Podnikatelský plán pizzerie od A do Z. Jak otevřít pizzerii

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Pro mnohé z nás je téma zahájení vlastního podnikání každým dnem stále aktuálnější. Zemí neustále otřásají hospodářské krize, neustále se musíte bát, zda zítra v práci úřady neoznámí další propouštění. I když máte svůj vlastní, byť malý podnik, nemůžete si dělat starosti s nadcházejícím dnem. Mnoho nik je však již v tuto chvíli obsazeno, konkurence na trhu je taková, že nemá cenu do toho či onoho byznysu šťourat. Přesto stále existují takové segmenty, ve kterých se můžete pokusit vybojovat si své místo pod ruským sluncem. Takže řekněme, že i přes konkurenci může být otevření pizzerie velmi dobrým řešením. Kompetentní podnikatelský plán se všemi výpočty as přihlédnutím k situaci na trhu pomůže začátečníkovi v tomto oboru nejprve zůstat nad vodou a pak možná dokonce vyhrát tento závod. O tom bude řeč v naší recenzi.

Jak tedy otevřít pizzerii? Pomůže vám níže uvedený příklad podnikatelského plánumůžete sestavit svůj vlastní dokument a zhodnotit své silné stránky.

Odůvodnění výběru

Někteří mohou mít zcela logickou otázku: „Proč se vlastně navrhuje uvažovat o podnikatelském plánu pizzerie?“odpovídáme. Ano, protože pizzy není nikdy moc! A i když podobná instituce působí v sousední oblasti, ta vaše v žádném případě nezůstane bez zákazníků. Každý miluje pizzu! Kromě toho existuje několik formátů provozoven takového plánu, takže pro začínajícího podnikatele je mnohem snazší vybrat si něco vhodného pro sebe. Například při vypracovávání podnikatelského plánu pro pizzerii pro malé město by bylo moudřejší zvolit specializovanou miniinstituci. Koneckonců, v provinciích, na rozdíl od megacities, zpravidla není každé město. A pokud, řekněme, nemáte po ruce poměrně velkou částku na otevření velké kavárny, pak má smysl zvážit podnikatelský plán pro malou pizzerii, která doručuje až k vám domů. Ano, příjem v tomto případě bude mnohem nižší, ale to je jen začátek. Pokud to půjde dobře, pak, kdo ví, přijde velmi brzy okamžik, kdy bude potřeba obchodní plán pro pizzerii většího rozsahu.

Pár slov o dokumentu samotném

Bez ohledu na to, jaký druh podnikatelského plánu se vyvíjí – zda se plánuje otevření pizzerie, restaurace nebo jiného stravovacího zařízení – tento dokument by se měl skládat z několika částí, které je třeba vzít v úvahu. Musí nutně brát v úvahu některé základní prvky, akaždý krok je také podrobně popsán a jsou uvedeny výpočty.

Pokud vezmeme podnikatelský plán pizzerie, který zvažujeme, bude příklad jeho přípravy vypadat asi takto. Nejprve musíte podrobně prostudovat samotný podnikatelský nápad pro otevření tohoto podniku a analyzovat situaci na trhu. Dále přichází otázka registrace firmy. Zde je třeba se zamyslet nad tím, jaký typ činnosti a placení daní je nejrozumnější volbou. Poté musíte zvolit formát instituce a poté vypočítat náklady na pronájem. Aby byl tento minimální, musíte kompetentně přistupovat k výběru prostor. Poté se vyplatí zaměřit se na takový problém, jako je nábor. Zde, v závislosti na měřítku plánu, musíte promyslet jeho počet, mzdy, vypočítat náklady na uniformy atd. Dále přichází na řadu sestavení seznamu vybavení a zdůvodnění potřeby nákupu jednoho nebo druhého z jeho typů. Poté je podrobně popsán plán vedení reklamní kampaně a poslední položkou bude výpočet zisků. Vaše tvorba by měla být korunována závěry o ziskovosti podniku. Nebo o jeho naprosté beznaději.

Samozřejmě si dnes můžete snadno koupit, nebo dokonce najít zdarma hotový podnikatelský plán pizzerie. Ani jeden vzor, i když dobře napsaný, však nelze porovnat s tím, který bude vytvořen s ohledem na konkrétní místo, kde se plánuje otevření podniku, a také malé nuance známé pouze budoucímu podnikateli..

Další myPodívejme se na typy formátů nabízejících pizzerii a také uveďme stručný obchodní plán pro pizzerii (s kalkulacemi) pro každou z nich.

