Polyoly jsou vícemocné alkoholy (polyalkoholy): vlastnosti, výroba a aplikace

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Polyoly jsou široce používány v moderním průmyslu. Jde o látky organického původu s řadou užitečných vlastností. Polyoly se používají při výrobě polymerů, nemrznoucích směsí, výbušnin, kosmetiky a potravinářských výrobků.

Definice a obecné vlastnosti polyalkoholů

Polyalkoholy nebo polyoly jsou organické sloučeniny, jejichž molekuly obsahují více než jednu hydroxylovou skupinu. Jiné názvy pro polyalkoholy jsou polyol a vícesytný alkohol. Nejvýznamnějšími činidly jsou polyoly - dvojsytný ethylenglykol a trojmocný glycerol.

Hlavním způsobem získávání alkoholů je syntéza přírodních surovin. V přírodě lze polyoly nalézt ve složení vosku, vorvaního oleje a dalších látek podobného složení. Jedná se o estery organických kyselin, ze kterých se snadno izolují vícemocné alkoholy.

Fyzikální a chemické vlastnosti vyšších alkoholů

Alkoholy obsahující dvě nebo více hydroxylových skupin mají všechny vlastnosti chemických sloučenin s jednou hydroxylovou skupinou. Výjimečnou vlastností je tvorba modrých komplexů při spojení hydroxidu měďnatého a polyolu - jedná se o kvalitativní reakci na vícemocné alkoholy.

Vyšší alkoholy oxidují rychleji než nízkomolekulární sloučeniny. Světlo a kontakt se vzduchem urychlují oxidační proces.

Alkoholy s až 11 atomy uhlíku jsou kapaliny obsahující více atomů uhlíku – pevné látky, které se rozpouštějí v etheru a ethanolu.

Průmyslové aplikace

Polyalkoholy se používají téměř ve všech průmyslových oblastech. Překvapivě je použití stejných látek v odvětvích velmi vzdálených od sebe. Glycerin se tedy používá v kosmetologii a při výrobě výbušnin. Bez polyolů není možná výroba plastů, barev a laků, polyuretanů, termosetových polymerních pryskyřic, nemrznoucích směsí.

Při výrobě plastů mohou polyalkoholy zvýšit elasticitu, odolnost vůči deformaci a zvýšit životnost výrobků.

Spotřebitele zajímají zejména informace o použití vícemocných alkoholů v potravinářském průmyslu. Tyto látky mají jedinečné vlastnosti, které umožňují jejich přidávání do jídla pro dosažení sladké chuti. Polyoly jsou skvělá sladidla s mnoha výhodami:

• netoxický;
• zcela absorbováno lidským tělem;
• nízkokalorické;
• nezpůsobuje kaz;
• mohou konzumovat diabetici.

Použití alkoholu v potravinách nevyžaduje absorpciuvolňování inzulinu, proto je zvláště důležitá možnost jejich použití při výrobě diabetických produktů. Takže s použitím polyalkoholů, žvýkaček, čokolády, sycených nápojů, diabetických sladkostí se vyrábí.

Některá sladidla mají užitečné vlastnosti, které nesouvisejí se schopností dodávat potravinám sladkost. Glucit (druhý název sorbitolu) se tedy používá ve farmakologii jako ochucovadlo a zahušťovadlo pro tekuté lékové formy. Xylitol je součástí roztoku pro intravenózní výživu.

Sorbitol se také používá jako hygroskopická látka při výrobě masných polotovarů ke zvýšení trvanlivosti produktu. Stejná vlastnost zadržování vlhkosti umožňuje použití sorbitolu v kosmetologii při výrobě krémů, pleťových vod a zubních past.

Náhrady cukru. Polyoly v potravinářském průmyslu

Nejznámější sladidla jsou sorbitol a xylitol. Jde o látky získávané z rostlinných surovin, díky čemuž jsou zvláště cenné v očích spotřebitele. Sorbitol a xylitol na obalech jsou označeny jako potravinářské přísady E420 a E967. Ve své čisté formě jsou to krystalické látky se sladkou chutí.

