Kdo je teatester? Zajímavosti profese teaster

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Tento článek pojednává o tak zajímavé profesi, jakou je teatester. Úkolem specialisty v tomto profilu je identifikovat kvalitu čaje pomocí zkušeností, chuťových pohárků a bystrého čichu. Níže jsou uvedeny všechny nuance této specializace a požadavky zaměstnavatele.

Kdo je teatester?

Člověk této profese určuje kvalitu čaje a jeho rozmanitost prostřednictvím ochutnávání. Před vařením čaje odborník kontroluje suché listy, a to jejich tvar, hustotu, aroma. Upozorňuje také na váhu a křehkost čajového listu. Důležitou roli hrají takové momenty: jak byl čaj skladován, ve které zemi a za jakých podmínek byl vypěstován, jak byl zpracován.

Jeden den musí specialista otestovat mnoho druhů čaje. Každý čaj se vaří různými způsoby v závislosti na odrůdě. Barva čajových lístků určuje, jak silný je čaj. Povoláním teatester nikdy nepije čaj, ale teprve po vypláchnutí úst určuje chuť a dochuť nápoje. Studují se také listy po uvaření. Hrnek na čaj je také potřeba zkontrolovat a zhodnotit na vlastnosti aroma. Běhemkaždá fáze studie navrhovaného čajového testera vyvodí závěr. Odrůda není dána pouze vůní a vzhledem, ale také tím, kdy byla sbírána, jak byla zpracována, na jakých plantážích byla pěstována.

Výuka pro teatetera

Abyste získali nejvyšší stupeň teatester, musíte se odučit alespoň 10 let. Musíte projít několika fázemi:

1. Odučte se na vyšší vzdělávací instituci, vysoké škole nebo kurzech. Tyto školicí služby nabízí: Institut subtropické ekonomiky v Gruzii, v Moskvě jsou kurzy pro pokročilé. Můžete se také učit ve společnosti jakékoli značky čaje.
2. Školení na čajových plantážích.
3. Stáž v továrně na čaj a aukce čaje.

Plat tohoto specialisty je od 1 000 do 7 000 dolarů v závislosti na tom, kde se pracoviště nachází – v továrně nebo na aukci. Níže jsou fotografie teastera z možných pracovišť a procesu degustace čaje.

Vlastnosti profese

Člověk s tímto druhem činnosti má bystrý čich, dobře vyvinuté chuťové pohárky. Na degustátorovi je kladena velká odpovědnost, protože rozhodnutí o dalším prodeji a výrobě jako celku závisí na jeho závěru o vlastnostech čaje. Teaster s bohatými zkušenostmi v paměti má více než sto chutí čaje, které patří k různým odrůdám čaje. Mezi povinnosti patří kromě degustace provádění analýz různé složitosti čajových lístků a suchých lístků běhempracovní den. Zkušený degustátor čaje dokáže vytvořit osobní kompozici z různých odrůd a přísad.

Čaj prochází několika testy:

1. Před odesláním čaje na export je znovu otestován.
2. Pro kontrolu kvality čaje po přepravě je znovu analyzován teasterem.
3. Poslední fáze před balením – rozhodnutí, zda bude čaj uvolněn nebo odeslán k revizi.

K odpovědnosti patří výlety na čajové plantáže, obvykle několikrát během období sklizně. Dělají to pro kontrolu procesu pěstování, který ovlivňuje kvalitu produktu. Chuť čaje je ovlivněna dobou skladování, kdy byly listy sbírány a jak pečlivě. Po přepravě mohou být čajové lístky vystaveny nepříznivým vnějším faktorům. Specialista navíc ke všemu vede dialog s dělníky, aby si udělal úplný obrázek o tom, jak správně je tato odrůda pěstována.

Proces degustace se skládá z řady po sobě jdoucích kroků:

1. Práce začíná příchodem do degustační místnosti, jedná se o místnost s dlouhým stolem, za kterým pracuje několik ochutnávačů čaje. Na stole jsou sady testerů: lžíce, nádoba na plivání, nádoby se suchými listy, které se testují.
2. Každý sommelier si musí před začátkem práce obléknout zástěru.
3. Vezme se kovová lžička a krok za krokem se zkoušejí všechny druhy čaje.
4. Před louhováním se čaj zváží v množství tři gramy.
5. Odvážené množství čaje se zalije vroucí vodou a nechá se na to 5 minutvaření.
6. Po 5 minutách se čaj nechá vychladnout na 52 stupňů.
7. Před ochutnávkou se zkoumá barva čajových lístků, hodnotí se vůně.
8. Po posouzení chuti a dalších kvalit zmíněných výše čaj buď zůstane na svém místě v hodnocení kvality, nebo se posune nahoru.

Nedávno svět viděl knihu, která vypráví příběhy 20 žen, které byly nuceny uprchnout z Blízkého východu, aby unikly násilí. V této knize si můžete přečíst nejen o jejich strádání, ale také se seznámit s mnoha lahodnými recepty na přípravu čaje a tradicemi orientálního pohostinství. Tato kniha se jmenuje čaj a vlákno.

Teatester je profese, která vyžaduje nejen odborné znalosti a dovednosti, ale také vřelost. Každý specialista by přece měl pochopit, že čaj uvolněný do prodeje pod jeho vedením zahřeje těla i duše tisíců lidí.

Kvalifikace

Zajímavým rysem profese teatetera je vědomé odmítání jíst tučná, uzená, kořeněná, výrazně ochucená jídla, odmítání špatných návyků, jako je kouření a pití alkoholu. Stejně jako vyloučení používání toaletních vod a produktů s bohatým zápachem. Protože vše výše uvedené ovlivňuje ostrost vůně v budoucnu. Pro kvalitní testy jsou vyžadovány znalosti z oblasti biologie, fyziky, chemie, biofyziky a také historie a ekonomie.

Pro a proti profese

Výhody této specializace: práce není rutinní, vysoké mzdy. Další výroba a prodej čaje závisí na odvolání teastera. O práci pro zkušené profesionály neexistuje téměř žádná konkurence.

Nevýhody: vyžaduje, aby člověk měl bystrý čich a dobré chuťové buňky. Tato profese má pro odborníky v oblasti potravin a osobní péče mnohá omezení a zahrnuje také vysokou obchodní odpovědnost.

Kde pracovat?

Povolání teatestera je žádané tam, kde existují čajové společnosti, továrny, aukce. Nejvíce ze všeho jsou takoví specialisté žádaní samozřejmě v Číně. V Rusku mají taková volná místa pouze velké korporace.