení prodeje a zlepšení spokojenosti zákazníků a také ke konsolidaci podnikání.

Právě v maloobchodě s potravinami nabývají řetězce společností na významu. Koncem 20. století zabírají maloobchodní řetězce s potravinami většinu trhu. Obchod je stále civilizovanější. 21. století přineslo spoustu nových technologií, které se staly poptávkou v potravinářství. Samoobsluhou dnes už nikoho nepřekvapíte, ale postupně ji nahrazují obchody bez prodejců a internetové obchody. Charakteristickým rysem tohoto trhu je, že starodávné formy prodeje produktů, které procházejí změnami, nezmizí, ale zůstávajív poptávce. Takže dnes někteří kupující dávají přednost nákupu potravinářských výrobků na trzích, ačkoli nejnovější formáty si své spotřebitele najdou.

Funkce maloobchodního trhu s potravinami

Obchodování s potravinami je považováno za nejstabilnější typ komerční činnosti. Na tento trh se proto řítí mnoho hráčů. Zvyšující se konkurence vede k hledání nových forem obchodu a také k poklesu zisků. Maloobchod s potravinami je trh s nízkou marží, takže všichni hráči se snaží zvýšit objem prodeje. Protože pouze velké objemy vám umožní získat hmatatelné zisky. Dnes jsou podíly na maloobchodním trhu potravin rozděleny do následujících skupin:

- velké řetězy;

- malé řetězy;

- trhy a bazary;

- neřetězcový moderní maloobchod nových formátů;

- tradiční prodejny.

Na tomto trhu probíhá velká válka mezi konkurenty. Představuje mezinárodní, národní, regionální a místní společnosti. Tento trh se také vyznačuje přítomností mnoha obchodních formátů.

Hlavní hráči na ruském trhu

Maloobchodní trh s potravinami se vyznačuje rostoucí konsolidací. Síťoví maloobchodníci obsazují stále více akcií a vytlačují malé obchodníky z trhu. Dnes největší maloobchodníci s potravinami v Rusku zabírají téměř 30 % celého trhu a nadále vynakládají obrovské úsilí na zvýšení tohoto čísla. K největším hráčům na ruském trhuMezi maloobchody s potravinami patří:

- X5 Retail Group. Společnost s obchody Pyaterochka, Karusel a Perekrestok s jistotou drží vedoucí postavení na tomto trhu, její podíl se odhaduje na asi 9,5 %.

- "Magnet". Síť má potíže v boji s konkurencí, ale snaží se udržet si svůj podíl. V Rusku působí pod značkou Magnit asi 16 000 obchodů.

- "Auchan". Francouzský prodejce aktivně zkoumá ruský trh otevíráním obchodů různých formátů. Celkem v Rusku aktuálně funguje asi 300 obchodů této sítě.

- "páska". Tuzemská síť rozvíjející formáty hypermarketů a supermarketů. V posledních letech řetězec vykázal významný růst a dnes provozuje 328 obchodů po celé zemi.

- "Dixie". Síť je zastoupena obchody pod značkami "Dixie" a "Victoria". Pokrývá převážně evropskou část země. Dnes má tento prodejce otevřeno 2 700 obchodů.

- Metro Cash&Carry. Další zahraniční síť dobývá ruský trh. Loňský výkon společnosti nebyl oslnivý, ale prodejce se snaží udržet svůj podíl rozvojem formátu malého velkoobchodního a maloobchodního hypermarketu a večerky Fasol'. Celkem má nyní síť v Rusku o něco méně než 100 obchodů.

Na tomto trhu jsou také řetězce jako Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, které rovněž deklarují přání zvýšit svůj podíl. Obecně je objem maloobchodního trhu s potravinami asi 25 bilionů rublů.

