Knedlíky jako podnikání: pokyny krok za krokem. kde začít?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Otázku, s čím začít podnikat s knedlíky, si každým rokem pokládá stále více lidí. Ostatně obliba takových institucí roste. Pro realizaci projektu v centru osady se doporučuje zvolit místnost v blízkosti kancelářských budov. Obchodní myšlenkou je poskytovat zdravé rychlé občerstvení. Kapacita provozovny nepřesáhne 30 osob. K tomu stačí místnost cca 110 metrů čtverečních.

Cílové publikum

Podle obchodního plánu bude výroba knedlíků cílit na lidi ve věku 18-50 let. Ceny budou průměrné. Mezi hlavní výhody takové instituce patří vysoká poptávka s nízkou konkurencí. Přírodní produkty jsou stále populárnější. Důležitým bodem v podnikatelském plánu pro knedlíky s výpočty je, že existuje možnost diverzifikace propojením kavárny s výrobou polotovarů. Podnik se vyplatí docela jednoduše.

Mezi hlavní obtíže, které uvádějí: založení firmy, rozsah investic. Jde o to, že regulační orgány budoubedlivě sledovat obchod. Investice budou vyžadovat nejméně 1 700 000 rublů. Z velké části budou tyto peníze vynaloženy na opravy, nábytek, nákup surovin a provozní kapitál. Při zahájení podnikání od nuly se musíte spolehnout na to, že zpočátku bude podnikání ztrátové. Je nutné počítat s tím, že na toto počáteční období bude nutné alokovat finanční prostředky. Z velké části půjde o investice do nákupu vybavení – zhruba 49 % z nich připadne právě na tuto výdajovou položku. Podle tohoto obchodního plánu pro knedlíkový obchod a kavárnu půjdou peníze přímo majiteli podniku.

Výpočty

Finanční plán je podepsán na tři roky. Očekává se, že po uplynutí této doby se podnikání rozšíří. Čistý zisk v tomto případě bude asi 1 600 000 rublů. Společnost dosáhne plného objemu prodeje do konce prvního roku od data otevření. Investice se vrátí do 6 měsíců provozu.

Trendy

V současné době mají lidé žijící ve velkých sídlech stále méně volného času. Poptávka po hotových výrobcích díky tomu jen roste. Během krize se v provozovnách rychlého občerstvení objevuje stále více zákazníků, protože jídlo je zde levnější.

Vzhledem k těmto trendům by realizace obchodního plánu pro knedlíkovou prodejnu byla velmi dobrý nápad. V ruské kultuře jsou knedlíky důležitou součástí kultury, vždy zůstávají v poptávce. Poptávka po takových produktech navíc není sezónní.

Hlavním moderním trendem ve stravování jepropagace zdravé výživy. Na celkovém počtu provozoven poskytujících přírodní produkty je podíl zkoumaných provozoven pouze 1 %. Podle majitelů knedlíků jako podniku je výklenek docela volný.

Koncept

Podle plánu bude toto místo stravovacím zařízením, které bude konkurovat tradičnímu rychlému občerstvení. Než otevřete obchodní plán knedlíků, musíte si vybrat sortiment produktů, které se zde budou prodávat. Originálně podávané knedlíky s mnoha různými náplněmi v kombinaci s útulným interiérem a chutí domácího vaření úspěšně konkurují produktům z velkých řetězců.

V moderních knedlících jsou k dispozici jak hotová jídla, tak mražená jídla. Předpokládá se, že taková strategie bude nejúspěšnější, protože zákazníci preferují „domácí“kuchyni, ruční práce. Preferují přírodní produkty z kaváren před polotovary ze supermarketů.

K dispozici jsou statistiky, které odrážejí růst poptávky po mražených potravinách. Všechno je to o hledání náhrady za maso. Poptávka po něm podle odborníků jen poroste. Přibližně 73 % městské populace kupuje knedlíky alespoň jednou za 3 měsíce. V průměru za 10 let sní jedna osoba asi 4 kg tohoto produktu.

V současné době je v zemi více než 300 největších výrobců knedlíků. Statistiky nezahrnovaly malé firmy působící v regionech. Přibližně 10 000 zákazníků tvoří 5 značek,vyrábějící toto jídlo.

Knedlíky vedou trhy s polotovary. Z tohoto důvodu je knedlík jako podnikání velmi slibný.

