Válačky těsta - určení, přehled modelů

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

V každém pekařském odvětví, které přesáhlo měřítko „pečení chleba pro rodinu a přátele“, jsou formičky těsta povinné. K čemu jsou potřeba? Pamatujete si na uspořádané řady bochníků v pekařských odděleních obchodů. Velikost a vzhled - jedna ku jedné. Toho nelze dosáhnout ručním formováním. Samozřejmě, že „rustikální“typ chleba je mnohými považován za atraktivní, ale ve většině případů je to ruská ruleta, protože ručně je obtížnější kontrolovat tloušťku těsta po celé délce a rovnoměrně hníst hrudku. struktura hotového pečení.

Bez ohledu na to, jak lahodný je váš chléb, vzhled je pro spotřebitele velmi důležitý. Lahodné, krásné a dokonce i pečené zboží bude mnohem více žádané než jen chutné.

O nejběžnějších modelech šicích strojů na těsto myřekneme v tomto článku.

Válačky těsta Voskhod LLC, Rusko

Značka Saratov "Voskhod" je schopna poskytnout vybavení pro pekárnu jakéhokoli rozsahu. Je zde vše od malých mixérů na těsto až po rotační pece. Formičky na těsto Cedi jsou nejoblíbenější model TZ-3M, protože. kombinuje poměrně kompaktní velikost, rozumnou cenu a vysoký výkon.

Posuďte sami, za cenu 310 000 rublů tyto formičky na těsto:

• zpracovat až 2 500 kusů za hodinu;
• práce s polotovary o hmotnosti od 200 do 800 gramů;
• schopné zpracovat těsto s vlhkostí 39-43%;
• zajistit maximální délku obrobku 400 mm;
• zajistěte maximální průměr obrobku 65 mm.

Válací stroj na těsto LLC "Tver Food Equipment Plant", Rusko

Tato značka nabízí svým zákazníkům stroj na bochníkové pečivo, který je vhodný pro podniky se střední a vysokou produktivitou. Modely jsou následující:

• "Agro-Form 11" (600 000 rublů). Balení obsahuje jednu rolovací desku a dvě rolovací hřídele. Produktivita - 2000 přířezů za hodinu. Hmotnost polotovarů se pohybuje od 30 do 1000 gramů. Hmotnost stroje - 350 kg. Rozměry – 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700 000 rublů). Balení obsahuje dvě rolovací desky a tři rolovací hřídele. Produktivita - 2 500 přířezů za hodinu. Hmotnost obrobkuse pohybuje od 100 do 1000 gramů. Hmotnost stroje - 630 kg. Rozměry – 3,3611,8 m.

Jinak se tyto formičky na těsto vyznačují následujícími údaji:

• šířka pracovního pásu - 0,6 m;
• výkon – 1 500 W;
• nastavitelná mezera hřídele umožňuje získat obrobky požadované velikosti;
• vestavěná možnost vytváření prázdných konců;
• první role jsou zoubkované pro bezpečné uchopení obrobků;
• vestavěná možnost, která vám umožní získat na výstupu produkty malých kusů (bagely, housky atd.).

Formička těsta JAC UNIC, Belgie

Jedna z nejznámějších značek zařízení pro pekařskou výrobu - JAC, Belgie, kombinuje příznivé ceny a vynikající kvalitu. Se vší touhou nebudete schopni na těchto zařízeních najít nedostatky. Zvažte hlavní charakteristiky modelu určeného k formování bochníků a baget - JAC UNIC:

• Princip fungování je následující: těsto se nejprve rovnoměrně rozválí mezi dvěma hřídeli, poté se vyválí na polotovar válcového tvaru. To druhé je možné díky přítlačné desce, jejíž tlak lze nastavit.
• V závislosti na nastavení je formička těsta JAC UNIC schopna vyrábět polotovary o hmotnosti od 50 do 1200 gramů.
• Úprava umožňuje upravit tloušťku těsta a velikost pásu obrobku.
• Stroj je dodáván s odnímatelným zásobníkem.
• Zajištění rovnoměrné střídky a struktury hotového chleba. To je umožněno správným zpracováním těsta.

Cena tohoto modelu je dnes asi 470 000 rublů a přímo závisí na směnném kurzu eura.

Formač těsta Werner Pfleiderer, Německo

Za ukazatel kvality lze již považovat vybavení z Německa. Pedantství a smysl pro detail mezi německými technology hraje do karet pouze koncovým uživatelům. Pečicí zařízení Werner Pfleiderer tak dokonale udržuje pověst vlasti a zajišťuje vynikající a bezproblémový provoz stroje. Ano, jeho vlastnosti jsou omezenější ve srovnání s jinými modely uvedenými v tomto článku, ale formička těsta Werner Pfleiderer, Německo (cena - až 300 000 rublů) se s tímto úkolem dokonale vyrovná. Krátký popis:

• zpracování až 1 500 polotovarů za hodinu;
• možnost pracovat s přířezy o hmotnosti od 300 do 1500 gramů;
• práce s pšeničným a žitno-pšeničným těstem o vlhkosti 33 až 45% za předpokladu, že množství žitné mouky nepřesahuje 30% celkové hmotnosti obrobku.

Forma na těsto Glimek, Švédsko

Váleč těsta Glimek (Švédsko) MO 671, jehož cena je 700 000 rublů, je bezvadný. Jeho vlastnosti umožní malým podnikům posílit svou pozici na trhu, protože zajistí nepřetržitý provoz:

• zpracování až 3 000 polotovarů za hodinu;
• příležitostpráce s polotovary o hmotnosti od 30 do 1800 gramů;
• šířka pracovní hřídele - 400 mm;
• hmotnost 420 kg;
• Vynikající kvalita sestavení a prozíravost technologů Glimek činí z údržby a čištění triviální a nenáročný úkol.