Obiloviny: hodnota a výhody

Obsah:

Obiloviny: hodnota a výhody
Obiloviny: hodnota a výhody

Video: Obiloviny: hodnota a výhody

Video: Obiloviny: hodnota a výhody
Video: PAÍSES CON MAYOR POBLACIÓN EN EL MUNDO 🌏 2024, Březen
Anonim

Obiloviny jsou významnou součástí lidské stravy již od starověku. Seznam hlavních obilných plodin zahrnuje: žito, pšenici, oves, ječmen, pohanku, čirok, proso, rýži, kukuřici. Obilná rostlina patří do třídy jednoděložných rostlin. Mají stonek - slámu, listy mají paralelní žilnatost, vláknitý kořen, plod - zrno. Všechny druhy rostlin se dělí na zimní (vysévají se koncem léta nebo začátkem podzimu) a jarní (vysévají na jaře).

Obiloviny

Obiloviny (foto v textu) jsou bez nadsázky nejvýznamnější skupinou kulturních rostlin. Obilí není jen potravinou pro lidi a hospodářská zvířata, ale slouží také jako surovina pro řadu průmyslových odvětví.

cereálie
cereálie

Cereální zrna ve svém složení obsahují:

  • sacharidy;
  • proteiny;
  • enzymy;
  • vitamíny PP, skupina B (B1, B2, B6), provitamín A.

Pšenice

Když se řekne „obiloviny“, napadne vás pšenice. Pěstuje se na všech kontinentech (kromě Antarktidy). Jeho plodiny zabírají téměř 140 milionů hektarů úrodné půdy.

Moderní výběr umožňuje vypěstovat více než 4000 odrůd. Ve stepích můžete najít 20 druhů divoké pšenice. Rodištěm kultury je jihozápadní Asie: Palestina, Mezopotámie, Jordánsko, Sýrie.

Pšenice je přítomna v každodenní stravě téměř poloviny světového obyvatelstva. Obilí se používá na mouku, obiloviny a těstoviny. Vyjmenovat všechny produkty, které lze ze zpracovaného pšeničného zrna vyrobit, je prostě nemožné. Jejich rozmanitost je působivá.

cereálie
cereálie

Existují tři hlavní typy:

  • einkorn;
  • dvuzernyanka (emmer);
  • spelt.

Jsou předky všech dnes známých poddruhů. Odrůdy pšenice tvrdé pocházejí z emmeru. Jsou lépe přizpůsobeny suchému klimatu. Pěstují se v USA, Austrálii, Kanadě. Pevné obiloviny jdou na výrobu těstovin. Netříděná pšenice je zkrmována hospodářskými zvířaty. Setí patří do početné čeledi špaldovitých. Toto je hlavní materiál pro šlechtění nových odrůd.

Proso

Jáhly, přestože patří do kategorie „obiloviny“, se k pečení chleba nepoužívají. Zrno jde do obilovin a z mouky se pečou koláče a chléb. Domovinou této obiloviny je Čína a Mongolsko. Skythové pěstovali proso již ve 4.–5. Vykopávky v oblasti Středního Dněpru tuto skutečnost potvrzují. VVe starověké Číně bylo proso uváděno jako jedna z pěti rostlin považovaných za posvátné.

fotografie obilovin
fotografie obilovin

Jáhly mají vysoký obsah bílkovin (více pouze v pšenici). Zrno prosa je nejmenší a nejtvrdší mezi obilovinami. Vnější křemíkový obal se odstraňuje při zpracování zrna (netráví se v lidském žaludku). Poté je cereálie dokonale uvařená do měkka a dokonale strávená.

Je také cenný jako krmná plodina. Proso je široce používáno v chovu zvířat, zejména v drůbežářském průmyslu.

Této obiloviny existuje až 500 druhů. Proso dokonale snáší půdní i vzdušné sucho. Nenáročná a odolná rostlina vyžaduje pouze dobře provzdušněnou půdu - z ní kořeny využívají dechový vzduch. Výnos dosahuje 18 centů na hektar. 12 milionů hektarů je obděláno.

Proso se dělí na následující druhy obilovin:

  • seed;
  • chumiza;
  • sorghum.

Sorghum

Čirok je obilné zrno pocházející z Afriky. Jeho divoký předek se ztratil v minulých staletích, není o něm nic jistého známo. V tropických zemích je čirok důležitou obilninou. Odolnost vůči suchu (v rostlinné říši někdy označovaný jako velbloud) a vysoké výnosy jej činí bezkonkurenčním pro pěstování v suchých oblastech.

Charakterem této kultury je, že při sklizni na zrno si stonky a listy zachovávají šťavnatou zeleň. To umožňuje použití čiroku jako krmiva pro hospodářská zvířata ve formě siláže nebo zelené hmoty.

nejsevernější obilnina
nejsevernější obilnina

Je zvláštní, že hybridní odrůdy čiroku vynášejí o 40 % více než rodičovský pár. Tato vlastnost je široce využívána k získání rekordních výnosů zrna. Připravuje se z něj kaše jako z běžných obilovin. Mouka se používá k pečení chleba, palačinek a jiných moučných pokrmů.

Žito

Ve srovnání s pšenicí je žito považováno za mladší obilninu. V obydlích našich předků z doby kamenné nebyl nalezen. Nebyla ani v hrobkách.

