Dlouhý pepř: druhy, odrůdy, vlastnosti pěstování, receptury s jeho použitím, léčivé vlastnosti a použití

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Dlouhý pepř je oblíbený produkt, který našel široké uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích. Existuje mnoho druhů paprik. Tato kultura blahodárně působí na lidský organismus a má široké spektrum účinku. Používá se v potravinářském průmyslu a tradiční medicíně.

Sladké odrůdy

Dlouhé sladké papriky se obvykle řadí do jedné ze tří skupin: jsou rané, střední a pozdní. Téměř všechny odrůdy obsahují vitamíny skupiny B a C, minerály užitečné pro oběhový systém. Mezi rané odrůdy patří následující:

• Marconi. Tato kultura roste v keřovité formě, výška rostliny dosahuje 90 cm. Papričky jsou kuželovitého tvaru, mají délku 22 cm, váží asi 200 g. Ve zralém věku jsou červené. Dužnina je šťavnatá a křehká.
• Orien. Výška rostliny je cca 60 cm. Tvar papriky je protáhlý. Délka plodu je 24 cm, hmotnost dosahuje 140 g. Postupem času se stává světle zelený pepřjasně červená. Plody mají vynikající chuť.
• Sladký banán. Vrcholy keřů se tyčí 65 cm nad zemí, plody jsou ve zralosti natřeny oranžově-červeně. Pepř dorůstá délky až 17 cm, tvarem připomíná banán, proto dostal své jméno. Plody váží asi 250 g. Mají šťavnatou dužninu a jemné aroma.

Mezi středními odrůdami vyniká odrůda zvaná Červený slon. Keře jsou poměrně vysoké, dorůstají až 90 cm. Plody mají tvar protáhlého kužele. Charakteristickým rysem této odrůdy je lesklý lesk na povrchu žluté a ve zralosti tmavě červené plody. Délka dosahuje 22 cm, průměrná hmotnost paprik je 150 g. Z dužiny vychází lehce pepřové aroma.

Red Horn Pepper je pozdní odrůda dlouhého pepře. Keře mají výšku 1 metr nebo více. Tvarem podlouhlé plody připomínají válec se špičatou špičkou. Dužnina je pevná, ale velmi šťavnatá.

Python long red pepper je také pozdě. Plody mohou dosahovat délky 30 cm, jejich hmotnost je asi 50–60 g. Keř je vysoký, dorůstá až 1,5 m.

Pálivá dlouhá paprika

Nejpálivější odrůdy paprik jsou nejoblíbenější. Patří mezi ně hybrid Draco f1 používaný při moření. Plody vypadají jako dlouhé kmeny. Povrch je hladký a lesklý. Když je paprika zralá, má tmavě červenou barvu.

SpeciálníOblibu si získal dlouhý pepř Pippali, který pochází z Indie. Tato kultura má velmi ostré plody, které jsou nezbytné pro přípravu národních indických jídel. Pepř má protizánětlivý, tonizující, antialergický, expektorační účinek. Kromě všeho výše uvedeného pomáhá urychlit metabolismus a zlepšuje stav oběhového systému. Zajímavostí je, že Pippali obsahuje piperlongumin. Tato látka zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.

Užitečné vlastnosti

Dlouhý pepř je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství živin nezbytných pro normální fungování lidského těla. Esenciální olej dodává zelenině silné kořenité aroma. Paprika má ostrou, palčivou chuť díky vysokému obsahu pryskyřice, piperinu a alkaloidů.

Ovoce má antimikrobiální, antibakteriální, antioxidační a antiseptické vlastnosti. Z tohoto důvodu je dlouhý pepř užitečný pro lidi trpící dnou, revmatismem, artritidou, astmatem. Lze jej použít při laryngitidách, bronchitidě a mírném nachlazení. Produkt zlepšuje celkovou pohodu člověka s cukrovkou, malárií a tuberkulózou.

