Proč jsou okurky hořké a jak tomu předejít?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Je příjemné po mrazivé zimě a neméně dlouhém jaru doplnit vitamíny křupavou okurkou. Můžete zažít zvláštní hrdost, pokud tato zelenina

pěstováno ručně. Velmi často však může být radost letních obyvatel zkažena - okurka nesplňuje očekávání, její dužina není ani zdaleka nazývána sladkou. V takové situaci se vždy objeví otázka: "Proč jsou okurky hořké?"

Příčiny hořkosti

Ve skutečnosti existuje pouze jeden důvod pro výskyt hořkosti v této zelenině: přítomnost látky cucurbitacin, která dává zelenině nepříjemnou chuť. Tato látka byla historicky navržena k odpuzování hmyzích škůdců. Díky tomu měly rostliny možnost plného vyzrání semen, a tím i plného rozmnožování.

V mladých plodech obvykle převládá cucurbitacin. Dnes chovatelé zajistili, že v moderních hybridech je takové látky minimální množství, a proto se hořkost projevuje v menší míře. Přítomnost genu zvaného bi v okurce umožňuje zaručit nepřítomnost hořkosti. Zároveň je navenek nemožné rozlišit hořké okurky a rostliny, na kterých dozrávají.jejich sladké protějšky.

Hlavní důvod, proč jsou okurky hořké, je jasný. Tato vlastnost se však může projevit v různé míře.

Následující faktory mohou způsobit, že rezident v létě zjistí, že má hořkost

okurky:

1. Nadměrné přímé vystavení slunečním paprskům.
2. Nedostatek zalévání.
3. Nadměrná nebo nedostatečná vlhkost okolního vzduchu.
4. Přehřátí rostliny v horkém a suchém počasí.
5. Špatná rovnováha hnojiv (zejména potaše a fosfátu).
6. Nemoci rostlin.

Důvodem, proč jsou okurky hořké, může být také prudký rozdíl v denních a nočních teplotách vzduchu.

Jak předejít hořkosti

Rodištěm okurek jsou tropické pralesy v jihovýchodní Asii. Podnebí je teplé a vlhké, nedochází k přímému slunečnímu záření. Doma okurky šplhají po stromech. Je důležité vytvořit rostlině podobné podmínky, pak otázka, proč jsou okurky hořké, prostě nevyvstane.

Zalévání okurek je nutné večer teplou vodou, aby byla půda zcela navlhčena. V horkých a suchých dnech se navíc provádí kropení. Pro tyto účely je vhodná konev s malými otvory. Takové zalévání pomáhá smýt prach z listů a vytvářet příznivou vlhkost. Rostlina navíc absorbuje vlhkost přes listy a výhonky. Dobré zalévání je zvláště důležité při tvorbě vaječníků.

Je žádoucí pozorovatteplotní režim. Ideální je asi 28 stupňů přes den a 16 v noci. V případě prudkého nachlazení by měly být okurky zakryté. Kromě toho, když se v okurkách objeví hořkost, měly by být krmeny dusíkatými draselnými hnojivy: nejlépe komplexním nebo dusičnanem draselným. Abyste se vyhnuli otázce, proč jsou okurky hořké, můžete pěstovat hybridní odrůdy, které jsou odolné vůči vzhledu cucurbitacinu. I když se však na zahradním záhonu objeví hořké okurky, neměli byste být naštvaní. Takovou zeleninu je třeba ihned po sklizni oloupat a odříznout jí ocasy. Okurky, které jsou hořké, lze použít k nakládání, protože cucurbitacin se během procesu konzervace zničí a hořkost zmizí.

Navzdory skutečnosti, že cucurbitacin může zkazit chuť okurky, látka je užitečná. Má protinádorové vlastnosti. Proto bychom se neměli snažit pěstovat odrůdy, ve kterých chybí. Mnohem lepší je vytvořit rostlinám optimální podmínky při dodržení pěstební techniky.