Z pole na stůl: jak čistí semena ve výrobě?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

V podzimním období hospodyňky potěší své domácnosti nejrůznějšími pokrmy z dýně: pečou ji se skořicí a medem v troubě, dělají z ní palačinky, dělají marmeládu a samozřejmě vaří báječnou dýňovou polévku, která v nástupu chladného počasí tak příjemně hřeje. Bohužel ne každý dokáže ocenit tento úžasný produkt, protože dýně má poměrně specifickou chuť a ne každému se líbí. Jeho výhody však nespočívají pouze v dužině, ale také v semenech, která jsou nyní obzvláště oblíbená.

Použití při vaření

Rostlinný olej se připravuje ze semen. Lze jimi posypat i pečivo. Dýňová semínka se melou na prášek, přidávají se do dezertů a salátů nebo se konzumují jen tak. Aby je každá hospodyňka mohla využít ve své kuchyni, je potřeba připravovat suroviny ve velkém. Dále se dozvíme o výhodách a o tom, jak se semena čistí při výrobě.

Pozitivní vlastnosti

Dýňová semínka jsou poklademživin. Jádra obsahují antioxidanty, vitamíny A, C, D, K, E, některé zástupce skupiny B, dále bílkoviny, tuky a sacharidy. Semena jsou bohatá na minerální látky, zejména zinek, hořčík, fosfor. Konzumace dýňových semínek přispívá k léčbě a prevenci mnoha nemocí, nasycení těla užitečnými látkami, doplnění nedostatku vápníku v kostech, odstranění parazitů, hubnutí a zpomalení stárnutí.

Jak získat dýňová semínka? Nejlepším způsobem je samozřejmě vypěstovat si bioovoce na vlastní zahradě. Nakrájejte, oddělte semena od dužiny a osušte. V podmínkách města a tempa moderního života je to však obtížné. Mnohem jednodušší je pořídit si malý sáček již oloupaných. Jak se to dělá?

Jak se čistí dýňová semínka ve výrobě

Čištění v průmyslovém měřítku vyžaduje čisté výrobní zařízení, které vyhovuje hygienickým a epidemiologickým normám a požární bezpečnosti. Výroba dýňových semínek zahrnuje několik fází.

Nejprve se surovina oddělí od buničiny a podrobí se důkladnému promytí, po kterém se suší pomocí generátorů tepla. Dalším krokem je dvojité čištění a třídění semínek, tedy třídění podle velikosti. Poté se oddělí od slupky pomocí drtiče semen. V případě nedostatečného čištění je surovina znovu zpracována.

V případě potřeby je produkt smažen a poté zabalen.

Slunečnicová semínka

Ne méně nežoblíbená jsou slunečnicová semínka, která se konzumují smažená nebo syrová. Semena jsou bohatá na fosfor, hořčík, selen, draslík, zinek, vitamíny skupiny B, tokoferol a vůbec neobsahují škodlivý cholesterol. Pravidelná konzumace slunečnicových semínek díky přítomnosti vlákniny přispívá ke správné činnosti střev, příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů, udržuje celé tělo v dobré kondici. Jak se semena čistí při výrobě? Proces čištění slunečnicových semínek se příliš neliší.

Nejprve se očistí od prachu a nečistot a umístí do speciálního bunkru, kde se na nějakou dobu uloží. Poté jsou odeslány ke kalibraci a očištěny od slupek na speciálním zařízení.