Detergenty pro potravinářský průmysl: přehled, popis, použití

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Existuje mnoho podniků vyrábějících různé potravinářské produkty. Všechny spojuje potřeba detergentů pro potravinářský průmysl. V dnešním průmyslu se k udržení čistoty používá široká škála produktů.

Tradiční lék

Moderní chemický průmysl vyrábí dostatek různých chemických detergentů a dezinfekčních prostředků k udržení čistoty v potravinářském průmyslu. Liší se rozsahem použití, způsobem aplikace a účinkem expozice. Stojí za to zvážit některé z nejběžnějších typů detergentů pro potravinářský průmysl.

Mýdlo složené z několika různých solí nebo kyselin. Jedná se o jeden z nejstarších, ale stále účinných způsobů, jak udržovat čistotu. Široké použití tuhého mýdla ze sodných nebo naftenových kyselin je způsobeno řadou pozitivních vlastností, z nichž lze rozlišit: vydatné smáčení všech povrchů, odstranění z 60až 90 % veškeré škodlivé mikroflóry, baktericidní účinek přetrvává po dlouhou dobu, při zahřátí se účinek mytí zvyšuje.

Syntetika

Nejčastějšími detergenty pro potravinářský průmysl jsou právě syntetické produkty. Mezi tyto chemikálie patří povrchově aktivní látky, enzymy, změkčovače vody, vůně, bělidla, chemikálie a dezinfekční prostředky, barviva a inhibitory koroze. Takové detergenty a dezinfekční prostředky pro potravinářský průmysl jsou nejpoužívanější, protože se vyznačují účinností a lze je použít v různých prostředích. Kromě toho syntetické sloučeniny nereagují s draslíkem a hořčíkem, což zabraňuje problému tvorby nerozpustných sloučenin během čištění.

Použití syntetických produktů

Profesionální detergenty pro potravinářský průmysl vyrobené ze syntetických látek mohou mít negativní dopad na lidské zdraví, pokud jsou používány často a bez speciální ochrany.

Negativním dopadem je, že mohou být postiženy horní cesty dýchací, je možné změnit průběh některých procesů v lidské kůži a také vymývání přirozené tukové vrstvy epidermis. Navíc, ačkoli jsou syntetické sloučeniny považovány za jeden z nejlepších prostředků pro udržení čistoty, majíškodlivý vliv i na životní prostředí. Pokud takové produkty skončí ve vodních tocích, jezerech atd., mohou nastat vážné problémy.

Z těchto důvodů je použití syntetických sloučenin jako detergentů v potravinářském podniku povoleno pouze po získání souhlasu Státního hygienického a epidemiologického dozoru.

Alkalické produkty

V sortimentu moderních čisticích prostředků existuje poměrně velká skupina alkalických prostředků určených k udržení čistoty.

1. Soda. Je to jemný prášek, který se před použitím rozpustí ve vodě. Roztoky takové sody vstupují do poměrně aktivní reakce s tuky a bílkovinami, pokud se však dostanou do tvrdé vody, jsou náchylné k tvorbě nerozpustných sloučenin. Alkalický potravinářský čistič na bázi sody je nejvhodnější pro odstraňování skvrn z nádobí, látek a nasáklých vejci.
2. Fosforečnan sodný. Jedná se o speciální přísadu, která dokáže změkčit vodu. Kromě toho se složka vyznačuje silnými peptizačními a emulgačními vlastnostmi. V současné době se aktivně používá k čištění potravinářského vybavení, inventáře, nádobí.
3. Dalším zásaditým prostředkem je louh sodný. Je to krystalický prášek s vysokou rozpustností v kapalném prostředí. Použití různých kompozic na bázi této látky umožňuje aktivně eliminovat širokou škálu patogenních mikrobů z čištěného povrchu. Kromě,louh sodný aktivně bojuje proti znečištění bílkovinami a sacharidy. Má to však jednu podstatnou nevýhodu – látka urychluje korozi kovu.
4. Křišťálová soda. Složení založené na této látce se dobře hodí k namáčení a mytí jakéhokoli kuchyňského náčiní.
5. Metakřemičitan sodný. Chemická látka se vyznačuje nejsilnějšími dezinfekčními a čisticími vlastnostmi. Díky tomu se stal oblíbeným základem mnoha čisticích prostředků. Tato látka má však také významné nevýhody. Na povrchu skel v kontaktu s tímto složením zůstávají nesmazatelné skvrny, barvy se odbarvují a metakřemičitan sodný má negativní vliv na pryž.

Čisticí prostředky na bázi kyselin

Pokud mluvíme o kyselých detergentech pro potravinářský průmysl, všechny jsou vyrobeny na základě dvou složek. Je to kyselina sulfamová nebo dusičná. Slabá koncentrace takových látek se vyznačuje silným dezinfekčním účinkem, a proto se s jejich účastí provádějí téměř všechna preventivní ošetření. Směsi na bázi kyseliny sulfamové a dusičné jsou nedílnou součástí pracích prostředků v továrnách na mléko, protože se tyto látky aktivně kombinují se solemi tohoto produktu.

Dezinfekce

Kompozice zahrnuté v této skupině patří především k těm produktům, které mají silný antibakteriální účinek. Základnídetergentně-dezinfekční složka je kvartérní amoniová sloučenina. Látka se vyznačuje vynikající pěnivostí, dobrou smáčivostí povrchu, schopnou odstraňovat širokou škálu nečistot v potravinářském průmyslu. V alkalickém prostředí má složka tendenci zlepšit své čisticí vlastnosti.

Populární produkty

Potravinářský průmysl používá mnoho různých přípravků k odstranění kontaminantů a dezinfekci.

• "Termol Super" pro tepelné komory. Toto složení je vysoce koncentrovaný alkalický detergent používaný v potravinářském průmyslu. Dokáže si efektivně poradit s bílkovinnými usazeninami, oleji rostlinného a živočišného původu, dehtovými usazeninami v tepelných komorách atd.
• Tekuté mýdlo, přestože je považováno za jeden z nejprimitivnějších produktů, je nezbytným detergentem v potravinářském průmyslu, kde jsou kladeny zvýšené hygienické požadavky. Používá se k dezinfekci rukou pracovníků.
• "MS-Diseptol" je účinný detergent, který dokáže vyčistit a odmastit povrch. Složení se aktivně používá pro antiseptické ošetření.