Sorbitol a xylitol jsou syntetizovány z kukuřičného škrobu, recyklovaného bavlněného odpadu a dřeva z tvrdého dřeva.

Pokud jde o sladkost, sladidla jsou o více než 50 % horší než běžný cukr. Ale jiné výhody polyolů převažují nad důležitostí intenzity aromatizace.pocity:

• nepoškozuje skořápku zubů – účinek proti zubnímu kazu;
• používá se v dietních potravinách – nízký obsah kalorií;
• absorbováno tělem bez účasti inzulinu - diabetické produkty;
• mají mírný projímavý účinek - terapeutické použití.

K chuťovému vjemu se kromě sladkosti přidává i chladivý efekt, kvůli kterému je použití sorbitolu a xylitolu pro přidávání do některých produktů nevhodné. Tyto stejné účinky jsou však cenné pro výrobu žvýkaček.

Čokoláda s polyoly

Chlad a pachuť obsažená v sorbitolu a xylitolu může narušit chuť kakaových produktů. Proto má diabetická čokoláda nejčastěji tak specifickou chuť a zbytkový chladivý pocit na jazyku.

Tato skutečnost neznamená, že bychom se polyolům v čokoládě měli vyhýbat. Použitím řepy jako suroviny pro výrobu polyolů se syntetizuje produkt, jako je izom alt. Tato látka je k nerozeznání od běžného cukru, ale je méně kalorická a vhodná pro diabetiky. Když kupující vidí mezi přísadami čokoládu E953, může si být jistý, že obdrží produkt s čistou a bohatou kakaovou chutí.

Vliv polyalkoholů na člověka. Výhody a škody

S rostoucím zájmem o výživu roste zájem spotřebitelů o informace o polyolech. Co to je, škodlivé nebo ne, mnozí chtějí vědět. Když mluvíme o výhodách a škodách vícemocných alkoholů, vprvní věc, kterou je třeba zvážit, jsou látky používané jako potravinářské přídatné látky.

Jak je uvedeno výše, sorbitol, xylitol a isom alt jsou náhražky cukru v potravinách. Zřejmá je přitom jejich využitelnost jako antibakteriálních, diabetických, dietních a preventivních doplňků. Sorbitol a xylitol mají pozitivní vliv na střevní motilitu a používají se jako jemné projímadlo.

Negativní dopad na lidský organismus závisí na množství a frekvenci užívání. Neustálý příjem velkých dávek náhražek cukru na bázi polyolů může vyvolat nerovnováhu v gastrointestinálním traktu, zhoršit cholecystitidu, způsobit nevolnost a bolesti hlavy. Nedoporučuje se používat sladidla u lidí trpících selháním jater nebo ledvin, gastrointestinálními onemocněními a chronickou hepatitidou.

Xylitol je pro psy smrtelné nebezpečí. Tělo zvířete si vezme i tu nejmenší dávku látky pro cukr a spustí silné uvolňování inzulínu. Výsledkem je glykémie se smutnou prognózou.

Světový a ruský trh s polyolem

Polyalkoholy pro průmyslové potřeby se syntetizují ve všech vyspělých zemích světa. Stávající objemy výrobních kapacit vyšších alkoholů u nás nestačí nasytit celý trh. Většina surovin se proto dováží z jiných zemí. Poměr domácí produkce k dovozu polyolů je 1:3. To platí především pro petrochemické produkty.

Domácí výroba polyolů v Ruskurealizované v objemech odpovídajících skutečné poptávce. Většina polyolů pro výrobu polymerních materiálů se u nás používá pro výrobu pěnové pryže, na druhém místě jsou potřeby automobilového průmyslu a stavebnictví.

Trh s cukrovým alkoholem v Rusku je z 90 % dovážen. Vlastní výroba potravinářských polyolů z rostlinných surovin byla zahájena pouze v jednom závodě - Marbiopharm LLC.

Hodnocení poptávky po vícemocných alkoholech jednoznačně předpovídá růst poptávky ve všech odvětvích ve všech zemích. To znamená, že výroba polyolů se bude rozvíjet a zvyšovat objemy po celém světě.