Kyselina chlorogenová. Vlastnosti a biochemické vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Kávu většina lidí miluje pro její chuť a tonizující účinek, ale málokdo ví, že v tomto nesmírně oblíbeném nápoji hraje nejdůležitější roli kyselina chlorogenová, která je její součástí. Vlastnosti této chemické sloučeniny tvoří z velké části škálu bohatého aroma a vynikající chuti, které jsou tak obdivovány mnoha jejími příznivci. Navíc tato látka podle posledních vědeckých studií přináší našemu tělu spoustu biologických a fyziologických dividend. Nejprve však první věci.

Z hlediska organické chemie je kyselina chlorogenová depsidem s kofeinem esterifikovaným hydroxylem na třetím atomu uhlíku kyseliny chinové. Taková chemická sloučenina je přítomna v mnoha rostlinách, ale největší význam má právě v kávových zrnech kvůli jejich extrémnímu rozšíření. Obsahují asi sedm procentkyselina chlorogenová. Nedávno bylo zjištěno, že jako dobrý zdroj této látky mohou posloužit i listy eucommie, listnatého stromu dosahujícího výšky dvaceti metrů.

Kyselina chlorogenová plní důležitou funkci v enzymatických a oxidačních procesech různých rostlinných buněk. Našemu tělu ale přináší i spoustu výhod. Kyselina chlorogenová, účinně a bezpečně spaluje tuky, přispívá k získání štíhlé postavy. Kromě toho tato chemická sloučenina zlepšuje metabolické procesy v játrech, která plní důležitou funkci odbourávání všech tuků, které vstupují do našeho těla. Kyselina chlorogenová funguje také jako specifický regulátor krevního cukru.

Právě tato kyselina je schopna rychle přeměnit přebytečné tukové zásoby na čistou energii, což je důležité zejména pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Další užitečnou vlastností této látky je její schopnost zpomalit proces štěpení sacharidů, které se také mohou ukládat v problémových partiích těla (stehna, břicho, boky) ve formě tuku.

Kyselinu chlorogenovou poprvé objevil ruský botanik a veřejná osobnost A. S. Famintsyn v roce 1893 na řezech děložních listů pomocí kvalitativní mikrochemické reakce. Široká distribuce této chemické sloučeniny mezi vyššími rostlinami (byla nalezena v 98 z 230 studovaných vzorků) přitáhla velkou pozornost vědců, kteří začali studovat její biologickou roli vživot a vývoj rostlinných organismů.

Bylo tedy zjištěno, že kyselina chlorogenová (lze ji koupit v čisté syntetizované formě, ve které jde o bílý krystalický prášek) se aktivně podílí na regulaci zrání plodu, působí jako inhibitor oxidačního fosforylace. Je také známo, že tato chemikálie je extrémně toxická pro určité typy patogenů, které způsobují mnoho různých chorob rostlin. Například u rýže je zvýšená biosyntéza kyseliny chlorogenové přirozenou reakcí na mikrobiální infekce.

Není to tak dávno, co čínští vědci učinili důležitý lékařský objev. Po sérii studií zjistili, že tato biologicky aktivní látka by se díky své jedinečné schopnosti blokovat toxické proteiny mohla potenciálně stát základem léku pro prevenci a léčbu diabetu.