Zařízení pro porážku: popis, specifikace a recenze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Opatření pro porážku hospodářských zvířat a další zpracování výsledného masa jsou složitý a vícestupňový proces. Technologie umožňují použití specializovaného zařízení, které zahrnuje jednotky pro chlazení, skladování a konzervaci kadáverů. Moderní zařízení a zpracovatelské linky umožňují organizovat prakticky bezodpadovou výrobu s využitím vedlejších produktů. K kompletaci jednotlivých prostor se zpravidla používá zařízení na porážku hospodářských zvířat. V poslední době si však získaly oblibu i modulární dílny, ve kterých je již technické vybavení vybaveno potřebnými jednotkami pro porážku. Tato zařízení jsou jatka, která jsou vysoce funkční a šetří náklady.

Omračující vybavení

K omračování se používají speciální boxy. Zpravidla jsou určeny pro práci s prasaty. Jako konstrukční materiál je použita nerezová ocel. Standardní rozměry takových boxů jsou následující: 162 cm délka, 175 cm výška a 75 cm šířka. Takové zařízení pro porážku prasat má hmotnost nejvýše 200 kg, což umožňujeomráčit jedince o hmotnosti až 140 kg. Boxerské práce se provádějí podle následujícího schématu:

• Prasata jsou přiváděna na porážku, načež se víko zavře.
• K omráčení se používají speciální kleště.
• Páková skříňka se uvolní ze zámku.
• Jatečně upravené tělo automaticky přejde z boxu na porážku.

Mezi výhody takových modelů pro omračování patří nenáročná údržba. Po každé akci by samozřejmě mělo být provedeno důkladné čištění, ale vzhledem k jednoduché konstrukci tyto akce nezpůsobují žádné zvláštní problémy. Po operaci omračování se používá jiný typ zařízení na porážku prasat. Zejména lze použít technické prostředky pro primární zpracování hospodářských zvířat.

Obchody primárního zpracování

Malé masokombináty si obvykle nemohou dovolit dodávat kompletní jednotky navržené k provádění každého zpracovatelského cyklu s vysokou produktivitou. V takových případech se primární zpracovatelský komplex stává nejlepší volbou. Stroje jsou zpravidla soustředěny v takových komplexech, jejichž prostřednictvím je organizována minijatka. Zařízení tohoto typu umožňuje kompletní cyklus zpracování. Opět je funkce strojů realizována s očekáváním minimalizace nákladů pomocí zero-waste technologií. Jinými slovy, podnik se zbavuje všech druhotných produktů. Od přechodu na takové kapacity mnohé zastaví nízká produktivita anevyhovující funkčnost. To ale neplatí pro moderní linky. Za prvé, přítomnost automatických zařízení a obráběcích strojů urychluje tempo zpracování. Za druhé, jatka jsou dodávána s různými typy zařízení, které je třeba posuzovat samostatně.

Minizařízení na porážku

Ve vybavení zpracovatelských komplexů je zahrnuto několik typů zařízení. Ve skutečnosti je každý stroj malou linkou, která přísně plní svou funkci zpracování. Například zařízení pro jatka skotu v integrovaném zpracovatelském systému představují následující stroje:

• Omračující oddíl s pastí na hlavu a podavačem.
• Stahovač s bubnem typu Lift.
• Střevní základ s nádobkou na střevo.
• Výtah na čtvrcení.
• Zařízení pro umístění korpusů na horní kolejnice.
• Cestovní váhy.
• Chladící tunel.
• Hmotnost (obvykle dodávána jako volitelná výbava).
• Pásová pila.

Samozřejmě může balíček obsahovat další jednotky, ale v tomto případě se uvažuje o standardní sadě primárních nástrojů pro zpracování. Je důležité si všimnout podobnosti linky s průmyslovými jatkami. Zařízení pro jatka KRS umožňuje i v minimální konfiguraci provádět nejen základní operace, ale i pomocné postupy - například ty spojené se stejným zpracováním odpadu.

Charakteristika komplexu KRS

Modulární linka může býtnavržený pro práci s různým stupněm produktivity, což vám umožní porážet hospodářská zvířata průměrnou rychlostí až 5 kusů za hodinu. Takový komplex KRS bude mít následující vlastnosti:

• Hmotnost – 14 tun.
• Rozměry – 1220x244x554 cm.
• Požadavky na síť – 380 V při připojení se suchým kontaktem.
• Spotřeba energie v létě je 24 kWh.
• Spotřeba energie v zimě je 28 kWh.
• Tlak vody – minimální úroveň 2 atm.
• Připojovací rozměr kanalizační vpusti - 11 cm.

