Podnikatelský plán řeznictví s kalkulací

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Maso je považováno za žádaný produkt, po kterém je neustálá poptávka i v době krize. Ale stejně jako jiné podnikatelské aktivity, obchodování by mělo být zahájeno po seznámení se s různými jemnostmi. Musíte také sestavit podnikatelský plán. Jak otevřít řeznictví krok za krokem? Tento postup je popsán v článku.

Analýza trhu

Řeznictví obvykle prodávají čerstvé a chlazené maso, polotovary, balené výrobky, sady drobů. Prodáváme také mražené produkty. Otevření takového obchodu je ideální pro začínající podnikatele. Je to z následujících důvodů:

1. Snadný obchodní vstup.
2. Je možné použít malé přílohy.
3. Maso je považováno za stálou komoditu.
4. Žádné přísné požadavky.
5. Sortiment můžete měnit na základě poptávky.

Lidé potřebují tento produkt neustále. Výhodou je i uvalení sankcí na některé maso. To nabádá Rusavýrobci ke zvýšení výroby. A sami spotřebitelé raději nakupují maso a polotovary domácí výroby.

Před otevřením obchodu byste se měli seznámit se strukturou trhu v konkrétním městě. Každý federální okres má svou vlastní situaci. Například více než 50 % produkce uzenin připadá na centrální a severozápadní okresy. Minimální sazba v okrese Severní Kavkaz je menší než 1 %.

Je třeba vzít v úvahu také každý typ produktu. Jeden produkt může být obzvláště žádaný, zatímco jiný jde naopak stranou. Úpravy by měly být provedeny během vývoje obchodu.

Podnikatelský plán

Pro zdůvodnění plánování rozvoje podnikání je nutné sestavit podnikatelský plán pro řeznictví. Dokument vám umožní zhodnotit možnosti nápadu. Vytvořte si plán na 3–5 let: 1 rok s podrobnými obchodními aktivitami a větší na zbytek období.

Podnikatelský plán pro řeznictví by měl obsahovat popis prodejny, její možnosti, vyhodnocení nápadu a marketingová data. Je žádoucí v něm pravděpodobná rizika zafixovat, jinými slovy ukazuje, že se s nimi počítá a jsou stanovena opatření k jejich snížení.

Registrace

Podnikatelský plán na otevření řeznictví obsahuje všechny potřebné informace, aby se podnikání začalo aktivně rozvíjet. Nejprve je vyžadována registrace právnické osoby - IP, LLC. Při provádění státní registrace budete muset projít standardními fázemi.

Vše, co potřebujete pro řeznictví, jezaregistrovat se jako samostatný podnikatel a provozovat činnost s využitím preferenčního zdanění. Ale pokud chcete, můžete si otevřít LLC. Kódy OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Vyberte pokoj

Jak otevřít řeznictví v Moskvě? Podnikatelský plán by měl být vypracován tak, aby zohlednil nuance výběru vhodných prostor. Ziskovost podnikání závisí na správném umístění. Často proto začínají podnikatelé podnikat s výběrem prostor. Je třeba zvážit nejen izolované objekty, ale také možnosti instalace ostrova v obchodě s potravinami. Za hlavní požadavek je považována vysoká návštěvnost kupujících.

Neměli byste hledat velké prodejní prostory. Prostor navíc zvyšuje nájemné a úspory lze investovat do nákupu zboží. Minimální plocha je 10 m2. m. Pokud byla nalezena velká místnost, můžete kromě rozšíření jejího sortimentu otevřít další oddělení. S dalšími kategoriemi produktů můžete přilákat více zákazníků.

Dokumentace

V podnikatelském plánu je také uvedeno, jak otevřít řeznictví od nuly. K zahájení podnikání jsou vyžadovány dokumenty, které budete potřebovat:

• certifikát o registraci u daňové služby;
• doklady o pronájmu nebo nemovitosti;
• povolení od SES a požární inspekce;
• smlouvy o vývozu a likvidaci odpadu;
• smlouvy o dezinsekci, dezinfekci, deratizaci;
• smlouvy o dezinfekciventilace a klimatizace;
• sanitární záznamy pro zaměstnance;
• produktové reference;
• oznámení Rospotrebnadzor.