Pro a proti

Mezi hlavní výhody takových podniků patří zvýšená poptávka po produktech, nízké náklady. Výroba také nezávisí na dováženém zboží. Objem poptávky nezávisí na stavu ekonomiky. Je pravděpodobné, že stát takové instituci vzhledem k národnímu zabarvení myšlenky pomůže. Nebudete muset utrácet spoustu peněz za pohodlí v interiéru.

Zavedení výroby bude poměrně snadné. Potíže však nastanou ve fázi papírování a interakce s regulačními orgány. Aby byly knedlíky jako podnikání velmi úspěšné, je nutné vytvořit jedinečný sortiment. Musí být vysoce kvalitní.

Zboží a služby

Jedná se o provozovnu veřejného stravování, která bude organizovat volnočasové aktivity pro obyvatelstvo a vyrábět potravinářské výrobky se specialitami. Doporučuje se také, aby knedlíky jako podnik zajišťovaly prodej salátů, polévek, pečiva. Do nabídky budete muset přidat teplé a studené nápoje.

Pokud jde o služby, jejich provozovna bude poskytovat tři druhy. Jednak je to výroba horkých knedlíků a dalších jídel. Za druhé je to prodej mražených výrobků. Za třetí je to dodávka hotových výrobků.

Při výrobě budou použity pouze přírodní ingredience. Vzhledem k tomu, knedlíky jako podnikání bude umístěn jako instituce domovakuchyně“, nebudou ve složení pokrmů žádné škodlivé přísady.

V nabídce budou přímo knedlíky s mnoha různými náplněmi. Například s kuřecím masem, rybami, sýrem. Stojí za to je uvolnit s kuřecími játry, lososem, krevetami. Druhou položkou menu budou všechny druhy omáček – zakysaná smetana, sýr, česnek, hořčice a tak dále. Třetí položkou jsou knedlíky s bramborem a houbami, tvaroh, višně, zelí. Důležité je také doplnit jídelníček o saláty, polévky dne. Doporučuje se poskytnout sortiment kuřecí vývar, houbová polévka, boršč, hodgepodge, rajčatová polévka, kharcho. Nápoje budou zastoupeny čajem, kávou, kakaem, ovocnými nápoji. Do jídelníčku budete muset zařadit džusy, minerální vody, dezerty. Mezi posledně jmenovanými je lepší zvolit tvarohové koláče, koláče a sukulenty.

Podle recenzí na knedlíky jako podnikání by však bylo nejlepším řešením neustále testovat poptávku po výrobcích. Stojí za to dát návštěvníkům příležitost prokázat své chuťové preference pravidelnou obměnou položek menu v podniku. Sortiment náplní do knedlíků bude nutné neustále rozšiřovat. Experimenty jsou povoleny i z hlediska způsobu přípravy produktu. Například knedlíky lze smažit, lze je vařit podle principu khinkali, gyoza, ravioli a tak dále. V nabídce je lepší poskytovat porce 8, 12, 16 kusů. Bude také nutné zajistit sortiment, který bude kombinovat několik druhů knedlíků najednou.

Mnoho zákazníků přiláká možnost objednat si pracovní oběd. V průměru bude cena za to 200 rublů. V tomtorozpočtový předpis bude zahrnovat polévku dne, polovinu standardní porce knedlíků s nápojem.

Průměrná kontrola v takových zařízeních zpravidla nepřesahuje 650 rublů. Celkem bude v kavárně cca 15 stolů určených pro 30 návštěvníků. Maximální zatížení haly je 85 %. Pokud bude instituce pracovat 12 hodin, měsíční příjem bude asi 300 000 rublů. V tomto výpočtu obdrží knedlíky asi 9 000 návštěvníků.

Vyplatí se také vzít v úvahu prodej mražených produktů. Cena 1 kg knedlíků zde bude přibližně 650 rublů. Zatímco produkty zakoupené v obchodě stojí přibližně 300 rublů, mražené produkty v kavárně se budou prodávat za cenu 390 rublů. Přibližně 20 % z celkového počtu návštěvníků zakoupí mražené produkty. V tomto případě bude příjem již 715 000 rublů.

Marketing

Provoz knedlíků se zaměří na obsluhu zákazníků ve věku 18–50 let. Doporučuje se otevřít instituci v největších sídlech. Právě zde bude poptávka po produktech tohoto druhu nejvyšší, protože lidé nemají moc času a mzdy jim umožňují nakupovat dražší a kvalitnější potraviny.

Nejdůležitějším momentem při otevírání tohoto podnikání je vypracování marketingové strategie. Je důležité vybrat název kavárny, navrhnout logo, uspořádat reklamní kampaň.

