Kdo jsou mulard kachny

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Které zvířecí maso je nejdražší? Cenová analýza ukázala, že krokodýlí maso (krokodýlí maso) se dnes ukázalo jako nejdražší. Je o něco horší než medvědí maso a pak přicházejí tučná husí játra – jejich cena se pohybuje od 45 do 48 dolarů za kilogram. Francie konzumuje foie gras v obrovských množstvích. Ročně se tam vyprodukuje více než 18 000 tun masa. Vědci zjistili, že tato játra pomáhají odstraňovat cholesterol z lidského těla a také zlepšují metabolické procesy. Průměrná délka života Francouzů žijících na jihu je proto znatelně vyšší než u ostatních. Zůstávají aktivní až do vysokého věku. Asi před šedesáti lety začali místo husích jater používat játra mulardů - křížených kachen získaných křížením kačerů pižmových se samicemi bílých kachen pekingských. Ukázalo se, že jsou mnohem levnější a snáze se udržují než husy.

Kachny pižmové dorazily do Evropy

V roce 1944 se spojenecké síly vylodily v jižní Francii. Američtí vojáci jedli poměrně dobře, masné výrobky jim byly dodávány ve velkých lednicích. Navíc v Argentiněa Uruguay, USA koupily hovězí krávy a pižmové kachny. Živí byli přepraveni na speciálně vybavených lodích do Evropy. U vojenských útvarů vznikly malé farmy, které své vojáky potěšily čerstvým masem na svátky. V samotné Francii byl v důsledku války nedostatek potravin, takže Francouzi hledali způsoby, jak nakupovat potraviny od Američanů. Stalo se, že část pižmových kachen dovezených z Argentiny skončila u Francouzů. Začali je chovat na svých farmách. Jeden z podnikatelů, Charles Bonet, měl také pekingské kachny. Všechny kachny byly drženy pohromadě.

Předpoklady pro vznik plísní

Situace se vyvinula tak, že v ekonomice pana Bonneta zůstal ze všech pižmových kachen pouze jeden kačer. Aktivně se pářil s bílými pekingskými kachnami. Snášeli vejce, ze kterých se chovala kachňata. Rostli překvapivě rychle a předběhli své vrstevníky. Svým vzhledem se lišily od běžných kachen, protože to už byly mulardy – kachny, které se v mnohém podobají spíše husám. Monsieur Bonet nedokázal rozlišovat mezi kachňaty podle pohlaví. Aby to pochopili, byl pozván veterinář Anatole Grum, který po prozkoumání všech dostupných káčátek oznámil, že jsou všechna samci. Část kachňat byla nakrmena a druhá byla ponechána kmeni (Charles Bonnet očekával, že veterinář udělal chybu). Pták vykazoval záviděníhodné zisky při speciálním výkrmu podle technologie „tučných husích jater“. Vážení po porážce ukázalo, že všechny mulard kachny majíjátra do 500 g.

Vzhled mularda jako průmyslového ptačího druhu

Veterinář Anatole Groom měl bohaté zkušenosti s chovem mul - křížence osla a klisny. Po prostudování rysů, které měly kachny mulardské, si všiml známek asexuality podobných těm u mul. Odtud pochází vymyšlený název zázračného ptáka. Rozhodl se experimentovat. Přišel na metodu získávání semenné tekutiny z kačera pižmového a začal s ní oplodňovat bílé pekingské kachny. Ti nesli vejce z komplexního křížení. V inkubátoru se chovalo stále více kachňat. Zvídavý badatel na nich pravidelně prováděl pokusy, o svá pozorování se podělil s panem Bonnetem. O nové kachny se jim podařilo zaujmout bankéře Pierra Cha Tonea, který vytvořil firmu na výrobu ztučněných jater. Z Argentiny bylo objednáno několik desítek dalších kachen pižmových, byly zakoupeny bílé pekingské kachny a na břehu Loiry byla založena farma. Každý den se vylíhly desítky kachen mulard, rychle rostly, obchod expandoval. Obnova Francie po válce byla poměrně intenzivní. V souladu s tím se zvýšily příjmy obyvatelstva, což umožnilo vytvořit celý směr v průmyslovém chovu drůbeže - pěstování mulardů na maso a tučná játra. Kachna-husa-mularda cestou vydá až 120 g prachového peří, které se používá na výrobu péřových bund. Cena tohoto produktu se dnes pohybuje od 125 do 135 $ za kilogram, husa je o něco dražší, ale velká poptávka je i po kachně.

Perspektivy práce při pěstování plísní

Čas to ukázalbyl nalezen slibný směr v chovu drůbeže. V současnosti se v řadě zemí chov ptáků pro ztučnění jater stal jednou z důležitých složek hrubého domácího produktu (HDP). Například Maďarsko dodává na evropský trh více než 2000 tun ztučněných jater, což mu ročně přináší více než 80 milionů dolarů. Ve Francii je toto číslo mnohem vyšší – asi 800–850 milionů dolarů ročně. Kachna mulard (foto výše znázorňuje její celkový vzhled) se ukazuje jako „zlatý“pták, jehož pěstování je také výhodné u nás. Móda pro foie gras přišla k nám. Cena produktu je samozřejmě poměrně vysoká, ale spotřebitelské vlastnosti jsou takové, že v dohledné době bude produkt poptávaný i na ruském trhu.