Jak otevřít obchod shawarma: potřebné vybavení, kalkulace nákladů, stanovení návratnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Abyste měli v dnešním světě stálý stabilní příjem, musíte provozovat vlastní podnikání. Zde je návod, jak neudělat chybu při výběru výklenku. Není žádným tajemstvím, že catering je jedním z nejziskovějších podniků. K otevření i malé kavárny však potřebujete velký počáteční kapitál, a tak se stále více podnikatelů zastavuje u myšlenky rychlého občerstvení. Je to dobré, protože nevyžaduje značné finanční investice a také poskytuje naprostou svobodu při výběru obchodního formátu, protože dnes se prostřednictvím malých stacionárních prodejen prodává naprosto vše, od nejobyčejnějších koláčů až po jídla na úrovni restaurace.

Jak ale ukazují statistiky, shawarma je mezi spotřebiteli nejoblíbenější. Je velmi sytý a chutný a je také relativně levný, takže je ideální volbou pro svačinu. Proto je poptávka po tomto produktu stabilní po celý rok, a proto můžete jeho prodejem vydělat slušné peníze. Podívejme se, jak otevřít svůjshawarma od nuly a také zjistěte, jakým problémům budete muset čelit.

Akční algoritmus

Každý druh podnikání přichází s vlastními výzvami. To platí zejména pro catering. Proto, abyste udělali vše správně, musíte vše pečlivě naplánovat. Nevíte, jak otevřít obchod se shawarma? K tomu vám pomůže podnikatelský plán, respektive jeho hlavní aspekty. Samotný proces spouštění stánku probíhá podle následujícího schématu:

• registrace IP;
• registrace povolení;
• uzavření smluv o dodávkách surovin a likvidaci odpadků;
• pronájem nebo koupě prodejny;
• nákup vybavení;
• hledat zaměstnance;
• nákup surovin;
• marketing.

Před přistoupením k realizaci plánu je však nutné sestavit kompetentní podnikatelský plán. Zejména bez něj byste neměli začínat, pokud jste předtím neměli vlastní podnik a nemáte nejmenší ponětí, jak otevřít obchod se shawarma. Ale i když nemáte zkušenosti a znalosti, není to problém. Se vším si poradíte podle pokynů, které budou uvedeny dále v tomto článku.

Příprava dokumentů

Pojďme se na to podívat blíže. Takže máte připravený podnikatelský plán. Co potřebujete k otevření shawarmy od nuly? Nejprve byste měli jít na finanční úřad a zaregistrovat samostatného podnikatele. Dále budete muset připravit balíček povinných dokumentů. Obsahuje:

• povolení cvičitpouliční prodej;
• závěr SES o souladu stánku se všemi hygienickými normami a požadavky;
• závěr Rospotrebnadzor a jeho příloha;
• plán řízení výroby;
• smlouvy s dezinfekcí, praním, dezinfekcí a komunálními službami;
• certifikáty kvality pro hotové výrobky.

Všechny tyto dokumenty jsou povinné. Bez nich bude vaše činnost považována za nezákonnou, což je plné vážných problémů se zákonem. V případě kontroly vám může být udělena vysoká pokuta a uzavření prodejního místa.

Určení umístění

Tomuto aspektu by měla být věnována zvláštní pozornost. Při sestavování podnikatelského plánu pro malou firmu nemusí být shawarma jediným prodávaným produktem, zvláštní pozornost je třeba věnovat hledání vhodné lokality. Právě na něm do značné míry závisí úspěch a ziskovost jakéhokoli prodejního místa, bez ohledu na skupinu zboží. Pokud jde o rychlé občerstvení, jsou pro něj nejvhodnější tato místa:

• křižovatky ulic s velkým provozem;
• čtvrti vzdělávacích institucí, městských trhů a obchodních center;
• sportovní zařízení;
• v blízkosti veřejné dopravy;
• nákupní a zábavní centra.

Stánek má malou velikost, takže jej lze instalovat úplně kdekoli. Hlavním kritériem je stálá přítomnost lidí, kteří mají hlad, chtějí rychle, chutně ajíst levně. Podle odborníků lze velkých prodejů dosáhnout, pokud obchodujete na křižovatkách, stejně jako v blízkosti autobusových zastávek a univerzit.

Požadavky na stání

Když přemýšlíte o tom, jak otevřít obchod se shawarma, měli byste být okamžitě připraveni utratit určitou částku peněz za výzdobu maloobchodního prostoru. A to se týká nejen vzhledu, který by měl být světlý a atraktivní, ale také splňovat základní technické normy. Jakýkoli prostor, ve kterém se připravuje jídlo, musí mít:

• dobrý ventilační systém;
• koupelna;
• umyvadlo.