Zpočátku žito fungovalo jako plevel v pěstovaných plodinách pšenice. V drsných podmínkách severu a vysočiny dávala pšenice špatnou úrodu a umírala. Žito naopak drsné podmínky snášelo velmi dobře. Postupem času se z ní vyvinula pěstovaná obilovina.

Ještě v prvním století ji vědec Plinius z Říma popsal takto: těžká, tmavá mouka, nekvalitní chléb, vhodný pouze k utišení hladu. Nutriční hodnota výrobků z žitné mouky je však vysoká.

V současnosti se pěstuje hlavně na severní polokouli. V Asii, Evropě a Africe se pěstuje až 8 druhů. Existují jarní a zimní odrůdy této rostliny. Výnos dosahuje 2 tuny z hektaru. Kromě toho, že jde o obilnou plodinu, která poskytuje vynikající výnosy, žito se používá jako přírodní kypřící prostředek. Kořeny rostliny, dobře rozvětvené, pronikají hluboko do půdy, intenzivně rostou a uvolňují úrodnou vrstvu.

Na chudých půdách může růst nenáročná kultura. Rysem žita je jeho schopnost dobře růst na vysočině. Žito se vyskytuje v Alpáchi ve výšce 2000 metrů.

Z mouky této obiloviny se dá upéct nejen chléb, ale i výborné pečivo, hlavní je, aby mouka byla kvalitní. Tato plodina je relativně levná na výrobu a používá se také ke krmení hospodářských zvířat.

Kukuřice

Kukuřice neboli kukuřice je jednoletá obilnina. Rodištěm této úžasné rostliny je Jižní a Střední Amerika. Kultura dorazila na evropský kontinent na konci patnáctého století.

Kukuřice vyniká ze všech známých obilovin svým gigantickým vzrůstem. Odrůda "koňský zub" může dorůst až 5 metrů. Největší úroda se sklízí v domovině kukuřice. Mírné teplé podnebí a bohaté srážky jsou nejlepší pro její pěstování.

cereálie čiroku
cereálie čiroku

Moderní šlechtění nabízí odrůdy obilí a pícnin. K dnešnímu dni je známo devět botanických skupin:

  • dentate;
  • bursting;
  • siliceous;
  • polozub (nejběžnější);
  • starchy;
  • cukr;
  • škrobový-cukr;
  • membranózní (prakticky nepěstované);
  • voskový (malé oblasti pěstování).

Rýže

Původem rýže je pravděpodobně Indie. Tam se pěstuje tisíce let. V Evropě je znám od 8. století před naším letopočtem, ve střední Asii od 2.-3. století před naším letopočtem a v Americe od 15.-16. Vědci mají tendenci věřit, že to byla rýže, která byla úplně první plodinou vyšlechtěnou člověkem.

Tato cereálie má až 20druhů, je známo více než tisíc jeho odrůd. Ale celá tato odrůda je rozdělena do tří typů podle tvaru zrna:

  • dlouhozrnné;
  • kulatozrnné;
  • střední zrno.

Šlechtitelé každý rok vydávají nové druhy rostlin. Potřeba vysoce výnosné a odolné odrůdy je velmi vysoká. Je to dáno tím, že více než polovina světové populace považuje rýži za hlavní potravinu svého jídelníčku. Není divu, že se mu říká bílé zlato a druhý chléb (i když se z něj chléb nepeče).

obilná rostlina
obilná rostlina

Rýže se pěstuje v zemích s tropickým klimatem. To vyžaduje speciální technologii. Hlavní věcí pro kulturu je hojné zalévání a teplo. Voda hraje zásadní roli, protože samotné pěstování probíhá na polích zaplavených vodou.

Ječmen

Ječmen je spolu s pšenicí nejstarší obilninou na planetě. Zmínky o tom byly nalezeny v různých kulturách národů Evropy, střední a západní Asie, v Egyptě.

Stejně jako pšenice je zastoupena na všech kontinentech planety. Rostlina se pěstuje v tropických oblastech a v severních oblastech. Ječmen je označován za „nejsevernější“obilninu. Lze jej nalézt až do 70 zeměpisné šířky (v Norsku). Roste také v horských podmínkách:

  • až 1900 m v Alpách;
  • v nadmořské výšce až 2700 m na Kavkaze;
  • ve výšce až 3050 m v Hindúkuši;
  • v nadmořské výšce až 4700 m v Tibetu.

Ječmen je vybíravý na půdu. Pro její pěstování nejsou vhodné kyselé a písčité oblasti. Příliš vlhké nebo podmáčené oblasti s sebou nesou riziko zmrznutí plodiny. Obecněkvalita samotného zrna do značné míry závisí na zpracování plodné vrstvy. V současné době je známo asi 30 druhů rostlin. Existují zimní a jarní odrůdy.

Oves

Předpokládá se, že oves byl poprvé pěstován v Evropě. Divoká plodina je velmi citlivá na chlad, proto se vědci domnívají, že nemůže být přímým předkem moderního ovsa. Existuje teorie, že všechny obiloviny pocházejí z Atlantidy, potopeného kontinentu.

druhy obilovin
druhy obilovin

Dnes existuje asi 25 druhů ovsa. Je to velmi zdravý potravinářský produkt. Malý obsah tuku v obilí přispívá k odlehčení metabolismu cholesterolu. To poskytuje ochranu srdci a oběhovému systému a zabraňuje ateroskleróze.

V zemědělství se obilí používá v čisté formě ke krmení různých druhů zvířat nebo jako součást krmných směsí.

Doporučuje: