Jak se zabíjí kráva: řezání, otevírání, porážení

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 13:51

Krávy se u nás pěstují hlavně pro mléko. Někteří farmáři v Rusku ale chovají i masný skot. V Ruské federaci je takových farem málo, ale stále existují. Gobie a krávy plemen této skupiny, stejně jako dojný skot, který dosáhl určitého věku, se porážejí na maso. Usmrcování dobytka lze provádět jak v podmínkách osobního chovu, tak na speciálních jatkách. Dále se v článku budeme zabývat tím, jak se zabíjejí krávy v průmyslových podnicích a na soukromých farmách.

Přípravy

Před odesláním na jatka jsou krávy obvykle drženy na hladovění po dobu 1 dne. Zvířata také nesmějí pít několik hodin před zákrokem. Taková příprava je zaměřena především na vyprázdnění žaludku a močového měchýře skotu a tím k usnadnění následného řezání jatečně upraveného těla. Kromě toho se zvířata obvykle omývají vodou z hadice. Dále jsou krávy poslány na váhu, aby se zjistila jejich hmotnost.

Samozřejmě v závodech na zpracování masa skotu je před porážkou mimo jiné povinnávyšetřen veterinárním lékařem. Zvířata jsou k tomu rozdělena do různých kotců v souladu s plemenem a barvou srsti. Krávy s podezřením na některé nepříliš závažné choroby jsou označeny speciálními železnými štítky. Po porážce jsou jatečně upravená těla těchto zvířat podrobena nejdůkladnějším laboratorním testům.

Zvířata, která vykazují známky vážných nakažlivých onemocnění, jsou zahnána zpět do stájí k ošetření. Pokud je terapie neúčinná, je takový dobytek poražen a jeho mrtvá těla zlikvidována. Veterinární kontrola tak zabraňuje riziku infekce potenciálních konzumentů masa.

Balení masa: Cradle Box

Chcete-li provést tak nepříjemný postup, jako je zabíjení dobytka, musíte to samozřejmě udělat správně. Kvalita masných výrobků přímo závisí na tom, jak přesně je dodržována technologie porážky. Navíc v procesu provádění takové operace by zvíře samo samozřejmě nemělo cítit bolest.

Někteří lidé se také zajímají o to, kde se v balírně masa zabíjejí krávy. Takové podniky mají obvykle prostory speciálně vybavené pro tento účel. Taková oddělení se nazývají jatka. Vlastně samotná práce usmrcování hospodářských zvířat v masokombinátech je svěřena výhradně zkušeným specialistům, kteří jsou schopni tuto operaci pro zvířata provést přesně a bezbolestně.

Dobytek kontrolovaný veterinářem po každodenním půstu v masokombinátu je na jatka hnán speciálními skluzy. Zároveň se o to snaží zaměstnanci podnikuméně nervózní krávy. Maso dobytka vyplašeného před porážkou bohužel ztmavne a ztrácí svůj prodejný vzhled. Navíc se také stává bez chuti a nešťavnaté.

Při porážce je každá kráva zahnána do speciální pohyblivé kolébky, což je otevřený horní box s vysokými stěnami (zabraňující zvířeti vidět cokoliv kolem). Pravá strana tohoto designu se otevírá a v zadní části jsou jednosměrné brány.

Jak se zabíjí kráva pro maso: základní metody

Zvíře v kolébce kolem sebe nic nevidí, a proto zůstává klidné. Po otevření pravé strany takové ohrady může specialista mimo jiné svázat býčí nohy. Poté, co se kráva v boxu úplně uklidní, začnou ji skutečně porážet.

Tento postup lze provést mnoha způsoby. A většinu moderních technik lze považovat za humánní a pro zvířata docela bezbolestné. Odpovědí na otázku, jak se zabíjejí krávy v masokombinátech, mohou být například tyto technologie:

• používání pistole se speciální zatahovací tyčí;
• elektrický výboj.