Restaurace nebo kavárna

Začínajícímu podnikateli se sotva vyplatí houpat se v restauraci, ale můžete si zkusit otevřít kavárnu, pokud máte na účtu požadovanou částku. Tato možnost při otevření vlastní pizzerie je považována za nejdražší, je však také cenově nejvýhodnější. Při vytváření podnikatelského plánu pro kavárnu Pizzeria je třeba mít na paměti, že nejvíce peněz bude muset být vynaloženo na pronájem prostor. Náklady, v závislosti na umístění instituce a městě, ve kterém se nachází, se mohou lišit od 100 do 300 tisíc rublů. Na platy budou muset zaměstnanci utratit 20-30 tisíc za každého zaměstnance. A měli byste jich mít docela dost - kuchaře, číšníky, pomocníky, protože formát kavárny předpokládá přítomnost nejen pizzy na jídelním lístku, ale i jiného sortimentu, až po alkoholické nápoje. Nákup techniky si vyžádá minimálně 200 000. Plus PR kampaň, která v tom nejskromnějším scénáři vytáhne dvacet tisíc. Plus papírování, rekonstrukce prostor a další výdaje. Celkem bude otevření takového podniku vyžadovat nejméně 100 000 $. Ziskovost podnikání bude asi 350 tisíc měsíčně, ale vyplatí se to zhruba za rok.

Podnikatelský plán mini pizzerie

Taková instituce funguje na principu rychlého občerstvení. Jedná se buď o malou minikavárnu, nebo dokonce jen o pronajatý prostor v nákupním centru. V tomto případě budou náklady mnohem nižší, protoženájemné bude nižší a zaměstnanci nebudou muset najímat mnoho. Kolik musíte utratit v počáteční fázi, vám pomůže pochopit dobře napsaný obchodní plán. Pizzerie s sebou je možnost, která vám pomůže ještě více snížit náklady. To znamená, že v tomto případě se můžete omezit na malý prostor v obchodním patře s pouze několika stoly a prodejním pultem a nabídnout obzvlášť hladovým, aby snědli váš produkt, aniž by opustili pokladnu, zatímco ostatní si ho vezmou s sebou. jim. V zásadě nemůžete ušetřit peníze, ale zkombinovat obě možnosti přidáním několika dalších stolů do sálu a saláty, občerstvením, kávou a pivem v nabídce. Pokud jde o náklady, náklady na pronájem se budou pohybovat od 30 do 100 tisíc rublů, na vybavení - od 120 tisíc, platy zaměstnanců - do 30 tisíc. Můžete vydělat asi sto tisíc měsíčně a vrátit vynaložené prostředky - za rok a půl.

Obchodní plán rozvoz pizzy

"Pizzerie s rozvozem!" - takhle nahlas dělají podnikatelé své údajné instituci reklamu. Ve skutečnosti žádná pizzerie jako taková neexistuje. Pokud máte povolení a dodržujete hygienická pravidla, můžete si takovou pizzu jednoduše uvařit ve vlastní kuchyni a utrácet peníze pouze za výkonnější elektrickou troubu, jídlo, reklamu a benzín. S takovou formulací otázky si však moc nevyděláte. Ale s kompetentním přístupem je taková pizzerie, která dodává, považována za nejnákladnější a zároveň docela ziskový obchod. Aby tomu tak bylo, musíte si pronajmout pokoj,i když malý, jehož pronájem bude stát asi 10–15 tisíc rublů, na nákup vybavení minimálně za sto tisíc, najmutí několika kuchařů a kurýrů. Obecně platí, že při otevření se můžete držet v rozmezí 10-15 tisíc USD. e. A zároveň vydělat asi 70 000 rublů. Utracené peníze bude možné vrátit do dvou let.

Takto vypadá obchodní plán pizzerie každého formátu. Dále se podrobněji dotkneme otázek souvisejících s papírováním, pronájmem prostor, nákupem vybavení, hledáním personálu. Koneckonců, všechny jsou nedílnou součástí každého kompetentního podnikatelského plánu.

Dokumentace

Můžete otevřít jakýkoli podnik a úspěšně a bez problémů pracovat pouze tehdy, pokud máte po ruce plný balík povolení. Jejich celý seznam by určitě měl obsahovat váš podnikatelský plán pizzerie.

Především musíte své aktivity formalizovat. Může se tedy jednat jak o individuální podnikání, tak o akciovou společnost s vlastní zakladatelskou listinou. Zpočátku je lepší zvolit individuálního podnikatele, v tomto případě bude snazší řešit daně a je zde menší odpovědnost. Musíte mít také patent na obchodní činnost a licenci pro maloobchod a prodej (pokud existuje) alkoholických nápojů. K umístění pizzerie do pronajaté místnosti budete muset získat povolení od Rospotrebnadzor. Plus závěr z SES, ke kterému budete muset dodat med. knihy budoucích zaměstnanců, nájemní smlouva na prostory, osvědčení o státRegistrace. Budete také potřebovat povolení od hasičů.

