Výrobce kávy v kapslích Single Cup Coffee. Recenze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Výrobky Single Cup Coffee, jejichž recenze potvrzují kvalitu, ocení majitelé kávovarů Nespresso všech modelů.

Kapsle jsou vyráběny pomocí unikátní technologie průchodu vody, díky které je nápoj hustý a bohatý.

Výrobce kávových kapslí - Single Cup Coffee (recenze uživatelů World Wide Web o tomto produktu jej charakterizují jako neuvěřitelně chutný a aromatický nápoj) se objevil na světovém trhu v roce 2015. Nyní je Single Cup ve vývoji a aktivně nabírá na síle.

Zahájení podnikání

Obchod začal nápadem distribuovat kávu v kapslích populární v západní Evropě v postsovětském prostoru. Vjačeslav Timaškov, který dříve investoval do první společnosti v USA na výrobu a prodej alternativních kapslí na espresso, se vrátil do Moskvy a rozhodl se vytvořit podobný podnik ve své domovině. Tak se zrodila káva Single Cup.

Spoluzakladatel Single Cup Coffee Igor Kononenko, který dříve pracoval ve stavebnictví, převzal odpovědnost za výrobu.

Dokoncednes, v době ekonomických problémů, obchod s kapslemi, který je proticyklický (má opačně orientovanou dynamiku objemu výroby, zisků a zaměstnanosti), roste o 5-10 % ročně.

"Porodní" kapsle

Nejprve partner společnosti Single Cup Coffee, společnost Montana Coffee Company, odebírá vzorky od významného obchodníka s kávovými zrny z Ameriky a podrobuje je přísnému testování.

Po upražení vybraných zrn se na nich napařuje šálek kávy, načež se nápoj ochutná, aby se určily chuťové vlastnosti (chuťový profil).

Po otestování vzorků a ujištění se o jejich kvalitě začnou zaměstnanci Single Cup Coffee (recenze o práci společnosti a jejích produktech pojednáme v tomto materiálu) celou várku kávových zrn pražit. Pražení je velmi důležitá technologická fáze: chuť každé nové várky kávových zrn po upražení by se neměla chuťově lišit od předchozí várky.

Kvalita pražení závisí na kvalitě přijímaných surovin, proto se před zahájením procesu kávová zrna roztřídí, přiřadí se jim kategorie a určí se stupeň vlhkosti. Asi 100 g zrn odebraných z každé příchozí šarže se nejprve praží na laboratorní pekáči. Pro každý druh kávy je vybrána a použita jedinečná metoda tepelné úpravy.

Výrobek vstupuje do výrobní linky po pražení a odplynění (uvolnění oxidu uhličitého). Po broušení přichází na řadubalení: čerstvě mletá káva je ihned v kapsli. Vzhledem k tomu, že linka je uzavřena, balení probíhá v prostředí dusíku, což umožňuje zajistit, aby produkt neinteragoval s kyslíkem. Káva v kapsli zůstane čerstvá až 12 měsíců.

Hotový produkt je balen v krabicích a v této podobě je dodáván do internetového obchodu Single Cup (zákaznické recenze jsou uvedeny níže) nebo na velkoobchodní trh.

Stejná chuť od šálku k šálku

Každá kapsle má určité jedinečné chuťové vlastnosti, které zůstávají v každém šálku stejné. Vjačeslav Timaškov a Igor Kononěnko věří, že nejobtížnějším úkolem, který museli vyřešit, bylo dosáhnout jednotnosti chuti.

Stabilní chuť každého šálku a každodenní kontrola kvality jsou z velké části výsledkem úsilí dvou osobností: sommeliéra Borise Efimova, mnohonásobného vítěze šampionátu sommelierů a baristů, a Valentiny Nikolaevny Kazachkové, šéfprodukce technolog společnosti Montana Coffee, mistr světa v roce 2009 v testování čepic.

Sortiment kávy pro jeden šálek

Srdcem nápoje je horská Arabica (standardní specialita).

Na letní degustaci konané letos v srpnu byly představeny čtyři odrůdy: Silná, Intense, Balanced a Mild.

Recenze o produktech a práci společnosti Single Cup Coffee svědčí o vysoké chuti a nezapomenutelné vůni kapslové kávy.

Tajemství zkušeného baristy

Boris Yefimov ví o kávě mnohem více, než o ní již bylo řečeno a napsáno. Dobré espresso by se podle něj mělo skládat z několika faktorů, z nichž hlavním je kvalita. „Espresso,“je si jistý Boris, „je receptura skládající se z mnoha malých, ale významných složek. Změna vlastností kterékoli z komponent změní konečný výsledek.“

Doba extrakce (paření), která obvykle trvá 20 až 27 sekund, stejně jako barva již upražené kávy, závisí na váze porce a vlastnostech konkrétní odrůdy. Čím větší porce, tím světlejší pečeně, tím déle bude příprava nápoje trvat.

„Skutečný přísun energie,“sdílí dál slavný sommelier a barista tajemství, „je schopen dát pouze lehce praženou kávu, která obsahuje mnohem více kofeinu (který se během pražení rozpadá). V espressu není mnoho kofeinu. Espresso je vysoce koncentrovaný nápoj. Když člověk cítí tuto bohatou chuť, myslí si, že v nápoji je hodně kofeinu.“

Součásti kvalitního produktu

Vzhledem k tomu, že kofein se uvolňuje jako poslední, nejvíce povzbuzuje káva, která se vaří dlouhou dobu (například v turečtině). Čím déle je voda v kontaktu s kávou, tím více látek (včetně kofeinu) se do nápoje smyje.

Pěna je oxid uhličitý uvolňovaný ze zrn během vaření piva. Přítomnost pěny naznačuje, že káva je velmi čerstvá.

Byznys s kapslemi má skvělou budoucnost. Vjačeslav Timashkov a Igor Kononenko, spoluzakladatelé Single Cup Coffee, jsou si tím jisti. Recenze Single Cupu tuto důvěru posilují.