Pepř v malém množství pomáhá zlepšovat funkci střev, konkrétně ulevuje od zácpy, odstraňuje toxiny z těla, odstraňuje nadýmání a plynatost a má také anthelmintické vlastnosti. Tento produkt má expektorační a stimulační účinek. Zlepšuje zdraví jaterJak pomáhá odstranit zácpu? Pepř zvyšuje potenci a také stimuluje mozkovou činnost. Vědci doporučují zařadit jej do stravy při epilepsii, paralýze, lumbago, ischias, nádorech břišní dutiny.

Aplikace

Pálivá paprika je přísada do mléčného odvaru. Tento nápoj se užívá při astmatu a chronických onemocněních dýchacího ústrojí. Pro léčebné účely se používá směs medu s 2-3 plody. Tento lék by měl být užíván 1-2krát denně. Pokud máte problémy s dýchacím ústrojím nebo trpíte nachlazením, můžete si připravit jiný lék. Koření se mele na prášek. 2 polévkové lžíce vzniklé hmoty nalijte do zavařovací sklenice a přidejte 200 ml medu, vždy přírodního. Lék se užívá 1 čajovou lžičku 3-4krát denně, zapíjí se teplým mlékem nebo čajem.

S použitím dlouhého pepře připravte drogu "Trikatu", což v překladu znamená "Tři koření". Složky tohoto léku jsou černý pepř, kořen zázvoru a dlouhé odrůdy pepře. To vše se míchá a používá ke zlepšení trávení. S pomocí "Trikatu" bojují proti střevním poruchám, kolikám, zvracení, nevolnosti a zvýšené tvorbě plynu. Tento nástroj pomáhá zbavit se plísňových onemocnění, zlepšit metabolismus, zlepšit krevní oběh. "Trikata" se používá v boji s nadváhou.

Použití při vaření

Byly použity různé odrůdy dlouhého pepřevaření. Toto koření má štiplavou, ale sladkou chuť. Používá se k marinování masa a konzervování zeleniny, přidává se do prvního a druhého chodu, nakládané zeleniny. Ani čaj a sladkosti se neobejdou bez pepře! Koření nejen podporuje chuť k jídlu, ale má také příznivý vliv na trávicí systém.

Před přidáním do hotového pokrmu musí být pepř rozdrcen v hmoždíři. Poté se koření smaží na suché pánvi. Můžete to trochu naolejovat. Koření se přidá k dalšímu koření a poté je pepř připraven k jídlu.

Recept

Velmi chutným pokrmem připraveným s paprikou je pikantní fazolová polévka. Na jeho přípravu budete potřebovat půl kila mrkve, 1 pomeranč, trochu koriandru a fazolí z konzervy, 1 polévkovou lžíci zázvorového prášku a dvakrát tolik rostlinného oleje, 2 lžičky směsi indického koření, 5 sklenic vody, sklenici kokosu mléko. Další nezbytnou ingrediencí je drcená paprika. Není potřeba používat přesně dlouhý pepř, může být černý nebo červený mletý. Podle chuti se přidává sůl.

Nejprve rozehřejte olej a poté na mírném ohni opečte mrkev. Poté se přidá zázvor a směs pro indickou kuchyni (říká se jí garam masala). Z pomeranče se vymačká šťáva, nalije se do pánve nebo pánve, ve které se smažila mrkev. Poté, co se vše uvaří, přidáme do směsi kokosové mléko a fazole.

Když se výsledný produkt vaří, je odstraněn zoheň. Po chvíli jsou všechny ingredience mleté, můžete to udělat přímo na pánvi. Poté se do polévky přidá koření a sůl a těsně před podáváním se posype koriandrem.

Kontraindikace

Dlouhý pepř má spoustu užitečných vlastností, ale ne každý může tento produkt používat. Koření budou muset opustit lidé, kteří trpí onemocněním ledvin a zánětem močového měchýře. Anémie, alergie, gastritida a vředy mohou být také důvody, proč byste neměli jíst pepř.