Zelenina: druhy a choroby

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Zeleninu znaly různé národy již od starověku. Například bílé zelí se pěstuje od třetího tisíciletí před naším letopočtem. Výrobní cyklus zahájili již staří Římané, prostřednictvím kterých se tato zelenina rozšířila do Evropy. Kolem 9. století našeho letopočtu se spolu s kolonisty dostal na Kyjevskou Rus a poté se začal pěstovat na severnějších územích. Cibule, ředkvičky a česnek, dnes tak rozšířené v Rusku, poprvé vyrostly v Egyptě několik tisíc let před naším letopočtem.

Zelenina vzkvétala s rozvojem navigace, kdy byla z Ameriky přivezena rajčata, fazole, kukuřice, cuketa a brambory. Dokonale se uchytily v nových teritoriích a dnes se v Itálii připravují ty nejlepší, například omáčky na rajčatovém základě. Navíc „zeleninovou“výměnu usnadnily … války. Předpokládá se, že lilek a špenát se do Evropy dostaly během války v 7. století, kdy do Španělska přišla muslimská vojska z východu.

Možná protože různé druhy zeleniny historicky pocházejí z různých částí světa, ne vždy se na zahradě snesou. Zkušení majitelé vědí, že existuje kompatibilita zeleninových plodin a také „špatné sousedství“. Například květák, za jehož zemi původu je považována Čína, je ve vážném konfliktu s „indickými“rajčaty. I když na druhou stranu neméně „indické“brambory nebo cuketa se s rajčaty nekombinují.

Zelenina zaujímá důležité místo ve stravě každého člověka a celkový počet jejich druhů je takový, že jej dnes nelze spočítat. Například jen v Rusku bylo před pěti lety asi 1200 odrůd rajčat a jejich hybridů Obecná klasifikace rozděluje zeleninu do následujících skupin:

- zelené listové (hlávkový salát, řeřicha, koriandr, kopr atd.);

- vytrvalé druhy zeleniny (rebarbora, šťovík, chřest, křen, cibule atd.);

- ovoce, včetně čeledí lilek (rajče, lilek atd.), dýně (okurka, cuketa, tykev atd.), luštěniny (hrách, fazole, fazole atd.), sléz, bluegrass (sladký kukuřice);

- cibule (pórek, cibule, česnek atd.);

- zelí (savojské zelí, růžičková kapusta, bílé zelí atd.);

- kořenová zelenina (ředkvička, řepa, mrkev, celer, petržel atd.);

- hlízy (jam, topinambur, brambor).

Aby zeleninové plodiny produkovaly dobrou úrodu, vhodné povětrnostní podmínky a dodržovánízemědělská technika, tzn. pro každý druh musí být připravena půda, aplikována vhodná hnojiva, provedena výsadba nebo setí, včasné odplevelení, zálivka a sklizeň. Také sklizeň musí být správně skladována. Jinak ekonomika není minut nemocí zeleninových plodin. Patří mezi ně problémy spojené s bakteriemi, houbami, škůdci, poškozením a příliš mnoho nebo příliš málo vlhkosti a tepla. Dnes specialisté znají takové porážky jako:

- rakovina, strupovitost, hniloba (u brambor);

- kýl, bakterióza, šedá hniloba, žloutenka (pro zelí);

- kořenový brouk, virová mozaika, cerkosporóza (pro řepu);

- antaknóza, bílá hniloba (u okurek) atd.