Sterilizátor nožů: vlastnosti, princip činnosti, vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Sterilizátor na nože a musat je nezbytnou věcí, která v kuchyni nesmí chybět. Především se to týká všech podniků spadajících do potravinářského průmyslu. Hlavním rysem tohoto zařízení je schopnost odstranit všechny patogenní mikroby, plísně a další mikroorganismy z povrchu nožů.

Obecný popis zařízení

Za zmínku stojí, že sterilizátor nožů používá jako dezinfekční prostředek vodu. Samotné zařízení je velmi snadné, ale zároveň nejúčinnější. Použití takového zařízení je velmi jednoduché a dokáže odstranit všechny existující patogeny, plísně a jakékoli další kontaminanty z povrchu nástrojů používaných pro ruční řezání výrobků.

Princip fungování

Při práci v kuchyni je samozřejmě nejdůležitější udržovat stálou a 100% čistotu nejen prostor, ale i používaných spotřebičů. Při krájení masa a rybnožů zůstává poměrně velké množství škodlivých mikroorganismů. Na první pohled se zdá, že je lze jednoduše umýt pod vodou pomocí saponátů, ale zdaleka tomu tak není. Jak ukazuje praxe, tento přístup není dostatečně účinný. Abyste zajistili, že potraviny nebudou kontaminovány škodlivými mikroby, je nutné zařízení pravidelně sterilizovat.

Dnes se k provádění této operace používají sterilizátory nožů, které mohou být dvojího typu: vodní a ultrafialové.

Pokud jde o ultrafialový typ, ultrafialové záření se používá k účinnému odstranění patogenní flóry z povrchu nože. Pokud jde o použití vodních spotřebičů, zde se hlavní práce provádí vlivem vysoké teploty na kuchyňský nástroj. Voda je nezbytná, aby se při velmi vysoké teplotě proměnila v páru, která je v tomto případě hlavním dezinfekčním prostředkem.

Parametry přístroje

Sterilizátor nožů je dnes velmi rozšířeným zařízením, protože je relativně levný a jeho účinnost je velmi vysoká. Pokud jde o vlastnosti zařízení, jsou následující:

• Dezinfekce nástrojů pro řezání kovů se provádí ve vodním prostředí, které je zahřáté na velmi vysoké teploty. Normální provozní rozsah je 80 až 90 stupňů Celsia.
• Zařízení je vybaveno automatickým digitálním ovládáním, které je schopno udržovat požadovanéteplotní režim. Teplotu můžete sledovat i sami. K tomu je k dispozici teploměr.
• Hlavní surovinou pro výrobu těchto zařízení je vysoce kvalitní nerezová ocel. Jejich design se navíc vyznačuje dvojitými stěnami, které poskytují přijatelnou úroveň tepelné izolace.
• Velké množství různých modelů sterilizátorů nožů vám umožňuje dezinfikovat různé množství nožů a musatů najednou.

Použít oblast

Nejčastěji se tato zařízení nacházejí v gastronomických provozech a také ve výrobě. V těchto zařízeních je sterilizátor pro běžný provoz prakticky nezbytný. Přítomnost takového stroje maximalizuje bezpečnost potravinářských výrobků, které jsou vyráběny nebo podávány na stole. Konkrétně je zařízení nejběžnější na následujících místech:

• všechna zařízení na zpracování masa a masných výrobků;
• cateringová místa – jídelny, kavárny, restaurace atd.;
• v obchodech a továrnách takové sterilizátory najdete, protože dokážou zpracovat nejen nože, ale i musat a také rukavice z řetězové pošty;
• nejsou běžné, ale používají se i v domácích kuchyních.

Použití sterilizátoru nožů nejen maximalizuje hygienu, ale může také prodloužit trvanlivost produktů, protože nebudou kontaminovány choroboplodnými zárodky.

model sterilizátoru ATESY

Jeden z poměrně běžných modelůsterilizátor nožů - ATESY STU. Hlavním účelem modelu je samozřejmě sterilizace nožů v potravinářských podnicích. Jako hlavní pracovní prvek je zde však použita nízkotlaká germicidní lampa. Jednotka je navíc navíc vybavena časovačem, který výrazně zjednodušuje práci s ní, a také zámkem pro bezpečnost zařízení. Pouzdro, stejně jako držáky nožů, je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli, sklo je tónované.

Pokud jde o charakteristiky sterilizátoru nožů STU, lze rozlišit následující:

• maximální možný počet zpracovaných nástrojů najednou je 18;
• provozní napětí - 220 V;
• germicidní lampa také generuje 55 voltů;
• Jmenovitý výkon lampy je pouze 0,01W;
• průměrná životnost je 5000 hodin;
• maximální čas na časovači je 60 minut.

Cena takového modelu je asi 18 000 rublů.

SIRMAN Sterilizer

Další velmi oblíbený model sterilizátoru nožů - SIRMAN NEW.

Toto zařízení je na rozdíl od předchozího kapalné, a proto má vstup a výstup pro odběr vody. Kromě toho je zde vypouštěcí regulační ventil, aby se zabránilo například přebytečné kapalině ve spotřebiči. Je také napájen 220 V, ale jeho výkon je 0,5 kW, což je mnohem více než u předchozího modelu. Cena sterilizátoru SIRMAN NEW však bude vyšší – asi 23 000 rublů.

Model má termostat jako snímač teploty. Jeho tvar je vyroben tak, aby bylo čištění zařízení od prachu a nečistot co nejjednodušší a nejpohodlnější.