Možná, že v oblasti, kde budete pracovat, bude potřeba další papírování, ale o tom se můžete dozvědět na místních úřadech.

Pokoj

K otázce pronájmu pokoje je třeba přistupovat velmi opatrně. Za prvé, je třeba vzít v úvahu takový okamžik: v závislosti na typu pizzerie by její plocha měla být alespoň 50-250 "čtverců". Za druhé, musí splňovat určité požadavky SES. Nenachází se v suterénu, má napojené a fungující komunikace, je rozdělena na zóny pro předsíň, technickou místnost, kuchyň. V zásadě lze poslední podmínku splnit prováděním oprav svépomocí. V každém případě však budete potřebovat kosmetickou aktualizaci, takže poslední podmínku lze při výběru vhodné oblasti vynechat.

Důležitá je i lokalita, na níž závisí výše nájemného a příliv zákazníků. V centru samozřejmě budete muset zaplatit více než v rezidenční čtvrti. Ale tady samozřejmě není všechno tak jednoduché. Pokud připravujete podnikatelský plán na pizzerii pro malé město, pak uvažovat o jeho umístění na periferii znamená okamžité ukončení vašeho podnikání. Zřízení takového plánu v malé osadě by mělo být umístěno tam, kde je nejvíce lidí. A obyvatelé provincie se hrnou zpravidla do centra. Jiná věc je, pokud si otevřete svůj podnik v metropoli. Zde je důvod, na který byste měli obrátit svou pozornostnové budovy. A hlavně na periferii. Obyvatelé nových domů na takových místech nejsou zkaženi přítomností velkého množství obchodů. A mnozí chtějí něco kousnout a někdy i kousnout, aniž by dělali zbytečná gesta, jako jsou výlety do nejbližšího supermarketu. Vaše provozovna se vám tedy bude hodit. Navíc v nových budovách jsou první patra budov vyhrazena pro komerční nemovitosti a nájemné je tam poměrně nízké. Takže nebude těžké najít něco vhodného pro sebe.

Zařízení

Nejdražší část podnikatelského plánu. Snížit náklady a pořídit si repasované spotřebiče, sporáky a lednice nebo použité je samozřejmě možné, nicméně pokud je to možné, je stále vhodné kupovat vše nové. Nejprve si budete muset pořídit ledničky, a to pro každý typ produktu zvlášť. Ryby a maso by neměly být skladovány ve stejné jednotce. Budete také potřebovat speciální pec na pizzu. Hnětač těsta nebude zbytečný, nebude na škodu mít prosévač mouky. Budete si muset dokoupit ještě pár stolů, také speciálně určených na výrobu pizzy, plus různý nábytek do předsíně, nádobí a další drobnosti. Budete také muset vzít v úvahu náklady na uniformy pro zaměstnance.

Zaměstnanci

S ohledem na tuto problematiku je zde hlavní, že číšníci jsou dobře vyškoleni a kuchař je šéfkuchař v plném slova smyslu z hlediska kulinářského umění obecně a kompetentní přípravy pizzy v konkrétní. Obecně platí, že nominace sousedů, studentů, dočasně nezaměstnaných adalší podobní pracovníci se nedoporučují. Měli by být najímáni pouze kvalifikovaní pracovníci s odpovídajícím vzděláním.

Reklama

Chcete-li propagovat svou provozovnu, musíte k tomu využít všechny dostupné metody. Vlastní web, inzerce v rádiu, televizi, v novinách, na sloupech, přeci. Je zde možnost - umístit cedule-tipy, které návštěvníky dovedou ke dveřím vaší pizzerie, najmout studenty na rozdávání letáků. A nebuď lakomý. Pořádejte všechny druhy propagačních akcí, uspořádejte bezplatné dětské prázdniny, protože děti milují pizzu ne méně než dospělí. Pokud ne více. Postupem času s sebou vděční zákazníci přivedou nové návštěvníky – efekt ústního podání bude fungovat.

Závěr

Jaké závěry nám tedy výše uvedený obchodní plán pizzerie umožňuje vyvodit? Prognóza pro tento typ činnosti se dá říci celkem příznivá. Se správným přístupem, dobře napsaným podnikatelským plánem a dostupností určitého množství peněz můžete vytvořit zcela životaschopný podnik. Ano, samozřejmě, konkurence na trhu je poměrně vysoká, ale to vůbec neznamená, že někteří umí pizzu prodávat, zatímco jiní neuspějí. Nejprve si můžete vyzkoušet uspořádání malé pizzerie, která vám doručí domů, pak rozšířit a otevřít minikavárnu a pak se úplně rozhoupat v restauraci. Hlavní věc je věřit si a mít počáteční kapitál. A budete ho potřebovat na začátku – v závislosti na zvoleném formátupizzerie - od patnácti do dvou set tisíc dolarů.