Pivní směsi pro minipivovary: vlastnosti, typy a recenze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 13:51

Postup výroby omamného nápoje ze skutečných produktů je poměrně složitý, vyrobit si ho doma je velmi obtížné. Jako alternativní surovina pro výrobu produktů byly vynalezeny pivní směsi, které se nyní aktivně vyrábějí v průmyslovém měřítku.

Obecný popis produktu

Začít stojí za to, že každý, kdo má rád tento druh činnosti, jistě ví, že k výrobě takového nápoje jsou potřeba pouze 4 ingredience - slad, chmel, pivovarské kvasnice, pitná voda. Pivní směs je suchý extrakt ze tří hlavních složek. Jinými slovy, obsahuje suchý slad, kvasnice a chmel. To vše je ve formě prášku. Dávkování složek ve směsi určí, jaké pivo se nakonec získá - světlé, tmavé, měkké, hořké atd.

Při nákupu pivního mixu pro minipivovar nezapomeňte vzít v úvahu kapacitu nádoby a také objem balení.

Výrobci tmavých odrůd

V současné době je jich několikfirmy, jejichž produkty jsou jedny z nejoblíbenějších. Mezi producenty tmavých piv jsou takové známé společnosti: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Křestní název je směs amerického výrobce, jejímž základem je dehydrovaný slad. Tato složka dává nápoji chuť karamelu a také mírnou hořkost. Hotový výrobek, který je vyroben na bázi tohoto extraktu, doporučujeme konzumovat při teplotě 10 až 12 stupňů Celsia.

Druhá kopie je irská verze. Nejčastěji se pivo, které se vyrábí na základě této pivní směsi, vyznačuje tím, že má příjemnou kávovou nebo čokoládovou chuť. Takový nápoj lze dokonce najít v hospodách, kde se podává pod dusíkem, díky čemuž je jeho pěna krémová.

Nejnovější produkce je vyráběna kanadskou společností a je určena k výrobě neobvyklého červeného piva. Charakteristickým rysem tohoto extraktu je, že svou konzistencí připomíná krém a má také karamelově červený nádech. Tato pivní směs je považována za jednu z nejlepších.

Výhody a nevýhody surovin. Domácí produkce

Z nepochybných výhod tohoto produktu lze rozlišit několik následujících bodů:

• proces výroby nápoje je velmi jednoduchý;
• vysoká dostupnost surovin;
• nízké náklady na zboží, které je založeno na směsi;
• široký sortiment.

Z nevýhod směsí dost silněvyniká tím, že jsou vázány na určitý druh pivovaru.

Pokud mluvíme o domácí produkci, je důležité říci o jednom detailu. Výrobci se zabývají výrobou nejen suchých surovin, ale také tekutého sladu. Abyste pochopili rozdíl, stojí za to vědět jeden fakt – tekutý slad můžete použít nejen k výrobě piva, ale také k výrobě domácí whisky. Kromě toho, protože neexistují žádné firemní náklady na dodávku ze zahraničí, nebude obtížné koupit pivní směsi v Moskvě nebo jiném městě a cena bude mnohem nižší než cena dováženého zboží.

Ruční výroba produktu

Samozřejmě, než začnete vyrábět, musíte si koupit pivovar. Nejčastějším produktem byl Mr. Beer. Charakteristiky tohoto zařízení jsou téměř ideální pro domácí výrobu chmelového nápoje. Samotný proces trvá 14 až 21 dní.

Po výběru značky pivní směsi je nutné ji rozpustit v 5 litrech pitné vody, která bude ohřátá na teplotu 40-50 stupňů Celsia. Dále směs důkladně promíchejte a výslednou suspenzi nalijte do sudu. Poté je nutné přidat studenou vodu tolik, aby dosáhla kontrolní značky na sudu. Současně se přidávají pivovarské kvasnice. Výslednou směs v sudu dále skladujte jeden den na tmavém a suchém místě při teplotě 22 až 23 stupňů.

Zde je důležité vědět, že délka fermentace bude záviset na kvalitě a typusměsi. Pokud je extrakt nesprávně skladován, pak dojde k negativní fermentaci nápoje. Aby se vrátilo normální kvašení chmelové tekutiny, musíte buď přidat více pivovarských kvasnic, nebo mírně zvýšit teplotu mladiny. Podle vzhledu poznáte, zda je nápoj hotový. Po ukončení fermentačního procesu bude pivo považováno za hotové. Poté můžete výslednou kapalinu podrobit filtraci a nasytit ji CO_{2. Produkt se poté plní do lahví. Proces zrání probíhá v těchto nádobách.}

Směsi Inpinto a COOPERS

Pivní směs Inpinto je produkt vyráběný novozélandskou společností Lion. Stojí za zmínku, že společnost je považována za jednoho ze světových lídrů ve výrobě takových směsí. S použitím sladových extraktů této společnosti můžete vyrábět nápoje jako jsou české, německé, irské, anglické, belgické.

Směs piva COOPERS je také důstojným konkurentem. Tato firma si dala záležet na tom, aby se kupující o barvě, ale i hořkosti produktu dozvěděl z nápisů na obalu. Každá šarže má určitý parametr, který odpovídá barvě a hořkosti, kterou lze získat s použitím 1 kg produktu. Pro stanovení tohoto množství je nutné vynásobit hodnotu barvy nebo hořkosti množstvím, které se má ředit. Obdržená odpověď se vydělí objemem piva, které se vyrobí. Například barva 90 EBC znamená 901,7/23, kde 1,7 kg je hmotnost suché směsi a 23 litrů je objempivovary.

Co potřebujete vědět o směsi

Je pár věcí, které byste měli vědět, než začnete vařit. Použití suchého extraktu je opodstatněné pouze pro výrobu chmelového nápoje v zařízení s malou kapacitou, která není určena pro proces varu a rmutování sladu. Je také velmi důležité vědět, že jedním z klíčových prvků, který ovlivňuje výslednou chuť produktu, bude voda. Chuť nápoje závisí také na jeho kvalitě. Nejlepší možností vaření piva je balená voda.

Jak si vybrat?

Při výběru suché směsi je samozřejmě třeba dát přednost té, která bude odpovídat chuťovým preferencím kupujícího. Složky produktu ovlivňují tvorbu chuti. Primární surovinou, která ovlivňuje tvorbu chuti, je slad. Druh piva bude záviset na typu této přísady. Například, pokud chcete získat tmavé pivo, pak musíte hledat pražené, černé, čokoládové atd. druhy sladu. Velmi důležitou roli hraje také „plemeno“kvasinek. V závislosti na tomto parametru se bude měnit proces fermentace, který svým způsobem ovlivní i formování výsledné chuti produktu. Typ fermentace může být horní nebo spodní.

Recenze o pivních směsích se velmi liší, ale většina z nich je stále pozitivní. Někteří lidé si například všimli, že pokud snížíte teplotu kvašení směsi Mr. Beer z 22.-23.stupně na 18, pak je chuť mnohem lepší, ale výdrž se prodlouží o týden. Pokud mluvíme o, řekněme, směsích COOPERS, i zde uživatelé zaznamenali dobrou chuť, světlý odstín a také mírné vysrážení kvasinek.