Vybraný objekt musí schválit požární inspektorát. Poté musíte kontaktovat SES a Rospotrebnadzor. V posledně jmenovaném je vydán hygienický certifikát, který umožňuje zpracování masa na polotovary.

Pro obchodování na trhu nebo v obchodě nejsou vyžadovány dokumenty pro údržbu prostor a povolení od požární inspekce. Stačí nájemní smlouva. Produkty zakoupené od dodavatelů musí mít veterinární osvědčení o nepřítomnosti chorob u zvířat. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní knížky. Musí také včas podstoupit lékařskou prohlídku.

Zařízení

Jak otevřít řeznictví? Obchodní plán musí obsahovat otázku nákupu vybavení. Zpočátku budete k práci potřebovat nějaké vybavení. K mytí masa potřebujete mycí lázeň. Maso se skladuje v lednicích a mrazničkách. Váhy jsou potřebné: pro vážení prodávaných výrobků, při vytváření polotovarů a pro přejímku. K řezání jatečně upravených těl potřebujete palubu a sekery a na řezání a řeznictví se používá sada nožů.

K výrobě mletého masa potřebujete mlýnek na maso. A abyste mohli se zákazníky platit, potřebujete registrační pokladnu. Zpočátku bude stačit tato sada a vše ostatní lze dokoupit, jak se bude obchod rozvíjet.

Zaměstnanci

Jak otevřít řeznictví na trhu? Podnikatelský plán na točinnosti budou stejné jako v obchodě. V obou případech potřebujete prodejce. Je žádoucí, aby měl zkušenosti. Poté bude zaměstnanec schopen zákazníkům poradit s výběrem produktů. Specialista nenechá zboží zatuchnout a pomůže zvýšit obrat obchodu. Prodejci by měli mít zájem o prémii za dobré prodeje. Potřebují speciální uniformu.

Dalším důležitým zaměstnancem je řezačka. Řeznictví by měl provádět odborník, který má v této oblasti zkušenosti. Kvůli chybám v této práci je pravděpodobný výskyt 10–15 kg těžko prodejného masa neprodejného vzhledu a mnoha kostí. Toto zboží bude těžké prodat a nikomu se nevyplácí pracovat se ztrátou. Pokud tam není řezník, můžete se domluvit s dodavateli, aby přinesli bourané maso.

Polotovary musí vznikat za pomoci profesionálního kuchaře. Pokud se však v počáteční fázi bude prodávat pouze maso a mleté maso, můžete se bez něj obejít. Úklid a vedení účetnictví je možné provádět externě nebo zapojit pracovníky na částečný úvazek. Administrativní činnost, včetně nákupu, provádí nejprve majitel firmy. Později je předán speciálně najatému specialistovi.

Nákup masa

Tento problém by měl být také zahrnut do obchodního plánu. Otevření řeznictví a jeho úspěch bude možné pouze zakoupením vhodných produktů. Za jeho kvalitu odpovídá majitel prodejny. Pokud si spotřebitelé nejsou jisti čerstvostí produktu, jejich důvěra bude ztracena a práce bude ztracena.

Když masopřenášené dodavateli, je nutné kontrolovat, zda je na jatečně upravených tělech přítomna značka. Vyžaduje se také veterinární osvědčení. Nejprve byste měli najít 2-3 soukromé a farmářské podniky, které budou přivážet produkty 1-2krát týdně. Někdy je nákup velkého množství zboží výhodnější, ale je důležité vzít v úvahu, že chlazené maso má prezentaci pouze 3-4 dny. Během tohoto období by mělo být prodáno.

Podnikatelský plán řezníka musí zahrnovat sortiment. Zpočátku bude stačit 20–25 položek zboží. Je třeba upřednostňovat oblíbené druhy masa - hovězí, vepřové, jehněčí, králičí maso. Z drůbeže kupující požadují kuře, husu, krůtu.

Je třeba se zaměřit na strukturu spotřeby masných výrobků: poptávka je drůbež - 40%, následuje vepřové - 35% a hovězí - 20%. Vzácné druhy masa – králičí, jehněčí, koňské maso tvoří pouze 5 %, ale tato čísla se výrazně liší v závislosti na regionu.