Vůbec nezáleží na formátu stánku – stacionární nebo mobilní. V každém případě musí být splněny požadavky, pokud ovšem nechcete dostat pokutu.

Materiály

Co o tom potřebujete vědět? Pro plnohodnotnou práci budete potřebovat nejen stánek nebo stan, ale také určité vybavení. Někteří začínající podnikatelé na něm chtějí ušetřit, a tak nakupují levné nebo použité vybavení, ale kvůli tomu se kvalita produktů výrazně snižuje. Proto je lepší vybrat dobré a spolehlivé vybavení. Co potřebujete k otevření obchodu se shawarma? Minimální sada obsahuje následující:

• gril – 45 000 rublů;
• kapuce – 20 000 rublů;
• chladnička – 40 000 rublů;
• mikrovlnná trouba – 5 000 rublů;
• pokladna - 3 000 rublů;
• kuchyňský nábytek – 22 000 rublů;
• jídla – 5 000 R.

Celkový nákupzařízení bude stát 140 000 rublů. Uvedené ceny jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na regionu země. Poté, co vaše podnikání začne přinášet stabilní zisk, budete si moci pořídit lepší vybavení a v prvních fázích práce bude poměrně dost spolehlivých a levných zařízení.

Recruitment

Pojďme se na to podívat blíže. Mnoho lidí při sestavování podnikatelského plánu pro otevření shawarmy věnuje velkou pozornost nalezení ideálního místa a prostor a také nákupu vybavení. Ale jak ukazuje praxe, většina nebere nábor příliš vážně. Pro nepřetržitý provoz a obsluhu velkého počtu zákazníků budete potřebovat:

• manager;
• 2 kuchaři;
• pokladna.

Za zmínku stojí, že zpočátku můžete sami řídit práci na shawarma stánku, stejně jako vést účetnictví. Asistenta najdete, když máte několik prodejních míst. Při najímání zaměstnanců jsou klíčová následující kritéria:

• přítomnost lékařské knihy;
• alespoň 2 roky praxe;
• odolnost vůči stresu;
• poctivost;
• dobře mluvený a zdvořilý projev;
• čistota.

Aby stánek přinesl maximální zisk, doporučuje se pracovat alespoň 10 hodin denně a sedm dní v týdnu. Proto se vyplatí nastavit kuchařům rozvrh směn, aby měli čas na odpočinek.

Sourcing ingrediencí

Tomuto aspektu by měla být věnována zvláštní pozornost. Co je potřeba k otevření obchodu shawarma, který přinese dobrý zisk? Jedním z klíčových faktorů úspěchu jsou kvalitní suroviny. Někteří podnikatelé chtějí snížit náklady na jídlo, aby maximalizovali zisk, ale výsledkem je opačný efekt. To je způsobeno dvěma důvody. Za prvé, nikdo nebude prodávat jídlo bez chuti a za druhé, pokud se někdo otráví vaším rychlým občerstvením, bude to mít za následek trestní odpovědnost.

Při hledání dodavatelů upřednostňujte velké společnosti, které na trhu působí dlouhodobě a mají spolehlivou pověst. Přestože počáteční nákupní cena není nejziskovější, budete mít jistotu bezpečnosti a kvality surovin. Když začnete mít dobrý obrat, můžete si s dodavatelem vyjednat slevu.

Produkty se doporučuje nakupovat v malých dávkách, aby neměly čas se znehodnotit. Ušetří také úložný prostor a sníží účty za energie.

Určení sortimentu

Pokud se rozhodnete otevřít si stánek se shawarma, podnikatelský plán vám tento úkol výrazně zjednoduší, předem si určete, co budete obchodovat. Čím rozmanitější sortiment, tím více můžete vydělat. Související produkty mohou být:

• džusy;
• sycené nápoje;
• čaj a káva;
• párky v rohlíku;
• mini pizza;
• sandwiches;
• patties;
• burrito;
• klobásy v těstě;
• burgery atd.

Měli byste ale pochopit, že pokud máte velký sortiment, možná budete potřebovat další vybavení. Například pro přípravu čaje budete potřebovat rychlovarnou konvici a pro kávu je lepší koupit dobrý kávovar. Přistupujte proto kompetentně k plánování a realisticky zhodnoťte své finanční možnosti.

