Fialová zelenina: seznam, speciální vlastnosti, přínosy pro tělo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 20:57

Plody zahradních plodin obsahují jen obrovské množství různých vitamínů a minerálů. Také složení dužiny zeleniny zahrnuje fytonutrienty, které jsou velmi užitečné pro lidské zdraví. Kombinace těchto látek mimo jiné určuje barvu plodů zahradní rostliny. Například v zahradní zelenině jsou za fialový odstín zodpovědné antokyany, které patří do skupiny glykosidů.

Co je užitečné

Rysem antokyanů je, že mohou mít jakoukoli barvu. Odstín těchto látek závisí především na kyselosti prostředí, ve kterém se nacházejí. Alkálie dělá antokyany žlutozelené. V kyselém prostředí se barví do červena, v neutrálním do fialova. Mezilehlé možnosti mohou také poskytnout všechny odstíny růžové.

Antokyany mohou lidskému tělu přinést obrovské výhody. Tyto látky zpomalují stárnutí, vyznačují se protinádorovou aktivitou a jsou schopny předcházet onemocněním cév a srdce. Také konzumace modré a fialové zeleniny má pozitivní vliv na imunitu a mozkovou aktivitu.

Přínosy anthokyanů pro těločlověk je tak velký, že se chovatelé dokonce obtěžovali vyšlechtit neobvyklé fialové odrůdy zeleniny, pro které je tato barva netypická. Například dnes můžete na zahradě pěstovat zelí, mrkev, cibuli tohoto odstínu. Názvy fialové zeleniny jsou široce známé a většina zahradníků o nich ví.

lilek

Právě tento druh zahradní plodiny s fialovými plody je v současnosti mezi letními obyvateli nejoblíbenější. Farmáři pěstují lilky téměř stejně často jako brambory, rajčata a papriky.

Tato fialová zelenina patří do čeledi Solanaceae a zahradníci ji pěstují ve většině případů pomocí sazenic. Lilek obsahuje kromě fialových antokyanů i látky prospěšné pro lidský organismus, např.:

• vitamíny C, K, B6;
• niacin a thiamin;
• měď, fosfor;
• kyselina listová;
• mangan, draslík.

Lilek jsou v dietní výživě ceněny mimo jiné pro to, že neobsahují cholesterol ani nasycené tuky.

Fialové brambory

U tohoto zástupce čeledi Solanaceae nejsou hlavní hodnotou plody, ale hlízy. Odrůdy brambor se slupkou, která má fialový odstín, pěstují letní obyvatelé již několik desetiletí. Tuto barvu má například oblíbená raná bramborová Sineglazka.

V posledních letech se však v prodeji objevil i semenný materiálbrambory, nasycené fialovým odstínem, který se liší nejen slupkou, ale také dužinou. Takové odrůdy byly vyšlechtěny křížením domácích odrůd s divokými hlízami z Jižní Ameriky. Tato jasně fialová zelenina není geneticky modifikovaná. Dužnina takových hlíz neztrácí fialovou barvu ani po tepelné úpravě.

Složení dužiny takových brambor mimo jiné obsahuje vitamíny C, E a karotenoidy. Užitečné je jíst ho například pro lidi se zhoršeným zrakem a trpící aterosklerózou.

řepa

Tato kořenová zelenina má také bohatý fialový odstín. Většina zahrádkářů ji pěstuje na svých pozemcích. Červená řepa může být zdravá, protože obsahuje látky jako:

• vlákno;
• vitamíny C, A, B6, B9;
• antioxidanty.

Jíst řepu je dobré téměř pro každého. Ale zejména dobré rozhodnutí zahrnout tuto kořenovou plodinu do vaší stravy bude pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a sportovce. Pokrmy z řepy přispívají k rychlé obnově síly po fyzické námaze.

Fialová mašle

Existuje mnoho odrůd této zeleniny s hlávkami této barvy. Kromě antokyanů obsahuje cibulová dužina vitamíny B, C, E a také užitečné stopové prvky, jako je draslík, vápník, fosfor, chlór, hořčík a sodík. Také tato fialová zelenina obsahuje velké množství síry, díky čemuž je prostě nenahraditelná.produkt pro dietáře.

Čerstvou cibulovou šťávu lze použít například k léčbě onemocnění, jako je nachlazení, gastritida, onychomykóza, ateroskleróza, vysoká nebo nízká hladina cholesterolu. Odvar z této zeleniny je užitečný při opožděném menstruačním cyklu, zánětech dutiny ústní atd.

K plusům fialové cibule letní obyvatelé mimo jiné zahrnují i to, že se skladuje lépe než obvykle. Taková zelenina samozřejmě vypadá atraktivněji v různých druzích jídel.

Červené zelí

Tato zelenina je také velmi oblíbená u zahradníků. Samozřejmě, častěji zahradníci stále pěstují bílé zelí. Ale ten zrzavý je v zeleninových zahradách v Rusku k vidění poměrně často. Odstín listů takového zelí je přesně sytě fialový.

Hlavy této odrůdy kromě anthokyanů obsahují:

• draslík, hořčík, železo;
• jód, měď;
• vitamíny B, K, E.

Jako obyčejné, červené zelí lze použít při přípravě druhých chodů, prvních chodů, v různých úpravách.

Fialová mrkev

Ruští zahradníci začali pěstovat takovou zeleninu ve svých předměstských oblastech relativně nedávno. Mnoho zahradníků to považuje za inovaci. Vědci však zjistili, že fialové odrůdy mrkve pěstovali již staří Egypťané. Navíc ty oranžové kořeny tohotoodrůdy byly vyšlechtěny poměrně nedávno - v 17. století. n. E. v Osmanské říši.

Stejně jako jiná fialová zelenina obsahuje tato mrkev mnoho vitamínů a minerálů. Obsahuje například tak vzácné látky jako vanad, hliník, molybden, lithium.

Ovoce a bobule

Samozřejmě ruští zahradníci pěstují nejen fialovou zeleninu ve svých předměstských oblastech. A plody této barvy, stejně jako bobule, jsou velmi oblíbené u domácích zahradníků. Například v letních chatách můžete často vidět:

• borůvky;
• plum;
• irgu;
• ostružiny atd.

Ovoce a bobule této barvy jsou samozřejmě také velmi zdravé. S jejich pomocí můžete zabránit rozvoji mnoha nemocí. Často se také používají k léčbě v tradiční medicíně.