Rostlina řepky. řepkový olej

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Nedostatek potravin ve světě je dnes považován za globální problém. V roce 2009 byl podle odborníků počet lidí žijících v podmínkách chronické podvýživy již více než 1 miliarda lidí.

Problém s jídlem je způsoben různými faktory. Na jedné straně jde o socioekonomické důvody související se způsobem výroby a distribuce zdrojů, na druhé straně globální, související s populačním růstem, změnami stravy, klimatickými událostmi a vyčerpatelností přírodních zdrojů.

Vědecké úspěchy vytvářejí skutečné předpoklady pro eliminaci hrozby nedostatku potravin. Prvním způsobem je zlepšit úrodnost půdy; využívání mořských zdrojů a energetická účinnost. Druhým způsobem je představit výdobytky vědy pro cílevědomou změnu zemědělských plodin a rozvoj perspektivních plemen zvířat.

Rostlina řepky (marketingový název jedné z odrůd řepky) je ukázkovým příkladem dosažení daného výsledku pomocí šlechtění a metod genetického inženýrství.

Předchůdce

Botanický název řepky je Brassica napus olilifera Metzg. Jedná se o bylinnou rostlinu. Rod - zelí. Rodina - brukvovitý. Ve volné přírodě se nevyskytuje. Předpokládá se, že řepka vznikla křížením jarní nebo ozimé řepky s listovým zelím.

Řepka se pěstuje již 6 tisíc let. Chladu odolná rostlina náročná na vlhkost, které se daří v mírném podnebí. Rozšířené jsou jarní i ozimé plodiny. Zrna pěstovaná po řepce poskytují vyšší výnos. Rostlina zlepšuje strukturu půdy, zvyšuje její úrodnost, obohacuje se o dusík.

Používání řepkového semene

Pěstování řepky je komerčně zisková oblast rostlinné výroby. Kultura je široce používána. Řepka se primárně používá jako olejnatá semena, která nabyla na významu koncem 20. století, protože se začala používat k výrobě bionafty.

Květy rostliny obsahují hodně nektaru. Je ceněna jako dobrá medonosná rostlina. Výdatnost 1 ha plodin je až 90 kg medu. Kromě toho se plodina používá jako zelené hnojení.

Řepkový olej: výhody a škody

Výrobek se získává ze semen lisováním ve šroubovém lisu. Suroviny se předehřívají. Výrobek se používá při výrobě mýdla, sušícího oleje, v textilním a kožedělném průmyslu. Řepkový olej je surovinou pro výrobu bionafty. Používá se k výrobě maziv a hydraulických kapalin.

Omezení šíření řepky byl inherentní obsah brukvovitých semen v kyselině erukové a glukosinolátech. S vysokým obsahem těchto látek se nepoužívá pro potraviny a krmiva.

Kyselina eruová je jednou z mastných kyselin. U savců není metabolizován,hromadí se v různých tkáních. Studie ukázaly, že kyselina eruková je nebezpečná pro lidské zdraví. Způsobuje vážné poruchy v práci srdce, ovlivňuje krevní cévy. Bezpečný obsah této látky v oleji je od 0,3 do 0,6 %.

Zdraví škodlivé jsou i další organické sloučeniny - glykosinoláty, thioglykosidy a jejich deriváty. Ovlivňují různé lidské orgány, dodávají oleji hořkou chuť.

Producenti zaměřili veškeré své úsilí na šlechtění nových odrůd řepky. Bylo nutné snížit obsah kyseliny erukové a glukosinolátů na bezpečné minimum a zbavit se výrazné chuti.

Rostlina řepky

V roce 1974 šlechtitel B. Stefanson v Kanadě vyvinul odrůdu řepky s nízkým obsahem kyseliny erukové a glykosinolátů. Nová odrůda řepky dostala název „canola“(canola – kanadský olej s nízkou kyselostí). Byl to úspěšný marketingový tah. Jméno se uchytilo a stalo se populární.

Co je tedy řepka? Rostlina, která se od tradiční řepky liší nízkým obsahem sloučenin škodlivých pro savce včetně člověka - kyseliny erukové a glukosinolátů. Tato skutečnost vyžadovala jasné rozlišení mezi dvěma různými produkty z podobných závodů. Prvním je olej pro technické potřeby, vyráběný z řepky, druhým je cenná potravinářská surovina, která se vyrábí z řepky. O to jde.

Jak vypadá řepka? Navenek se neliší od řepky. Rostlina má kohoutkový kořen, který dorůstá do hloubky 2 metrů. Představec - rovný,pokrytý lehce namodralým povlakem. Lodyžní listy se liší od bazálních listů, které se shromažďují v růžici. Květy se sbírají v štětci, jsou žluté nebo bílé. To znamená, že navenek je řepka stejná řepka. Fotografie tuto skutečnost jasně demonstruje.

