Produkce hub v Rusku: vybavení, ziskovost, recenze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Houby jsou na tuzemském trhu velmi oblíbeným produktem. Konzumují se samostatně ve smažené, dušené nebo nakládané formě a používají se také k přípravě různých pokrmů. Poptávka po nich přitom neustále roste, protože maso každým rokem zdražuje. Kvůli tomu jsou lidé nuceni hledat alternativní potraviny, které jsou vysoce výživné.

Podle statistik úroveň poptávky výrazně převyšuje nabídku, takže produkce hub v Rusku je jednou z nejatraktivnějších oblastí. Pojďme se blíže podívat na všechny funkce tohoto typu podnikání a zjistit, jak jej otevřít od začátku.

Jaké druhy jsou nejlepší k pěstování?

Pojďme se na to podívat blíže. Nejrozšířenější je u nás produkce žampionů. Tato skupina výtrusných organismů má vynikající chuť a velmi snadno se množí, takže s ní nejsou žádné zvláštní potíže.vzniká. Hlavní výhodou, kterou lze považovat za nevýhodu, je velká poptávka po žampionech. Nebudete mít problémy s prodejem, ale bude velmi obtížné pracovat ve vysoce konkurenčním prostředí. Navíc, abyste mohli začít pěstovat, budete si muset zakoupit speciální substrát a mycelium, které prodávají pouze specializované firmy.

Druhou nejoblíbenější je hlíva ústřičná nebo, jak se lidově říká, hlíva ústřičná. Má vynikající chuť, vysokou nutriční hodnotu a mnoho užitečných vlastností. Na rozdíl od žampionů ji lze navíc pěstovat na obyčejných pilinách nebo slámě, což značně zjednodušuje celý technologický proces a snižuje náklady s tím spojené. Lidé se však při manipulaci se spórami mohou stát alergičtí, proto jsou důležité základní hygienické postupy.

Produkce hub shiitake je také velmi slibná. Do naší země byly přivezeny z asijských zemí relativně nedávno, ale dnes je po nich velmi vysoká poptávka. To je způsobeno rostoucí oblibou čínské a japonské kuchyně v Rusku. Kromě jedinečné chuti je houba ceněna pro své léčivé vlastnosti. Náklady na tento druh jsou vyšší než u žampionů a hlívy ústřičné, ale pěstování vyžaduje velké finanční a fyzické náklady. Jde o to, že shiitake neroste pod širým nebem, takže výroba bude vyžadovat speciální místnost, chráněnou před pronikáním slunečního světla. Navíc je u nás nemožné najít mycelium. Budete si to muset dovézt sami, nákupem ze zahraničídodavatelů. Ale pokud jste připraveni převzít všechny potíže, pak se určitě vyplatí, protože v Rusku se prodejem těchto hub zabývá malý počet společností.

Lanýž stojí za vyzdvihnutí mezi cennými a exotickými odrůdami. Jde snad o nejdražší druh na světě, protože roste výhradně v lesní půdě v hloubce kolem 30 centimetrů. Pokud se tedy rozhodnete je vyrábět, budete si nejprve muset pronajmout velký pozemek a poté objednat mycelium, jehož náklady jsou velmi vysoké. Zároveň je třeba počítat s tím, že první sklizeň lze sklízet nejdříve po 6 letech. Produkce pěstování hub se ale plně zaplatí. Cena jednoho kilogramu lanýžů začíná od 500 USD (33 800 rublů) a jedna plantáž přináší v průměru 15 kg.

A samozřejmě byste měli určitě zmínit ceps. Jsou tradiční pro ruskou kuchyni a jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších. Jejich výhoda spočívá v tom, že pěstování lze provádět jak na venkově, tak i ve městě, případně i na balkóně bytu. Kromě toho jsou hříbky méně náladové, než bylo dříve popsáno, takže nepotřebujete velké investice.

Všeobecné informace o pěstování

Pokud plánujete začít s produkcí hub, musíte při realizaci svého nápadu jasně dodržet určitou sekvenci.

Obecný algoritmus je následující:

1. Vyhledat apronájem pokoje.
2. Vytváření správného mikroklimatu.
3. Nákup mycelia.
4. Výroba nebo nákup substrátu.

Kromě toho budete muset vytvořit pravidla hygienické kontroly, protože práce s houbami je velmi nebezpečná. Pokud nejsou dodržovány základní standardy, existuje vysoká pravděpodobnost bakteriální infekce.

Podle zkušených podnikatelů je nejjednodušší a cenově nejvýhodnější výroba hlívy ústřičné. Můžete začít podnikat s minimálními investicemi, které se rychle vrátí, protože trh udržuje stabilní poptávku po tomto typu sporových rostlin bez ohledu na sezónní faktory. Proto se dále zaměříme na pěstování hlívy ústřičné.