Sortiment by měl obsahovat sady polotovarů - mleté maso, kotlety, ražniči, sady na polévku, klobásy na smažení. Postupně můžete sortiment zvětšovat, například prodávat uzeniny. Ve velkých městech prodávají maso nutrií, koňské a pštrosí. Exotické zboží nevede k silnému nárůstu prodeje, ale dodává obchodu pověst místa, kde si můžete koupit jakékoli maso.

Marketing a reklama

Podnikatelský plán pro řeznictví uvádí, jak inzerovat. Před otevřením musíte obchod inzerovat. Nad vchodem je atraktivní cedule. Na chodníkuumístěte 1–2 pozemní reklamní stavby.

Obyvatelé domů v okolí by měli být informováni o otevření obchodu vyvěšením nebo vyvěšením letáků do poštovních schránek. Reklama ve výtazích má pozitivní účinek, zvláště pokud jsou nabízeny slevy a akce.

Neměli byste utrácet peníze za drahou reklamu v televizi a rádiu, protože její účinnost v tomto případě neodpovídá nákladům. Je vhodné obchod propagovat na internetu a sociálních sítích. Díky kompetentní údržbě stránky VKontakte můžete dosáhnout pozitivního výsledku s minimálními náklady.

Online

Všechny nuance uvedené v článku by měly být zahrnuty do obchodního plánu. Otevření řeznictví v tomto případě bude jednodušší. Kromě toho lze provádět drobný velkoobchod s kvalitními produkty v nejbližších kavárnách a restauracích.

Abyste zvýšili zisky, měli byste se seznámit s myšlenkou otevřít další obchodní obchody a zkombinovat je do své masné sítě. V případě prodeje prémiových produktů nebo rozšíření sortimentu lze založit internetový obchod. Nyní je tento typ podnikání populární.

Nuance

V tomto podnikání může být několik rizik:

1. Široký rozsah. To může vést ke ztrátám. Produkty by měly být vybírány na základě umístění obchodu. V místě, kde žijí senioři, bude jedna poptávka a kde mladé rodiny - druhá. Sortiment je nutné neustále kontrolovat.
2. Neatraktivní design. To je chyba mnoha podnikatelů. Kvůli špatnému vzhledu obchodu je ziskovost snížena.
3. Velmi drahé vybavení a dekorace. Ne vždy je nutné kupovat drahé vitríny. Jedna věc je, když se instituce nachází v drahé oblasti, ale úplně jiná, pokud je v ložnici. Navíc si můžete koupit použité vybavení s krásným výhledem a technickými vlastnostmi za přijatelnější cenu.
4. Neadekvátní hygiena, zápach a špína. Je důležité sledovat čistotu zařízení, provoz digestoře a hygienu personálu.
5. Nízké výdaje na reklamu. Někteří podnikatelé tuto práci raději nedělají. Je důležité nešetřit peníze na reklamě.
6. Sezónnost. V létě poptávka po mase klesá, ale v tomto období jsou kebaby žádané. Stabilní poptávka po uzeninách. Produkty jsou žádané před Novým rokem.
7. Soutěž. Pokud byl otevřen úspěšný bod, měli byste očekávat, že se poblíž objeví konkurent.

Finanční část

Obchodní plán pro řeznictví s kalkulacemi vám umožňuje vyhodnotit ziskovost obchodu. Zde jsou nějaké příklady. Mezi hlavní náklady patří:

• nájem - 60 tisíc rublů;
• reklama – 15 tisíc rublů;
• plat - 136 tisíc rublů;
• náklady na zboží – 1 milion 154 tisíc rublů;
• účetnictví - 9 tisíc rublů;
• dopravní služby – 25 tisíc rublů.

Ukazuje se, že je zapotřebí celkem 1 milion 399 tisíc rublů. Každý den se v malém obchůdku prodá asi 25 kg různého masa, kostí a slaniny. Přibližný zisk je 50 tisíc rublů. Ukazuje se, že měsíční zisk je 1 milion 500 tisíc rublů.

Výdaje se odečítají ze zisku a vyjde 101 tisíc rublů. Daň je 15 150 rublů a čistý zisk je 85 850 rublů. Ziskovost je 5,72 %. Podnik se vyplatí do 11 měsíců.

Bezplatně prezentovaný podnikatelský plán řeznictví s kalkulacemi vám tedy umožňuje odhadnout příjmy a výdaje na činnost. To pomůže určit, zda se obchod vyplatí.