Lusky řepky jsou až 10 cm dlouhé a až 0,3 cm široké. Jeden lusk obsahuje 15-30 tmavě hnědých kulovitých semen, dozrávají nerovnoměrně po výšce rostliny, takže se po sklizni nějakou dobu nechají dozrát.

Pěstování řepky má některé zvláštnosti. Klíčí dříve a roste rychleji než běžná řepka. Rostlina řepka je silnější a odolnější vůči vnějším vlivům. Jeho výnos je v průměru o 20 % vyšší.

Dnes se tato plodina pěstuje na ploše více než 4 miliony hektarů. V Evropě - v zemích jako je Francie, Velká Británie, Dánsko, Česká republika a Finsko. Hlavními světovými producenty jsou Čína, Indie, Kanada, Japonsko. V těchto zemích jsou rozkvetlá řepková pole součástí tradiční venkovské krajiny.

S nashromážděním zkušeností s pěstováním řepky se navíc objevila potřeba získat kulturu, která je tolerantnější k herbicidům. Takové odrůdy byly vyšlechtěny genetickou modifikací v roce 1995.

Kanolový olej

Výživová hodnota produktu zajistila vysokou poptávku na celosvětovém trhu s potravinami. Řepkový olej se kvalitou blíží olivovému oleji za nižší cenu ve srovnání s ním.

Repkový olej vydrží dlouhoprůhledný. Když je vystavena vzduchu, nežlukne ani nevyvíjí nepříjemný zápach, jako například sója.

Repkový olej je zdravý produkt. Díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin pomáhá posilovat cévy a snižuje riziko hrozivých onemocnění, jako je mrtvice a infarkt myokardu. Zdraví srdce je tak zachováno. Máslo má nejnižší obsah nasycených tuků a vůbec žádné trans-tuky. Při pravidelném používání produktu je zajištěn výrazný antioxidační účinek. Podílí se na regulaci metabolismu tuků. Přípravek se vzhledem ke svému složení doporučuje užívat ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. To snižuje riziko krevních sraženin a výskytu řady onemocnění, včetně rakoviny.

Používání řepkového oleje

Ve vaření se používá především při přípravě studených pokrmů. Lehká textura a neutrální chuť řepkového oleje neruší ostatní produkty. Je součástí různých marinád, připravují se z něj majonézy a další omáčky. Někdy se míchá s olivovým olejem.

Tento produkt je nejrozšířenější v Izraeli a Kanadě. V domovině řepky se vyskytuje všude. Kavárny a restaurace ve své nabídce nabízejí různé pokrmy využívající tento produkt. Spotřebitelé, kteří si jsou vědomi dietní kvality produktů, vždy preferují řepku, když mají na výběr olej. Recept na dokonalý nízkokalorický salát nelze překonatbez tohoto produktu. Je vhodný i na smažení, protože jeho kouřový bod je vyšší než u olivového oleje.

V USA je řepkový olej od roku 1985 klasifikován jako bezpečný pro lidské zdraví pro lidskou spotřebu. Ve spotřebě produktů však tato země výrazně zaostává za svým sousedem, Kanadou.

Využití řepky při chovu zvířat

V mnoha zemích se rostlina pěstuje jako krmná plodina. Kosí se na zelenou hmotu, sklízí se senáž a travní moučka. Řepka rychle roste. Velmi efektivní je využití plodiny jako pastviny pro prasata a ovce i pro výkrm všech druhů zvířat a drůbeže. Rostlina řepka je zásobárnou krmných bílkovin, jejichž obsah v šrotu dosahuje 38 %. Je lehce stravitelná. Používá se jako doplněk s vysokým obsahem bílkovin.

Znásilnění a řepka. Jaký je rozdíl?

Když se spotřebitel setká s neznámým produktem, snaží se sám zjistit jeho výhody a škody. Totéž se děje s produktem s názvem Canola Oil. Ostatně název rostliny nám není známý. Co je tedy řepka? Rostlina se vzhledem neliší od řepky. Hlavním rysem, kvůli kterému se tento eufonický název objevil, jsou vlastnosti oleje získaného z těchto dvou plodin.

Řepkový olej je produkt pro technické použití. Cenná surovina pro výrobu ekologické bionafty, maziv. Čím více kyseliny erukové – a v tradičních odrůdách řepky její obsah dosahuje 50 % – tím vyšší je kvalita bionafty.

Kanolový olej –hodnotný potravinářský výrobek, který se pod tímto názvem prodává v mnoha zemích světa. Nepředstavuje riziko pro lidské zdraví. Produkty řepky jsou široce používány v chovu zvířat.

V postsovětském prostoru je postoj k nové kultuře nejednoznačný. Od úplného popření až po nesmělé pokusy umístit řepkový olej jako dietní produkt. Čas ukáže, kdo má pravdu.

Existují různé způsoby ošetření produktů pocházejících z geneticky modifikovaných rostlin, mezi které patří řepkový olej. Konečná volba je na spotřebiteli. K tomu je velmi důležité mít spolehlivé a úplné informace.