Trendy na trhu s potravinami

V posledních letech je situace na maloobchodním trhu s potravinami stále napjatější. Experti zaznamenávají pokles růstu, který není větší než 2-3 % ročně a prognóza maloobchodu s potravinami není zdaleka růžová – tempa růstu se zpomalí. Dochází také k poklesu výše průměrného šeku, což je také indikátorem zpomalení vývoje trhu. Hlavní trendy ve vývoji trhu s potravinami v Rusku lze nazvat:

- Další rozšiřování sítí. Každá síť odvádí skvělou práci při rozvoji všech segmentů trhu a zároveň vytlačuje malé obchodníky.

- Zvládnutí formátu online obchodování. Velcí i malí hráči chápou, že za obchodováním přes internet se skrývají velké příležitosti, takže postupně tento segment zažívá oživení a zvýšenou konkurenci.

- Maloobchodní branding. Spotřebitel je dnes zvyklý na to, že s ním prodejci navazují neustálou komunikaci, už nechce chodit do neznámého obchodu s nepochopitelnou úrovní služeb. Hlavní hráči věnují velkou pozornost budování značky, práci na kvalitě služeb, uznání prodejen a jejich interiérovému designu.

- Nové služby. Obchody s potravinami nabízejí kupujícím stále více příležitostí. Prodej teplého chleba, hotových jídel, kávy s sebou se již stal běžnými službami obchodu s potravinami. Také dnes si může kupující ohřát zakoupené jídlo, objednat rozvoz nebo připravit sadu potravin.

- Důraz na zdravé jídlo. Segment přírodních a zdravých potravinroste a tento trend bude podle odborníků pokračovat i v následujících letech.

Tržní technologie

Trendy v maloobchodě s potravinami drží krok s vývojem technologií. Proto dnes obchod prochází změnami a ty budou jen růst. V blízké budoucnosti bude v maloobchodních prodejnách stále častěji muset spotřebitel komunikovat s roboty. Především se to dotkne pokladních: samoobslužné pokladny se již stávají standardem a dále se to stane rozšířenou praxí. Vystavování zboží na prodejnách bude založeno na analýze spotřebitelského chování. Dnes se mezi odborníky mluví o utváření počítačového vidění a tento jev se využije při prezentaci zboží kupujícímu. Maloobchod postupně opustí nejen hotovost, ale i bankovní karty. Připojování karet a všech služeb k telefonu je již celosvětovým trendem. V blízké budoucnosti bude možné pomocí telefonu nejen zaplatit za zboží, ale také si s ním nechat poradit, zajistit doručení a přijímat speciální nabídky od prodejce u vchodu do obchodu. Celosvětovým trendem maloobchodního trhu s potravinami je růst individuálního přístupu ke každému zákazníkovi a přispívají k tomu nové technologie.

Inovace na trhu produktů

Obchod neignoruje dosažení technologického pokroku. Dalším významným trendem jsou proto inovace v maloobchodě s potravinami. Mezi hlavní inovace na tomto trhu patří následující trendy:

- Rozvoj mobilního nakupování. Jako mladší generace, které vyrůstaly „s mobilním telefonem v ruce“stále více solventní, roste také trh mobilního obchodu. Mladí lidé nejsou připraveni trávit čas chozením na trh a výběrem masa nebo brambor. To vše si snadno objednají od důvěryhodného prodejce prostřednictvím mobilní aplikace.

- Vývoj dodávek a dalších souvisejících služeb. Moderní kupující chce vše rychle doručit až domů. Nechce trávit čas nakupováním, takže rozvoz potravin je jedním z nejrychleji rostoucích na trhu.

- Individuální přístup ke kupujícímu. Digitální technologie dnes umožňují shromáždit velké množství informací o kupujícím a jeho chování, toho se využívá při navazování komunikace s ním. Internetový obchod již dnes vytváří individuální nabídky pro zákazníky na základě jejich požadavků a spotřebitelské historie a tento trend bude jen růst.

Formáty obchodování na trhu produktů

Dnes si trh zachovává staré i moderní formy obchodu. Nejběžnější maloobchodní formáty jsou:

- kiosky a pavilony:

- večerky;

- supermarkety;

- hypermarkety;

– trhy.

Maloobchodní řetězce s potravinami jsou zastoupeny především večerkami, supermarkety a hypermarkety.