Metody pěstování

Technologie výroby hlívy ústřičné je velmi jednoduchá. To lze provést pouze dvěma způsoby:

• extensive;
• intenzivní.

Druhá metoda je co nejblíže přírodním podmínkám. Houby se pěstují na kmenech stromů. Tato technologie má však určité nevýhody. Hlavní jsou:

1. Dlouhá inkubační doba.
2. Výnosy rok od roku klesají.
3. Je obtížné udržet optimální podmínky růstu.

Rozsáhlá technologie je zaměřena na vytváření produktů šetrných k životnímu prostředí. Produkce hub na něm umožňuje dosahovat vynikajících výnosů, které si udržují výkonnost rok od roku. Toho je dosaženo prostřednictvím kontrolovaných klimatických podmínek.

Prvnípřipravit vhodný substrát. Chcete-li to provést, vezměte nasekané seno nebo piliny, napařte je, poté se k nim přidávají minerální hnojiva a mycelium. Vegetativní tělo hub se odebírá v množství 4 kg na tunu substrátu. Výsledná hmota se balí do sáčků, ve kterých jsou vytvořeny malé otvory k odstranění přebytečné vlhkosti.

Balíčky s obsahem jsou umístěny v místnosti chráněné před slunečním zářením, která neustále udržuje teplotu vzduchu 24 stupňů Celsia a vlhkost 65 procent. Houby vyraší asi za měsíc. Průmyslová produkce hlívy ústřičné se neliší od domácí produkce a jediný rozdíl je v objemu vypěstovaných produktů.

Po vytvoření mycelia se sáčky přemístí do místnosti s asi 85procentní vlhkostí a okolní teplotou 13 až 16 stupňů. Takové podmínky jsou považovány za ideální pro tvorbu zárodků hub, ze kterých následně vyrostou shluky o hmotnosti od 0,4 do 4 kilogramů.

Výhodou této odrůdy hub je, že po sklizni, již po týdnu a půl, vyroste nová. Tímto způsobem se získá nepřetržitá produkce hub. Podnikání bude vzkvétat a vy jej budete moci postupně rozšiřovat a zároveň zvyšovat výnos. V jedné sezóně je možné nasbírat houby minimálně třikrát. Příští rok se připravuje nový substrát, protože starý se stává nepoužitelným. Podle zkušených farmářů jeden pytel vynese v průměru až čtyři kilogramy hlívy ústřičné.

Postup akcí

Bez ohledu na to, zda budete vyrábět žampiony nebo hlívu ústřičnou, algoritmus práce je stejný. Prvním krokem je sepsání podrobného obchodního plánu. Umožní vám realisticky posoudit potřebné finanční náklady a potenciální zisk, který můžete ze své investice získat.

Projekt je realizován podle následujícího schématu:

• registrace firmy;
• pronajmout vhodné prostory;
• logistika;
• nábor zaměstnanců;
• hledat distribuční kanály;
• výpočet finančních ukazatelů.

Pokud budete postupovat podle tohoto algoritmu, můžete nejen zorganizovat domácí podnikání, ale také otevřít továrnu na houby. Hlavní věcí je rozhodnout o typu činnosti a daňovém systému. Abyste lépe porozuměli tomu, co dělat, každý z kroků bude podrobněji popsán níže.

Registrace společnosti

Pokud se rozhodnete organizovat produkci hub, pak první věcí, kterou byste měli udělat, je sestavit všechny potřebné dokumenty, které stanoví zákon. Pokud podnikáte sami, bez zapojení najatých zaměstnanců, můžete se u finančního úřadu zaregistrovat jako samostatný podnikatel. Pokud začnete pěstovat produkty ve velkých objemech a budou pro vás pracovat kvalifikovaní specialisté, pak je v tomto případě lepší okamžitě otevřít LLC. Pokud jde o zdanění, existuje pouze jedna možnost – jediná pro zemědělstvípodniky. Jeho velikost je 6 procent ročního čistého zisku.

Aby byl právní proces mnohem rychlejší, připravte si předem následující dokumenty:

1. Radiologický protokol.
2. Osvědčení o shodě.
3. Fytosanitární osvědčení.

Všechny výše uvedené certifikáty jsou získány po první sklizni. Aby se předešlo mnoha problémům v procesu registrace, dodržujte základní hygienické normy v procesu práce. Jak ukazuje praxe, houby vyrobené v Rusku nejsou ve svých chuťových vlastnostech a environmentální bezpečnosti v žádném případě horší než západní produkty, takže byste měli uspět.