Marketing

Tento aspekt byste si měli přečíst jako první. I začínající podnikatel ví, že reklama je motorem obchodu. Proto při vytváření obchodního plánu pro prodej shawarmy musíte pečlivě zvážit, jak a čím přilákáte zákazníky. Chcete-li trvale vydělávat, musíte:

• vyvinout jasný a atraktivní design kiosku;
• kupujte pouze čerstvé suroviny;
• uvařte chutné jídlo;
• vymyslete zajímavé akce.

Kromě toho odborníci a marketéři doporučují vytvořit transparentní výkladní skříň. Pokud lidé uvidí, jak se jídlo připravuje, pak budou mít nejen silnější chuť k jídlu, ale také zvýší důvěru ve váš stánek, protože budou vědět, že shawarma nebo hot dog byl připraven čistýma rukama ve sterilních podmínkách a z kvalitních surovin. Vždy si přitom musíte ponechat značku. Fast food z prošlých produktů stačí uvařit jednou a negativní recenze o vás se velmi rychle rozsypou. A nebude možné obnovit poškozenou pověst.

Jak otevřít obchod se shawarma s minimální investicí? Je to docela možné. Pokud si postavíte stánekna frekventovaném místě, pak nebudou vyžadovány zvláštní náklady na reklamu. Bude stačit pověsit atraktivní ceduli, která upoutá pohledy kolemjdoucích, a kupující na sebe nenechají dlouho čekat. Letáky si také můžete vytisknout na běžné černobílé tiskárně a rozdávat je v blízkosti škol, nákupních center a dalších veřejných míst.

Finanční plánování

Každý začínající podnikatel se zajímá o otázku, kolik peněz je potřeba k otevření obchodu se shawarma. Odhadované náklady jsou následující:

• registrace povolení – 10 000 rublů;
• nákup vybavení – 140 000 rublů;
• nájemné – 30 000 rublů;
• nákup přísad – 10 000 rublů;
• plat – 40 000 rublů;
• reklama – 5 000 rublů;
• platba za služby – 5 000 rublů

Celkem se ukazuje, že pro začátek bude stačit 240 000 rublů. V porovnání s otevřením jiných stravovacích zařízení jde o pouhé haléře.

Ziskovost podnikání

Co o tom tedy potřebujete vědět? Je výhodné otevřít obchod se shawarma? Odpověď na tuto otázku je třeba získat ještě před zahájením registrace IP a registrace povolení. Zkusme si spočítat přibližný čas do zlomu. K dnešnímu dni jsou průměrné náklady na shawarma 150 rublů. Pokud je místo pro stánek vybráno dobře, můžete prodat asi 7 hotových výrobků za hodinu. Tedy při provozu institucebez dnů volna na 12 hodin denně bude denní příjem 12 500 rublů a měsíčně si můžete vydělat asi 370 000. Odečteme související náklady, které se budou rovnat 100 000 rublům, dostaneme čistý příjem 270 000 rublů. Ukazuje se, že počáteční investice se plně vrátí za pouhý 1 měsíc. Ale musíte pochopit, že v podnikání si nemůžete být nikdy ničím jisti, takže je lepší plánovat s malým časovým odstupem.

Potenciální rizika

Výše bylo podrobně popsáno, jak otevřít obchod se shawarma. Ale v procesu práce se můžete setkat s určitými obtížemi, na které byste měli být připraveni. Mezi hlavní patří následující:

• vysoká konkurence;
• obtíže najít kvalifikované zaměstnance;
• odpovědnost za prodej nekvalitních potravin;
• pravděpodobnost vyšších cen surovin.

Bohužel ne všechna rizika lze kontrolovat, ale můžete ovlivnit ta hlavní. Je také důležité vzít v úvahu, že shawarma je produkt pro lidi s nízkou úrovní příjmu, takže byste neměli přeceňovat cenu hotových výrobků. Budete muset celý proces dobře optimalizovat, abyste dosáhli co nejnižších nákladů.

Závěr

Podle zkušených podnikatelů je stravování výnosné, ale velmi obtížné podnikání. Vysoká úroveň konkurence, pravidelné kontroly, neustálý růst cen surovin a mnoho dalšího – to vše přispívá k mnohapotíže v procesu. Pokud ale k tělu přistoupíte důkladně a vše pečlivě naplánujete, můžete vybudovat ziskové podnikání, které bude pravidelně přinášet stálý příjem. A postupným škálováním a otevíráním nových stánků navždy zapomenete na to, co je to práce. Hlavní věcí není být líný a používat výhradně čerstvé suroviny, abyste prodávali pouze chutné jídlo. Pokud se lidem líbí vaše shawarma, pak prostě nebude konec kupců. Hlavně se nebojte riskovat. A uspějete!