Smoking shop: příprava potřebných dokumentů, sestavení podnikatelského plánu, výběr potřebného vybavení, cíle a fáze vývoje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Samozřejmě ne každý chce pracovat na nájem. Každý dříč alespoň jednou přemýšlí o tom, že na sobě začne pracovat. Pokud se vám podařilo nashromáždit částku, byť jen malou, můžete tyto prostředky investovat do podnikání, které se vám líbí a bude generovat příjem. Tento článek bude podrobně hovořit o takovém podnikání, jako je obchod s kouřem.

Myšlenka založit si vlastní udírnu jako podnikání je úspěch. Přínos takového podniku při zohlednění všech nákladů nebude menší nebo dokonce více než 50%. Největší výhodou malých dílen je, že produkty pro použití jsou přísně kontrolovány. Zatímco velké dílny využívají především prošlé zboží, které má datum spotřeby. To samozřejmě ovlivňuje nejen kvalitu, ale také poptávku kupujících. Nejlepší je začít s uzením s drůbežím masem a teprve potom doplnit udírnu o ryby, sádlo a vepřové nebo hovězí maso. Kuře je nejjednodušší na vaření, mnohem levnější než jiné maso. A také se dá nakrájet kuřečásti a nabídnout spotřebiteli širokou škálu možností v podobě prsou, křídel, kýty, celých kuřat a stehen.

Analýza konkurence

Tato myšlenka není nová a na trhu existuje konkurence. Pokud se tedy rozhodnete založit si vlastní podnik – kuřárnu, měli byste si pečlivě prostudovat práci a nabídky všech takových podniků na území vašeho okresu a regionu.

Všechny tyto podniky již vytvořily distribuční kanál. Velké dílny vyrábějí produkty ve velkých objemech a mohou s jistotou zásobovat maloobchodní řetězce, případně mít vlastní značkové prodejny a supermarkety. A malé výrobní společnosti prodávají prostřednictvím soukromých prodejen umístěných v obytných oblastech, mohou si pronajmout maloobchodní prodejnu na trhu nebo pult v nákupním centru. A také je mohou konkurenti používat oba současně.

Při zkoumání konkurence je také třeba věnovat pozornost cenám a dodržování kvality. Pouze provedením přesné analýzy můžete správně uzavřít, na co můžete v tomto boji vsadit.

Jedna věc je jasná: pokud je možné začít s kuřáckým podnikáním s malými náklady, nenajímat mnoho zaměstnanců a ušetřit na vybavení, pak už je to velká nabídka k úspěchu.

Dokumentace

Při otevření jakékoli živnosti je nejprve nutné právně zaregistrovat status podnikatele nebo zaregistrovat firmu. To bude přímo záviset na plánovaných objemech. Výroba. A také z nejpohodlnější formy zdanění.

Pro malý obchod s kouřem, který bude prodávat produkty na trzích nebo v soukromých obchodech, je forma individuálního podnikatele docela vhodná. IP otevřená krátkodobě, za týden to úplně zvládnete. Zde budoucí podnikatel čeká na první výdaje za státní povinnost ve výši 800 rublů.

A pro ambiciózní nováčky, kteří plánují, okamžitě nebo postupně, ale velké objemy prodejů, je lepší zaregistrovat právnickou osobu hned.

Aby v budoucnu nebyly žádné problémy s kontrolními orgány, musíte získat všechna povolení k legalizaci podnikání v Sanitární a epidemiologické stanici (SES), Rospotrebnadzor, požární ochrana, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor a další struktury. Když je proces spuštěn a začínají hromadné nákupy surovin, je bezpodmínečně nutné vzít si od dodavatele pokaždé atesty na maso a osvědčení od veterináře. Po přípravě, před uvedením na trh, je nutné získat certifikaci pro produkty. Dokumenty se nevydávají déle než dva týdny.

Vyberte pokoj

Vzhledem k tomu, že otevření udírny jako podnikání je nepředvídatelná záležitost a není známo, jak se bude vyvíjet, je nejlepší si prostory na nějakou dobu pronajmout, pokud ovšem nejsou ve vlastnictví. Pokud vše půjde dobře a bude potřeba rozšířit výrobu, pak bude nutné myslet na pořízení prostor v nemovitosti. Jakákoli nájemní smlouva, a ještě více pro podnikání, musí mít podepsanou smlouvu mezi vlastníkem anájemce. V takovém dokumentu by měla být uvedena doba pronájmu od a do, náklady a termín platby, podmínky ukončení smlouvy a také stojí za to pečlivě zvážit další nuance, které mohou nastat, protože v takovém případě nebude možné se pohybovat v krátkém čase kvůli velkému vybavení.

Rozdělení místnosti na zóny

Po výběru místnosti je nutné jasně vypracovat plán kuřárny. Ať už je místnost určená pro udírnu jakoukoli, měla by být rozdělena na samostatné místnosti pro každou fázi výroby, jako například:

• Rozmrazovna masa.
• Masná místnost.
• Výrobní místnost, kde se nachází samotná kuřácká komora.
• Místnost, kde probíhá balení.
• Chladnička.
• Umývárna s masovou koupelí.
• Prostor pro zpracování inventáře.
• Skladovací a sušící místo pro kontejnery.
• Sklad pro spotřební materiál, balení a skladování.