Modulární komplexy jsou tvořeny ze stejných komponent jako tradiční masokombináty. Moderní zařízení pro porážku a prvotní zpracování úzce souvisí s přístroji a zařízeními na odstraňování kůží a vnitřností. Jedná se o high-tech stroje, které jsou vybaveny autokorekčními senzory, spolehlivými váhami a dalšími užitečnými možnostmi.

Technická podpora pro jatka

Zpravidla existují čtyři oddělení, ve kterých se provádějí operace omračování, porážení a dalšího zpracování masa a odpadu. Hlavní oddíl obsahuje již zmíněný omračovací box, samotné zařízení jatek, elektrické omračovací zařízení a spařovací káď. Následuje místo, kde se zpracovává střevní odpad. K jeho vybavení patří jednotky pro střevní extrakci a technologický stůl. Některé podniky také poskytují oddělení, ve kterých se vaří krmivo. Jsou zde instalovány speciální kádě, vozíky, stejný technologický stůl a digestoře.

Tuk je možný téměř v každé fázi zpracování. K jeho sběru mohou být poskytnuta různá zařízení, ale nejúčinnějším řešením by bylo zorganizovat oddělení kafilerie s vhodnými stroji. Stojí za zmínku, že vybavení jatek, rozdělené do několika oddělení, vydrží déle a vyžaduje méně času na údržbu. V praxi je však možné těchto výhod dosáhnout pouze za podmínky racionálního zónování prostoru v podniku.

Zpětná vazba od majitelů jatečních zařízení

Recenze aut od slavných výrobců jsou obvykle příznivé. Majitelé zařízení zaznamenávají vysokou funkčnost, odolnost a výkon. Mimochodem, moderní modely jsou kompletně dodávány se všemi druhy elektronických systémů a automatizovaných zařízení. Takové zařízení pro porážku hospodářských zvířat nepochybně zvyšuje rychlost práce a kvalitu, ale v případě poruchy si budete muset připravit vážnou částku na opravy. A přesto uživatelé takových linek mluví o pohodlí používání specializovaných technologických zařízení. Ale je to drahé a vyžaduje pečlivější přístup k obsahu.

Recenze modulárních workshopů

Kompletní linky mají výhody kompaktnosti, optimalizace procesů zpracování a v některých případech ekonomického provozu. Nicméně, podle majitelů modulárnídílen, zařízení jatek spolu úzce souvisí a pokud se jedno zařízení porouchá, celý cyklus se zastaví. Takové jevy však závisí na vybavení a konfiguraci konkrétních minijatek. Taková rizika jsou navíc kryta mobilitou bloků a racionálním využíváním prostoru. Pokud mluvíme o nákladech, pak v některých případech převyšují náklady na vybavení konvenční dílny.

Kolik zařízení stojí?

Cenový koridor je poměrně rozsáhlý, protože samotné vybavení je rozmanité. Nejnižší úroveň představují jednotlivá zařízení a svítidla. Toto je počáteční zařízení pro porážku hospodářských zvířat, jehož cena může být 30-50 tisíc rublů. Pokud mluvíme o dalších zařízeních ve formě háčků a čističů, pak se odhadují na 5-10 tisíc rublů.

Je zřejmé, že modulární jateční linky jsou ceněny za vysoké ceny. Ve středním rozsahu můžeme mluvit o 2-3 milionech rublů. Vše však závisí na konfiguraci, přídavných zařízeních, funkčnosti a výkonu minidílny. Například automatické zařízení na porážku je považováno za nejdražší - v tomto případě se ceny zvyšují na 3-3,5 milionu rublů. na jeden workshop.

Závěr

Jak uvádějí výrobci masa i podnikatelé, jejichž činnost s touto oblastí souvisí, technická organizace porážky nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Hlavní věcí je určit konkrétní úkoly podniku, najít vhodnou místnost a vypočítat komunikační podporu pro linku. Potíže mohou nastat kvůli nerentabilnostipodnikání. Je důležité vzít v úvahu nejen vybavení pro jatka, ale také produkty, které se s jeho pomocí budou vyrábět. Ne nadarmo si mnozí výrobci uvědomují důležitost bezodpadových podniků. Pokud správně vypočítáte kapacitu jatek, rozsah možných operací a zorganizujete podmínky pro správné skladování surovin, pravděpodobnost úspěchu takového podnikání se výrazně zvýší. Tyto problémy by však měly být zváženy před jakoukoli investicí do zařízení, ať už jde o jednotlivé stroje nebo kompletní modulární řadu.