Vyhledat prostory

Spory hub obsahují velké množství alergenů, proto by výrobní budova měla být umístěna mimo obytné oblasti. Pro snížení logistických nákladů k ní však musí být dobrý přístup, který zajistí běžné dodávky surovin a dodávky hotových výrobků zákazníkům. V dnešní době je spousta zemědělské půdy prázdná, takže by s hledáním vhodných prostor neměly být žádné zvláštní problémy. A pokud žijete na venkově, můžete pěstovat houby ve stodole.

Je nejlepší, když pokoj splňuje následující kritéria:

• minimální plocha – 15 m2 m.;
• dobré větrání;
• vlhkost vzduchu - 80 %;
• okolní teplota – od 10 do 20 stupňů;
• dostupnostkomunikace.

V budově by navíc měly být samostatné místnosti pro pěstování a skladování produktů a také pro práci se substrátem.

Suroviny a zařízení

V prvních fázích práce nemá smysl kupovat drahé dovážené vybavení. Můžete si koupit použité nebo domácí spotřebiče. Například ruské sušičky na houby nejsou ve svých technických vlastnostech horší než západní protějšky, ale zároveň jsou mnohem dražší. Úspory jsou velmi důležité, protože výroba velkého objemu produktů bude vyžadovat impozantní částky na nákup surovin.

Abyste správně fungovali, budete potřebovat následující zařízení na produkci hub:

• parní generátor – 40 000 r;
• pasterizátor – 10 000 r;
• zvlhčovač vzduchu - 8 000 r;
• ohřívače - 5 000 r;
• ventilační systém – 7 000 RUB

Kromě toho budete potřebovat háčky nebo speciální držáky na zavěšení sáčků s myceliem. Pokud jde o potřebné suroviny, jeho seznam obsahuje následující:

• substrát;
• mycelium;
• hnojiva.

Odhadované náklady na zahájení podnikání by neměly přesáhnout 100 000 rublů. Pokud se nechcete zabývat hlívou ústřičnou, ale dáváte přednost jiným druhům výtrusných rostlin, pak bude výše počáteční investice přibližně stejná. Zařízení na výrobu žampionů stojí stejně.

Zaměstnaný personál

Při pěstování hub doma můžete pracovat sami,při plánování velkého projektu je však pomoc zvenčí prostě nepostradatelná. Zpracovat tuny substrátu sami je prostě nemožné, takže si budete muset najmout najatou pracovní sílu. Kolik lidí bude potřeba, závisí na logistice farmy.

Pokud nemůžete zakoupit veškeré potřebné vybavení, pak by mezi personálem měli být tito specialisté:

• technologist;
• realizer;
• 3 kutilové.

Tento personál stačí na produkci 200 kilogramů hub každý měsíc.

Vyhledat distribuční kanály

Nebudete muset platit navíc za doručení, protože kupující si nejčastěji vyzvedávají produkty sami. Hlavní problém spočívá v přesném předpovídání požadovaného objemu plodiny, aby zákazníci nezklamali a nezůstali v červených číslech. Mezi potenciální kupce patří obchody a supermarkety, stravovací zařízení, zpracovatelské závody a malá prodejní místa na městských trzích. Pro dosažení maximální ziskovosti se zřízení distribučních kanálů nejlépe provádí ve fázi hledání prostor. Pokud dokážete vybudovat stálou zákaznickou základnu, můžete se zlomit dokonce za pár měsíců. Pro zvýšení konkurenceschopnosti je žádoucí vymyslet zapamatovatelný název společnosti a rozpoznatelné firemní logo.

Počáteční investice a doba návratnosti

Podle zkušenýchpodnikatelům, kteří pěstují houby po dlouhou dobu, bude pro začátek stačit asi 500 000 rublů. Budete však potřebovat nějaký airbag, protože měsíční náklady na udržení normálního fungování podniku se pohybují od 100 do 150 tisíc. Co se týče čistého zisku, ten závisí na objemu produkce. V průměru za měsíc nasbíráte od 150 do 190 kilogramů hub, jejichž prodej vám přinese asi 150 000 rublů. Investované prostředky se tak plně vrátí za 7-10 měsíců.

Recenze od podnikatelů

Podle zkušených obchodníků je pěstování hub i přes vysokou konkurenci velmi slibným místem na trhu. Poptávka po nich neustále roste a následně zvyšuje zisky. Hlavním faktorem je silný růst cen masných výrobků. Tento trend bude podle ekonomů pokračovat i do budoucna, takže se můžete klidně pustit do domácí výroby nebo provozovat malou továrnu na výrobu hub. Hlavní věc je vytvořit dobrý podnikatelský plán a jasně se držet zamýšleného kurzu a určitě uspějete.