Díky světlému názvu bude podnik vyčnívat z konkurence. Nejlepší způsob, jak rozvíjet firemní identitu, je pozvatprofesionál, který utratil asi 40 000 rublů za tuto položku s úpravou oken, nápisem.

K propagaci knedlíků se budete muset uchýlit k různým reklamním nástrojům. Mezi ně patří: natáčení videí, pořádání promo akcí, distribuce letáků s menu, reklama v médiích, sociální sítě. Dobrým příkladem propagace knedlíků bude kampaň „veselé knedlíky“. Spočívá v tom, že návštěvník kavárny, který najde v porci knedlík „s překvapením“, dostane slevu na další objednávku nebo drink zdarma.

Nástroj, který majitel použije, závisí na cílové skupině, na kterou zařízení cílí. Cena letáků bude od 5 000 rublů, včetně tisku letáků a platu promotéra.

Budete muset utratit alespoň 10 000 rublů za propagaci na sociálních sítích. Repost soutěže přenesou náklady spojené s cenami na vítěze – mohou to být například kupony na 50% slevu v instituci. Minimální marketingové náklady při otevření knedlíkového obchodu budou tedy 15 000 rublů.

Přesto je ústní podání nejlepší způsob, jak propagovat kavárnu. Díky kvalitním výrobkům, příjemné obsluze přijdou spotřebitelé na knedlíky znovu a znovu. Je důležité správně zvolit umístění instituce, aby pokrytí populace bylo maximální.

Výrobní plán

Za prvé, otevření knedlíkové firmy od nuly, budete si muset vybrat místo. Přednost by měla mít umístěnízahrnující velké toky lidí. Například v blízkosti obchodních center, trhů, parků, v blízkosti nákupních center, vzdělávacích institucí. Je důležité vzít v úvahu přítomnost okolních konkurentů. Bude to vyžadovat analýzu jejich cenové hladiny, sortimentu.

Při plánování kontroly ze strany regulačních orgánů je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nejpřísnější požadavky budou kladeny na uspořádání kuchyně, výzdobu, skladování potravin. Chybět by neměly ani všechny propojené komunikace, díky kterým bude kavárna fungovat bez přerušení. Elektřina musí být silná, protože při vaření budete muset používat spoustu zařízení.

Zónová divize

Obchodní myšlenkou knedlíkárny je, že prostor provozovny bude rozdělen na kuchyň, halu pro klienty a sociální zařízení. Důležité je rozdělit dílnu na studenou a teplou. Přibližně 40 metrů čtverečních půjde do dílny, 50 - do sálu pro klienty s 15 stoly, 5 - do toalety. Dalších 15 metrů čtverečních bude potřeba vyčlenit na sklad a technickou místnost pro zaměstnance. Cena za pronájem vhodné místnosti bude přibližně 10 000 rublů měsíčně.

Je důležité vzít v úvahu, že budete muset utratit peníze za interiér. Ostatně právě atmosféra instituce bude určovat touhu návštěvníků se sem znovu a znovu vracet. Dobře navržený prostor může změnit nastavení na další kanál, který přiláká zákazníky.

Nejlepší možností by bylo vyzdobit pokoj v ruském stylu chochlomským obrazem. K dispozici bude dřevěný nábytek s hnízdícími panenkami a tak dále. ruštinanárodní styl v kavárnách je stále populárnější. Ve fázi návrhu budou zapotřebí projekční služby. Rozpočet tohoto podnikatelského plánu počítá s 250 000 rublů přidělených na náklady na interiér.

Formát

Formát služby může být prezentován jako kavárna s jídelním lístkem a číšníky, stejně jako samoobsluha s platbou na pokladně. Nejlepší možností by bylo zorganizovat částečnou samoobsluhu. Tím se sníží náklady. To znamená, že klient si vybere jídlo z nabídky na pokladně, okamžitě za jídlo zaplatí a poté obdrží číslo. Když si sedne ke stolu, číšník ho najde podle čísla a přinese jídlo. Pokrmy je nejlepší podávat v jednorázových talířích s firemními logy. To poskytne příležitost ušetřit na mytí nádobí.

V tomto případě budete muset zapojit 4 pokladní, 2 číšníky, 4 kuchaře, 1 administrátora, 1 uklízečku. Pracovní režim bude dvanáctihodinový, personál bude pracovat na směny. Nejprve potřebujete smlouvu s kurýrní službou. Po dosažení plánovaného objemu prodeje bude možné najmout si osobního kurýra s autem. Důležitým bodem je zajistit, aby každý zaměstnanec měl zákonnou lékařskou knížku.