Testomes TMM-1M: specifikace, fotografie a recenze. Průmyslové míchací stroje na těsto

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Žádná výroba mouky, jejíž rozsah přesahuje „péct koláče pro rodinu párkrát týdně“, se neobejde bez mixéru na těsto. Žádné množství lidských zdrojů nemůže nahradit práci stroje. To platí zejména pro ty podniky, jejichž rozsah je nadprůměrný. Samozřejmě dnes najdete spoustu různých variací tohoto zařízení, ale nyní vám povíme o mixéru TMM-1M, který je vynikající kombinací ceny a kvality.

Je také dobrý, protože se vyrábí v Rusku. To znamená, že v případě nouze nebudou žádné problémy s náhradními díly a nebudou muset čekat 60-90 dní, jako je tomu u čínského nebo evropského vybavení.

Funkce mixéru těsta

Míchač je určen pro hnětení těsta. Postup probíhá ve dvou fázích:

1. Všechny komponenty jsou smíchány do hladka.
2. Těsto je hněteno celý cyklus nezbytný pro vývoj lepku. To zajistí správnou konzistenci hotového produktu.

Úkol se zdá být jednoduchý, ale ďábel se skrývá v detailech – jak být tím, kdonuceni hníst každý den velké dávky těsta a různé hustoty? Zkrachovat, pořídit si zvlášť mixér na kynuté těsto a zvlášť na hutné nekynuté těsto? Ne každý si to může dovolit, zvláště v raných fázích rozvoje podnikání. V takových případech bude výbornou možností mixér na těsto Penzmash TMM-1M, který se specializuje na výrobu zařízení pro potravinářský průmysl.

Kompletní sada mixéru na těsto ТММ-1М

Míchač těsta se skládá ze dvou prvků:

• samotného mixéru;
• rolovací mísa.

Přítomnost posledně jmenovaného je způsobena velkým množstvím těsta při jednorázové dávce – vytahování ze stacionární mísy by bylo příliš nepohodlné. Také by to ztížilo údržbu zařízení po skončení směny.

Hlavním strojem je deska, na které jsou umístěny převodovky, tělo stroje pohánějící hnětací rameno z nerezové oceli. Složení desky zahrnuje:

• převodovka hnětače;
• miska pohonu reduktoru.

Otáčení z jedné na druhou se přenáší přes spojovací hřídel.

Samotná redukce mixéru je navržena tak, aby přenášela pohyb z elektromotoru na převodovku pohonu mísy a hnětací mechanismus.

Vlastnosti tohoto průmyslového mixéru na těsto jsou následující:

• objem pracovní mísy – 141 litrů;
• doba míchání – od 6 do 25 minut, v závislosti na vývojovém diagramu;
• minimální zatíženímiska – 50 %;
• průměrná produktivita – 550 kg/h;
• výkon – 1,54 kW;
• kapacita mísy na mouku - 50 kg;
• šířka – 870 mm;
• hloubka - 1300 mm;
• výška – 1055 mm;
• současné hnětení kynutého těsta s vlhkostí do 43 % - 55 kg;
• jednorázové hnětení bohatého kynutého těsta s 8% tuku - 50 kg;
• jednorázové hnětení nekynutého těsta - 30 kg;
• počet otáček mísy za minutu – 41;
• počet otáček hnětací páky za minutu - 27;
• typ připojení – 380 V;
• hmotnost mixéru s mísou - 350 kg.

Míchač těsta na kynuté těsto

Hlavním účelem takového stroje, jako je mixér na těsto TMM-1M, je hnětení kynutého těsta s proměnným procentem vlhkosti. Je perfektní jak na polotekuté těsto na koblihy, tak na docela strmé těsto na stejné bochníky. Doba hnětení se může v závislosti na technologické mapě pohybovat od 7 do 25 minut. Na základě vašeho testovacího receptu můžete vypočítat výkon zařízení a pochopit, zda vyhovuje vašim potřebám nebo ne. V každém případě se však doporučuje nepřestávat hnětení poté, co se všechny produkty spojí v jednu hrudku – delší zpracování těsta přispívá k rozvoji lepku, díky kterému je výsledný produkt vláknitější, „správný“chléb.

Testomes TMM-1M na nekynuté těsto

Většina mixérů na kynuté těsto nevydrží systematickou práci se strmými směsmi - je to pro ně zbytečná zátěžpříležitosti, takové vykořisťování výrazně zkracuje jejich život.

To platí pro všechny hnětače těsta, kromě modelu TMM-1M: je schopen hníst jakékoli složení bez jeho poškození, bez ohledu na procento tekutiny v něm. Díky tomu vám tato průmyslová míchačka na těsto umožňuje vařit tuhé těsto na knedlíky, knedlíky, paštiky, štrúdl a bábovky a to v obvyklém provozním režimu.

Alternativní použití mixéru na těsto TMM-1M

Podniky, které používají tento hnětač na tuhá těsta, budou rády, když budou vědět, že dokáže úspěšně hnět i mleté maso. A je to logické – tuhé těsto je nejvíce žádané v odvětvích, která vytvářejí mražené polotovary (knedlíky, knedlíky). Otázka neustálého míchání homogenní náplně pro ně není o nic méně naléhavá než získání kvalitního těsta.

Uživatelské recenze

Ti, kteří pracovali se zařízením ze závodu Penzmash, o něm mluví výhradně s nadšením, což stojí minimálně za to, že jde o hnětač tvrdého těsta a hnětač kynutého těsta v jednom! A to navzdory skutečnosti, že je to upřímně levné. Hnětač těsta TMM, jehož cena dnes nepřesahuje 80 000 rublů, bude každému podnikateli připadat jako dobrá investice, zvláště na pozadí dnešních cen, které skokově rostou.

Za zmínku také stojí snadná obsluha a údržba. Mezi nevýhody patří periodické výpadky ovládacích prvků při vysokém zatížení, které se však na oddělení snadno najdounáhradní díly a výroba nemusí nečinně stát. Také případné drobné problémy jsou snadno vyřešeny, protože se o vše postarali technologové závodu, kteří poskytli průvodní dokumentaci s vysoce kvalitními informacemi o odstraňování problémů. K tomu stačí prostudovat balíček papírů dodávaný se zařízením, jako je mixér TMM-1M - cestovní pas a návod k použití.

Kde koupit?

Kupodivu, se všemi pozitivními vlastnostmi tohoto vybavení je v současné době poměrně obtížné si jej pořídit. Závod uvolňuje na trh malé šarže a poptávka stále převyšuje nabídku. Z nějakého důvodu není míchačka těsta TMM-1M mezi dodavateli průmyslového pekařského zařízení příliš běžná, takže se ve většině případů musíte zeptat přímo výrobce. Doba zpracování objednávky je zpravidla 4-6 týdnů.