Jaká by měla být místnost

Kde bude udírna umístěna, není důležité. Můžete tedy bez obav dát přednost pokoji, který bude mít nejnižší cenu bez ohledu na jeho umístění. Plusem je blízká poloha prodejního místa, protože nebudete muset utrácet peníze za přepravu nákladu. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že udírna by neměla být blíže než 300 metrů od obytných budov. Optimální plocha dílny je 100 m2. m. Vpokojová teplota by měla být mezi 16-20 stupni Celsia.

Aby prostory vyhovovaly ve všech ohledech, i pro regulační orgány je lepší věnovat pozornost bývalým jídelnám. Přesto byly takové budovy postaveny v souladu se všemi nezbytnými normami a prošly více než jednou kontrolou. Je žádoucí, aby povrchová úprava byla vyrobena z dlaždic a byly přítomny baktericidní lampy. Musíte se také postarat o místo, kde bude instalován protipožární štít s hasicími přístroji.

Bude po produktech poptávka? To do značné míry závisí na jeho kvalitě a na tom, jak moc splňuje všechny potřebné vlastnosti suroviny. Proto je velmi důležité najít spolehlivé dodavatele. Je těžké okamžitě pochopit, co je velkoobchod, je lepší začít pracovat se zkušebními a malými dávkami dodávek. Musíte věnovat pozornost tomu, jaké procento manželství, korespondence hmotnosti, do jaké míry je vyžadován druh masa.

Dodavatelé zpravidla uvolňují suroviny v plastových nádobách se všemi potřebnými dokumenty podepsanými vedoucím. Před nákupem je dobré zkontrolovat váhu.

Při nákupu surovin je nutné je vyprat. Okamžitě musíte připravit solný roztok pro maso a nalít ho do injektoru a zpracovat. Maso se pak zavěšuje do udírny. K uzení se používá jalovcová nebo buková štěpka. Chipsy na 100 kg masa vyžadují asi 1,5 kg. Poté, co je uzené maso hotové, je zabaleno a odesláno do skladu nebo distribučního místa.

Potřebné vybavení pro kuřárnu

Pro produkční podnikání si musíte koupit speciální kameru,který je navržen pro objem nepřesahující 300 kg za den. Postupem času lze výrobu rozšířit na několik tun, postupně lze dokupovat další instalační techniku. K dispozici je vybavení různých značek, liší se i jejich ceny, takže si každý může vybrat sám, co uzná za vhodné a hlavně cenově dostupné.

Pojďme rozebrat průměrnou kuřáckou komoru. Průměrně hmotnost nepřesahuje 120 kg, spotřeba energie 600 W za hodinu, elektrické rozvody tedy musí odpovídat těmto parametrům. Výroba uzeného masa na čas pro toto zařízení trvá od 1,5 hodiny na 100 kg.

Při zpracování obchodního plánu kuřárny je nutné zadat nákup a ceny následujícího vybavení:

• Udící rostlina.
• Tara na solení.
• Stojany na kuřáky.
• Vozík na stojany.
• Na malé rybí špízy.
• Lednička.
• Váhy.

Co ještě potřebujete koupit

Vybavení kuřárny není všechno. Nože, háky na věšení masa, nádoby na lák, řezací stůl, jednorázové zástěry a boty pro dělníky je nutné pořídit ve větším množství, aby je zaměstnanci mohli každý den měnit, stojany na rozmrazování masa, vany na mytí surovin, obaly vybavení.

Workshopy

Poprvé, 1–2 roky, se obejdete bez najatých pracovníků v rámci rodiny a příbuzných. Účetní služby lze získat i bez najímání zaměstnance, ale pouze podle potřeby. Logistika pro přepravu surovin a hotových výrobkůs produkty může manipulovat jedna osoba, může mu být také svěřeno vyhledávání dodavatelů a distribučních míst.

Výdajová položka

Jedním z hlavních nákladů ve výrobě je pronájem prostor. Jak bylo uvedeno výše, tato částka závisí na umístění, v průměru jeden metr čtvereční začíná od 300 rublů. A také musíte vzít v úvahu pronájem automobilu - v průměru 10 000 rublů, opět cena závisí na značce automobilu a dalších technických a amortizačních ukazatelích. Na nákup vybavení bude muset být vynaloženo značné množství - 300 000 rublů, ale můžete si jej koupit levněji z vašich rukou. Spotřební materiál, nástroje a nákup surovin jsou další plus 200 000 rublů.

Zisk

Zahájením výrobního procesu, kdy jsou vytvořeny všechny distribuční kanály, můžete získat příjem ve výši 115 % z nákupu surovin. Celá elektroinstalace se tak při dobře zavedené výrobě a marketingu výrobků vyplatí zhruba za dva až tři měsíce. Pokud půjdete mírně a postupně, pak návratnost může trvat až osm měsíců, ale s čistým ziskem rozhodně počítejte.

Takže hlavní body, jak vytvořit udírnu, jsou uvedeny v článku. Zbývají poslední dva důležité faktory – trpělivost a práce. Je třeba se připravit na to, že ne všechno hned dopadne. A i když vám v cestě stojí nějaké překážky, v žádném případě byste se neměli vzdávat. Je možné, že se úspěch dostaví, musíte být připraveni se s ním setkat. Koneckonců, jak víte, dlouhá cesta začíná jedním krokem.