Telata a mladý skot na jatkách lze také usmrtit oxidem uhličitým (CO_{2). Takový humánní způsob v podnicích země se v poslední době stává stále populárnějším.}

Porážka pistolí

Právě použití takového nástroje je nejčastější reakcíotázka, jak se zabíjejí krávy v průmyslových podmínkách. Při porážce se pistole přiloží k čelu zvířete v kolébce. Zatahovací tyč, poháněná prázdnou kazetou nebo stlačeným vzduchem, okamžitě probodne býčí mozek, což vede k jeho smrti.

Před provedením porážky specialista zkontroluje zbraň tím nejdůkladnějším způsobem. Takový nástroj by měl z humánních důvodů samozřejmě okamžitě způsobit smrt zvířete.

Po zabití krávy odborník uvolní její mršinu ze svorek a otevře boční stranu kolébky. Dále jsou k nohám zvířete připevněny řetězy připevněné k háku dopravníkového systému. Poté je býk zvednut, aby vypustil krev.

Používání oxidu uhličitého

Jak již bylo zmíněno, masokombináty mohou pomocí oxidu uhelnatého porážet telata nebo mladé býky. K provedení tohoto postupu se v tomto případě používá speciální zařízení na oxid uhličitý. Při použití této technologie jsou zvířata nejprve umístěna do speciální uzavřené komory. Dále je do tohoto boxu dodávána velká dávka oxidu uhličitého, v důsledku čehož vůl usne. Proces porážky pomocí této technologie obvykle netrvá déle než 3-5 minut.

Jak se zabíjejí krávy: pomocí elektřiny

Tento způsob porážky je rovněž považován za humánní a je široce používán v masokombinátech. Při použití této technologie je elektrostack s ostrým koncem vražen do týlního hrbolučást krávy v prodloužené míše do mělké hloubky.

Následně je přístroj napájen proudem 197-220 V s dobou trvání 8-15 s. Krávy se obvykle porážejí elektrickým proudem v malých masokombinátech nebo přímo na farmách.

Jak provést proceduru doma

Ve většině případů majitelé soukromých zemědělských usedlostí jednoduše zaženou svůj dobytek na jatka, přičemž za tuto operaci zaplatí málo peněz. Ale někdy majitelé pozemků pro domácnost krájí krávu na maso vlastníma rukama. V tomto případě lze například k usmrcení býků a krav použít následující metody:

• řezání tepny;
• použití střelných zbraní.

Doma by krávy měli také porážet výhradně lidé, kteří mají v této věci nějaké zkušenosti. Pokud postup provádí začátečník, musí být vedle něj profesionál.

Krvácení a otevření mrtvoly

Je tedy pochopitelné, jak se krávy zabíjejí na jatkách nebo v soukromých farmách. Ale co dělají s mrtvými těly zvířat po tomto postupu?

Po zabití býka nebo krávy přistoupí k samotnému rozřezání jatečně upraveného těla. V první řadě by se samozřejmě mělo odkrvit. K tomu je kostra krávy zavěšena svisle. Proces krvácení trvá přibližně 10-15 minut.

V další fázi se z jatečně upraveného těla krávy odstraní kůže. Začněte provádět tento postup od hlavy. K tomu udělejte řezy kolem uší, úst a rohů. Poté se hlava krávy oddělíz těla. Dále se kůže přehodí přes záda a provedou se řezy podél nohou až do břicha. Poté odřízněte spodní hlezno. V konečné fázi se kůže odstraní z nohou, poté z krku a boků a poté z hrudníku a zad.

V samotném těle krávy nejprve otevřou truhlu. Obvykle se štípe sekerou. Poté se krávě podváže průdušnice a vyjme se spolu se žaludkem.

Řezání kostry

Odpovědí na otázku, jak se krávy tímto způsobem porážejí, mohou být různé technologie. Řezání jatečně upravených těl v podnicích se obvykle provádí stejnou standardní metodou. Proveďte tento postup následovně:

• vyjmou vnitřní orgány z hrudníku a vloží je do sterilní misky;
• rozdělte korpus na dvě poloviny.

V podnicích poté maso prohlédne veterinární lékař. Dále je produkt odeslán do chladniček na 24 hodin. Poté se mezi žebry rozřeže na čtvrtiny. Maso je také očištěno od filmů, šlach, některých kostí, vláken.